Hjemmelagde eggnudler - 4 oppskrifter

Vil du glede dine kjære med deilig nudelsuppe? Elt den med egne hender! Oppskriften på hjemmelagde nudler på egg er utrolig enkel, og hvor gøy resultatet gir! Kok et par porsjoner på en gang - tilberedningen er perfekt lagret og vil være din livredder når du trenger å koke kyllingsuppe, nudler med sopp, nudler i smør med greener og mange andre godbiter. Etter å ha prøvd ekte hjemmelagde nudler en gang, vil familien be om det igjen og igjen.

Klassisk oppskrift

Hjemmelagde nudler er allerede gode fordi de praktisk talt ikke koker og beholder utseendet sitt, selv om suppen avkjøles og står stille. Et annet betydelig pluss er åpenheten i buljongen den kokes i. Om hvordan du elter deigen på hjemmelagde nudler og hvordan du koker god og gjennomsiktig suppe som en tåre, lærer du nedenfor.

Så, den klassiske oppskriften er en kombinasjon av egg, vann, salt og mel. Egg gir smak, farge og kombinerer alle komponentene i deigen. Mel er et byggemateriale, det kan være det mest vanlige, men noen ganger for større brukbarhet av produktet setter de melet av den første, og ikke den høyeste karakteren. Vann gjør deigen mer formbar når du ruller ut, og til samme formål tilsettes ofte litt vegetabilsk olje. Salt gir smak, men mange oppskrifter inneholder det ikke i det hele tatt. Så denne ingrediensen kan ikke brukes, men da må du salte buljongen godt - nudler tar en del av saltet.

For en middels kasserolle med suppe trenger du nudler omtrent like mye som man får fra et slikt sett med produkter:

• 1 egg
• et par spiseskjeer vann;
• en klype salt;
• 150 g mel.

Med litt fingerferdighet er det veldig enkelt å elte deigen til hjemmelagde nudler. Alle de påfølgende alternativene beskrevet i artikkelen vil bli utført i samsvar med samme elteprinsipp som dette, så vi vil fortelle deg i detalj.

1. Kombiner vann, salt og egg, bland med en gaffel.
2. Hell den resulterende væsken i melet og bland godt. Skjul deretter den ferdige komposisjonen under filmen i en time.
3. Etter denne tiden blir væsken helt absorbert i melet. Det er veldig viktig å elte deigen grundig slik at den blir jevn og jevn, ikke grov ved pause. En enkel usyret deig bør utvinnes for fullstendig å svelle opp gluten i melet - dette gir nødvendig utvidbarhet for den usyrede deigen.
4. Legg deigen på et støvet brett eller bord og kjevle ut, dryss over mel. Ikke vær redd for å gjøre deigen for tett, jo vanskeligere blir det å rulle ut, jo flere nudler vil være av høy kvalitet og ufordøyelige.
5. Det er nødvendig å rulle ut arket så tynt som mulig, til 0,5 mm tykkelse og enda mindre. Da skal arket legge seg litt på bordet. Hvis du gjør mye deig, kan du henge laken for å tørke på baksiden av stolen, på baren i nærheten av ovnen, etc. Det er viktig å la arbeidsstykket tørke litt, så blir det lettere å kutte det.
6. Deigen har tørket. Skru den på en kjevle, ta den ut og flat den resulterende rullen litt. Du kan klippe den direkte og på skrå. Den sistnevnte metoden er god ved at den gir lengre strenger med nudler, slik mange liker. Jo bedre og sterkere nudlene blandes, jo mer tørkes den, jo lettere er det å skjære den.
7. Skivede produkter kan bare smøres litt med hendene for å demontere stripene, hvoretter de kan senkes ned i buljongen.

For å holde buljongen klar, kan du bli kvitt melet ved å senke nudlene i flere sekunder i kokende vann. Melet vaskes av - skift arbeidsstykket i en gryte med suppe.

Hvordan gjøre uten vann

Veldig velsmakende eggnudler fås på egg alene, uten å tilsette vann. Det er litt vanskeligere å jobbe med en slik test - det er vanskeligere å elte og rulle ut, det er ikke så lett å tøye som med vann. Men hvis det er et ønske, vil alt vise seg.

For å tilberede en standardporsjon, bør du ta en skje vegetabilsk olje, ett egg og mel, omtrent tre fjerdedeler av et glass. Det skal bemerkes at en enkel nudeldeig er veldig glad i mel, derfor vil du elte fra det angitte volumet og fortsatt fylle det opp når du ruller.

Dette er bare tilfelle når melet ikke skader, men hjelper saken.

Mesim er den samme som i den første oppskriften på den klassiske versjonen av nudler. Den eneste forskjellen er at mer tid og krefter vil bli brukt på elting og rulling.

Disse produktene vil lage nudler to ganger. Du kan legge restene på et tørt sted og tørke for lagring.

Matlaging ved hjelp av melk

Du kan lage deig fra hvilket som helst mel og fra hvilken som helst væske. I dette tilfellet kan væsken være både egg og melk, rømme eller myse. Den generelle betingelsen er at væsker skal tas i halvparten så mye som mel, og i prosessen med å elte, tilsett mel.

Når du kjenner til denne andelen, kan du improvisere ved å tilsette melk eller et annet meieriprodukt til eggene. Og du kan klare deg uten egg i det hele tatt ved å kombinere, si, 75 ml melk, en hvisking salt og 200 mel. I dette tilfellet blandes melk og salt, og deretter tilsettes denne blandingen til melet. Hvis du legger egg i melk, må du øke mengden mel.

Det er ikke mye forskjell i partiet, men det er ett forbehold: deigen, eltet i melk, er perfekt til nudler på en sideskål. Hvis du bare planlegger å bruke den som en utfylling i suppe, vil melk gi fortet av buljongen. Derfor er det bedre å koke suppenudler, men bare på vann og egg.

Eggnudler til suppe

Hjemmelagde nudler til suppe kan bli mer originale hvis du tilsetter forskjellige krydder og krydder til de vanlige ingrediensene. Så nudler med tilsetning av gurkemeie vil ha en fin gul farge.

Og her er en annen interessant oppskrift:

1. Ta et egg, et glass mel, et par ss kaldt vann, en halv teskje salt og samme mengde paprika.
2. I en høy skål lager du et lysbilde med siktet mel og i det en depresjon.
3. Pisk inn et egg, vann og hell salt med paprika.
4. Elt og fortsett å elte til det er glatt.
5. På et bord drysset mel, rull og skjær nudlene så tynne som mulig.

Nyttige tips til husmødre

• Du kan diversifisere smaken og fargen på nudler med naturlige fargestoffer og tilsetningsstoffer. Så, spinatjuice vil gi en grønnaktig farge, du farget produktet med rosa rødbetesaft, og safran gir en oransjegul fargetone.
• For langtidsoppbevaring må tørkede nudler overføres til en ren og tørr papirpose eller tinnboks. En fersk linpose passer også.
• Hvis du kjevler ut deigen på en spesiell nudelskjærer, må du ikke tilsette salt. Krystaller som ikke er oppløst i eggene vil ødelegge de blanke sjaktene på maskinen!
• Kok nudlene i kort tid, bare noen få minutter. Overkokt vil den miste i smak og utseende, så det er bedre å ikke fullføre det. I en varm buljong vil nudler fremdeles oppnå ønsket mykhet.

Kalori nudler på egg

Vanligvis er nudler laget av egg, hardt mel og vann. Hva er kaloriinnholdet i et slikt produkt?

100 g nudler inneholder 322 kilokalorier. Dessuten, hvis du fjerner eggeplommen fra sammensetningen, vil parabolen bli diett, da fettinnholdet og innholdet i eggeplomme-kolesterolet vil avta. Å tilsette juice i stedet for vann vil øke kaloriene litt, men vil gjøre nudler mer mette med næringsstoffer.