Riktig tilberedt gjærdeig til paier er en garanti for at du blir fornøyd med resultatet, og paiene beholder sin friskhet og smak i lang tid.
Materiell innhold:
Gjærpai deig - en klassisk oppskrift på melk
Det er to måter å lage deig på. Begge egner seg til å bake paier, den eneste forskjellen er at den ene er egnet for en søt fylling, og den andre til en fersk.
Nødvendige produkter:
- Et par egg;
- Cirka 500 gram mel;
- To spiseskjeer vegetabilsk olje;
- Salt og sukker for smak.
Du trenger også 30 eller 40% mel, av mengden du allerede har brukt, omtrent en halv pakke tørket gjær, og selvfølgelig melk, ca 200 ml.
Matlagingsprosess:
- Begynn med å tilberede melk og gjær. Væsken må varmes opp litt og hell i gjær sammen med litt sukker, slik at prosessen går raskere.
- Mens gjæren når ønsket tilstand, tilbereder du en beholder der alle produktene skal blandes, sikt mel og alle gjenværende komponenter i den. Bland godt.
- Hell deretter i den samme melken. Nå er det noe igjen som dekker alt dette og finne et passende sted der den fremtidige deigen skal stå minst halvannen time.
Hvordan lage mat med tørr gjær?
Du kan koke deigen med hvilken som helst gjær. I dette tilfellet presenteres et alternativ for hvordan du lager gjærdeig på paier på tørr gjær fra en pose.
Nødvendige produkter:
- En pose gjær, bare tørr;
- Cirka 150 ml varmt vann eller den samme melken;
- Et par rå egg;
- Omtrent et kilo mel, trenger du kanskje mer;
- Litt salt og litt sukker, det er bedre å stole på din smak;
- En skje vegetabilsk olje.
Handlingssekvensen:
- Begynn med å lage gjærblandingen. For å gjøre dette, hell innholdet i posen i en beholder med varmt vann. Vær oppmerksom på at vannet skal være bare varmt, ikke varmt, ellers vil resultatet skuffe deg. Tilsett sukker og salt der. La det ligge en stund: det skal vises bobler på overflaten.
- Neste trinn: ta alt du har igjen, bland med hverandre. Etter å ha hell i gjærblandingen, ta den til en homogen tilstand og la stå i to timer slik at alt stiger godt.
Gjærdeig til stekte paier
Oppskriften på gjærdeig for stekte paier innebærer en ukokt tilberedningsmetode. Siden de ikke krever en stor mengde muffins.
Nødvendige produkter:
- Et glass vann som kan erstattes med melk, hvis du liker det mer;
- Liten skje gjær;
- To store skjeer sukker til en søt fylling eller en liten skje til en velsmakende;
- Cirka 500 gram premiummel;
- Salt.
Matlagingsprosess:
- En liten mengde væske som du bestemmer deg for å bruke. Tilsett den angitte mengden gjær og litt sukker.
- Hell salt i melet og hell i den oppløste gjæren.
- Elt den resulterende massen godt slik at alt ser ensartet ut. Du bør få en ball. Ta det til et varmt sted i opptil to timer, slik at det har tid til å stige. Etter det er den helt klar til bruk.
På vannet
Det har ikke noe å si hva du bruker som grunnlag: rent renset vann eller melk - i begge tilfeller skal resultatet bare være positivt.
Vi trenger:
- Et glass vann - omtrent 200 ml;
- 500 gram mel;
- En liten skje sukker og litt salt;
- Innholdet i to egg;
- Tør gjær er en halv pakke.
Matlagingsprosess:
- Preparatet av ingrediensene skiller seg ikke fra versjonen i melk: start med å blande varmt vann med sukker, salt og den angitte mengden gjær. Deretter tilføres alt i 15-30 minutter for å spille gjæren.
- På slutten av tiden helles væsken som har blitt grå på grunn av oppløsningen av gjæren i melet, som tidligere ble blandet med alle andre produkter.
- Pakk den resulterende massen godt og legg på et passende sted der den er varm nok. Prosessen vil ta minst 1,5 timer.
For bakte paier
Dette er et universelt alternativ, egnet for enhver fylling.
Nødvendige produkter:
- Ca 200 gram mel;
- Noe melk;
- En liten skje gjær;
- Ett kyllingegg;
- Salt på tuppen av en kniv og et par skjeer med granulert sukker;
- En skje smør.
Matlagingsprosess:
- Du må begynne å tilberede deigen med gjær. For å gjøre dette, i melk oppvarmet til omtrent 30 grader, må du løse opp gjæren med sukker og en liten mengde mel. La all blandet mat være i to timer for å gjære godt.
- Sammensetningen, etter den tildelte perioden, skulle øke i volum og deretter avta igjen. Hvis dette skjedde, kan du fortsette å lage mat.
- Til den falt masse må du tilsette sukkeret som er igjen, mel, smør og bryte egget der. Ikke glem å salte massen lett, bland den grundig og selvfølgelig, som i alle andre oppskrifter, send den til å stå i flere timer. Husk å slå henne med jevne mellomrom. Dette bør gjøres 2-3 ganger, noe som vil påvirke kvaliteten på bakingen og smaken.
Frodig gjærpai deig
For å gjøre paier storslått, må du velge riktig oppskrift. Enhver metode og tilberedningsalternativ vil gjøre, det viktigste er at det er deig. Det skyldes at deigen er lett, mør med bobler og fører til at den ferdige bakingen blir luftig.
Viktige ingredienser:
- Litt vegetabilsk olje og omtrent to små skjeer bakepulver;
- To bordegg;
- En klype salt og 5 gram kornet sukker;
- 7 gram gjær fra en pose, hvis ønskelig kan du bytte dem ut med ferske;
- Et glass vann eller melk.
Matlagingsprosess:
- Væsken som er valgt til matlaging, må varmes litt opp, ikke koke opp, temperaturen skal ikke være høyere enn 40 grader. Så tilsettes løse produkter til det: sukker, salt, gjær. Rør blandingen litt og la den ligge i omtrent femten minutter.
- Mens gjæren når ønsket tilstand, må du ta vare på melet. Bland det med alle andre produkter unntatt bakepulveret. Det vil trengs hvis deigen ikke passer: tilsett den til deigen i en mengde på ikke mer enn to ts.
- Hell vann / melk med oppløste bulk ingredienser i en bolle med mel. Det eneste som gjenstår er å blande og la det øke i størrelse. Dette tar vanligvis omtrent to timer. Husk å senke deigen med jevne mellomrom.
Ingen egg
Hvis det ikke var noen egg i huset, og det er et stort ønske om å lage dessert, kan du få et fantastisk resultat uten dem.
Nødvendige produkter:
- Sukker omtrent to ss;
- En liten pose tørket gjær;
- Vann ca 400 ml;
- 40 ml vegetabilsk olje;
- Mel 600, må du se på veien;
- Et gram salt.
Matlagingsprosess:
- Varm opp vannet slik at det ikke er varmt, og hell gjær og en liten skje sukker i det.
- Bland en væske med gjær, mel, smør, gjenværende sukker og salt i en stor bolle.
- Rør alle ingrediensene veldig forsiktig, med start fra kantene. Få massen til enhetlighet. Det skal være en liten klissete ball. Overfør den til en annen beholder som tidligere er smurt med en liten mengde vegetabilsk olje.
- Dekk bollen med plastfolie eller en plastpose, og sett den bort for å sette seg i omtrent halvannen time. Massen skal bli større, hvoretter den må senkes og igjen fjernes i en time.
Smør gjærdeig - trinnvis oppskrift
Matlaging tar mye tid, men hvis alt gjøres riktig, kan du nyte deilige bakverk. Denne oppskriften er egnet for enhver bakst.
Nødvendige produkter:
- 30 gram fersk gjær eller en pose tørr;
- Et glass melk;
- Cirka 120 gram sukker;
- To egg;
- En liten pakke med smør;
- Noe salt;
- Litt mer enn tre glass mel;
- En skje med vegetabilsk olje og vaniljesukker etter ønske.
Matlagingsprosess:
- Melk er indikert i denne oppskriften, men vann kan også brukes. Væsken må varmes opp, slik at temperaturen er 30-40 grader. Og tilsett litt sukker, mel og gjær. La blandingen stå i minst 30 minutter. Det skal øke godt, og deretter avta. Etter det kan den brukes videre.
- Ta en stor bolle og bland sukker, egg og litt mykt smør i den. Bruk en mikser er ikke verdt det. Nok å røre med en gaffel og en visp. Hell deretter i en væske blandet med andre ingredienser. På samme trinn må du tilsette salt og vaniljesukker.
- Få massen til en tilstand av glatthet og elastisitet. Dekk den resulterende ballen og sett den på et sted der den er varm i to timer.
- Etter en stund, i løpet av to timer, vil massen begynne å stige i tanken. Dette betyr at den må eltes litt slik at den blir slapp og brukes til baking.
Hvordan lage mat på kefir?
Det antas at paier laget på kefirdeig forblir friske og myke mye lenger. Og de kan ikke bare bakes, men også stekes. Et annet pluss er at det alltid passer.
Viktige ingredienser:
- 200 ml kefir;
- Egget er friskt;
- Ca 700 gram premiummel;
- Gram 40 sukker;
- Pakk tørr gjær;
- Noe salt;
- Vegetabilsk olje.
Matlagingsprosess:
- Som alltid må du begynne å lage gjærdeig ved å brygge gjær. For å gjøre dette blandes de med varmt vann og får stå i omtrent tjue minutter.
- Bland kefir med egg, salt og sukker mens de legger seg. Kefir brukes bare i romtemperatur, kulde vil ikke fungere.
- Etter den tildelte tiden helles væsken med gjær i kefir, olje tilsettes her og alt blandes.
- Neste trinn er introduksjon av mel.Dette bør gjøres porsjonsvis mens du blander alle produktene, slik at det oppnås en jevn masse.
- Vi legger den resulterende klumpen i en ren bolle, pakk den inn med noe varmt og la den ligge i en time. Deretter blir den krympet og brukt til det tiltenkte formål.
Pie Choux-oppskrift
Dette er en øyeblikkelig oppskrift, kan du si det travelt og ikke krever mye tid og et stort antall produkter.
Viktige ingredienser:
- Gjærpose;
- To spiseskjeer sukker;
- Noe salt;
- To spiseskjeer vegetabilsk olje;
- vann;
- Rundt 600 gram mel.
Matlagingsprosess:
- Kombiner produktene, unntatt bare melet, det trengs litt senere. Vann må brukes varmt.
- Nå, til det som skjedde, kan du helle mel.
- Hell på litt kokende vann og elt den resulterende massen. Viktigst av alt, ikke tilsett mel under elting.
Puff gjærdeig
Ikke alle er i stand til å tilberede butterdeig, siden dette er en kompleks og lang prosess. Oftest er det kjøpt ferdiglagd. Men lekser er alltid bedre.
Nødvendige produkter:
- 200 gram smør eller margarin;
- Gjæremballasje;
- Tre spiseskjeer sukker;
- Noe salt;
- Vann - litt mindre enn et halvt glass;
- Noe melk;
- Ett egg;
- Gram 700 mel.
forberedelse:
- Varm opp vannet slik at det er litt varmt, men ikke varmt. Hell gjær i den og ha en liten skje sukker. La stå i 15 minutter.
- Hell melet i en bolle og bland det med salt og sukkeret som blir igjen. Kast her oljen, tidligere kuttet i biter eller revet. Det er best å mase den sammen med resten av ingrediensene for hånd.
- Slipp melet og sett tilbake i gjærvannet. Etter den tildelte tiden, må du bryte egget her, hell i melken og rør om. Totalt bør du få et fullt glass.
- Bland nå væsken i et glass med en annen masse. Og ta den med til en jevn ball.
- Den resulterende massen må pakkes inn i naturlig klut og settes i kjøleskapet i omtrent to timer.
Lenten Oppskrift
Enhver oppskrift passer her, det viktigste er at den er uten egg og meieriprodukter.
Alt som kreves er å blande gjæren med vann og blande melet separat med bulkprodukter, og deretter kombinere alt dette sammen. Elt godt, skulptur en glatt ball og fjern den i en time et sted der den er varm.
