Eplepai "Tatin" er et ekte symbol på Frankrike og er blant de ti beste dessertene i dette landet. Hver turist drømmer ganske enkelt om å smake en slik edel kake og er klar til å gi så mye som 10 euro for det, og mange restauranter tjente mye penger på denne gastronomiske lidenskapen. Men hvis noen skaller ut til dessert, baker andre den hjemme, fordi den franske eplepai er laget av de enkleste og rimeligste ingrediensene.

Klassisk fransk Apple Tart Tartin Pie

Fransk dessertbytte "Taten" er laget av shortcrust wienerbrød og epler.

I dag kan du møte andre oppskrifter for å lage en kake på ethvert grunnlag og fra et bredt utvalg av frukt. Men likevel, bør du først gjøre deg kjent og tilberede en dessert i henhold til den klassiske oppskriften.

ingredienser:

  • et halvt glass granulert sukker;
  • et glass mel;
  • 260 g smør;
  • to spiseskjeer vann;
  • 55 ml sitronsaft;
  • fem epler;
  • en klype kanel.

Tilberedningsmetode:

  1. For testen må du ta 100 g kald olje og male den i smuler. Rør med mel og tilsett vann. Sett inn deigen, pakk den inn med fastfilm og sett i kjøleskap i en time.
  2. Ha det resterende smøret i stewpan, tilsett kanel og 60 g sukker. Kok massen over svak varme, overfør den deretter til en varmebestandig ildfast form og sett i brann.
  3. Skjær de skrellede eplene i skiver, dryss dem med sitrussaft og fordel oppå den kremete massen. Dryss alt med søt sand og svette epler i 15 minutter.
  4. Rull "sand" -klumpen i kaken og dekk den til med avkjølt fyll. Plasser arbeidsstykket i ovnen i en halv time (temperatur 190 ° C)
  5. Når kaken er avkjølt, vend den over på fatet med frukten fylt opp.

På en tynn test

Noen ganger kan latterlige ulykker i matlaging føre til nye oppskrifter.Det var slik den franske kaken “Tarte Taten” så ut som ble oppkalt etter en av søstrene med etternavnet Tatin.

ingredienser:

  • 170 g mel;
  • 160 g søtt sukker;
  • 120 g ghee;
  • et egg;
  • seks epler.

Tilberedningsmetode:

  1. Hakk halve smøret. Bland mel med en klype salt. Pisk egget med en skje med vann. Kombiner alle ingrediensene og elt glatt deig. Legg den i en pose og ha den i kulden i nøyaktig en time.
  2. Smelt resten av smøret i en panne, dryss sukker og hold det i brann til du får karamell. Legg deretter skiver epler i den og varm dem i en søt, tyktflytende blanding i ti minutter.
  3. Rull deigen til et tynt lag og dekk den til med karamell epler. Stek kaken på 180 grader i 20 minutter.
  4. Gi den ferdige desserten tid til å avkjøles, og vend den deretter slik at fyllet er på toppen.

Oppskrift fra Julia Vysotskaya

Julia Vysotskaya deler oppskriften sin på en deilig fransk dessert. Samtidig råder hun til å ta en tung og bred stekepanne til matlaging, der du kan lage mat på komfyren og i ovnen.

Det er bedre å holde eplene i kjøleskapet en natt - slik at de får mindre fuktighet, og fruktene i seg selv blir sprø.

ingredienser:

  • 60 g smør;
  • tre store epler;
  • 160 g butterdeig;
  • 60 g sukker;
  • en halv sitron;
  • 140 ml rømme;
  • 90 ml krem;
  • to skjeer med søtt pulver;
  • 30 ml eple (pære) konjakk.

Tilberedningsmetode:

  1. Smelt smøret med sukker i en stekepanne, og fordel deretter epleskiver forsiktig i den resulterende sammensetningen. Dryss dem med saften av en halv sitron og hold på komfyren i fem minutter.
  2. Kjevle ut butterdeigen i et rundt lag slik at det kan dekke frukten.
  3. Stek dessert i 40 minutter (temperatur 180 ° C).
  4. Dekk den ferdige paien med et fat og snu raskt.
  5. For krem, bland krem, rømme, pulver og konjakk. Legg kaker i kjøleskapet før servering.

Kosthold Fransk skiftende eplepai

En søt dessert kan også være diett. Hvis du er ute etter en slik bakeroppskrift, kan du prøve et av alternativene for å lage fransk eplepai basert på havregryn og maismel.

ingredienser:

  • 80 g havregryn;
  • 70 g maismel;
  • egg pluss protein;
  • et glass kefir (naturlig yoghurt);
  • stevia (søtningsmiddel) etter smak;
  • Apple;
  • 1 ts bakepulver.

Tilberedningsmetode:

  1. Mal havregryn i en kaffekvern og bland med maismel. Tilsett stevia eller noe annet søtningsmiddel.
  2. Kefir bland med protein og et helt egg, ha et bakepulver.
  3. Kombiner de to massene og tilsett de hakkede fruktene (skjær ett eple i sirkler).
  4. Smør formen, dekk bunnen med epleskiver og hell deigen.
  5. Stek dessert i 35 minutter (temperatur 170 ° C). Så bare velg diettkaken med frukten opp.

Matlaging karamell dessert

Den berømte franske epledesserten er ikke komplett uten å lage karamell. For smak kan du legge til kanel eller et annet krydder du ønsker.

ingredienser:

  • et halvt glass søt sand;
  • tre ts sitronsaft;
  • et glass mel;
  • pakke med olje;
  • en ts kanel;
  • Apple;
  • to spiseskjeer vann.

Tilberedningsmetode:

  1. Deigen til paien må eltes uten sukker. Ta bare en halv pakke smør, hakk den i små smuler og bland med mel. Tilsett deretter kaldt vann og elt basen. Pakk den inn i folie og sett den kaldt i en time.
  2. Ta en panne hvor du skal bake en dessert, smelt smør og sukker i den, koke karamell. Tilsett kanel på slutten.
  3. Dryss skiver epler med sitrusjuice, ha på karamell, dryss søt sand og svette i 15 minutter.
  4. Kjevle ut deigen til en kake og dekk den til med fyllet. Sett kaken i ovnen i en halv time (temperatur 190 ° C).
  5. Avkjøl den ferdige desserten, dekk til med en flat rett og snu raskt.

Fra butterdeig

Den klassiske Tart Taten er laget av shortcrust wienerbrød, men i dag kan den lages på hvilken som helst basis, for eksempel ta butterdeig og raskt bake en pai.

ingredienser:

  • 320 g ferdig deig;
  • et halvt glass hvitt sukker;
  • tre tssitronsaft pluss en ts skallet;
  • epler.

Tilberedningsmetode:

  1. Forbered karamell, for å gjøre dette, smelt sukkeret i en panne og tilsett to ss vann.
  2. Dryss karamell med sitronskall, sett skiver av epler og strø dem over sitronsaft. Ikke ta av varmen i 15 minutter.
  3. Rull deigen til et lag med en diameter som er litt større enn størrelsen på pannen, lag punktering og lukk fyllingen, tuck sidene.
  4. Stek dessert til den er kokt på 200 ° C. Snu den litt avkjølte kaken.

quiche

Det er vanskelig å argumentere for at franske konditorer er virkelige virtuoser av deres håndverk, fordi desserter forbløffer deres smak og aroma. Et slikt kulinarisk mesterverk er quiche eplepai.

ingredienser:

  • 230 g smør;
  • 320 g mel;
  • 320 ml melk;
  • to ts vaniljesukker;
  • 90 g søtt pulver;
  • 430 ml vann;
  • to egg;
  • et glass hvitt sukker;
  • epler.

Tilberedningsmetode:

  1. For fløte, bland 60 g mel med 80 g vanlig sukker og vaniljesukker, samt ett egg.
  2. Varm rå melk i en kasserolle og tilsett en søt eggeblanding. Kok sammensetningen til den er tyknet.
  3. I en nesten ferdig krem, legg 110 g smeltet smør og rør til det er glatt.
  4. Bland det gjenværende smøret med pulverisert sukker, egg, en skje med vann og mel. Elt deigen.
  5. Lukk bunnen av formen med rullet deig, lag høye sider av den og sett basen i kjøleskapet i en halv time.
  6. Dekk nå den kjølte deigen med pergament, som du hell et glass erter på. Stek basen for kaken i 15 minutter (temperatur 180 ° C).
  7. Hell vann i stewpan, fortynn seks ss sukker i det, kok opp sammensetningen og dypp epleskivene i den. Kok fruktene i søt sirup i fem minutter.
  8. Ta basen ut av ovnen, fjern ertpapiret og send bakene tilbake til ovnen i ti minutter.
  9. Når basen er helt klar, avkjøl den, hell kremen i og legg epleskiver på toppen av den. Du trenger ikke bake kaken lenger, bare sett den i kjøleskapet i en halv time.

Taten eplepai kan bakes ikke bare med epler, men også med annen frukt, og til og med gresskar.

Men hvis du bestemmer deg for å foretrekke epler, velger du harde varianter, for eksempel Antonovka. Ikke vær redd for at en slik variasjon er veldig sur, for i kombinasjon med karamell får du en behagelig søt og sur smak som perfekt kompletterer den ferdige bakingen.

Relatert programvare:Mer fra forfatteren: