Dolma er et velsmakende, tilfredsstillende og veldig sunt måltid til lunsj, lik kålruller. Den kom til oss fra Kaukasus og ble elsket av mange elskerinner. Interessante dolmaoppskrifter i drueblader tilbys i vårt utvalg.
Materiell innhold:
Klassisk dolma i drueblader
Du trenger:
- 40 friske drueblader;
- vann - 0,5 l;
- opphakket:
- rund ris - 125 gr;
- salt - 10 g;
- et stykke smør - 50 gr;
- fire løk;
- vegetabilsk olje - 50 ml;
- malt biff og fårekjøtt - 0,6 kg;
- en klype svart pepper;
- saus:
- rømme - 200 gr;
- greener;
- en klype salt;
- fire fedd hvitløk.
Tilberedningsmetode:
- Skyll bladene under kranen, sett i kokende vann og fjern etter 5 minutter.
- Slip skrellet løk med en kniv.
- Passer i en oppvarmet panne i to typer olje, tilsett salt.
- Slå av ovnen så snart løkskivene blir myke.
- Legg den vaskede risen i en panne med vann og kok opp. Stek i 3 minutter fra det øyeblikket det koker.
- Finhakk greenene.
- Kombiner det tilberedte kjøttdeig, urter, løk og ris i en tallerken. Tilsett salt og en klype malt pepper etter smak.
- Vi legger drueblader på et skjærebrett.
- Fra massen av kjøttdeig danner vi klumper og sprer dem midt på bladene, pakk dem inn i et rør på alle sider.
- Vi tar ut en gryte med en tykk bunn, det er nødvendig å legge de resterende bladene i to lag på den.
- Fra oven lå vi dolma. Sømmene deres skal være nede.
- Fyll fatet med vann, laget skal være i flukt med den siste konvolusjonen av arket.
- Når buljongen koker, reduser du varmen og stek i 1,5 time.
- For sausen, overfør knust hvitløk og urter til rømme, hell saltet.
- Vi setter den i kjøleskapet i 2 timer.
- Server retten med rømme saus. Bon appetitt!
Hvordan lage mat i en sakte komfyr?
Med en langsom komfyr blir den vanskelige prosessen med å tilberede dolma sterkt forenklet.
Sammensetningen av oppskriften:
- en løk;
- en sitron;
- malt biff - 0,7 kg;
- 40 unge drueblader;
- salt etter smak;
- smør - 150 gr;
- greener av persille, koriander og dill;
- ris - 90 gr;
- vegetabilsk olje - 20 ml;
- svart pepper etter smak;
- en fedd hvitløk;
- rømme - 150 gr.
Hvordan lage dolma i en langsom komfyr:
- Så snart vi vasker risen, fyll den med kokende vann og la den ligge i 15 minutter.
- Fjern bladene på bladene og sett i kokende vann i 5 minutter, overfør til et dørslag.
- Vi varmer multikokeren med vegetabilsk olje i "Frying" -programmet.
- Finhakk løken og stek den i en langsom komfyr i 5 minutter.
- Smelt smøret og tilsett det til kjøttdeig.
- Hell salt og pepper, tilsett ris, hakkede urter, løk.
- Elt massen med hendene.
- Vi sprer druebladet på benken med baksiden opp.
- Vi legger litt kjøttdeig på det, pakk laken med en konvolutt.
- Vi sprer dem i en sakte komfyr, skjærer sitronen i ringer og la mellom lagene med dolma.
- For at bladene ikke skal åpne, trykker vi dem med en tallerken.
- Kok mat i 1,5 time i "Stew" -modus.
- Bland sammen rømme og hvitløk presset separat under pressen.
- Vi sprer retten på en tallerken og hell med rømme saus.
På armensk
Viktige ingredienser:
- fersk persille - 100 gr;
- en tomat;
- ris - 100 gr;
- kjøttdeig - 800 gr;
- tørket basilikum - 40 gr;
- løk - 2 stk .;
- 50 stk. drueblader;
- salt og pepper etter smak;
- en paprika.
Hvordan tilberedes dolma på armensk:
- For å behandle grønnsaker og blader på ovennevnte måte.
- Skjær løk i skiver.
- Hell tomaten over kokende vann, skrell den, finhakk urtene og paprikaen.
- La bladene ligge i kokende vann i 10 minutter.
- Før grønnsaker og urter gjennom kjøttkvern, tilsett kjøttdeig.
- Ha ris, krydder, salt og elt alt i hendene.
- Fjern petioles fra bladene.
- Pakk inn deler av kjøttdeig i dem.
- Ikke legg dem for stramt - kjøttet vil hovne opp under stekingen.
- Legg et dusin ubrukte blader i en panne.
- Legg dolma på dem.
- Hell kokende vann, sett en tallerken på toppen.
- Stek i 40 minutter på svak varme.
- Til saus, hakk finhakket hvitløk i rømme.
- Fyll med saus når du serverer.
Syltet drue blad dolma
Syltede blader gir retten en litt merkbar surhet.
Sammensetningen av oppskriften:
- en gulrot;
- rund ris - 60 gr;
- en løk;
- kjøttdeig - 0,4 kg;
- tre tomater;
- fire hvitløksfedd;
- et stykke smør - 80 g;
- kan med blader.
Trinnvise instruksjoner:
- Du kan kjøpe ferdige syltede blader. Vi får dem ut av boksen og rette opp.
- Mal den skrellede løken på et rivjern.
- Risgryn vaskes grundig med vann. Hell det til kjøttdeig.
- Tilsett krydder der, hakket fedd hvitløk, salt. Vi blander alt.
- Gni gulrøtter og hele hvitløksfedd i en annen beholder.
- Vi sprer druebladet på brettet, fyller midten med kjøttdeig.
- Vi vender oss i form av en rull.
- Vi sprer alle bladene med fyllet i en dyp bolle, hell på gulrøtter, hvitløk og tomater.
- Det øverste laget er små oljestykker.
- Lukk fatet med rene blader.
- Kok dolmaen i mikrobølgeovnen i 20 minutter, hell deretter vann og la koke i ytterligere 20 minutter.
Med yoghurtsaus
Yoghurt er et produkt som ligner rømme. Det vil lage en deilig, sunn og næringsrik saus.
Du trenger:
- hakket lam - 1/2 kg;
- tre fedd hvitløk;
- mynte - 12 gr;
- yoghurt - 0,4 kg;
- dill - 50 gr;
- en løk;
- en krukke med syltede blader;
- en blanding av rød og svart paprika - 10 g;
- koriander - 50 gr;
- timian - 3 gr;
- basilikum - 4 gr.
Hvordan lage dolma:
- Bløtlegg bladene i kokende vann i et par timer.
- Overfør yoghurten i en dyp bolle. Til det tilsett 30 gram dill, hakket hvitløk og koriander. Vi rengjør blandingen i kjøleskapet.
- På dette tidspunktet kaster vi finhakket løk, salt, en blanding av paprika, urter og annet krydder i kjøttdeig.
- Vi utvider vinbladene internt oppover, vi fyller den med massen av kjøttdeig, pakk den med en konvolutt.
- Vi legger kjøttbollene i pannen slik at de passer tett sammen.
- Hell kokt vann, trykk ned med en tallerken.
- Stek i omtrent to timer.
- Server med kald yoghurtsaus.