Fransk mat pampes gourmeter med delikate aromaer og uvanlige kontraster av delikat sødme og salt. Et tradisjonelt løkbasert førstekurs har akkurat en så original smak. Den klassiske oppskriften på fransk løksuppe er veldig enkel og økonomisk, mens utgangen gir et ekte kulinarisk mesterverk som etterlater ingen likegyldige.

Klassisk fransk løksuppe

Den mest upretensiøse henrettelsen av Soupe a l’oignon regnes for å være en lett løkbuljong, som må suppleres med ostekrutonger. Suppe tilberedes i omtrent halvannen time, men krever ingen spesielle ferdigheter. Prøv det, og du vil bli overrasket over hvordan den enkle komposisjonen vil bli transformert med riktig forberedelse.

komponenter:

  • løk - 800 g;
  • smør - 150 g;
  • kylling eller mager buljong - 1 l;
  • baguette - 200 g;
  • ost (Gruyere variasjon) - 150 g;
  • salt, malt krydder etter smak.

Hvordan lage en ekte løksuppe:

  1. Den skrellede grønnsaken skal kuttes i halve ringer, smelt smøret i en kittel med en tett bunn, og på svak varme begynner du å saute løken. Smak til med salt og pepper under oppvarmingen. Prosessen bør ta 20-40 minutter, hvor bitene gradvis karamelliseres i olje og får en gjennomsiktig gyllen fargetone.
  2. Når kantene på løken er mørkere, tilsett buljongen til den, bland sammensetningen grundig og la væsken koke litt til en tykk tilstand er oppnådd.
  3. En baguette eller brød kuttes i store skiver og sendes til brun i ovnen. Croutons må stekes på begge sider, noe som vil ta omtrent 15 minutter. Du kan bruke en brødrister eller mikrobølgeovn.
  4. Ost gnidd grovt.
  5. Klar suppe blir fordelt i dype varmebestandige boller, lagt på toppen av krutonger og drysset med ost. Etter det blir delene sendt i ovnen i 2-3 minutter, slik at flisene smeltes og bakes.

De spiser parabolen eksepsjonelt frisk umiddelbart etter tilberedning i en varm, nesten kokende form.

Greit å vite: løksuppe regnes som kosthold og egner seg for vegetarianere. Det er nok å bytte ut kjøttkraftkraft med vann og velge hjemmelaget gjærfritt brød. Energiverdien til denne retten er vanligvis rundt 80 kcal per 100 gram.

Med bacon og fetaost

En tradisjonell rett av fransk mat, som reiser rundt i verden, har skaffet seg mange modifikasjoner. Så de begynte å koke den vanlige løkretten med hvitost og bacon. Denne sammensetningen minner noe om en suppe med røkt kjøtt, og fra en presentasjon forårsaker det allerede spytt.

 

For å tilberede en uvanlig løkesopppuré trenger du følgende komponenter:

  • potet - 6 stk .;
  • løk - 4 stk .;
  • vann - 1 l;
  • fetaost - 200 g;
  • bacon - 80 g;
  • smør - 2 ss. l .;
  • salvie, timian, timian, salt, pepper - etter smak.

Hvordan lage en øm suppe:

  1. Løk må hakkes og stekes i smør til en lyserød nyanse.
  2. Tilsett baconskiver i steken og smak til blandingen med salvie (en halv teskje).
  3. Kok potetene, hell buljongen fra den i en egen beholder, slip den i potetmos og fortynn med riktig mengde væske til konsistensen av fløtesuppe.
  4. Fin revet fetaost.
  5. Hell godbitene på porsjonerte tallerkener, tilsett stekingen til den første retten og smak til med ost. Og retten kan også pyntes med finhakket grønn løk.

De sier at oppskriften ikke er relatert til fransk mat, men kommer fra Hellas. Men selv en slik deilig rett har en utmerket aroma og unike notater av løksmak.

Matlaging med ost og krutonger

Det er en veldig uvanlig kostholdsversjon av fransk suppe, som kan kalles ikke bare kalorifattig, men også "lat". Det er alltid komponenter til det på hvert kjøkken, og bare en halvtime er forberedt på å spise.

Hva trengs for 2 porsjoner:

  • løk - 3 stk .;
  • ost (hvilken som helst hard) - 150 g;
  • brød eller hvitt brød - 2 skiver;
  • salt, hvit eller svart pepper, laurbærblad - etter smak;
  • vann - 1 l.

Rask matlaging:

  1. Løk hakkes i halve ringer og la det småkoke med krydder til buljongen blir aromatisk og mettet, og grønnsaken blir helt myk.
  2. Ikke veldig tørket ristet brød er laget av brødskiver, hvoretter de kuttes i terninger. Om ønskelig kan du slipe brødet umiddelbart og tørke fra alle sider i ovnen. Det er viktig at kjeks ikke er luftige.
  3. Ost gnidd grovt.
  4. Klar løkbuljong helles i boller, krydres med kjeks og revet ost. Ingen grunn til å bake suppe.

Dette er en flytende og lettere versjon av parabolen, så det vil absolutt ikke skade figuren til en kjæreste av deilig mat, selv om han "sitter" på diett.

Tradisjonell løksuppe fra franske kokker med vin

I den opprinnelige oppskriften må løksuppe kokes i kjøttkraft med vin og søt ost. Den delikate smaken av kremet grønnsak gir en utrolig kombinasjon med Gruyere og hvite druer, og godbiten ser luksuriøs og raffinert ut.

ingredienser:

  • hvitløk - 700 g;
  • hvitløk - 3 fedd;
  • smør - 40 g;
  • vegetabilsk olje - 3 ss. l .;
  • kyllingbuljong - 1 l;
  • semisweet hvitvin - 250 ml;
  • baguette - 4-6 skiver;
  • Gruyere ost - 150 g;
  • salt, pepper, muskatnød - med måte.

Hvordan lage fransk løksuppe med vin:

  1. Den skrellede grønnsaken kuttes i halve ringer, og hvitløk føres gjennom en presse.
  2. I en dyp panne med tette vegger, varm opp begge typer olje ved å tilsette sukker. Legg grønnsaker og la det småkoke på svak varme i 15 minutter til en time under lokket. Løken skal skaffe seg en brunaktig karamellfargetone.
  3. Krydder og vin blir tilsatt til den tilberedte blandingen, alkoholen får fordampe under kontinuerlig omrøring av blandingen.
  4. Hell deretter buljongen og la suppen småkoke til den blir tykk i konsistensen.
  5. Baguetten, kuttet i tynne skiver, tørkes i ovnen på begge sider til det dannes en deilig skorpe. Ost gnides eller kuttes i strimler.
  6. Den ferdige væsken helles i porsjonerte turer eller leirskåler, dekkes med krutonger og drysses med ostespon.
  7. Porsjoner sendes til ovnen i 2-3 minutter til osten er myk og lett ristet. Server maten varm.

Godt å vite: retter med smeltet ost må inntas varme og vaskes med alkohol eller tilberedes med alkohol. Da vil ikke osten belaste fordøyelsen, og oppskriften får en pikant smak.

Oppskrift fra Julia Vysotskaya

En kjent vertinne byr på flere av hemmelighetene hennes for å tilberede aromatisk mat.

For å gjøre dette trenger du bare noen få ingredienser som alltid er tilgjengelig:

  • løk (stor) - 4 stk .;
  • smør - 125 g;
  • hvetebrød - 4 skiver;
  • Sveitsisk ost - 200 g;
  • vann eller buljong - 1 l;
  • salt, hvit pepper, laurbær. blad etter smak.

Matlagingsprosess:

  1. Skrell og hakk løken i halve ringer eller kvartaler. Olje varmes opp i en dyp gryte over en veldig treg ild.
  2. Deretter legges grønnsaken i varmt fett, blandes grundig og karamelliseres i 20-30 minutter. Det er nødvendig å gjøre dette i en forseglet beholder slik at en spesiell aroma ikke fordamper.
  3. Brødet skjæres i store skiver, som skal dekke tallerkenen, og tørkes fra 2 sider i ovnen til de er gyldenbrune. Ost gnidd grovt. Det anbefales å velge sveitsiske varianter.
  4. Til løken tilsett vann eller buljong, 2 laurbærblad, krydder. Stek i noen minutter til vannet koker i to.
  5. Klar suppe helles i varmebestandige beholdere, drysses med ost, dekkes med krutonger og legger til chips igjen. Deretter slynges delene i ovnen i omtrent 3 minutter, til toppen er brunet.

Julia hevder at løken i seg selv gir en utmerket aroma, så i stedet for fet buljong kan du fylle suppen med vanlig varmt vann. Det vil være vanskelig å motstå en duftende rett.

Duftende rett fra Ilya Lazerson

Et trekk ved løksuppe utført av en kjent kokk er den rike aromaen av slik mat. To timers trolldom ved komfyren, og fransk løksuppe med vin vil hyggelig overraske alle i nærheten.

For buljong trenger du:

  • sjalottløk - 1-2 stk .;
  • løk - 1 stk .;
  • gulrøtter - 1 stk .;
  • persille - 3-5 grener;
  • hvitløk - 2 fedd;
  • kylling - 500 g;
  • fedd, salt.

Fjørfekjøttet blir kokt til det er kokt, og tilsetter alle grønnsakskomponenter og krydder underveis, hvoretter buljongen filtreres.

For suppe trenger du:

  • løk - 4 stk .;
  • tørr hvitvin - 200 ml;
  • hard ost - 200 g;
  • baguette - 200 g;
  • salt, sukker, timian - etter smak.

Hvordan lage mat:

  1. Den skrellet og finhakket grønnsaken i halve ringer småkokes i smeltet smør over svak varme.
  2. Når bitene er brunet og blir gjennomsiktige, tilsett omtrent 0,5 ts. sukker, krydder etter smak og vin, la væsken fordampe.
  3. Hell buljongen og bring blandingen til å koke.
  4. Baguette, skivet, tørket i ovnen på begge sider. Ost gnidd grovt.
  5. Klar suppe helles i gryter, brød, ost tilsettes og sendes til ovnen slik at toppen blir brun. Serverte porsjoner drysses med persille og serveres varme.

Så enkelt kan du lage en unik rett, som mange elskere av utsøkte retter har hørt om. Bon appetitt!

Relatert programvare:Mer fra forfatteren: