Ethvert nasjonalt kjøkken har en unik smak og funksjoner. Georgisk mat er rik på mange verdensberømte retter, men jeg vil gjerne være spesielt oppmerksom på Chakhokhbili. Denne retten er laget av fett fasan, som ble dyrket hjemme. Siden det er vanskelig å finne en fasan i urbane forhold, kan du ta kylling som erstatning. Chakhokhbili er også laget av lam, and, storfekjøtt og til og med kalkun.

Chakhokhbili fra kylling - en trinnvis klassisk oppskrift

Den hemmelige ingrediensen til denne chakhokhbili er regan, bedre kjent som basilikum. Denne aromatiske krydder i kombinasjon med koriander gir retten en unik smak. Koriander brukes i nesten hver tallerken med georgisk mat.

For å koke chakhokhbili trenger du en stor stekepanne med tykke sider og en bunn. Det ideelle alternativet er en støpejern. Som et alternativ kan du bruke en gryte, en gosling eller en andung.

produkter:

  • Kyllingkjøtt - 2 og mer kg;
  • Tomater - 5 stk;
  • Løk - 5 stk;
  • Hvitløk - 3-5 fedd;
  • Basilikum og koriander - 1 gjeng;
  • Bulgarsk pepper - 2 stk;
  • Sunli humle;
  • Salt, varm malt rød pepper og malt rød paprika.

Viktig! Når du kutter kylling, er det nødvendig å skille fettet og kokosgealkjertelen fra kadaveret.

Vi begynner å lage mat!

  1. Kjøttet må vaskes, kuttes i biter for porsjoner. Sørg for å forlate huden og fettet. Skyll igjen etterpå.
  2. Tørk av kjøttet med et håndkle og ha det i en tørr panne. For å tilberede den klassiske chakhokhbili, bruk ikke fett og olje. Retten tilberedes på bekostning av kyllingens eget fett, for å si det i sin egen juice. Kyllingen som er lagt i pannen, småkoke over svak varme med lokket lukket.
  3. Modne tomater kuttes på tvers og helles med kokende vann i 3 minutter. Etter denne prosedyren vil det være enkelt å fjerne huden.Skrellede tomater finhakkes. Viktig! Om vinteren har friske tomater ikke den nødvendige smaken, og derfor er det bedre å tilsette konsentrert tomatpuré til chakhokhbili, eller enda bedre, hermetiske tomater i sin egen juice.
  4. Stew kjøtt i 20 minutter og legg deretter hakket tomat i en panne. Tilsett salt og la det småkoke i ytterligere 15 minutter.
  5. Løk og paprika må kuttes i halve ringer. Først blir løk, koriander og hakket regan tilsatt til retten og stuet i 10 minutter. Deretter blir paprika og alle andre krydder tilsatt chakhokhbili. Chakhokhbili har en skarp smak, men du kan alltid gjøre justeringer av oppskriften, hvis akutt ikke er etter din smak. I dette tilfellet er bare suneli humle lagt til. Viktig! Rød pepper tilsettes ved slutten av kokingen, da det ikke anbefales å koke.
  6. Helt mot slutten av kokeprosessen tilsettes hvitløk i form av skiver til chakhokhbili. Du trenger ikke lapskjøtt med hvitløk. Bare gi retten tid til å brygge, så kan du starte måltidet.

Chakhokhbili i en langsom komfyr

 

For å evig hastverk på forretningsreise, men samtidig for store gourmeter, foreslår vi at du bruker chakhokhbili-oppskriften i en sakte komfyr. En sakte komfyr lar deg lage måltider i et akselerert tempo uten å miste smakskomponenten til problemet.

Velsmakende oppskrift: Chakhokhbili fra kylling i en langsom komfyr

produkter:

  • Skinke - 2 stk;
  • Vegetabilsk olje;
  • Løk - 2 stk;
  • Regan og koriander - 1 gjeng;
  • Tomater - 3 stk;
  • Rød paprika - 3 stk;
  • Hvitløk - 3-4 fedd;
  • Sunli humle;
  • Salt og pepper.

Vi begynner å lage mat!

  1. Ideelt sett bør bena være gjennomvåt i 2-3 timer. Hvis det ikke er tid i det hele tatt, er det nok å bare skylle dem grundig og skjære i 3-4 biter med bein og kjøtt. Den langsomme komfyren er satt til "Baking", og i denne modus stekes kjøttet i 5 minutter. Deretter tilsettes vegetabilsk olje, og kyllingen fjernes fra sakte komfyren.
  2. Løk er terninger og kokt i smør, der kyllingen ble stekt. Tomater skjæres i skiver og tilsettes løken. Etter 3-4 minutter legges kyllingen ut på stekepannen, og pepper, skiver i halve ringer, krydder og tomatpuré legges ut med den. Med utilstrekkelig væske kan du tilsette et halvt glass vann. Lokket på multikokeren må lukkes og parabolen tilberedes i "Stewing" -modus i 30-40 minutter.
  3. 5-7 minutter før matlagingens slutt tilsettes hvitløksfedd og hakkede greener i retten.

Chakhokhbili kylling med valnøtter og tomater

 

Det er mange måter å tilberede chakhokhbili fra kylling, men den mest kjente av dem er kylling med nøtter og tomater. Produktet er helt identisk med den første Chakhokhbili-oppskriften ovenfor. Til listen må du bare legge til en valnøtt og 50 gr. smør.

Viktig! Suneli humle blir tilsatt etter ønske, da valnøtter, urter, krydder og hvitløk skaper en allerede lys smakspalett.

Vi begynner å lage mat!

  1. Skiver og lapskaus kjøtt med løk. I stedet for matolje brukes smør til steking. Det tar 10-15 minutter å steke. Dette er nok til at kyllingen skal koke.
  2. Fyll deretter kyllingen med vann slik at kjøttet blir gjemt under den. Stek i 15 minutter.
  3. Bland nøtter med tomater. Det er best å gjøre alt i en blender. Hell den resulterende blandingen i buljongen og kast laurbærbladet. Viktig! Forsikre deg om at tomatene tilsettes buljongen med ferdig kylling.
  4. Bland alle ingrediensene grundig og la koke i ytterligere 5-7 minutter. Tilsett urter og hvitløk. Etter å ha kokt, lukker du pannen eller gryten og fjerner den fra varmen.

Chakhokhbili fra kylling med tilsetning av egg

produkter:

  • Bryst - 500 gr;
  • Løk - 250 gr;
  • Tomater - 2 stk;
  • Hvitløk - 2 fedd;
  • Egg - 2 stk;
  • Løvblad - 3 stk;
  • Humle sunnil;
  • Tørrmalt koriander - 1/2 ts;
  • Frisk koriander og persille - en haug;
  • Kvernet varm pepper - 1 ts;
  • Smør - 70 gr;
  • Vegetabilsk olje - 50 ml;
  • Salt.

Forberedelsesfaser:

  1. Før du begynner å lage mat, må brystene marineres. Kjøttet skal kjøles ned i en halv dag.
  2. Marinade tilberedes av følgende produkter: 3 ss.salt og sukker; 1 ss tomatpuré; Tomatpuré; hvitløk; Laurbærblad; 1 liter vann.
  3. Løs sukker og salt i vann. Etter tilsett hvitløk, tomatpuré og laurbærblad. Fordyp kjøttet i blandingen og la det ligge i denne formen i en halv dag.
  4. Det syltede kjøttet er klart til å koke. Hakk først løk, tomater, koriander og veldig fin hvitløk. Hell olje i en varm panne, legg kylling og la det småkoke under omrøring på svak varme i 15-20 minutter.
  5. Hell smøret blandet med løk i pannen og stek i 15 minutter. Ikke glem å røre kyllingen og løk så de ikke brenner seg. Etter det kan du tilsette tomatene og steke i 5 minutter. Kast deretter hvitløk, tørr koriander og suneli humle. Hell i de fargede eggene etter 5 minutter, og bland dem grundig med andre produkter. Ytterligere 2-3 minutter, og retten er klar. Chakhokhbili serveres varm og pynt med persille og koriander.

Chakhokhbili kylling med vin

Siden Georgia er kjent for sine viner, blir de ofte lagt til retter. Chakhokhbili var intet unntak.

produkter:

  • Løk - 5 stk;
  • Kylling - 1 stk;
  • Tomater - 4 stk;
  • Tørr hvitvin - et halvt glass;
  • Koriander - 1 gjeng;
  • Havsalt;
  • Kvernet svart pepper.

Vi begynner å lage mat!

  1. Kutt kjøtt, bli kvitt fett mens du skjærer. Finhakk løken og stek den i fettet som er skåret av fra kyllingen. Når løken blir gjennomsiktig, tilsett en skive smør slik at løken ikke brenner seg.
  2. Etter steking av løken overføres den til pannen og kyllingen legges der. Nå skjenker vi i et halvt glass vann eller vin. Kjøttet i denne formen er stuet under lokk over svak varme i 35-40 minutter.
  3. Tilsett deretter tomatene og skrell dem fra skallet. Skrellede tomater kan kastes i pannen enten hakkede eller hele - det avhenger av smakspreferanser. Uten et skrell blir tomater om til tomatpuré og koker som en buljong.
  4. Nå gjenstår det å legge hakkede greener i retten, salt og pepper. Kok kjøtt med urter i 20 minutter.

Chakhokhbili fra kylling med poteter

Chakhokhbili er en allsidig rett, og du kan legge til forskjellige ingredienser i den.

produkter:

  • Kylling - 1 stk;
  • Løk - 2 stk;
  • Tomater - 3 stk;
  • Paprika - 1 stk;
  • Sitron - halvparten;
  • Hvitløk - 4 fedd;
  • Potet - 3 stk;
  • Smør - 100 gr;
  • Friske greener - 50 gr;
  • krydder;
  • Salt.

Trinn-for-steg tilberedningsprosess:

  1. Ha olje i en kittel med tykke vegger og varm over svak varme til den er smeltet. Etter det, terninger løk, stek i denne oljen.
  2. Legg den tilberedte løken på en tallerken, og tilsett kyllingen, skåret i biter, i gryten. Stek kjøttet under et lukket lokk i 5-10 minutter, hvoretter det er nødvendig å tappe saften som skilte seg ut fra kyllingen fra gryten i en egen bolle. Nå kan kyllingen stekes grundig over høy varme til den er gyldenbrun.
  3. Ha løk og smør i en gryte, tilsett sitronsaft og knust hvitløk. I denne sammensetningen kokes kjøttet i 5 minutter.
  4. I løpet av denne tiden, finhakk tomat, poteter, paprika og grønnsaker og tilsett kjøttet. Nå kan du legge juice til kjøttet og grønnsakene, som ble tappet når du stekte kylling. Ha i krydder og salt etter smak og kok retten i ytterligere 10 minutter over middels varme. 5 minutter før slutten av kokingen tilsettes hakkede friske urter til chakhokhbili. Det er alt, parabolen er klar. Bon appetitt!

Relatert programvare:Mer fra forfatteren: