Fuglekirsebær finner du overalt i parker, hager og i bygater. Hver vår gleder det seg med sine hvite blomster og behagelige aroma. Men ikke bare øynene og luktesansen kan nytes av fuglekirsebær. Det kan også brukes i konfekt! Tørkede bær, malt til mel, kan bli en ingrediens i bakekjeks, hvorfra du deretter kan samle en deilig hjemmelaget kirsebærkake. Du kan ikke kjøpe en slik delikatesse i noen konditori.

Klassisk oppskrift

I denne ekte sibirske desserten er det hyggelige notater av kaffe, mandel og Amaretto, som vil glede alle uten unntak. I tillegg til den tradisjonelle russiske ingrediensen (fuglkirsebærmel) bruker kaken den tradisjonelle kremen av rømme og sukker, som ikke kan erstattes med noe annet til klassisk bakst.

I følge den klassiske oppskriften tilberedes fuglekirsebærkake fra følgende produktliste:

  • 270 g sukker;
  • 6 egg;
  • 500 ml melk;
  • 270 g malt kirsebær (mel);
  • 200 g smeltet smør;
  • 15 g bakepulver;
  • 400 g hvetemel;
  • 1000 g fett rømme;
  • 200 g pulverisert sukker.

Trinn-for-trinn bakealgoritme:

  1. Hell melet fra bakkede bær av et fuglkirsebær med kokende melk og la avkjøle ved romtemperatur.Fuglkirsebærmel, som hvetemel, må siktes før bruk for å forhindre at store faste partikler kommer i deigen, noe som vil ubehagelig knirke på tennene.
  2. Pisk egg og sukker på medium hastighet på mikseren i et fluffy lett skum. Tilsett deretter det smeltede smøret, det dampede malte fuglekirsebæret og melet som er knust med bakepulveret i deigen.
  3. Den resulterende mengden deig er nok til å bake to kaker med en diameter på 24 cm, som deretter kan skjæres videre i to kaker hver. Steketemperaturen er 180 - 200 ° C, og tiden vil avhenge av ovnens egenskaper. Tannstikker fra den ferdige kaken skal komme ut tørr.
  4. Kremen tilberedes veldig enkelt: du må piske rømme med pulverisert sukker. Hvis det brukes et butikkprodukt, er det fornuftig å holde det en stund i en "hengekøye" i to lag.
  5. Smør kakene med krem, samle kaken. For å gjøre desserten mer fuktig, kan du suge kjeksene med sukkersirup, ta vann og sukker i forholdet 1: 1. Smør sidene på kremen med fløte og dryss med smuler fra utklippene av kjeksen, og fyll på rømme med et krøllete kringle-dyse.

Yummy Dessert “Easy” på melk

Kaker til denne kaken tilberedes veldig enkelt. På grunn av tilstedeværelsen av brus i testen, trenger du ikke være redd for at de ikke vil fungere. I denne utførelsesformen foreslås en krem ​​basert på kokt kondensert melk, men du kan bruke den klassiske rømme. Bare i dette tilfellet er mengden sukker til kaker bedre å øke med 50 g.

Listen over ingredienser som utgjør kjeksen:

  • 160 g mel fra kirsebærbær;
  • 250 ml melk;
  • 3 egg
  • 100 g sukker;
  • 5 g slaked brus;
  • 160 g hvetemel.

For å tilberede kremen trenger du:

  • 500 ml melk;
  • 2 eggeplommer;
  • 80 g mel;
  • 50 g sukker;
  • 30 ml Baileys brennevin;
  • 190 g kokt kondensert melk.

Progress:

  1. Kok opp melk og hell siktet malt fuglekirsebær på det. Rør blandingen til den er jevn og la stå ved romtemperatur til den er helt avkjølt. I løpet av denne tiden vil den tykne litt.
  2. I den avkjølte fuglekirsebær med melk, tilsett egg og kornet sukker, skum komposisjonen grundig med en visp til alle de søte krystallene er oppløst. Etter dette gjenstår det bare å forstyrre slakt brus og hvetemel.
  3. Blandingen bakes med en kake i en form med en diameter på 20 cm ved en standardtemperatur for kjeks (180 - 200 grader) til en tørr tannpirker er omtrent 40 minutter.Som en vanlig kjeks, bør kake på fuglkirsebærmel ligge i flere timer (ideelt sett 6 - 8), så når den kuttes, vil den ikke smuldre.
  4. Mal sukker med mel og egg. Fortynn denne blandingen med melk og kok opp til den er tyknet, og avkjøl deretter. Tilsett kokt kondensert melk og brennevin til vaniljesausbasen, bland med en mikser til den er jevn.
  5. Skjær kakene på langs i tre lag, belegg dem med krem. Smør oversiden og sidene av produktet med krem ​​og dekor slik du ønsker.

I en sakte komfyr

En deilig hjemmelaget kake med malt kirsebær kan tilberedes ved hjelp av en assistent til mange moderne husmødre - en multikoker.

For å bake en storslått kjeks på fuglkirsebærmel må du tilberede:

  • 130 g malt fuglkirsebær;
  • 250 ml melk;
  • 1 egg
  • 200 g sukker;
  • 2 ekorn;
  • 3 g salt;
  • 14 g bakepulver;
  • 200 g mel.

For rømme trenger du:

  • 400 g rømme (25% fett);
  • 150 g pulverisert sukker.

Stekemetode:

  1. Dampet fuglekirsebær grundig, hell kokende melk i to timer. Pisk eggehviten med sukker, hell deretter det dampede fuglen kirsebærmel i det, tilsett bakepulver og mel, bland.
  2. Pisk to ekorn til sterke stødige topper med en klype salt. Bland proteinskummet forsiktig i flere trinn inn i deigen slik at det ikke faller.
  3. Smør multikokeren fra innsiden med olje, overfør deigen inn i den og stek den i "Baking" -modus i 60 minutter. Vend deretter kaken på gitteret til en dobbel kjele og avkjøl.
  4. Rømme i 3 til 4 timer for å veie overflødig væske og kremen viste seg å være stabil. Pisk det veide surmelkproduktet med pulverisert sukker og smør kirsebærkirsebærkjeksen, oppløst i 2-3 kaker, med denne sammensetningen.

Cake Sorceress fra kirsebærmel

Svampkake, lagdelt med vaniljesaus og belagt med sjokoladepris - hva kan være enklere og smakligere? Men hvis en del av melet erstattes med fuglekirsebær, vil desserten få en behagelig mandelsmak og vil bli enda mer appetittvekkende.

Deler av ingredienser til fuglekirsebærkjeks:

  • 4 egg
  • 180 g kornet sukker;
  • 5 g bakepulver;
  • 100 g hvetemel;
  • 60 g fuglkirsebærmel.

Til vaniljesaus og sjokoladeglassing brukes:

  • 200 ml melk;
  • 100 g kornet sukker;
  • 8 g vaniljesukker;
  • 1 egg
  • 30 g stivelse;
  • 170 g smør (70 g per glasur);
  • 70 g mørk sjokolade.

Handlingssekvensen:

  1. Hell sukker i eggene og bank alt med mikser i 7-10 minutter til det er fluffy og hvitt. Deretter, i små deler, introdusere en blanding av bakepulver og begge typer mel. Fra den resulterende testen, bak en kjeks med en diameter på 20 - 22 cm ved 180 grader, og bruk omtrent 40 minutter på den. La kaken ligge over natten i kjøleskapet.
  2. Mal egget med sukker og stivelse. Fortynn deretter denne blandingen med melk og kok opp til den er tykk. Ha smør i en varm krem ​​og slå med en mikser.
  3. Løs kjeksen i to kaker. Legg hele kremen på den ene og dekk til med den andre. Smelt sjokolade og smør i et dampbad og dekk den resulterende meliskaken på toppen og sidene.

Med sjokolade og rømme

Baking fra kirsebær har en vakker sjokoladefarge og uten tilsetning av kakao eller sjokolade, men ingenting er til hinder for å putte disse produktene i deigen slik at desserten får en sjokoladesmak foruten fargen.

Et viktig poeng: i dette tilfellet er det bedre å lage fuglekirsebærkake med rømme, slik at surheten i kremen balanserer kakens søthet.

Listen over produkter som består av kaker og krem:

  • 3 egg
  • 150 g sukker;
  • 300 g cottage cheese;
  • 200 g mørk sjokolade;
  • 100 g fuglkirsebærmel;
  • 100 g hvetemel;
  • 10 g bakepulver;
  • 450 g fet hjemmelaget eller veid rømme;
  • 200 - 250 g pulverisert sukker.

Stadier av matlaging:

  1. Mal egg, cottage cheese og sukker sammen med en håndblender. Tilsett mel og bakepulver i denne blandingen. Smelt sjokoladen i et dampbad og bland den i deigen.
  2. Smør ildfast formen med smør og dryss kakaopulver, overfør deigen i den og stek i 180 timer på 180 grader.
  3. Skjær den avkjølte ostemasse-fuglen kirsebær svampkake med sjokolade i flere tynnere kaker. Samle dem øyeblikkelig i en kake, smurt med fløte av kremfløte og fløtesukker.

Duftende hjemmelaget kefirkake

Fuglkirsebærkjeksen viser seg å være tilstrekkelig våt hvis den tilberedes på kefir. Krem til en slik kake kan være den enkleste (pisket krem ​​med sukker), men smaken av den ferdige desserten oppnås med delikate nøtteaktige noter.

For en kjeks trenger du:

  • 3 egg
  • 200 g sukker;
  • 250 ml kefir;
  • 7 g bakepulver;
  • 60 g fuglkirsebærmel;
  • 120 g hvetemel.

Forholdet mellom pulverisert sukker og fløte per porsjon for en kake:

  • 200 ml krem ​​med et fettinnhold på 35% og over;
  • 60 g pulverisert sukker;
  • 2,5 g vanillin.

Vi baker fuglkirsebærkake som følger:

  1. Pisk egg og sukker til det er frodig skum, avhengig av kraften til kjøkkenassistenten, vil det ta fra 5 til 10 minutter. Etter det tilsett og rør kefir.
  2. Sikt malt kirsebær gjennom en finmasket sil slik at store partikler ikke kommer i kjeksen, og bland med hvitt mel og bakepulver. Bland denne blandingen forsiktig inn i den flytende komponenten.
  3. Stek en høy, fluffy kjeks fra den resulterende massen, som etter avkjøling løses opp i tre tynnere kaker. Pisk godt kjølt krem ​​til det er fast, frodig skum med pulverisert sukker. For å lag kakene med den oppnådde kremen, og belegg dem også med toppen og sidene.

Fuglkirsebærkake fra Yulia Vysotskaya

På nettstedet til den berømte kokken Yulia Vysotskaya er det en oppskrift på en deilig fuglekirsebærkake laget av kjeks på mineralvann kalt "Christmas Tale".

Andelene av produktene for det er som følger:

  • 6 egg;
  • 100 g sukker;
  • 200 ml glitrende mineralvann;
  • 5 g brus;
  • ½ sitron (juice);
  • 300 g vanlig hvetemel;
  • 300 g malt fuglkirsebær.

Til fyllingen brukes kremost fra Mascarpone og krem:

  • 400 g "Mascarpone";
  • 400 ml fet (fra 35%) krem;
  • 100 g pulverisert sukker;
  • 8 g vaniljesukker.

baking:

  1. Skum egg med sukker til de er to til tre ganger større i volum. Hell i halvparten av mineralvannet, tilsett den slakede brus og begge melene som er slakket med sitronsaft.Bland godt og bring deigen til konsistensen av tykk rømme, tilsett til den gjenværende brus.
  2. La deigen stå i omtrent ti minutter, del den så likt i to former og stek to kaker, som etter avkjøling kuttes i to sammen. Temperaturen og varigheten av bakingen, henholdsvis - 180 grader og 35 - 40 minutter.
  3. Alle kremkomponenter skal bare komme fra kjøleskapet. Pisk krem ​​med vaniljesukker til stabile topper. Pisk Mascarpone separat med sukker. Kombiner begge massene, rør dem med en slikkepott.
  4. Belegg hver kake med krem, gjør det samme med sidene og toppen av kaken. Pynt kaker som du ønsker.

Du vil ikke kunne finne fuglkirsebærmel til salgs, men hvis du er heldig som samler en god høst av bær, må du huske å lage det selv og bake en deilig kake. Det er ingen tvil - verken du eller vennene dine har noen gang prøvd en slik dessert.

Relatert programvare:Mer fra forfatteren: