Georgisk Chakhokhbili fra kylling - 9 oppskrifter

Hovedforskjellen mellom georgisk kyllingstuing og kyllingstuing er i et spesielt sett med krydder og de nøyaktige proporsjonene av alle komponentene i parabolen. Men det er andre triks som husmødre ikke gidder å kjenne for å tilberede denne velsmakende og tilfredsstillende retten.

Georgisk Chakhokhbili fra kylling - en tradisjonell oppskrift

I Georgia er denne parabolen kjent og veldig vanlig: det er uoffisiell statistikk, ifølge hvilken hver andre elskerinne i landet forbereder denne retten til middag. På grunn av sin enkelhet, tilgjengeligheten av ingredienser, fikk Chakhokhbili stor popularitet i andre land. La oss se på hva den klassiske Chakhokhbili kyllingoppskriften inkluderer og hva du ikke kan klare deg uten.

For å forberede trenger du:

• Kyllingkjøtt - 1 kg.
• Løk - 3 stk. (middels størrelse)
• Paprika (rød og kjøttfull) - 2 stk.
• Varm paprika - 1 pod.
• Hvitløk - 4 fedd.
• Smør - 50 g.
• Salt etter smak.
• Suneli humle - 3 ss. l.
• Grønne - koriander, basilikum, persille - en stor gjeng.

Skjær kyllingen i små biter, vask og tørk grundig. Vi varmer en stekepanne med en tykk bunn eller en stewpan og steker raskt fuglens biter til de er gyldenbrune. Tørrsteking er et uunnværlig krav for chakhokhbili, georgiere legger ikke til olje! Løk og paprika skåret i halve ringer, stek i en egen stekepanne i smør. Pass på at grønnsaker ikke brenner! Vi flytter dem til stekt kjøtt. Skrell huden fra tomatene (dette er enkelt å gjøre ved å forhåndsdusere dem med kokende vann), og kutt deretter i små biter og ha det i kjøttet.

Hemmeligheten bak den rike smaken av sausen - en blanding av tomater, paprika, løk og hvitløk, urter og den "signatur" georgiske krydderet - suns humle. Riktig saus er veldig velduftende, og du vil spise den hver for seg og dyppe biter av ferskt brød.

Nå setter du stewspannet, varm det godt og la det surre over svak varme i ca 30-40 minutter. Kjøttet skal bli mykt, grønnsakene skal fremheve saften. 5 minutter før du er klar for kylling med grønnsaker, tilsett en stor haug med finhakkede urter, varm pepper, hvitløk og krydder. Vi gir parabolen litt brygg og serverer til bordet med pitabrød.

Dette er interessant:Chakhokhbili fra kylling - en klassisk oppskrift

Viktig! I ingen tilfeller bør du bruke ketchup: chakhokhbili mister øyeblikkelig all sin sjarm. Selv tomatpuré er langt fra den beste ingrediensen, det er best å ta friske tomater eller hermetisert i sin egen juice. Når det gjelder varme paprikaer, kan du eksperimentere her - tilsett fersk, tørr eller fjern den helt hvis parabolen serveres til barn.

Matlaging en georgisk rett i en langsom komfyr

Det er lett å tilberede georgisk chakhokhbili i kylling i en langsom komfyr: du trenger ikke å følge parabolen, et smart apparat vil husmoren gjøre. For matlaging legges porsjonerte kyllingbiter ut på bunnen av flerskålen og helles med en saus av stuede grønnsaker. Videre er alt veldig enkelt: bare slå på "slukkemodus" og vent på et signal om slutten av kokingen.

 

Krydder tilsettes umiddelbart, men greenene er også noen minutter før slutten av kokingen. Det er flere komfyrer der stekingens funksjon blir gitt direkte i multikålen - da er det lettere å bruke den. I komfyrer med flere trykk må husmødrene prøve å steke kyllingen i en egen stekepanne.

Hvorfor kan du ikke leke rå fugl med en gang? Det viser seg å være kokt på smak og kan falle fra hverandre i fibre, mens skorpen som om forsegler kjøttsaften inne i hvert stykke, og kyllingen forblir hel.

Kyllingbryst med koriander

Chakhokhbili fra kyllingbryst kan kalles en ny versjon av den klassiske georgiske retten. Det er lettere å fordøye og passer for alle som følger vekten. I denne oppskriften kan du bruke en vinbit for å gi en pinworm, men bare av beste kvalitet.

Hvordan lage et fat med bryster?

1. Skjær 1 kg kyllingbryst i store biter.
2. Sett i en panne med en tykk bunn.
3. Tilsett laurbærblad, 50 ml vann, 30 ml vineddik.
4. Vi koker alt og koker til væsken fordamper helt.
5. Hell i 5 ss. vegetabilsk olje.
6. Skyv 4 fedd hvitløk.
7. Vi skjærer 3 middels løk i halve ringer.
8. Tilsett 3 store skrellede tomater i kyllingen.
9. Stew kylling med grønnsaker i 10-15 minutter på svak varme.
10. 7 minutter før slutt legger du til frisk koriander eller korianderfrø, som tidligere er malt i en morter for krydder.

Server retten, pynt med blader av fersk koriander eller persille med kokte poteter eller smuldrende hvit ris.

Georgisk med egg

Hjemme diversifiserer georgiske retter ofte oppskriften, og en av de vanligste ingrediensene som de liker å legge til chakhokhbili er kyllingegg. En slik rett viser seg å være mer tilfredsstillende, og trenger ikke en siderett.

 

Å forberede et slikt alternativ er veldig enkelt, basert på grunnoppskriften. Kutt kyllingen på samme måte, stek i en tørr panne, la det småkoke til den er stekt i 30-40 minutter. På det stadiet når greener og krydder tilsettes, brytes 4 egg i chakhokhbili, hvoretter parabolen blandes. En tallerken med varmt pitabrød og et glass tørr vin serveres.

Med tilsetning av valnøtter og tomater

Sjelden, hva georgisk rett gjør uten valnøtter. Der blir nøtt verdsatt på grunn av sin høye ernæringsverdi og evnen til å endre smaken på retter til det bedre. Kombinasjonen av nøtter, tomater og kylling er et kjennetegn på tradisjonell georgisk mat. Er det noe rart hvorfor chakhokhbili ofte tilberedes med tilsetning av denne ingrediensen?

Å forberede dette alternativet er enkelt:

1. Stew kylling med løk og grønnsaker.
2. Tilsett skrellede tomater.
3. Skjær en stor haug greener.
4. Knus 3-4 fedd hvitløk.
5. Mal nøttene i små biter (nesten "støv").
6. Tilsett nøtter og greener i 7 minutter før du blir kokt.
7. Slå av kjelen.
8. Vi lar parabolen stå på komfyren slik at alle komponenter har tid til å gi smak til hverandre.

Hvis du vil bringe parabolen så nær den nasjonale georgiske den, kan du lage et sett med krydder. Fartøy skal inneholde: persille, fersk koriander, rød pepper, svanesisk salt, basilikum, tørket korianderfrø, dill, mynte, estragon, Imereti safran, solhopp.

Hvordan lage kylling på georgisk med vin

Å legge rødvin til chakhokhbili gir en pikant surhet, en subtil smak av druer. Her vil alt avhenge av variasjonen du bestemmer deg for å legge til. Tørr og halvsøt vin, og til og med dessertvin, egner seg til matlaging, men da vil kylling og grønnsaker skaffe søthet, en lys marmeladfargetone.

 

Å oppnå riktig resultat er veldig enkelt: 200 ml vin tilsettes i trinnsteget, og det er viktig å lapse litt fjørfe i det. Først tilsettes grønnsaker, tomater til kyllingen og parabolen begynner å sverte i vin-tomatsaus til den er ferdig stekt. Det serveres en tallerken med ostekaker, og kokte grønne bønner brukes ofte som en side rett.

Vi supplerer oppskriften med sopp

Hvis du legger sopp til oppskriften, vil du prøve en ny og veldig interessant kyllingrett. Kylling på georgisk blir krydret, tilfredsstillende, uvanlig, takket være sopp, noe som øker parabolens næringsverdi betydelig.

Hvordan lage sopp chakhokhbili?

1. Stek eventuell sopp med løk.
2. Vi vil tilberede kyllingen for stewing ved tradisjonell tørr steking.
3. Stew paprika og løk.
4. Finhakk tomatene.
5. Bland sopp, kjøtt, grønnsaker.
6. Stew til det er kokt i 30 minutter.
7. Slå av komfyren, tilsett krydder, urter, la retten sminke.

Chakhokhbili med sopp serveres med kokte poteter, flate kaker fra vann og deig og drysses med friske urter.

Med aubergine

I sesongen med grønnsaker er det en mulighet til å endre den klassiske oppskriften. Svært uvanlig, velsmakende og krydret chakhokhbili oppnås med tilsetning av aubergine. Som grunnlag kan du ta den grunnleggende oppskriften, og komplettere den med "lite blått."

Alt gjøres ganske enkelt:

• Kyllingen er stekt.
• Aubergine kuttet i terninger.
• Grønnsaker stuet med tomater.
• Kylling, grønnsaker og aubergine blir stuet sammen.
• Tilsett urter og krydder 5-7 minutter før tilberedning.

Husk! Du trenger ikke kutte huden fra unge auberginer, men høstgrønnsaker av en senere innhøsting kan være bitre. Dette kan unngås hvis du forhåndsbløtter grønnsakene i saltet vann eller skreller skrelleren forsiktig.

Med poteter

Poteter blir ofte stuet med kylling, grønnsaker, krydder, og en slik lapskaus trenger ikke en sideskål. Poteter tilsettes når grønnsakene allerede er svakt kokte, parabolen blandes og bringes til beredskap. Men her må du koke potetene til de er halvferdige: i et surt miljø (og det er skapt av tomater) tar det lenger tid å koke, men til slutt forblir det fortsatt solid i konsistensen.

Som du ser er det mange varianter av tilberedningen av georgiske retter. Listen kan suppleres hvis du legger til favorittingrediensene dine, justerer antall krydder. Kom med et ord på din egen bedriftsoppskrift.

Et interessant faktum! Visste du at navnet på parabolen kommer fra det georgiske ordet for hobbi, som oversettes som en fasan. Siden eldgamle tider har fasan vært hovedingrediensen i retten. Over tid ble ordet omgjort til chakhokhbili, og fasanen ble vellykket erstattet av en kylling. Til tross for at i dag i Georgia blir fasiner matet av hensyn til den klassiske gamle oppskriften, Chakhokhbili.