Kombinasjonen av poteter og kjøtt er grunnlaget for deilige retter fra forskjellige nasjonale retter. Potetpannekaker med kjøttdeig, potetpannekaker, trollmenn og zrazy har fått stor popularitet.

Det er flere klassiske oppskrifter for å lage kvernet potetpannekaker.

Draniki med kjøttdeig - en klassisk oppskrift på hviterussiske trollmenn

I den klassiske hviterussiske oppskriften er minimumskomponentene:

  • poteter
  • Kjøttdeig
  • salt

Poteten må gnides og klemmes slik at den revne massen forblir tilstrekkelig klissete og tyktflytende. Vanskeligheten ligger i det faktum at mange moderne varianter av butikkpoteter ikke inneholder nok stivelse, og trollmenn fra den vil falle fra hverandre. Derfor anbefales det å tilsette en håndfull mel og et egg.

I en stekepanne som er godt oppvarmet med olje, dannes sirkler av potetmarker med en skje, fyllingen av saltet kjøttdeig legges på dem, som er dekket med et andre lag med tykt. De resulterende "kakene" stekes på begge sider over svak varme.

Potetpannekaker med kjøttdeig

 

Den kanskje enkleste måten å tilberede potetpannekaker med kjøttdeig på er å bake dem i gryter i ovnen.

For en mellomstor gryte trenger du 2 poteter, 70 gram kjøttdeig, krydder etter smak, et lite stykke smør.

Riv en potet i hver gryte, ha en skive olje på den og krydret kjøttdeig, dekk til med de resterende revne potetene. Stek i ovnen i 40 minutter ved 180 ° C.

Forbedret oppskrift på trollmenn

Viktige ingredienser:

  • 7-8 mellomstore poteter;
  • 2-3 egg;
  • 2 fedd hvitløk;
  • 1 løk;
  • 3 ss. l. mel;
  • salt etter smak;
  • 200 g kjøttdeig;
  • matolje for steking;
  • rømme;
  • hvis ønskelig, kan du legge til pepper og favoritt greener.

Velsmakende oppskrift: kjøttpannekaker

Tilberedning og utvalg av ingredienser

Smaken på parabolen avhenger av kvaliteten på produktene som brukes.

  • For potetpannekaker egner seg ferske, ikke for unge poteter av forskjellige varianter av mellomstore og store størrelser.
  • Kjøttdeig skal velges som friskt og ikke for fett, biffhalvdel med svinekjøtt er ideelt.
  • Den beste stekeoljen er solsikkeraffinert og renset fra unødvendige urenheter.

Vask og skrell poteter, skrell løk og hvitløk. Ha grønnsakene i kaldt vann. Om 10-15 minutter vil væsken fjerne overflødig juice og redusere mengden nitrater og andre skadelige stoffer som kommer til vårt bord fra plantemat.

Kokedeig

  1. Den første hakkede løken, den kan bli veldig finhakket med en kniv eller gnidd på et grovt rivjern. Uansett hva øynene er vannholdige, hjelper det å trekke kaldt vann i munnen og holde det mens du jobber med løk.
  2. Deretter legger du til revet poteter - løkjuicen lar ikke stivelsen bli mørkere og deigen din vil forbli en behagelig lys farge.
  3. Bland eggene i en homogen masse, salt og hell i en vanlig bolle.
  4. Tilsett knust hvitløk og hakkede urter om ønskelig.
  5. Rør.
  6. Hell melet gradvis. Hvis poteten er for vannaktig, er det nødvendig å øke antallet slik at deigen ikke sprer seg for mye. Den endelige massen i tetthet skal være nær testen for fritters.

Stuffing av matlaging

  1. Tilsett salt og pepper i kjøttet etter smak.
  2. Hell to ss vann.
  3. Bland grundig.
  4. Stek lett over svak varme.

Matlagingsstadium

Som i den klassiske versjonen dannes potetkaker med kjøttdeig i en panne. Du kan steke på høy eller middels varme, kjøtt stekt på forhånd vil ikke forbli rått, noe som reduserer steketiden kraftig.

Med ost i ovnen, i form

Dette tilberedningsalternativet er preget av at det er enkelt å danne en vakker form for trollmenn og tilsetningen av en ostekomponent. Å bytte ut steking med steking er passende når du ikke vil stå med en stekepanne i nærheten av komfyren eller vil gjøre retten mer "sunn".

Vi tilbereder deigen som i forrige oppskrift, og kombiner kjøttfyllet i to med ost: du trenger 100 gram kjøttdeig og 100 gram revet ost. Når du baker i ovnen, trenger ikke fyllingen foreløpig steking.

forberedelse

For å lage potetpannekaker er runde former av metall eller silikon med en diameter på 7-10 cm egnet.

  1. Smør en stekeplate og form med olje.
  2. Vi legger formene på en stekeplate i en avstand på 1-2 cm fra hverandre.
  3. Vi dekomponerer de tilberedte komponentene i former: det nedre potetlaget, fyllet og det øvre potetlaget.
  4. Stekeovn i en godt oppvarmet ovn ved 180 ° C i 30 minutter.

fôr

Estetisk tiltalende form lar deg utføre servering i de beste restauranttradisjonene. Den mest passende dekorasjonen vil være greener, rømme eller en saus basert på den.

Russisk Burrito: Draniki med hakket fjærkre og saltet sopp

Viktige ingredienser:

  • 6-7 poteter;
  • 2 egg
  • 3 ss mel;
  • En mellomstor løk;
  • Kyllingbryst, eller du kan ta ferdig kvernet kylling;
  • Hermetiserte saltet sopp;
  • Bakepapir;
  • Rød hot pepper;
  • Salt.

forberedelse:

Forbered fyllet: hakk kyllingbrystet, løken og soppen til en homogen konsistens. Hvis du bruker ferdig fylling, legger du hakkede sopp og løk til den. Tilsett rød pepper etter smak.

  • Bland egg og mel.
  • Hakkede skrellede potetknoller, press ut overflødig fuktighet.
  • Tilsett potetmassen i deigen.
  • Lett salt.

Matlaging av burrito:

  1. Form en "burrito" på bakepapir. Vi kutter papiret i rektangler i størrelse 15 med 20 cm.
  2. Fordel deigen på ark jevnt, og la sidepapirkantene ligge 3-4 cm og den øverste kanten 2 cm.
  3. Form en linje med kyllingfylling midt i rektangelet.
  4. Pakk inn produktet med "godteri".
  5. Vi legger "godteriet" på en stekeplate i en avstand på 1-2 cm fra hverandre.
  6. Stekes i ovnen ved 200 ° C i 40 minutter.

Draniki med kjøttdeig under ost i rømme

Det er mest tradisjonelt å kombinere pannekaker med ost og rømme.

Viktige ingredienser:

  • 7-8 mellomstore poteter;
  • 200 gr magert kjøtt;
  • 150 g rømme 25% fett;
  • 100 g revet ost;
  • 2 egg
  • Favoritt greener;
  • 2 fedd hvitløk;
  • Salt, pepper.

forberedelse

  1. Fordel sirkler med halvrevne poteter jevnt på en smurt bakeplate.
  2. Legg saltet kjøttdeig i like deler i midten av sirklene og dekk fyllet med den gjenværende potetmassen.
  3. Stekes i en godt oppvarmet ovn i 25 minutter, dryss deretter over hver ingefær revet ost, send den til bake i ytterligere 5 minutter.
  4. Mens potetpannekakene er bakt, slå eggene med rømme, tilsett hakkede urter, hvitløk, samt salt og pepper etter smak.
  5. Etter 5 minutter, når osten er smeltet, hell du innholdet i pannen i den tilberedte fyllingen.
  6. Avslutt retten til den er ferdig stekt.

Relatert programvare:Mer fra forfatteren: