I artikkelen la vi oppskriftene på gjærdeig på melk til paier. Når du har blitt kjent med metodene for å tilberede deigen, kan du uavhengig bake eller koke deilige, helt hjemmelagde paier med hvilken som helst fylling.
Materiell innhold:
Klassisk oppskrift
Denne deigen egner seg både til søte kaker, i tillegg til kjøtt og annen fylling. Produktene vil bli praktfulle, rødlige, veldig appetittvekkende og velsmakende. Forberedelse av testen er veldig enkel, så ikke bekymre deg for feilen. Selv nybegynner vertinner vil takle det.
Ingredienser som kreves:
- melk - 0,5 l;
- egg - 2 stk .;
- rå gjær - 20 g;
- salt - 1 ts;
- sukker - 1,5 ss. l .;
- mel - 2,5-3 ss. (avhenger av størrelsen på eggene);
- bakepulver - 1 ts. eller 0,5 ts brus.
Hvis du bruker brus, må den forhåndsbestilles med noen få dråper eddik eller sitronsaft.
forberedelse:
- Hell melk i en emaljert kopp som kan settes i brann. Tilsett sukker og salt, rør rundt. Sett melk på bensin, varm til ca 35 grader. Når det kombineres med en kald væske, fungerer ikke gjæren som den skal, og deigen vil heve veldig sakte.
- Løs opp gjæren i melk, tilsett en tredjedel av det tilberedte melet. Bland godt, men hvis det er små klumper igjen, ikke bekymre deg. Dekk koppen med en pose, sett den på varme i 15 minutter. Opara skulle begynne å stige, skum i løpet av denne tiden.
- Slå eggene i deigen etter en foreskrevet periode, legg bakepulveret (slakket natron), legg resten av melet.
- Hell litt mel på et bord eller brett, legg deigen på den, elt med hendene i 5-7 minutter.Smør deretter deigen med en liten mengde solsikkeolje, legg den i en kum eller en stor bolle, dekk til, la den heve.
For å lage en luftig gjærdeig kan du ikke begynne å jobbe med den umiddelbart etter at du har hevet den, du må senke den tre ganger ved å klappe på hendene og bare starte ovnen fra fjerde gang.
Surt melk gjærdeig til paier
Hvis du har surmelk, må du ikke skynde deg å helle den, for du kan legge deig på den. Og produktet vil ikke forsvinne (det er de samme pengene), og du vil glede familien din med kaker. Deigen på surmelk i paier smaker den samme som laget av fersk - den viser seg utrolig fluffy og mør.
Ingredienser som kreves:
- surmelk - 0,5 l;
- egg - 2 stk .;
- mel - ca 3 ss .;
- bakepulver - 1 ts eller 0,5 ts. brus (i dette tilfellet er det ikke nødvendig å slukke med eddik, siden det i surmelk er nok syre til å nøytralisere alkalien);
- salt - 1 ts;
- rå gjær - 20-25 g;
- sukker - 2 ss. l.
Stadier av matlaging:
- Varm opp melken til 35-38 grader, oppløs sukker, salt og gjær i den. Bland med halvparten av 1/3 av den foreskrevne mengden mel, lagt, tildekket med cellofan, på et varmt sted (kan settes på batteriet eller på en gasskomfyr, som ovnen slås på under). For at deigen skal heve, kreves det gjennomsnittlig 15-20 minutter. Du vil se hvordan røren begynner å skumme.
- Tilsett egg, bakepulver eller brus, gjenværende mel. Elt deigen med hendene, som et resultat klistrer den ikke så mye på huden, men den skal heller ikke være for hard.
- Smør håndflatene med solsikkeolje, tørk av deigen, så den ikke tørker ut før den stiger (hvis oljen ikke er smurt, vil det vises en skorpe på deigen selv under lokket). Legg deigen i en dyp beholder, dekk til, send til heving.
Som beskrevet i forrige oppskrift, må du la testen øke tre ganger, men bare fra den fjerde kan du begynne å jobbe med den.
Matlaging i en brødmaskin
Å koke deig i en brødmaskin er en virkelig glede! Denne maskinen vil lage enhver deig perfekt, vertinnen trenger bare å laste inn produktene, og du kan gjøre forretninger. Vi tilbyr en universell oppskrift som passer til alle paier og paier.
ingredienser:
- melk - 0,5 l;
- egg - 2 stk .;
- rå gjær - 25 g;
- smør eller margarin - 50 g;
- sukker - 2 ss. l .;
- salt - 1 ts;
- bakepulver - 1 ts.
forberedelse:
- Varm opp melken, oppløs gjæren, smøret eller margarinen i den. Hell brød i en bøtte, tilsett sukker og salt, bakepulver og egg.
- Sikt mel, send til andre komponenter.
- Still inn gjærdeigmodus.
Det er alt. Brødmakeren blander alt selv, elter, i den vil deigen heve ordentlig.
Tørrgjæroppskrift
Tør gjær er litt enklere å bruke enn rå: du trenger ikke å måle, løse opp noe. Bare bland med mel, kombiner med melk, vent til deigen skal koke, noe som ikke stiger verre enn når du bruker rå gjær. Det er grunnen til at de fleste moderne husmødre foretrekker å bruke tørrgjær.
For testen trenger du følgende produkter:
- melk - 0,5 l;
- mel - 2,5 ss .;
- egg - 2 stk .;
- tørrgjær - 1 pakke;
- sukker - 2 ss. l .;
- salt - 1 ss. l .;
- bakepulver - 1 ts.
Hvis du bruker brus, kan du slukke den med eddik.
forberedelse:
- Bland gjær med 1/4 av den nødvendige mengden mel. Varm opp melken, tilsett mel og gjær, sukker og salt i den. Bland godt, dekk til med en plastpose, la det være varmt i 15-20 minutter. Skummende masse vil si at du kan gjøre testen videre.
- Pisk egg, tilsett bakepulver eller slakt brus, og resten av melet. Rør rundt, og elt deretter deigen grundig med hendene, smør den med solsikkeolje.
La deigen heve. Tre ganger etter løfting, må du senke, lett klappe.
Smørdeigsdeig
Du kan lage gjærdeig til praktfulle paier selv uten egg. Det vil være veldig lett, velsmakende.
ingredienser:
- melk - 0,5 l;
- mel - 2-2,5 st .;
- sukker - 2 ss. l .;
- salt - 1 ts;
- solsikkeolje - 1/3 st .;
- tørrgjær - 1 pakke
Bakepulver er ikke nødvendig, siden det ikke er noen egg i oppskriften. Deigen vil være lett å heve, den vil være lett og luftig.
Trinnvis forberedelse av deig:
- Varm opp melken til 35-38 grader ved å blande sukker og salt i den.
- Mål ut 1/4 av melet, bland det med tørr gjær, ha i melk. Rør, la stå å reise seg.
- Etter 15-20 minutter, når deigen skummer godt, må du helle solsikkeoljen i, tilsett det resterende melet, elt.
Legg deigen i en dyp bolle, dekk til med lokk eller pose, la den heve.
Hvordan lage melkepulver
Smaken på deigen vil vise seg å være veldig interessant hvis du legger den på melkepulver. En behagelig kremaktig nyanse vil kjennes. Du kan bruke både vanlig melkepulver og morsmelkerstatning. I begge tilfeller vil et utmerket resultat komme ut.
ingredienser:
- pulverisert melk - 4 ss. l .;
- vann - 2 ss .;
- mel - 2-5 ss .;
- sukker - 1 ss. l .;
- salt - 1 ts;
- egg - 1 stk .;
- bakepulver - 1 ts;
- solsikkeolje - 3-4 ss. l .;
- tørrgjær - 1 pakke eller 25 g rå.
Tilberedningsmetode:
- Varm vann, tilsett melkepulver i det, bland det grundig slik at det ikke er klumper. Tilsett sukker og salt, gjær hvis du bruker rå. Rør 1/4 del av melet (hvis gjæren er tørr, bland først melet med dem), la det ligge under posen på varmen i 15-20 minutter.
- Kjør egg i deigen, tilsett bakepulver, smør og resten av melet. Elt deigen, la den heve 3 ganger, med 4 kan du begynne å koke paiene.
Oppskriftene beskrevet i publikasjonen er universelle for enhver bakervarer. Hvis du vil lage mye søte kaker, kan du tilsette mer sukker, du kan blande rosiner eller tørket frukt i deigen til rundstykker. Når du trenger å lage paier fylt med kjøtt, egg, fisk, kål, kan du legge mindre sukker, men du kan ikke helt nekte den, fordi deigen vil heve seg så raskt og bedre. Bon appetitt!
