Alle elsker å bake, og hver husmor tilberedte minst en gang noe velsmakende i ovnen hjemme. Men ofte i oppskrifter trenger du en spesiell ingrediens som lar muffinsen være frodig, og som flaks ville ha det, er den noen ganger ikke for hånden. La oss se på hvordan du bytter ut et bakepulver for deig, slik at bakeproduktet ikke mister sin luftighet og mykhet.
Materiell innhold:
Bakepulver bakepulversammensetning
For å finne ut hvordan du skal erstatte bakepulver og hvilke produkter som kan gi samme effekt når du baker, må du først sette deg inn i sammensetningen og prinsippene for "arbeidet" til denne ingrediensen.
Selvfølgelig kan du finne ut hva det er laget av ved å lese sammensetningen på pakken, men i dette tilfellet snakker vi om en situasjon når det ikke er noe bakepulver hjemme. I mellomtiden er ingenting uvanlig inneholdt i det.
Bakepulveret inneholder sitronsyre, vanlig natron, hvetemel eller stivelse.
Bekvemmeligheten med produktet er at det selges ferdiglagd. Det er ikke nødvendig å blande, måle og vente på en reaksjon. Det er nok å bare helle pulveret i deigen, så begynner det å virke i bakingen når det er i ovnen.
Hvordan lage et bakepulver hjemme
Så hvis du fremdeles vil lage en erstatning selv, trenger du en hjemmebaktpulveroppskrift. Det er ganske enkelt, men det er viktig å beholde proporsjonene av komponentene ordentlig, og da blir bakingen din ikke verre, like frodig og myk.
For å få et bakepulver hjemme trenger du:
- soda;
- sitronsyre;
- mel eller stivelse.
Bland disse ingrediensene i et forhold på 5: 3: 12.
I tillegg er det ikke nødvendig å lage bakepulver, du kan søke hvordan du erstatter det.
Seddik med eddik (1: 1)
Eddik slaked brus er kanskje det mest populære alternativet. Oftest brukes denne kombinasjonen for å "heve" bakingen.
Selv om det er flere meninger om dette emnet. Noen hevder at brus ikke trenger å slukkes, siden karbondioksid slipper ut før bakingen sendes til ovnen. Andre mener at reaksjonen til og med er i testen.
Begge sider har rett til en viss grad. Det viktigste er at så snart du slukker brus, senk den umiddelbart ned i deigen og ikke vent til boreprosessen går.
Når det gjelder proporsjonene, vil en teskje brus trenge en halv spiseskje eddik.
Soda-fri oppskrift
Hvis det ikke er brus, vil en annen oppskrift gjøre. Du kan bruke musserende vann eller alkohol.
Drikkevarer passer for enhver test.
- Alkohol tas med en mengde væske per kilo deig. Den kan blandes inn i deigen eller helles i flytende komponenter. Det gjør bakingen mer luftig på grunn av at den reduserer klebrigheten til mel. For en gjærfri deig er rom eller cognac ideell. Og for gjærversjonen brukes vodka, spesielt hvis den er på en deig.
- Kullsyreholdig vann erstattes ganske enkelt med vanlig væske under elting. Det er best å kjøpe en sterkt kullsyreholdig drikk, den vil mette bakingen med oksygen godt. Og hvis du vil forbedre effekten, hell litt mer sitronsyre eller brus.
En blanding av fett og kornet sukker
Når du tenker på hvordan du skal bytte ut bakepulver for en deig, husk en annen måte å lage luftbakst på - bruk en blanding av fett og vanlig sukker. Hva som akkurat passer deg, avhenger av oppskriften.
- Hvis oppskriften inneholder egg og sukker, må du først slå denne blandingen godt. Det er de resulterende boblene som blir det aktive stoffet som vil gi porøsitet til retten. Derfor er det i dette tilfellet ikke nødvendig å bruke bakepulver i det hele tatt.
- Et annet alternativ er sliping av sukker og smør. Denne kombinasjonen alene gir allerede nok luft til å doble kaken. Margarin fungerer på samme måte, men det anses som mer skadelig.
Med mais- eller potetstivelse
For å erstatte bakepulveret med stivelse, trenger du også brus og sitronsaft eller syre.
For å gjøre dette, følg følgende proporsjoner og handlingssekvens:
- Kombiner en liten skje sitronsyre med tre teskjeer brus.
- Legg seks skjeer til av stivelse.
- Den resulterende blandingen blandes godt og føres inn i deigen.
Vær oppmerksom på at mengden stivelse alltid skal være det dobbelte av brus.
Hvis du vil lagre denne versjonen av bakepulveret, må du være forberedt på at det kan kakes. For å unngå dette, legg bare et stykke betesukker i beholderen - det vil fjerne overflødig fuktighet og beholde blandingen.
Oppskrift med mel
Dette alternativet er ideelt for de som har en haug med forskjellige oppskrifter og kaker som dukker opp på bordet hver dag, men bakepulveret, som selges i butikkene i veldig små poser, ender i det mest uhensiktsmessige øyeblikket.
Hvis du ikke vil være i en slik situasjon og utsette tilberedningen av en deilig kake, bør du forberede bakepulveret hjemme. Du kan gjøre mye av det, for for dette trenger du bare enkle produkter som alle har.
Vær oppmerksom på at beholderen for blanding og lagring må være tørr, ellers vil sitronsyren som er inkludert i sammensetningen umiddelbart starte reaksjonen med brus og pulveret kan ganske enkelt kastes ut.
Følg blandingsforholdene.
For matlaging trenger du:
- 48 gram mel;
- 12 gram sitronsyre;
- 20 gram natron.
Matlagingsprosess:
- Lagre på en kjøkkenskala for å måle vekten på ingrediensene jevnt.
- Bland komponentene sammen.
Og i prinsippet er pulveret klart.Men best av alt, før den gjennom en kaffekvern eller slå i en blender i 30 sekunder for å få samme grad av sliping av alle komponenter. Som et resultat får du så mye som 80 gram pulver mot de 11 som selges i butikkene.
Oppbevar bakepulveret hjemme i et tørt glassfat, sørg for å dekke det til med lokk.
Som du ser er det ikke vanskelig å lage bakepulver hjemme. Hvis du ikke vil bry deg med å blande, kan du alltid bruke erstatningsalternativene og ikke ødelegge bakingen.
