Bønner kan bringe både godt og vondt til kroppen. Bønner er veldig velsmakende med riktig varmebehandling, har høy energiverdi. Vi vil fortelle deg hvordan variantene skiller seg fra hverandre og hvordan du kan spise dem riktig. Vi vil forstå hva fordelene og skadene med bønner er.
Materiell innhold:
Bønner: helsemessige fordeler
Bønner ble brakt til Europa fra Sør-Amerika og India for mange århundrer siden, og europeere ble forelsket i det. Keiser Napoleon behandlet selv kultur med stor respekt, og kalte den "mat for styrke og hjerne." Det ble brakt til Russland bare fra Frankrike, så i lang tid ble det kalt "franske bønner" i vårt land. Til tross for den eksotiske opprinnelsen, tok "franske bønner" raskt rot på kjøkkenet vårt, og kålsuppe med bønner inntar nå et ærefullt sted blant tradisjonelle russiske retter.
Kulturens sammensetning kan kalles unik: når det gjelder ernæringsmessig og ernæringsmessig verdi, nærmer det seg animalsk protein, og det er vegetarianere som stadig erstatter kjøtt med bønner. Det er ikke fett i bønner, kolesterol, også, men det er en enorm mengde vitaminer og mineraler.
Bønner inneholder: vitamin A, B, PP, C; kalium, kobber, magnesium, kalsium, krom; organiske syrer, aminosyrer.
En grønnsak regulerer mengden sukker i blodet, og forhindrer at glukose hopper. Bønner er indikert for forebygging av diabetes, stimulering av tarmmotilitet og lindring av forstoppelse. Bønner inneholder saponiner, som er anerkjent som effektive elementer for forebygging av kreft. Noen varianter er ikke i skala for mengden antioksidanter.
Det er mer enn 90 varianter av bønner, ifølge de mest konservative anslagene, slik at alle kan velge en favoritt til å inngå i sitt daglige kosthold.
rød
Fordelene med røde bønner for kroppen forklares med det enorme innholdet av antioksidanter (det er enda flere av dem enn i rips!), Tiamin, tryptofan, verdifulle aminosyrer, en stor mengde protein - 8 g per 100 g produkt. Bønner metter, bremser aldringsprosessen, fungerer som en kilde til sunt vegetabilsk protein, og det er grunnen til at ernæringseksperter anbefaler at røde bønner inngår i kostholdet for personer i pensjonsalder og fra tid til annen å erstatte kjøtt og fisk med det.
De beste variantene vurderes - Skorospelka (velsmakende med pene, langstrakte korn), tomat (ideell for georgisk lobio, supper, vinterpreparater), Tashkent - den dyrkes i Asia, hvor den er elsket for en hyggelig litt søt ettersmak.
hvit
Hvite bønner er de mest delikate og smuldrende. Den er ideell for å lage potetmos, og bare potetmos, som er enkle å servere som en side rett til fisk eller kjøtt. Vegetarianere har lært å lage mange interessante retter fra hvite bønner, alt fra pastaer til søtsaker. Den har en søtlig smak og har ikke den bitterheten som den røde sorten "synder" med.
Når det gjelder fordelene for kroppen, er hvite bønner uvurderlige. Det er en kilde til kalsium, magnesium, fluor (uerstattelig for helsen til tannemaljen). Den har sink som er nødvendig for at det menneskelige reproduksjonssystemet skal fungere. I hvite bønner er til og med jod til stede, hvorav en mangel oppleves av hver andre innbygger i det sentrale Russland, skjønnhetsvitaminer fra gruppe B og PP.
Det antas at en kvinne bør spise hvite bønner for å styrke bein, i tillegg har denne arten en mild vanndrivende middel og er nyttig for utsatt for hevelse.
Tre typer bønner er veldig populære i vårt område: Black Eye (med en liten svart prikk), Chali - store frukter som ikke blir tilberedt i matlaging, og Nevi - ertbønner med høyt jerninnhold. Alle tre variantene vokser godt og bærer frukt i forstadsområder og er overhode ikke lunefulle når de forlater det.
svart
I Russland er svarte bønner bare kjent for elskere av Latinamerikanske nasjonale retter. Det kan være rødbrun (Kindi-varianter) eller blåsvart (sorten heter Preto). I den ferdige formen er disse bønnene søtlige på smak og har en uttalt røkt smell.
Det er bevis på at svarte bønner er de mest sunne av alle typer bønner. Alle de gunstige stoffene som ligger i denne vegetabilske kulturen er konsentrert, så det er svarte bønner som best renser blodkar fra kolesterolplakk, forbedrer hjernens funksjon, øker immuniteten og til og med beskytter mot kreft og diabetes type 2.
Bønnestrukturen er tettere, de koker lenger. Kanskje det er grunnen til at det sjelden blir spist i Russland. Men i Brasil - en virkelig kult av svarte bønner. Preto-sorten er elsket av brasilianere, og bare fra den er den nasjonale feijoaden forberedt. Svart bønne går bra med tomater, urter, krydder, og hvis du ikke har oppdaget det selv - er det på tide å kjøpe en pakke og prøve å lapre bønnene.
Dette er interessant:hvordan lage mat bønner
bønner
Strengbønner kan betraktes som en ekte gave til alle elskere av et solid og sunt kosthold. Den har en søtlig smak, veldig øm, og det nytter ikke i grønne boller.
Strengbønner er kjent for sin evne til å akselerere metabolske prosesser, fjerne overflødig væske fra kroppen og mette i lang tid.
Et høyt svovelinnhold kurerer smittsomme tarmsykdommer, og jern hjelper røde blodlegemer. Og det er også nyttig for menn å forhindre sykdommer i kjønnsorganene, opp til prostatadenom.
Strengbønner dyrkes vidt i Asia - under den sørlige solen vokser belgene lenger, saftigere, søtere. Det er vakre varianter av lilla som er stuet med krydder og spist som en uavhengig rett.
asparges
Aspargesbønner er egentlig de samme som strengbønner. Så vanlig kalles grønnbeinte, det vil si umodne frukter av de vanlige bønnene. Aspargesbønner dyrkes aktivt i Indonesia, India, Tyrkia og spiser der i store mengder.Bønner dyrkes imidlertid for eksport i Kina og Kenya. Disse landene er i dag ledende innen produksjon av aspargesbønner og globalt salg.
Ikke alle varianter av aspargesbønner er like gode for helsen, og til og med ikke alle av dem kan spises: en avskallingssort dyrkes bare av hensyn til korn, podene deres blir raskt tøffe; spiselige pods bare i universelle varianter.
Ernæringsfysiologer mener at grønne bønner må være til stede i kostholdet: det tilberedes veldig raskt, går bra med alle grønnsaker, kjøtt, vinner fra krydder, og absorberer raskt smaken av krydder. Slike bønner er velsmakende i hermetisk form, friske og mister ikke egenskapene når de er frossne. Aspargesvarianter er elsket i Belgia - de blir verdsatt der for sitt høye fiberinnhold, enkle tilberedning, smak og ernæring.
Det er sant at du ikke bør forveksle den med en annen plante av "asparges" -familien (skuddene til planten kalles asparges): dette er en helt annen kultur, ikke relatert til forskjellige bønner.
Hermetiske bønner - nyttige egenskaper
Hermetiske bønner er i prinsippet like næringsrike, sunne, rike på protein og fiber. Hermetiske bønner har ett stort pluss - de er klare. Av denne grunn er det enkelt å tilsette supper, salater og bare varme opp som en side rett til den samme kyllingen eller fisken.
Bønner er fortsatt gunstigere i sin egen juice. Ved tomatfylling forårsaker det ofte halsbrann, irriterer den delikate slimhinnen i magen.
I Russland brukes bønner ofte til matlaging av salater, for eksempel med kjeks og krabbepinner. Og fra det bare for å koke georgisk lobio i en hast: bare varme bønnene, dryss med urter, humle-suneli og valnøtter.
Fordel og skade for barn
Bønner er rike på proteiner og forårsaker sjelden allergi, så barneleger får lov til å legge den inn i babyens kosthold fra en alder av 7-8 måneder og gi sammen med biter av kanin eller kylling.
Hvite og røde varianter anses som vanskeligere å absorbere av babyens delikate mage, så det anbefales ikke å gi det opp til 3 år. Men så kan du koke lette grønnsaksupper med det, for eksempel med gulrøtter, løk og tomater.
Slankebruk
Regelmessig forbruk av belgfrukter er veldig gunstig for alle som mister vekt. Spesiell oppmerksomhet bør rettes mot varianter av grønne bønner. Det er et lavkaloriprodukt og blir raskt absorbert av magen.
Det er bare 31 Kcal per 100 g produkt, så alle retter fra grønne boller (hvis du ikke lamser dem i en enorm mengde vegetabilsk olje) er lette og kostholdsrike. Interessant er at alle som stadig spiser grønne bønner skryter av at kiloene ikke kommer tilbake, og vekten fortsetter å falle.
Hvilken form for bønner er sunnere?
Det er bedre å bruke bønner, kokt, stuet med grønnsaker, krydder. Det er veldig velsmakende damp: for dette er det ganske enkelt dampet, de tilbereder en saus rosmarin, olivenolje og sitronsaft til den. Du kan lage salater med bønner, tilsette mye friske urter, pinjekjerner (en håndfull), tørr ingefær.
Hvite, røde, svarte bønner må være gjennomvåt: ellers koker den i timevis. Men etter bløtlegging er koketiden betydelig redusert.
Når du tilsetter supper, er det bedre å koke dem i vann: suppe vil vise seg å være tilfredsstillende. Og selvfølgelig vil ikke en eneste variant av bønner være nyttig hvis du ofte spiser fete retter med kjøtt, krydre dem med rømme, smør, lapskaus eller steke i fett, men unn deg en rik feijoade om nødvendig.
Kontraindikasjoner og mulig skade
Til tross for alle sine fantastiske egenskaper, kan bønner være skadelige. Den kan for eksempel ikke spises rå: en grønnsak inneholder lysin giftig for mennesker, som forsvinner etter varmebehandling.
Ved akutte sykdommer i mage-tarmkanalen - magesår, kolitt, gastritt - er det verdt å gi opp retter med bønner: bønner anses å være fast føde for mennesker og er vanskelige å fordøye.
Bønner anbefales ikke for personer med følgende problemer:
- med kolecystitt, gastritt, magesår (med høy surhet), gikt på grunn av det økte innholdet av puriner i produktet;
- i tilfelle sykdommer i bukspyttkjertelen, kan leverbønner føre til stagnasjon av galle, og det "støpes" i bukspyttkjertelen. Produktet er spesielt farlig hvis det er steiner i galleblæren;
- med forsiktighet og i små doser er det tillatt for alle som med jevne mellomrom lider av oppblåsthet: bønner provoserer dannelse av gasser, forverrer den generelle helsetilstanden.
Ikke bruk hermetiske bønner ofte: produsenter konserverer det ved å tilsette skadelige konserveringsmidler, sukker, tomat og salt. Men generelt, hvis du kjenner tiltaket og ikke blir båret bort med fete retter fra bønner med kjøtt, vil det gi kroppen bare fordel.
