Saftig sprø appelsinmasse med gresskar kan inneholde mer enn 9% sukker. Hvorfor ikke bruke slik rikdom til deilige kutt? Du kan for eksempel koke deilig gresskaresyltetøy. Det vil glede ikke bare smaken, men også bli kilden til de viktigste sporstoffer og vitaminer, som denne kulturen kalles "Queen of the Gardens".

Klassisk gresskarstopp til vinteren

For et klassisk gresskaresyltetøy trenger du de samme produktene som for en lignende vinterhøst av andre bær eller frukt. Sørg for å tilsette litt sitronsyre eller sitronsaft på slutten av kokingen, noe som vil hjelpe massen å forbli like lys og oransje.

Produktandeler:

  • 1,5 kg gresskarmasse;
  • 500 g hvitt krystallinsk sukker;
  • 100-150 ml vann;
  • 5 g sitronsyre eller 5-10 ml sitronsaft.

Matlaging trinn for trinn:

  1. Kutt huden tynt fra grønnsaken, velg frøene og skjær massen i små terninger.
  2. Hell litt vann i en kasserolle med passende forskyvning og tilsett gresskarbiter. Ta fyr og kok opp under lokket til grønnsaken er myk.
  3. Mal det stuede gresskaret gjennom en hyppig metallsikt eller slå i en blender til puré.
  4. Kombiner den resulterende massen med sukker og sitronsaft, kok opp på middels varme til den er tykk, og deretter brytes den ned i tilberedte rene bokser, kork.

Hvis du vil gjøre smaken på syltetøy mer interessant, kan du lage krydder: ingefærpulver, muskat, kanel, kardemomme eller vanilje. De bør tilsettes nesten helt på slutten av matlagingen.

Med appelsiner

Det er vanskelig å finne et passende søt gresskar, hvor du kan lage et deilig, ikke friskt syltetøy. Men selv om du kombinerer usøtede grønnsaker med saftige appelsiner og kanel, får du syltetøy så sunt som klassisk, men mye mer aromatisk og smakligere.

For å lage gresskarsyltetøy med appelsin, må du forberede:

  • 450 g gresskarmasse;
  • 300 g sukker;
  • 270 g appelsiner;
  • 1 pinne kanel.

Matlagingsalgoritme:

  1. Hakket gresskarmasse skrellet fra hardt skall og frø på et grovt rivjern og "knus" med sukker. La den resulterende massen ligge i flere timer slik at saften skiller seg ut.
  2. Vask appelsinene forsiktig, tørk dem tørre og fjern platen fra dem. Det vil ta omtrent 1-2 ss. Press etter saften fra sitrusfrukter.
  3. Hell appelsinjuice i en beholder med revet gresskar, tilsett glød og sett i brann. Sil massen i omtrent 40-50 minutter til grønnsaken er klar. Det er veldig enkelt å bestemme om den ønskede syltetettheten oppnås. En liten brøkdel av varmt syltetøy skal dryppes på en tallerken som er avkjølt i fryseren. Hvis den ikke sprer seg, kan du fjerne pannen fra bålet.
  4. Et kvarter før syltetøyet er klart, tilsett en kanelstang. Det ferdige produktet kan gjøres mer enhetlig ved å avbryte det med en blender, eller du kan la den resulterende konsistensen være.
  5. Det er nødvendig å oppbevare oransje gresskarstopp i kjøleskapet, eller korkke det i sterile krukker, etter at du tidligere har fisket en pinne kanel fra arbeidsstykket.

Siden appelsiner skal gjøre gresskarstesylt mer smakfull, må fruktene være velduftende, saftige og søte. For ikke å gjøre en feil med valget i butikken, bør du kjøpe sitrusfrukter med en uttalt, konveks topp.

Les også:stevia - hva er det

Trinnvis oppskrift med sitron

Sitrusfrukter, forskjellige krydder og krydder satte perfekt vekt på “Queen of the Gardens” i forskjellige preparater, ikke bare beriker deres vitaminsammensetning, men også gjør dem mer velsmakende.

Så selv de som ikke liker denne grønnsaken vil ikke ha noe imot å smake gresskar syltetøy med sitron, som inkluderer:

  • 500 g gresskarmasse;
  • 500 g sukker;
  • 3 knopper fedd;
  • 3 erter av krydder;
  • 1 stor sitron.

Progress:

  1. Skjær den oransje massen i små terninger, dekk til med sukker og sett til side i flere timer (helst hele natten) slik at sukkeret kan løses helt opp i saften som frigjøres.
  2. Retter med gresskar i egen juice bør sendes til middels varme og koke i 30 minutter. I mellomtiden fjerner du platen fra sitronen litt (for smak), og tar frukten fra hverandre i skiver for å fjerne filmene og frøene.
  3. Mal de skrellede sitronskivene i velling med en blender, og send til gresskar syltetøy sammen med krydder og glød. La det koke i ytterligere 15 minutter.

Klar syltetøy kan tørkes gjennom en sil for å gjøre det homogent, eller rulles opp i glass som det. I dette tilfellet, når arbeidsstykket tilføres, vil gresskarbitene bli gjennomskinnelige og vil gløde i lyset med en vakker honningfarge.

Gresskar syltetøy med tørkede aprikoser

Mange husmødre kaller denne høstingen "aprikos syltetøy uten aprikoser." Etter å ha stått i mindre enn en uke, får syltetøyet ikke bare en myk silkeaktig struktur, men også en karakteristisk aprikossmak.

For en så interessant versjon av syltetøy du trenger:

  • 800 g gresskar (masse);
  • 400 g tørkede aprikoser;
  • 400 g sukker;
  • 1 sitron
  • 200 ml vann;
  • 10 g pektin.

Handlingssekvensen:

  1. Vask tørkede aprikoser under kaldt rennende vann i et glass kokende vann slik at det blir mykt. Skrell sitron, filmer og groper.
  2. Før gresskarmassen gjennom en kjøttkvern med et fint trådstativ, gjør det samme med mykne tørkede aprikoser og skrellet sitron.
  3. Kok sirupen fra vannet der de tørkede aprikosene er gjennomvåt, og det reseptbelagte målet med sukker. Det er nødvendig å varme vann med sand til alle krystaller er oppløst.
  4. Sett deretter de bakkede ingrediensene i den søte løsningen, og rør hele tiden, så arbeidsstykket ikke brenner, til det er tykt.
  5. Tilsett pektin blandet med samme mengde sukker i et nesten ferdig syltetøy. La det koke i ytterligere ett eller to minutter, så kan du fordele massen på den tilberedte beholderen.

Det bør tas med i betraktningen at pektin er forskjellig (sitrus eller eple), med ulik gelekraft, derfor må du først legge den til syltetøy, før du blir veiledet av produsentens anbefalinger, beregnet per kilo råvarer.

Med epler

Tykt rav syltetøy fra epler og gresskar, kanskje, vil være det siste preparatet som kan gjøres i den utgående sommersesongen. Men smaken på sluttproduktet og enkelheten i forberedelsen tyder på at tiden og kreftene som er brukt er verdt det. Tross alt kan du på lange vinterdager nyte deilige kaker fylt med slik syltetøy eller bare spise det med te.

Ingredienser for høsting:

  • 1 kg gresskar;
  • 1 kg epler;
  • 1,5 kg sukker;
  • 200 ml vann;
  • 1 sitron (juice og glede);
  • 5 g malt kanel.

forberedelse:

  1. Skrell epler og gresskar fra skall og frø. Skjær den resulterende massen i små terninger, og hell det vann, kok opp til det er mykt på svak varme under et lokk.
  2. Vend den kokte massen til potetmos ved hjelp av en sil eller en blender, tilsett sukker, glød og sitronsaft.
  3. Kok blandingen, hell og rør kanel. Kok deretter, med jevne mellomrom, 30-40 minutter. Fordel det ferdige syltetøyet i sterile glass, rull opp og la det avkjøle helt.

Gresskarmasse og epler inneholder pektin, som ikke bare er ansvarlig for den tykke konsistensen av syltetøy, men også et naturlig konserveringsmiddel, slik at du kan redusere sukkermengden om ønskelig. Dette vil ikke påvirke holdbarheten til sluttproduktet.

Matlaging med kvede

Quince har en syrlig smak og en ganske solid konsistens, og rått gresskar er ikke det deiligste produktet, men det er utrolig: hvis du kombinerer dem sammen, vil den ferdige godbiten bare være fantastisk.

For å lage gresskar og kvede syltetøy, trenger du:

  • 500 g gresskar (masse);
  • 300 g kvede;
  • 500 g sukker.

Tilberedningsmetode:

  1. Skrell og kvede, skrell, fjern frøene og skjær dem i tynne skiver i omtrent samme størrelse.
  2. Brett den tilberedte fruktkjøttet i en stor kjele og dekk til med sukker, bland og la stå i cirka tre timer.
  3. Når det frigjøres en tilstrekkelig mengde væske, legg pannen på bålet, kok opp ved lavt oppkok i en halv time til 40 minutter.
  4. Klar syltetøy kan bare legges i glass og strammes med jernlokk.

Fruktene med gresskar og kvede kan lagres perfekt i kjelleren når de riktige forholdene er opprettet til våren, slik at du ikke kan koke syltetøy i store porsjoner, fordi du alltid kan lage en krukke med ferske godbiter.

Nyttig gresskarstopp til Ducane

Til og med et kosthold er ikke en grunn til å nekte deg selv søtsaker, spesielt hvis godbit betyr velsmakende og sunt gresskaresyltetøy laget i henhold til Ducane. Den kan også brukes i stedet for kalorier med høyt kaloriinnhold i et lag med kaker og annet bakverk.

Produktliste:

  • 500 g gresskar;
  • 75 g søtningsmiddel eller etter smak;
  • ½ sitron (juice);
  • 3 g vanilje;
  • 3 g kanel;
  • 3 g ingefær;
  • 3 g muskatnøtt.

Tilberedningsmetode:

  1. Stev gresskaret i små skiver (1-2 cm) med en liten mengde vann til de er myke. Tilsett deretter søtstoffet, vend den i en kjele med en håndblender i en kasserolle, der den er stuet.
  2. Hell sitronsaft og krydder i den resulterende massen. Kok deretter syltetøyet over moderat varme, konstant omrøring, til ønsket tetthet. Oppbevar det ferdige produktet i kjøleskap i en glassbeholder.

I tillegg til de ikke alltid nyttige kunstige erstatningene for sukker, er det også naturlige stoffer med lav glykemisk indeks, som mange ganger er søtere enn sand. Dette er stevia, agavesirup, xylitolbjørk og melasse. Men bruk av honning i tilberedningen av syltetøy unngås best, siden dette produktet ikke anbefales å varmes opp.

I en sakte komfyr

Å koke gresskaresyltetøy i en langsom komfyr er mye enklere enn i en kjele eller vask på komfyren. I hvert fall av den grunn at du ikke trenger å blande arbeidsstykket konstant, i frykt for at godbiten vil brenne.

For en halv liters krukke med gresskarstopp trenger du:

  • 500 g gresskar;
  • 300 g sukker;
  • 1 appelsin
  • 1 stort eple.

Slik lager du gresskaresyltetøy i en langsom komfyr:

  1. Riv massen av et gresskar.
  2. Skrell eplet fra skallet og frøene, hakk på samme måte.
  3. Ingrediensene brettes i flerkapasitet og drysses med sukker.
  4. Når gresskar og eple gir nok juice, tilsetter du glød og appelsinjuice til dem, lukker lokket på enheten og steker i syltetøymodus i 40 til 60 minutter. Hvis en slik funksjon ikke er i listen over programmer, kan du bruke andre alternativer: "Suppe", "Steamer", "Cooking".

Når du legger råvarer i en multikokeskål, kan du ikke fylle den mer enn 2/3, siden grønnsaker og frukt under varmebehandling kan øke i volum og feste seg til topplokket.

Gresskar syltetøy er en måte å venne barn og voksne av søt tann til deilige og sunne desserter. Tross alt kan en slik unremarkable grønnsak som koster en krone, bli til en gourmet-delikatesse med sitrus, aprikos eller krydret aroma. Bare vær ikke redd for eksperimenter og frimerk med ny smak.

Relatert programvare:Mer fra forfatteren: