Mirakel med cottage cheese er en fantastisk solid rett, et symbol på Dagestan-stolthet, der et mirakel er en favorittrett for voksne og barn. Takket være en harmonisk kombinasjon av komponenter, passet miraklet perfekt inn i russernes kjøkken, der det ble elsket for sin lette forberedelse og smak. La oss fortelle deg hemmelighetene ved å lage tynne, smeltede brødkaker.

Klassisk oppskrift

Det er ingen hemmelighet at de i Kaukasus lidenskapelig elsker kjøtt og tilfører det nesten overalt. I motsetning til mange andre kaukasiske retter, tilberedes et mirakel hovedsakelig med cottage cheese, poteter, greener. Kjøttdeig legges sjelden her (selv om dette skjer på høytider). En annen hemmelighet med retten er å riste i en tørr panne. Men da er det viktig å helle tortillaene rikelig med deilig smør. Deigen til et mirakel gjøres bare på egen hånd, fordelen er at den eltes ganske enkelt.

Vegetabilsk olje vil gi testelastisiteten, men generelt kan du klare deg uten denne ingrediensen, tilsettes brus i deigen også etter ønske.

Hva vi trenger:

  • 1000 g hvetemel;
  • 4 egg
  • Et glass vann eller litt mer (hvor mye deig vil ta);
  • 2 ss. l. vegetabilsk olje.
  • 600 g cottage cheese til fylling;
  • rømme eller naturlig yoghurt;
  • salt, krydder etter smak.

Slik lager du et mirakel:

  1. Elt først deigen fra mel, vann og egg med et par skjeer vegetabilsk olje. En elastisk frisk deig bør skaffes, noe som er viktig å la stå i 20 minutter under et lokk på festefilmen.
  2. Mens deigen "hviler", lager vi fyllet: salt salt cottage cottage, tilsett krydder, smak til med rømme. Du får en krydret ostemasse-blanding.
  3. Kjevle ut en tykk pølse fra deigen, og skjær den i 3 cm brede skiver. Rull de resulterende bitene i tynne flate kaker.
  4. På hver legger ut fyllet, klyp kantene på en måte som chebureks.
  5. Stekte mirakler klare over middels varme i en tørr stekepanne. På overflaten av deigen skal det være vakre rosenrøde flekker.
  6. Vi smører sjenerøst miraklet med smør, overfører det til en tallerken.

Fra den spesifiserte mengden oppnås et titalls friske sprø kaker med cottage cheese. De er veldig velsmakende med varm urtete, og i Kaukasus blir de ofte spist med ayran, katyk og andre surmelkedrikker. Bon appetitt.

Matlaging med urter

Noen kaukasiske håndverkere tror ikke et mirakel uten krydder, friske urter. Der er det lagt til forskjellig - basilikum, koriander, timian, estragon. Alle hilser til greenene - fra små til store spiser de den i bunter. Et mirakel med cottage cheese og urter er husmødrenes favorittrett, og oppskriftene er forskjellige for alle.

For å forberede et mirakel trenger vi:

  • ferdig deig (se klassisk oppskrift);
  • 600 g cottage cheese til fylling;
  • rømme eller naturlig yoghurt;
  • en stor haug med hvilket som helst grøntområder - velg etter preferanser.
  • salt, krydder etter smak.

Matlagingsinstruksjoner:

  1. Fra den ferdige deigen lager vi koloboks av samme størrelse, ruller dem, gjør dem om til kaker.
  2. Vi koker fyllet fra cottage cheese, urter, rømme eller yoghurt. Ikke glem å krydre med salt.
  3. Vi sprer den i midten av kaken, fordelt jevnt på overflaten av deigen.
  4. Vi klemmer kantene tett, og steker deretter i en tørr panne.

Vi smører miraklene som er klare, lar det suge og servere. Vi spiser og nyter skiver av skånsom kremet deig, krydret saftig fyll.

Med tilsetning av poteter

Versjonen av miraklet med cottage cheese og poteter er det nærmeste russiske kjøkkenet, der rotvekster er elsket i forskjellige former. Fordelen med en slik fylling er dens fylde. Smaken på produktet er mer tett og litt frisk. Men et slikt mirakel er enda smakligere, fordi barna virkelig liker det.

For større saftighet, tilsett løken stekt i smør til fyllet.

Nødvendige komponenter:

  • ferdig deig (se klassisk oppskrift);
  • 300 g cottage cheese til fylling;
  • 300 g potetmos;
  • rømme eller naturlig yoghurt;
  • en stor haug med noe grøntområder - velg etter din smak.
  • salt, krydder.

Hvordan lage mat:

  1. Kjevle ut deigen til koloboks, og vend dem til tynne kaker.
  2. Bland cottage cheese i like proporsjoner med potetmos, tilsett rømme, urter, krydder.
  3. Legg fyllet på tortillaen, klyp kantene, og stek deretter tortillaene i en panne.
  4. Når rosenrøde flekker "boble opp" på overflaten av produktene, må du fjerne maten fra bålet og mette miraklet med mye ferskt smør.

Vi spiser med glede, skylles ned med duftende te eller melk - det er så deilig at utenom ord!

Mirakel med vill hvitløk og cottage cheese

Et mirakel med vill hvitløk og cottage cheese er en annen vanlig rett i Kaukasus. Ramson er et gress som om våren vises fra bakken til en av de første plantene. Smaken er krydret, som minner om både løk og hvitløk. I Russland kalles en slik bue ofte "bearish". Det antas at klubbfot etter dvalemodus slår ned på gresset, og etterfyller vitaminene som gikk tapt etter dvalen. I Dagestan spises gresset friskt, syltet, salt. Og delvis er hun også et symbol på kaukasisk mat.

Noen ganger i Dagestan, i stedet for cottage cheese, bruker de fersk geitost, for eksempel Adyghe-ost, eller fetaost fra sauemelk, som tidligere er gjennomvåt i melk fra overflødig salt.

For et mirakel med vill hvitløk vil vi forberede:

  • frisk deig i vann eller melk - 800 g;
  • cottage cheese - 500 g;
  • ramson - en stor haug med friskt gress;
  • salt, krydder etter smak;
  • egg - 2 stk.

Trinnvise instruksjoner:

  1. Rull først ut deigkaker med en diameter på 8-10 cm.
  2. Bland cottage cheese med vill hvitløk, salt, krydder, egg.
  3. Legg fyllet på hver kake.
  4. Vi trykker kantene.
  5. Stek i en tørr stekepanne.

Smør det forberedte miraklet med rikelig med olje, la dem hvile litt og server deretter varmt. Spesielt deilig er kaker med velsmakende te - en krydret, varm og søt drink.

En uvanlig versjon med brennesle

I stedet for vill hvitløk kan brennesle tilsettes på forsommeren. Det vil vise seg saftig, velsmakende, uvanlig. Bare glem ikke å skåle det brennende gresset med kokende vann, og kutt dem deretter i små biter.

Brennesle er lett å bytte ut med spinat eller sorrel: de vil gi en behagelig surhet.

Viktige ingredienser:

  • frisk deig i vann eller melk - 800 g;
  • cottage cheese - 500 g;
  • brennesle - en stor gjeng;
  • salt, krydder etter smak;
  • egg - 2 stk.

Matlagingsinstruksjonen ser slik ut:

  1. Fra deigen ruller vi koloboks, og fra dem - kaker.
  2. Forbered fyllet av cottage cheese, krydder, urter. Du kan legge til en fedd hvitløk for pikant.
  3. Legg ut fyllet i midten av tortillaen, og forsegle kantene tett.
  4. Stek i en tørr stekepanne til en deilig gyllen skorpe.
  5. Smør med smør.

Server til te, kakao, eller spis bare med et glass melk.

Dagestani bakervarer

I hver region av Dagestan er det hemmeligheter å gjøre et mirakel. Noen baker dem i ovner-sajas, det er områder der miraklet kalles afarara. Som vi har sagt, tilberedes oftere mirakler med smakfullt fyll. Men vi vil fortelle om kjøttalternativet slik at du kan henrette det.

Komponenter som trengs for kjøtt mirakel Dagestan:

  • 500 g kjøttdeigekjøtt, lam;
  • stor løk;
  • deig (i henhold til den klassiske oppskriften) - 800 g;
  • en stor gjeng estragon, koriander, basilikum;
  • et stort stykke smør.

Hvordan lage mat:

  1. Forbered først fyllet: i kjøttdeig, kutt i store terninger løk, urter.
  2. Kjevle ut tynne kaker fra deigen.
  3. Sett fyllet i sentrum, fordel den jevnt utover deigen.
  4. Vi ruller kakene, trykker dem litt i sentrum - det er viktig for dem å få et flatt utseende.
  5. Stek i en tørr panne.
  6. Smør med smør.

Kjøtt mirakler er fantastisk bra i en litt varm form, når appetittvekkende juice drypper ned i munnen din, og gir bort smaker av grønne omgivelser. Den er velsmakende, tilfredsstillende og ganske uvanlig. Et annet pluss - et slikt mirakel sammenligner gunstig med fete og tunge kaker, stekt i en enorm mengde vegetabilsk fett.

Hvordan lage et delikat mirakel med cottage cheese

Hvordan lage et spesielt tynt mirakel? Veldig enkelt! Deigen i dette tilfellet er laget på kefir, noe som gir muffins spesiell ømhet, elastisitet. En slik deig rulles opp til flere millimeter. Bare vær forsiktig så produktet ikke rives når du ruller og klemmer kantene på mirakelkakene.

Du trenger ikke slukke brus: et fermentert melkeprodukt vil gjøre det ikke verre enn sitron eller kjent eddik.

Hva vi trenger:

  • 500 ml varm kefir;
  • egg - 2 stk .;
  • mel - 800 g (eller mindre);
  • salt;
  • cottage cheese - 600 g;
  • eventuelle greener - en haug;
  • smør er et stort stykke.

Hvordan lage mat:

  1. Elt deigen først på kefir med brus og egg. La ham legge seg i 10-25 minutter.
  2. Det andre trinnet er å blande alle ingrediensene til fyllingen, salt dem og pepper.
  3. Vi ruller kakene, og i midten av hver legger vi ostemassefyllet.
  4. Lukk kantene, stek i en tørr stekepanne.
  5. Smør mirakler klare til smør, gi oss en pust, så spis, gleder oss, glorifiserer mirakelkokken. Https: //www.youtube.com/watch? V = ByyFmRoAEzo

Det kan være enda flere alternativer for å forberede et mirakel. Gresskar, bare greener, ost, sopp og ris blandet med fisk vil lett tjene som fylling. Forbered et mirakel, skjem bort dine kjære, vær mett og glad.

Relatert programvare:Mer fra forfatteren: