Svinekjøtt er et smakfullt, saftig kjøtt som er til stede i kostholdet til mennesker fra forskjellige nasjoner. Svinekalkalope i en panne, hvis oppskrift kan suppleres avhengig av kokkens gastronomiske preferanser, er en fantastisk rett fra dette produktet.

Klassisk svinekalope i en panne

Før du koker svinekalope i henhold til den klassiske oppskriften, må du tilberede følgende ingredienser:

  • indrefilet - 400 g;
  • hvitløk - 2 fedd;
  • sitron - ½ stk .;
  • solsikkeolje - for steking;
  • salt og krydder etter smak.

I prosessen med å implementere oppskriften:

  1. Vasket og tørket indrefilet kuttes i biffer, som slås til en tykkelse på 5 mm, gir en flat, avrundet form.
  2. Juice blir presset ut av sitronen.
  3. Hvitløk knuses ved hjelp av hvitløkspresser eller føres gjennom en presse.
  4. Presset sitronsaft og knust hvitløk blandes i en bolle.
  5. Koteletter gnides med salt og krydder, og sendes deretter til marinering i en hvitløk-sitronblanding.
  6. Etter en halv time fjernes bitene, dyppes i hvitløksrester som kan brenne under steking, og legges i kokende olje.
  7. Kjøtt er stekt på begge sider i 3-4 minutter.

Osteoppskrift

Escalope med tilsetning av ost er en appetittvekkende variasjon, preget av spesiell ømhet og pikante noter.

Rask og smakfull rett kan tilberedes fra:

  • 600 g magert svinekjøtt;
  • et stykke ost;
  • 1 fedd hvitløk;
  • 1 egg
  • brødsmuler,
  • solsikkeolje for steking;
  • salt og krydder.

Kjøtt tilberedes som følger:

  1. 1,5 cm tykke medaljonger tilberedes av vasket og tørket kjøtt, som blir slått opp til 5 mm med en hammer.
  2. De resulterende kotelettene drysses med krydder og salt, hvoretter de legges i en stabel for impregnering med krydder.
  3. Et egg blir kjørt inn i en beholder, som er lett slått med en gaffel, og ost blir gnidd inn i en annen.
  4. Kjøttstykker drysses med brødsmuler, dyppes i et egg, og dyppes deretter i ostebrød.
  5. Escaloper legges i en stekepanne oppvarmet med olje, hvor de stekes i flere minutter på hver side til de er kokte.

Hvordan lage panert

For å tilberede en saftig escalope panert, trenger kokken ikke mer enn 20 minutter og et minimum dagligvaresett, inkludert:

  • 650 g kjøtt;
  • 1 egg
  • ½ sitron;
  • noen kapers;
  • 120 g brødsmuler;
  • en lignende mengde smør;
  • vegetabilsk olje, urter, krydder og salt.

Fremgangsmåte består av følgende trinn:

  1. Svinekjøtt kuttes i biter, som er godt slått for å ødelegge fibrene som er ansvarlige for kjøttets stivhet, hvoretter de blir saltet og belagt med krydder.
  2. Pisk egget med salt og 30 ml solsikkeolje i en bolle.
  3. Eskaloper dyppes i eggemassen, som deretter smuldres i brødsmuler.
  4. Brødsmuler presses godt til kjøttet med en kniv.
  5. Halve smøret smeltes i en stewpan og blandes med en bunke med solsikke.
  6. Eskaloper legges i varm olje og stekes til de er sprø.
  7. Kjøttet legges på en tallerken og helles med det resterende smeltede smøret som er presset fra sitronsaften, greener og kapers legges i nærheten.

Svin eskalope i røren

Når du bruker veldig liten tid, vil vertinnen som et resultat servere til bordet en tallerken med mørt kjøtt med en deilig, sprø skorpe.

For å utføre oppskriften er det nok å kjøpe:

  • 1 kg indrefilet;
  • 5 middels egg;
  • 200 g hvetemel;
  • en bunke olje;
  • litt salt og krydder.

For å mate familien deilig kjøtt, lager vi trinn for trinn:

  1. Vasket og tørket kjøtt kuttes i langsgående biter.
  2. Salt blandes med krydder valgt på forespørsel fra kokken.
  3. Hver bit er slått og smurt med en blanding av salt og krydder.
  4. Egg blir slått i en dyp tallerken til det oppnås en homogen masse som er saltet.
  5. Hver kotelett smuldres i mel og dyppes deretter i eggemassen.
  6. Solsikkeolje varmes opp i en panne, der eskaloper stekes på begge sider i 5 minutter for å danne en deilig skorpe.
  7. Det stekte kjøttet legges i en panne, hvor det helles litt vann.
  8. Retten blir stuet på svak varme under et lukket lokk i omtrent 20 minutter.

Med sopp

Sopp er en universell ingrediens som kan brukes til å tilberede nesten hvilken som helst tallerken, inkludert escalope.

For å tilberede en solid middag trenger du:

  • ½ kg indrefilet;
  • 2 ganger mindre sopp;
  • 40 g tomatpuré;
  • 5 tomater;
  • en haug med grøntområder;
  • litt olivenolje, salt og krydder.

Å steke escalope med sopp:

  1. Kjøttet vaskes og tørkes med papirhåndklær, og kuttes deretter i biter.
  2. Biff er revet og krydret.
  3. I en stekepanne med oppvarmet olje legges kjøttstykker ut, der de stekes på begge sider til de er gyldenbrune.
  4. Litt vann helles i pannen, som saltes og kokes opp.
  5. Sopp kokes i kokende vann til de er kokte.
  6. Soppbuljong helles i pannen med oljen igjen etter steking og pastaen legges ut.
  7. De skiver tomatene skjæres i sirkler og sendes sammen med kjøttet i pannen i 5-7 minutter.
  8. Escaloper legges ut på tallerkener, som er dekket med sopp og knust av hakkede greener.

Matlaging med tomater

En uunnværlig rett for en helg på hytta, når du om noen 30 minutter kan lage en veldig velsmakende, tilfredsstillende og næringsrik rett.

For å koke saftig kjøtt, bør du ta:

  • 400 g indrefilet;
  • 1 stor tomat;
  • 100 g hard ost;
  • 50 ml vegetabilsk olje;
  • salt og favoritt krydder.

I prosessen med å lage et kulinarisk mesterverk pisket det opp:

  1. Kjøttet vaskes og tørkes, og kuttes deretter i biffer.
  2. Biffer legges på et skjærebrett og dekkes med klamfilm slik at kjøttbitene ikke flyr fra hverandre når de slås.
  3. Kjøttet blir slått.
  4. Koteletter blir saltet, krydret og lagt ut i en panne oppvarmet med olje, hvor de stekes i ikke mer enn 2 minutter på den ene siden.
  5. Tomaten vaskes og skjæres i sirkler.
  6. Ost gnides på et middels rivjern.
  7. Når eskalopen snur, legges en sirkel med tomat- og ostebiter ut på den stekte siden.
  8. Pannen er dekket med et lokk, og etter 2 minutter blir den fjernet fra varmen.
  9. Når 5 minutter til slutt smelter osten, er parabolen klar til å smake.

Advarsel! Ikke glem at saftigheten av kokt kjøtt vil avhenge av hvor mye du skal steke svinekjøtt og under hvilken oppvarming.

Hva du skal pynte med en eskalope

På grunn av at svinekjøtt går bra med forskjellige korn og grønnsaker, kan du servere retten både uavhengig og i forskjellige varianter.

De mest populære eskalope siderettene er:

  • poteter (stekt, stuet, kokt);
  • grønne erter;
  • stekt blomkål;
  • grønnsakssalat med agurker og urter;
  • korn;
  • ris;
  • bokhvete;
  • perle bygg.

Dermed er eskalopen i pannen en enkel og rask måte å tilberede saftig og appetittvekkende kjøtt ved å bevare sin uovertruffen smak og aroma.

Relatert programvare:Mer fra forfatteren: