Ostekake er en amerikansk dessert som er elsket i landet vårt. Kanskje mange klarte å prøve den analoge ostekaken - cottage cheese gryte. Ja, hun er den russiske slektningen til denne amerikanske retten.
I artikkelen vil vi dele flere oppskrifter på denne deilige desserten laget av en myk krembase og bløtkaker. Nedenfor er alternativene for å lage ostekake og kokk fra en kjent konditor.
Materiell innhold:
Klassisk ostekake andy kokk med bringebær
For å lage mat den klassiske Andy Chef:
- shortbread cookies - 0,2 kg;
- smør - 100 g;
- kremost - 0,75 kg;
- sukker - 250 g;
- stivelse - 15 g;
- sitronsaft - 1 ss;
- zest av en sitron;
- egg - 3 stykker;
- eggeplommer - 2 stykker;
- krem - 100 ml.
forberedelse:
- Vi må kverne småbrødkaker. Smelt smøret og hell det i kaken. Det er nødvendig at kakedeigen ikke er flytende i konsistensen, men ligner på småbrød. Vi sprer kaken fra kakene i tilberedt form, jevn kantene med en skje eller bunnen av glasset - så praktisk.
- Klem saften og forbered zest. Bland ostemasse med sukker, glød og stivelse. Få massen til en homogen tekstur.
- Alternativt kan du sette inn egg og eggeplommer i den kremete massen under omrøring hver gang. I sluttfasen av forberedelsen av basen, må du tilsette sitronsaft og fløte til ostemassen - kremet masse, rør godt.
- Hell i halvparten av den kremete massen og dryss bærene etter smak. Dekk til dem med resten av kremen.
- Vi sender ostekaken inn i ovnen forvarmet til 200 ° C i 10 minutter. Etter denne tidsperioden, reduser graden til 105, og hold ostekaken på denne temperaturen i halvannen time.
- Pynt med bringebærostkake etter smak.
Delikat pistasjdessert
ingredienser:
- kremost - 250 g;
- krem 33 -35% - 100 ml;
- sukker -100 g;
- egg - 2 stykker;
- pistasjpasta - 1 ts;
- shortbread dough.
forberedelse:
- Vi ruller ut deigen, omtrent 3-5 mm tykk, og forskyver den på formen. Kjevle ut deigen til sidene langs toppen av formen. Stek basen i en ovn forvarmet til 180 ° C i 10-15 minutter til den er ferdig stekt.
- Hell i kremost og fløte for hånd. I denne massen legger du pistasjpastaen, blander. Tilsett egg og sukker etter tur.
- Hell den kremete massen i den ferdige sandbunnen. Hell vann på en stekeplate, legg en rist på toppen, der vi legger fremtidens ostekake. Sendes i ovnen i 30-40 minutter ved 160-170 ° C.
- Bakingen skal få avkjøles. Så sender vi desserten til kjøleskapet for natten.
- Vi tar ut ostekaken fra formen og pynter den etter ønske.
Enkel ostekake andy kokk med mango
Vi trenger:
- informasjonskapsler - 200 g;
- olje - 100 g;
- fett krem - 300 ml;
- ostemasse ost - 0,3 kg;
- gelatin - 15 g;
- pulverisert sukker - 100 g;
- sitronsaft - 1 ts;
- Mango - 1 stk.
forberedelse:
- Matlagingskake: mal kaker og drukn smør. Vi blander de to ingrediensene sammen og legger det i ostekakeformene. Tamp og kjøleskap i 2 timer.
- Forberede basen: pisk krem med melis. Pisk deretter kremosten og hell den smeltede gelatinen (6 g). Legg kremen i basen. Sendt i kulden for størkning.
- Forbered fruktlaget: slip mangoen med en blender og bland med gelatin. Vi sprer mangolaget på ostekaken og sender den til frysing i kjøleskapet, helst om natten.
- Mango ostekake kan tas ut av formen og serveres med alle bær, som pynt.
Kald dessert med brownie og oreo
ingredienser:
For brownie:
- mørk sjokolade - 175 g;
- smør - 115 g;
- brunt sukker - 175 g;
- egg -3 stykker;
- kakaopulver - 40 g;
- mel - 80 g.
For fylling:
- ark gelatin - 12 g (eller gelatin);
- fett krem - 150 g;
- sukker - 115 g;
- kremost - 0,65 kg;
- peanøttsmør - 250 g (eller sjokolade).
forberedelse:
- Brownie: drukner sjokolade i en kasserolle med smør over middels varme. Rør til det er glatt og hell i mørkt sukker, rør og varm et par minutter. Skill eggeplommen fra proteinet og før den en etter en i sjokolademassen, veldig forsiktig slik at eggene ikke krøller seg. Hell kakaopulver i samme masse, bland og hell mel.
Stekes i ovnen ved 180 ° C i omtrent 20-30 minutter til den er ferdig stekt. - Vi forbereder grunnlaget: Hvis du har lakengelatin, bløt det i kaldt vann, hvis vanlig gelatin, så sug i 72 g vann.
Kok opp en blanding av fløte og sukker på komfyren. Bland en kremost og peanøttsmør i en egen beholder. Du kan legge til et gult fargestoff, men dette er valgfritt.
Et ark gelatin, eller en hovent gelatin, kastes i varm krem, rør godt. Hell fløteblandingen i den kremete massen, forsiktig slik at osten ikke skiver fra temperaturen. Ta med homogenitet, hvis ønskelig kan du kaste nøtter eller biter av Oreo-informasjonskapsler. - Hell den kremete fyllingen på den ferdige basen - brownie. Det er foretrukket å forlenge sidene på grunn av acetatfilmen. La stå i kjøleskapet for natten. Du kan dekke til med et sjokoladesjikt på toppen, bare ved å smelte sjokoladen.
Red Velvet - Andy Chef Cheesecake
ingredienser:
- mørke småbrødkaker - 200 g;
- smør - 70 g;
- ark gelatin - 12 g;
- melk - 180 ml;
- sukker - 60 g;
- tykk kremost - 0,85 kg;
- rømme - 100 g;
- Kakao - 40 g;
- vaniljeekstrakt - 1 ss.
forberedelse:
- Tilbereder en shortbread base fra knuste kaker og smeltet smør. Vi sprer deigen nederst på formen og tapp forsiktig med en skje eller et glass. Vi sender for å avkjøle i 1 time.
- Hell gelatin med kaldt vann. Deretter kan du slå osten, spre rømme, du kan klare deg uten den. Pisk og hell kakaopulver igjen, bland. Tilsett vaniljeekstrakt.
- Ta koke melk og sukker på komfyren. Etter å ha fjernet fra brannen introduserer vi gelatin, temperaturen på melken i dette øyeblikket skal ikke være høyere enn 80 ° C.
- Vi introduserer melkevæsken med en tynn strøm i fyllet, pisker blandingen konstant. Legg det røde fargestoffet til ønsket farge.Vi sprer fyllet på basis, i partier. Først ble den ene delen lagt ut, deretter ble alt annet jevnet.
- Du kan pynte med halvdelene av informasjonskapslene du brukte, bare knekke eller skjære dem og drukne i en ikke frossen fylling. Send ostekaken andy chef til å avkjøle i minst 3 timer.
Forfriskende kald dessert med basilikum
ingredienser:
- sukker - 40 g;
- melk - 40 ml;
- olje (82,5%) - 55 g;
- mel - 55 g;
- nøttemel - 55 g;
- Mascarpone - 0,5 kg;
- sitronskall og juice - 15 g;
- gelatin - 7 g;
- eggeplomme - 3 stykker;
- vann - 150 ml;
- kalk - 1 stk;
- basilikum - 50 g.
forberedelse:
- For kaker, kombiner sukker og smør, visp med en mikser. Hell på to typer mel og slå til den er jevn. Deigen skal ha en slik konsistens at den kan samles i en ball.
- Vi ruller ut deigen 1 cm tykk. Vi sprer den på pergament og baker ved 180 ° C til en hyggelig gylden fargetone.
- Vi lager smuler fra den avkjølte kaken ved hjelp av en kjevle. Hell litt melk i den, ca 25 ml, slik at tekstur ligner plasticine.
- Vi tar en form med en diameter på 16 - 18 cm, ram på bunnen av formkaken. La det fryse i kjøleskapet mens du tilbereder fyllet.
- Vi lar gelatin svelle i kaldt vann. Gni glansen og press saften. I et vannbad varmer vi sukker og eggeplommer, slår hele tiden, til massen blir hvit.
- Tilsett saften og zest i osten, mascarpone ostemassen litt. Ikke bli skremt - den er tenkt. Vi koker melk og hell gelatin.
- Hell melk avkjølt til kroppstemperatur, bland ostemassen. Tilsett deretter eggeplommene til osten, bland forsiktig med en slikkepott.
- Hell fyllet på basen og la den herde i kulden i 6 timer.
- Bløtlegg 3 g gelatin i kaldt vann til basilikum gelé. Riv kalkskall og tilsett vann med basilikum. Slip alt med en blender. Filtrer gjennom gasbind eller sil.
- Bland den resulterende væsken og limesaft i stewpan. Tilsett gelatinen i den kokende væsken og rør til den er oppløst. La geléen avkjøles litt og hell i ostekaken og kokken.
