Uansett sammensetning av fyllingen, avhenger saftigheten og appetitten til den fremtidige pizzaen i stor grad av basis. Riktig knyttet gjærdeig til pizza er nøkkelen til en deilig rett fra det solfylte Italia.
Materiell innhold:
Grunnleggende pizzadeigsoppskrift
Nedenfor er en rask og enkel oppskrift på det grunnleggende, som vil kreve implementering av:
- 200 g mel;
- 40 g smør;
- 120 ml melk;
- 15 g fersk gjær;
- en klype salt.
Tilberedningsmetode:
- Oljen smeltes. Melken varmes opp til 35 ° C.
- Gjær løses opp i melk, hvoretter olje føres inn i blandingen.
- I små porsjoner helles mel i væsken.
- Fra den oppnådde melmassen eltes deigen og lar den hvile i 30 minutter.
Pizzabunn
Smørdeig har en utmerket struktur, som lar deg gi den en rekke former og bake deilige produkter, inkludert pizza.
For å forberede det trenger du:
- 50 g margarin;
- 250 ml vann;
- 500 g mel;
- litt salt.
For å forberede en delikat og velduftende base:
- Mel siktes på bordet i form av et lysbilde, i midten er det laget et lite "krater", i hvilket vannet som er avkjølt i fryseren helles.
- Deretter eltes de elastiske deigen uten klumper, rulles i form av en ball og settes i kjøleskapet.
- Den bøyelige margarinen, fra hvilken den langsgående stangen er dannet, sendes til fryseren.
- Etter 2 timer får deigen også form som en langstrakt stang som margarin presses inn i.
- Arbeidsstykket rulles veldig tynt i lengderetningen slik at det kan brettes tre ganger.
- Deretter gjentas prosedyren igjen, hvoretter deigen, brettet i tre, sendes i 1 time til kjøleskapet.
Angrer ikke margarin for en slik test, for det er takket være fettet at det viser seg puff.
Melk hurtig gjærdeig
Deigen, som tar bare 15 minutter å tilberede, består av:
- 500 ml melk;
- 1 kg mel;
- 30 g sukker;
- 40 ml solsikkeolje;
- en pose med tørr gjær;
- en liten mengde salt.
Forberedelsesfaser:
- 800 g mel siktes i en dyp bolle, som blandes med gjær, salt og sukker.
- Melk og solsikkeolje tilsettes gradvis i bollen.
- Elting av deigen begynner, mens du legger til det resterende melet.
- Deigen eltes til den slutter å feste seg til hendene. Deretter pakkes den inn i klamfilm og sendes i 2 timer i kulden.
Hvordan lage på vannet?
Rask deig på vannet skiller seg ut for sitt lave kaloriinnhold og enkle elting. Dette er et flott alternativ for rask bakst under dietten.
For å utføre oppskriften, må du tilberede følgende produkter:
- tørr gjær - pose;
- sukker - 15 g;
- vann - 250 ml;
- salt - en klype;
- olivenolje - 20 ml;
- mel - 350 - 450 g (hvor mye vil ta).
Måten å forberede det grunnleggende på en delikat pizza:
- Melet helles ut i en dyp bolle.
- En depresjon lages i midten av lysbildet for sukker, salt, olivenolje og varmt vann.
- Gjær helles i bollen og helles med en skje vann fra det fylte hulrommet i melet.
- Etter 5 minutter tilsettes gjærløsningen til melmassen.
- Deigen eltes i cirka 5 minutter på bordet, og legges deretter i en bolle, hvor den er dekket med et håndkle og la stå i en halv time.
- Når massen stiger 2 ganger blir den knust og brukt som base for pizza.
Tørr gjær
Tør gjærdeig tilberedt i henhold til denne oppskriften passer til pizza med hvilken som helst fylling.
Det kreves:
- mel - 400 g;
- sukker - 30 g;
- salt - 3 g;
- tørrgjær - ½ pose;
- solsikkeolje - 30 ml;
- egg - 1 stk .;
- vann - et halvt glass.
For å nyte deilig pizza som et resultat:
- Salt, sukker og gjær helles i en bolle med mel.
- Etter dette tilsettes et egg og vann her.
- Deigen eltes til klumpene forsvinner.
- Etter en halvtime, hvor plastmassen vil hvile, presses solsikkeflekkjøtt forsiktig inn i deigen med fingrene.
Italiensk tynn gjærdeig
Mange er vant til pizza på en tykk, myk skorpe. Men ekte italienske pizzaer kjennetegnes ved underfundighet og ømhet i basen.
Du kan lage det fra følgende komponenter:
- 250 ml vann;
- 2 ganger mer mel;
- 10 ml olivenolje;
- pose tørr gjær;
- 3 g salt og sukker.
Italiensk tynn deig tilberedes som følger:
- Vann varmes opp til 40 ° C.
- Bulkkomponenter blandes i en beholder, og flytende ingredienser i en annen.
- Under konstant omrøring helles væsken i melblandingen.
- Deigen eltes til den er jevn, hvoretter den slås i cirka 10 minutter, noe som gir plastmassen en karakteristisk mykhet.
- En ball dannes av den resulterende masse, som pakkes inn med en film og sendes til kjøleskapet i 1,5 time.
Frodig pizza gjærdeig
En annen variant av pizza gjærdeig som lar deg bake et frodig produkt med en luftig struktur.
For å utføre oppskriften, må du forberede:
- 550 g mel;
- 300 ml vann;
- pose tørr gjær;
- 20 g sukker;
- en klype salt;
- en bunke med solsikkeolje.
Tilberedningsmetode:
- Varmt vann helles i en bolle.
- Sukker, salt og gjær tilsettes den samme beholderen.
- Etter grundig blanding føres mel i væsken, og eltingen begynner.
- Når det ikke er klumper igjen, fortsetter vi å elte den myke, klissete deigen til hendene våre med solsikkeolje.
- Rull deigen til en bolle, som vi beveger oss i kulden i 1 time.
På kefir
Som et resultat av oppskriften oppnås en vakker, elastisk deig.
Ved blanding vil vi bruke:
- kefir - 200 ml;
- olivenolje - 50 ml;
- salt - 5 g;
- sukker - 7 g;
- tørr gjær - en halv pakke;
- mel - 400 g.
I prosessen følger vi algoritmen:
- Kefir helles i en ren bolle og varmes litt opp, hvoretter salt og sukker tilsettes.
- Mel siktes inn i en annen beholder, tilsettes gjær og varm kefir sakte helles. Deigen eltes grundig.
- Etter 10 minutter tilsettes olivenolje til melmassen, slik at den blir mer elastisk.
- Bunken legges i en bolle, dekkes med et håndkle og flyttes til kulde i 60 minutter.
Gjærdeig til pizza i brødmakeren
Moderne elektriske apparater er designet for å lette husarbeid, inkludert det kulinariske feltet. For at brødmaskinen skal kna deigen, må du velge det aktuelle programmet og legg ingrediensene i riktig sekvens.
I vårt tilfelle vil vi bruke:
- 15 ml olivenolje;
- et glass vann;
- 7 g salt;
- et halvt kilo mel;
- 5 g tørr gjær.
På dette avsluttes arbeidet med vertinnen. Brødmaskinen i seg selv vil elte, men foreløpig vil det være mulig å forberede fyllet til pizza eller bare drikke te.
Rask grunnlag - Som fluff
En rask oppskrift på en flott pizzabunn.
ingredienser:
- et glass kefir;
- 100 ml solsikkeolje;
- gjærpose;
- en klype salt;
- 20 g sukker;
- 600 g mel.
Tilberedningsmetode:
- Kefir blandes med olje, hvoretter den resulterende sammensetningen blir litt oppvarmet.
- Salt og sukker tilsettes det oppvarmede kefiret.
- I en dyp bolle blandes mel med gjær.
- Varm væske helles i sporet som er laget i melet.
- Deigen eltes til elastisitet og sendes i kjøleskapet i en halv time.
Som i et pizzeria
For å glede deg over et tilfredsstillende produkt med base, som i en pizzeria, er det ikke nødvendig å bestille det med hjemlevering.
Det er nok å forberede:
- 350 g mel fra myke hvetesorter;
- 150 g durum hvetemel;
- 300 ml vann;
- 30 ml olivenolje;
- 10 g pulverisert sukker;
- en klype havsalt.
De viktigste stadiene i forberedelsene er følgende:
- Vannet varmes opp, hvoretter det avles gjær i det, og deretter tilsettes olivenolje til blandingen.
- I en dyp beholder blandes siktet mel, salt og sukker.
- Gradvis helles væske i bulk ingrediensene.
- Deigen eltes i omtrent 10 minutter, og lar den deretter hvile i et varmt rom i 1 time.
- Etter at massen har doblet seg, bør den eltes og deretter brukes til det tiltenkte formål.
Myk og porøs deig
Den porøse, luftige pizzabunnen kompletterer smaken til enhver fylling perfekt.
For å lage det bruker du:
- mel - 600 g;
- egg - 2 stk .;
- tørr gjær - 6 g;
- melk - 250 ml;
- smør - en skive;
- salt er en klype.
Når du forbereder, anbefales det å utføre følgende handlinger:
- Olje smeltes over svak varme.
- Gjær avles i varm melk.
- Egg blir kjørt inn i en bolle med varm melk og gjær og salt tilsettes.
- Etter grundig blanding føres det siktet melet i porsjoner.
- Hendene elter deigen som smeltet smør er tilsatt til. Grunnlaget går til "hvile" i en halv time.
Så, kjenner hemmelighetene for å tilberede en deilig og mør base for pizza, vil vertinnen kunne glede familiemedlemmer og nære venner med vakre kaker hjemme. Og husk deg, uten spesielle materialkostnader og behovet for å gå til et pizzeria.
