Hva å lage mat fra kalkun - 15 deilige oppskrifter

En erfaren kokk kan fortelle vertinnen mange interessante alternativer for hva man skal lage mat fra kalkun. Dette er en veldig velsmakende fugl, som kan bli grunnlaget for supper, kjøttboller, stek, gele med kjøtt og andre populære godbiter. I tillegg er kalkunkjøtt bra for både barn og voksne.

Tyrkia biff i en panne

ingredienser:

• 2 fjærkrebiff;
• 50 g fransk sennep;
• hvitløkssalt etter smak.

forberedelse:

1. Skyll biffene og tørk med papirhåndklær.
2. Fordel biter av fjærkre på hver side med hvitløksalt og dekk med fransk sennep.
3. Stek hver biff i 7 - 8 minutter på begge sider til de er gyldenbrune. Det er best å ta en grillpanne til dette formålet. Fett er ikke nødvendig når du steker.

Klar kalkunbiff i en panne er saftige og kalorifattige. I stedet for sennep kan du bruke hvilken som helst favoritt krydderblanding.

Saftige kjøttdeig

ingredienser:

• ½ kilo fuglefilet (kalkun);
• 2 store poteter;
• ½ ss buljong;
• 1 stk løk kålrot;
• ½ ss kokt vann;
• hvitløkssalt, en blanding av paprika.

forberedelse:

1. Mal skiver av fjærkre og potetfilet.
2. Mal løk hver for seg på samme måte. Koble massene.
3. Tilsett vann, hvitløksalt og en blanding av paprika til den resulterende blandingen.
4. Håndblandet kjøttdeig slås godt av på en solid, horisontal overflate. Det er dette trikset som lar deg lage virkelig myke og møre koteletter.
5. Form ovale kaker med våte hender og send dem i en halv time i kulden.
6. Stek først kotelettemnene til de er gyldne i varm olje. Dekk til, hell buljongen og la det småkoke i 7 - 8 minutter

Tilberedt kalkunhakketrett kan serveres sammen med hvilken som helst sideskål.

Slik lapser du deilig med grønnsaker

ingredienser:

• ½ kilo kalkun lår filet;
• 1 middels gulrot;
• 1 stk. søt løk, paprika, courgette;
• havsalt;
• olje;
• 1 ts tørket basilikum.

forberedelse:

1. Stek de møre skivene av fuglens lårfilet over høy varme. I prosessen skal de dekkes med en deilig skorpe.
2. Skrell og finhakk alle grønnsakene. Fjern om nødvendig frø fra prosessen.
3. Stek hver grønnsak individuelt i en panne. Olivenolje er best for tilberedningen.
4. Bland ingrediensene fra forrige trinn og legg fuglene til. Dryss over salt og tørket basilikum.
5. Hell på produktene 1 ss. kokende vann, lukk lokket og la det småkoke i 20 - 25 minutter. Du kan legge til noen forfriskninger etter din smak.

Den kokte kalkunstuingen serveres med kokt ris eller en annen tørr, passende sideskål.

Stek kalkun i en langsom komfyr

ingredienser:

• 1 kilo kalkun (alle deler vil gjøre)
• 1 dessertskje tørket rosmarin;
• 2 laurbærblad;
• eventuelt krydder for fjærkre etter smak;
• hvitløkssalt;
• oljen.

forberedelse:

1. Hvis det gjenstår fjær på fuglen, må de fjernes forsiktig og forsiktig før du steker. Skyll kalkunen, tørk.
2. Bland hvitløksalt og krydder. Legg smuldrede laurbærblad på dem og rasp den resulterende tørre massen av fugl.
3. La det ligge i denne formen en stund slik at kjøttet blir mettet med lyse aromaer. Helst, sylt en kalkun hele natten.
4. I morgen legger du fuglen i bollen til "kjøkkenassistenten." Kok kalkunen i stingmodus fra 60 til 120 minutter. Det hele avhenger av størrelsen på biter av fjærkre.
5. Deretter må du sette enheten i bakemodus og steke kjøttet til det er gyllenbrunt. På dette stadiet, hvis ønskelig, kan du legge til en sideskål til fuglen.

Ferdigstekt stekt kalkun går bra med lette salater eller bare med assorterte syltede grønnsaker.

Fjærkrefilet under osteskorpe

ingredienser:

• 500 - 600 g kalkun;
• et halvt glass revet ost;
• 1 stor tomat;
• ½ ss middels fett rømme;
• hvitløkssalt og pepper blanding;
• olivenolje.

forberedelse:

1. For å koke kalkunfileten, dekket med osteskorpe, er det første du trenger å gjøre å skjære massen i små medaljer.
2. Legg deretter skivene på en stekeplate, smurt med olivenolje, vekk fra hverandre.
3. Dryss kalkun med hvitløksalt og en blanding av paprika.
4. Skjær tomat (stor og søt) i skiver og ordne dem i biter av fuglen. Topp arbeidsstykkene med rømme og dekk til med ost.

Stek retten i ovnen i 25 - 35 minutter til den er myk inni og brunostskorpe på toppen.

Ovnsbakte trommestikker

ingredienser:

• skaft av fjørfe per 800 g;
• 1 ts krydder til poteter og kjøtt (hver for seg);
• 6 til 7 middels poteter;
• olje, pepper, salt;
• fersk hvitløk.

forberedelse:

1. For å vaske og bli kvitt overflødig fuktighet, har en fugls skinn. Skyv huden, lag kutt i kjøttet og fyll dem med hvitløksplater.
2. Riv arbeidsstykket med krydder, salt og la stå i 20 minutter.
3. Legg deretter fuglen i form, og dryss små biter poteter rundt. Dryss med olje og strø over de resterende krydderne.
4. Dekk beholderen med folie og send kalkunen til ovnen, oppvarmet til 210 - 220 grader.
5. Senk temperaturen til 200 grader etter en time, og fjern ytterligere belegget etter ytterligere 10 minutter. Tørk kalkunens trommestikker i ovnen i litt under en halv time.

Server fuglen i porsjoner med en potetpynt.

Panerte koteletter

ingredienser:

• 700 - 800 g fuglefilet;
• hvitløkssalt;
• 4 dessert skjeer med kjeks for å fôre;
• 3 rå ​​egg;
• 4 dessertskjeer med siktet mel.

forberedelse:

1. Skjær kalkunfileten i tynne skiver og dryss hvitløksalt. Slip, kast, sett i en beholder med lokk og la det avkjøles i flere timer.Flytt kotelettene til et lunt sted før du steker.
2. Pisk egg med en gaffel og hell over i et dypt, bredt fat.
3. Hell mel og smuler på separate tallerkener.
4. Dyp deretter kalkunplaten først i egget og deretter i melet og brødsmulene.

Stek koteletter til de er gyldenbrune i alt forvarmet fett.

Myk og saftig kalkunlever i rømme

Flere materialer:kalkun lever oppskrifter

ingredienser:

• 500 - 600 g kalkunlever;
• 2 løk;
• 1 fullt glass fet rømme;
• krydret urter, hvitløksalt, olje.

forberedelse:

1. Skyll leveren og skjær hver to.
2. Stek innmatskiver i en panne med oppvarmet olje.
3. Tilsett små biter av løk i leveren. Dryss alt over med hvitløkssalt og urter.
4. Stek til de er lett brunet på begge komponentene.
5. Tilsett saltet rømme og lapskaus behandlingen i ytterligere 10 minutter.

For å gjøre leveren spesielt myk og saftig, i prosessen med å koke pannen med den, må du tette den til med et lokk.

Poteter stekt i gryter

ingredienser:

• 300 - 350 g kalkunfilet;
• 6 poteter;
• 1 løkhode;
• 7 dessertskjeer med klassisk majones;
• 50 g smør;
• 1 stor gulrot;
• friske urter og hvitløksalt.

forberedelse:

1. Hakk fuglefileten med middels skiver. Det må tørkes på forhånd.
2. Skjær løken med elegante ringer.
3. Mal vasket skrellede poteter i terninger.
4. Skrell gulrøttene og hakk dem i tynne skiver.
5. Ytterligere handlinger fra kokken avhenger av hvilket resultat han ønsker å få. Hvis det forventes forfriskninger med lite kalori, må alle produkter umiddelbart ordnes i gryter. Hvis det ikke er behov for å telle kalorier, er det verdt å steke alle komponentene.
6. Først blir kjøttet stekt til det er gyllent, deretter helles alle grønnsakene over det. I smørfett kokes massen i 8 til 9 minutter. Uansett bør innholdet i pottene strøs med hvitløksalt og hell kokende vann slik at det dekker de tykke 2/3. I den andre utførelsen blandes vann med majones.
7. Potter sendes til ovnen i 50 minutter ved høy temperatur.

Den ferdige retten strøs med hakkede urter og serveres til bordet.

Tyrkia-medaljoner

ingredienser:

• 3 kalkunmedaljonger;
• 1 dessertskje limesaft;
• Italienske urter og karri etter smak;
• hvitløkssalt;
• fersk hvitløk;
• oljen.

forberedelse:

1. Fjern overflødig fuktighet fra det vaskede kjøttet.
2. Kvern hvitløksmos med hvitløksalt, karri og italienske urter. Drypp med limesaft.
3. Hell medaljongene fra den resulterende blandingen. Det er godt å gni marinaden inn i kjøttet med hendene (som om du masserer det).
4. Skjær store firkanter fra bakefolien. Legg dem på en horisontal overflate med den blanke siden opp.
5. Legg kalkunmedaljong på hvert stykke folie. Pakk underlagene med konvolutter, pass på at det ikke er hull i dem, og kjøttjuice ikke lekker ut under bakeprosessen.
6. De resulterende buntene kan legges ut på en stekeplate eller i hvilken som helst passende form. Stek retten i omtrent en halv time.

Server den ferdige godbit direkte på bordet i folien. Hvis ønskelig, når du baker, kan du supplere den med tynne skiver av grønnsaker som en side rett. For eksempel gulrøtter, poteter og courgette.

Ferie fjærkre svinekjøtt

ingredienser:

• opp til en kilo kalkunfilet;
• en halv liter drikkevann;
• 50 - 70 g havsalt;
• 1 dessertskje sennep;
• 1 dessertskje soyasaus;
• 2 dessert skjeer med olivenolje;
• etter smak: svart og rød paprika, koriander, paprika, Provence-urter;
• fersk hvitløk.

forberedelse:

1. Kalkunkjøttet er tett. For å gjøre den godt saltet, må fuglen ligge over natten i saltvann, presses for denne tiden med en belastning.
2. Fjern overflødig fuktighet fra kjøttoverflaten.
3. Bland de resterende komponentene i en vanlig skål og gni intenst intenst.
4. Lag kutt på emnene, sett skiver av fersk hvitløk i dem og dekk kjøttet med aromatisk pasta på toppen.
5. Pakk den inn i folie og send en stekeplate til ovnen, forvarmet til 250 grader.
6. Umiddelbart etter at fuglen er plassert i ovnen, senk temperaturen til 200 grader. Stek kokt svinekjøtt i 35 minutter.
7. Slå av varmen og la kjøttet avkjøle helt inne i ovnen.

Skjær det kokte svinekjøttet i tynne skiver og server med en sideskål eller smørbrød i stedet for pølse.

Tyrkia lårfilet i kremet saus

ingredienser:

• 600 - 700 g lår av en fugl;
• 1 ss. middels fett krem;
• 2 dessert skjeer med maisstivelse;
• 2 klyper tørre aromatiske urter;
• ½ ss revet semi-hard / hard ost;
• olivenolje;
• allehånde;
• hvitløkssalt.

forberedelse:

1. Skjær fileten fra lårene. Salt og strø rikelig med alle krydderne på en gang.
2. Hell maisstivelse på kjøttet og la arbeidsstykket tilføres i 20 minutter.
3. Stek det tilberedte kalkunkjøttet i varm olivenolje.
4. Når kalkunskivene er lett brunet, hell i fløten, reduser varmen til et minimum og la koke under lokket i ca 20 minutter.
5. Hell helt ost helt på slutten.

La godbiten ligge på ovnen i et par minutter til. Server med pasta.

I soyasaus

ingredienser:

• 800 - 900 g kalkunmasse;
• ¼ Art. klassisk soyasaus;
• 3 dessert skjeer med flytende honning;
• 3 dessert skjeer med naturlig eplecidereddik;
• 1 ts sesamolje;
• 1 ts hakket ingefær;
• 1 ts cayennepepper;
• 3 - 5 tann. fersk hvitløk;
• olivenolje.

forberedelse:

1. Hakk den rene, tørre fileten i porsjoner.
2. Bland alle andre ingredienser som er oppgitt i oppskriften, i en vanlig bolle. Tilsett så mye olivenolje for å lage en flytende sammensetning.
3. Dypp delene av fuglen i den resulterende blandingen slik at den dekker dem fullstendig.
4. La kjøttet marinere i 2 - 3 timer. Jo lenger kalkunen suger seg i sausen, jo bedre.
5. Stek den tilberedte fuglen til den er gyldenbrun i en panne eller stek i ovnen. I sistnevnte tilfelle vil det ta omtrent en halv time på 190 grader.

Hvis vertinnen har en grillpanne i arsenal, er det hun som skal brukes til å koke kalkun i henhold til denne oppskriften.

Hvordan lage kalkungelé

ingredienser:

• 1 hel lår;
• 2 til 3 kalkunvinger;
• 2,5 - 3 l rent vann;
• 1 gulrot;
• 2 sitronskiver;
• 1 løk;
• hvitløk;
• grovt salt;
• erter med svart pepper.

forberedelse:

1. Alle kjøttprodukter og skrellede grønnsaker skal sendes til en stor gryte. Hell dem med vann, tilsett erter pepper og salt umiddelbart.
2. Kok mat på svak varme i minst 4 timer.
3. Etter å ha kokt væsken, fjern skummet forsiktig fra det. Ellers vil ikke buljongen være gjennomsiktig. Skum skal fjernes umiddelbart etter at det vises.
4. Legg den tykke buljongen på en tallerken. Fjern kjøttet fra beinene når det er helt avkjølt, og demonter det i fibre.
5. Kast løk og erter. Gulrøtter kan bli igjen og hakket.
6. Sil buljongen gjennom den minste silen.
7. Skjær fersk hvitløk i små biter, bland med kjøtt og tilsett tynne sitronskiver.
8. Ordne den tykke i praktiske former og hell den anstrengte buljongen.

Etter avkjøling i romtemperatur, sett maten i kjøleskapet i flere timer.

Hvis vertinnen er bekymret for frysing av geléen, kan du spille den trygt og legge gelatin i buljongen.

Hele bakt svisker

ingredienser:

• 1 kalkunkadaver, cirka 4 kilo;
• 1 kilo sure epler;
• 2,5 med en bakkesdessert skjeer med grovt salt;
• 1 fullt glass frøfrie tørkede svisker;
• krydder for fjærkre;
• vegetabilsk olje.

forberedelse:

1. Det er best å bruke kjølt fjærkre til en slik rett. Hvis kalkunen er frossent, bør den ligge i kjøleskapet i omtrent en dag. Bare en så langsom avriming vil gjøre kjøttet velsmakende og saftig.
2. Hodet innersiden av slaktekroppen med kokende vann og tørk med servietter.
3. La kalkunen ligge i flere timer i en marinade av smør, krydder og salt.Du må gni den inn i slaktekroppen veldig forsiktig, og behandle fuglen ikke bare fra utsiden, men også fra innsiden.
4. For fyllet, bland de tørkede sviskene med store epleskiver uten frø. Legg til dem.
5. Fyll kalkunen med de angitte produktene. Fest magen med tannpirkere.
6. Smør hele kadaveret med olje, legg fuglen i ermet og bind endene.

Stek forfriskninger i 2,5 timer ved 180 grader. Kutt deretter pakken og rouge kalkunen i en halv time.

Tyrkia-kjøtt som er hentet fra fryseren, bør alltid tines først i kjøleskapet, og deretter stå igjen minst en time ved romtemperatur for å holde fuglen varm. Du må ikke i noe tilfelle akselerere denne prosessen med varmt vann. Kalkunen tint på denne måten vil vise seg å være ganske tørr og seig.