Chacha - georgisk konjakkalkohol fra klemmen. En drink som selges i butikker er utelukkende relevant for besøkende, fordi georgiere tilbereder den på egen hånd. Men oppskriften på en chacha fra druer hjemme kan oppfylles av alle. En slik drink vil appellere til alle elskere av sterk alkohol.
Materiell innhold:
Det nødvendige utstyret for å lage chachi
For å gjøre chacha nøyaktig slik georgiere pleide å drikke den, vil det ikke bare være behov for mat.
Det nødvendige utstyret for å lage en drink er en månefeil og vannlås. Et alternativ til det andre vil være en vanlig gummihanske.
Som et tilleggsbeholdning trenger du et stort basseng og et par små skåler.
Hvilke druer er best å lage chacha
Det er vanskelig å svare på hvilke druer som er best laget av chacha. Georgiere foretrekker en alkoholholdig drikk strengt fra hvite bær, og innbyggere i Abkhasia legger merke til mørke varianter.
Det viktigste i valg av druer er å ta bær med høy surhet. Hvis du vil at en hjemmelaget drink skal være litt syrlig, ta gjerne den hvite Rkatsiteli. Og hvis du vil at chachaen skal være rikere og dypere, er mørke varianter, for eksempel Kacic, ideelle.
For å diversifisere oppskriftene på chacha, kombineres flere druesorter. En slik drink viser seg å være veldig mett, og viktigst av alt, unik, fordi hver familie lager sin egen originale versjon.
En enkel oppskrift på chachi laget av druesaft uten gjær
Å lage en drink er ikke så vanskelig. Det er nok å vite en enkel oppskrift på chacha fra druesaft uten gjær.
ingredienser:
- 8 kg uvaskede druer;
- 14 liter vann;
- 4 kg sukker.
forberedelse:
- Legg alle druene i et basseng. Husk bæret nøye slik at det ikke er en eneste hel drue.
- Tilsett sukker og 5 l varmt vann. Væsketemperaturen skal være 30 grader.
- Rør blandingen grundig for å løse opp sukkeret helt. Det er å foretrekke å gjøre dette med en tresleiv.
- Hell den fremtidige alkoholholdige drikken i en smalhalset krukke, sett på en hanske som vanntett. Husk å lage et lite hull i det. Banken skal plasseres i et varmt rom. Fjern hver dag hver hanske og bland innholdet.
- Slutten av gjæringen kan bestemmes av vannforseglingens tilstand. Hvis hansken er oppblåst, er prosessen veldig aktiv, og da den ble myk igjen, indikerer dette at gjæringen er fullført.
- Sil etter innholdet gjennom flere lag gasbind.
- Hell anstrengt drikke i en kube moonshine og start destillasjon.
- Stopp enheten når alkoholstyrken synker til 20 grader. Mål hvor mye drikke du fikk. På dette stadiet skal det være 6 liter.
- Tilsett vann i en mengde som tilsvarer volumet av chachi, i vårt tilfelle er det 6 liter, og legg det i enheten igjen.
- Etter at enheten er ferdig, er drikken klar til å drikke.
Å vaske druer anbefales ikke, siden vann vil vaske bort gjæren som er på skallet av bærene, noe som betyr at gjæringsprosessen ikke vil starte.
Teknologi for å lage en drink med sukker
Hvis chacha virker for bitter for deg, kan du prøve å gjøre det søtere. Teknologien for å lage en drink med sukker er ganske enkel.
ingredienser:
- 35 liter vann;
- 7 kg sukker;
- 30 g vingjær;
- 10 kg druer.
forberedelse:
- Ta en stor beholder og sett druene der, klem den til saften dannes.
- Bland en sukker og vann i en egen beholder. Hell 1 kg kornet sukker på 7 liter væske. Sett blandingen på bålet og lag en slags vann-sukker sirup. Etter at du har kokt, la blandingen avkjøle til 25 grader og hell i druene.
- Slip vingjær på forhånd og tilsett innholdet.
- Sett den fremtidige alkoholholdige drikken på rommet i 10 dager. Rør om hver dag. Forsikre deg om at chachaen ikke danner bobler.
- Sil blandingen etter 10 dager og fyll på en destillasjonskube. Du må kjøre to ganger, for etter den første destillasjonen blir ikke chachaen kvitt alle oljene.
- Etter den andre destillasjonen, tilsett vann til drikken etter volum av den resulterende alkoholen.
Den alkoholholdige drikken er klar til å drikke.
Ikke tilsatt sukker
Hvis du er en ekte kjenner av georgiske alkoholholdige drikker, vil chacha uten sukker definitivt interessere deg.
ingredienser:
- 10 kg druer.
forberedelse:
- Legg druene i en stor bolle, knus den godt, dekk med gasbind. La stå i 7 dager. Bland for hånd hver dag.
- Sil druene flere ganger og send til måneskinen for dobbel prosessering.
- Hell den chachaen på flasker og la den stå i 3 uker etter den siste destillasjonen.
- Etter at den angitte tiden er gått, sil du drikken igjen og hell den i flaskene igjen.
Som du ser er chacha uten sukker tilberedt mye enklere enn tidligere versjoner av drikken.
Chacha fra druemel hjemme
Det er mye enklere og raskere å lage chacha fra et måltid fordi det ikke er behov for å presse juice fra druer.
ingredienser:
- 30 liter filtrert vann;
- 15 kg druemel;
- 7 kg sukker.
forberedelse:
- Legg kaken i beholderen, dekk den med gasbind, la stå i 7 dager. Rør massen daglig med hendene eller en treskje.
- Etter en uke, tilsett oppvarmet vann og sukker til råmaterialet, bland grundig til sanden er oppløst. Dekk til med en klut og la stå i 2 dager.
- Sil den resulterende blandingen to ganger og fyll i en destillasjonskube.
- Destill to ganger, etter den andre gangen drikker du flasker.
Chacha fra druemel hjemme er enkel å tilberede, så selv en uerfaren person kan klare det.
Matlaging ved sprang og grensene
Oppskriften "Cooking with Yeast" er egnet for deg som vil lage druemacha raskere og bedre, da gjæringen vil akselerere med dette produktet.
ingredienser:
- 5 liter hjemmelaget druesaft;
- 3 kg sukker;
- 50 g tørr gjær;
- 15 liter rent vann.
forberedelse:
- Fortynn gjæren med vann i henhold til instruksjonene som er knyttet til den.
- Hell druesaften i en stor bolle, tilsett sukker og utvannet gjær.
- Hele blandingen helles med 15 liter vann. Væsken skal være i romtemperatur, da varm ødelegger gjæren og får dem til å dø.
- Hell innholdet i en stor flaske, legg en vannlås og sett drikken på et mørkt sted ved romtemperatur.
- Rør hver dag med en tresleiv.
- Etter at hansken har lagt seg, er gjæringsprosessen fullført. Sil drinken flere ganger og legg den i destillasjonsapparatet.
- Destill to ganger og flaske.
Chacha er klar til å spise.
Fra Isabella druesort
Chacha fra Isabella er vanlig i Russland. I Georgia tilberedes ikke alkohol av denne sorten. En slik oppskrift på chachi fra druer kan trygt kalles innenlandsk.
ingredienser:
- 5 l vann;
- 2 kg sukker;
- Isabella druer - 14 kg.
forberedelse:
- Legg druene i et stort basseng, husk det godt, fyll det med vann og tilsett sukker. Bland grundig til kornet sukker er oppløst, hell det i en stor flaske.
- Installer en vanntetning eller gummihanske, plasser beholderen på et mørkt sted i flere uker.
- Etter endt gjæring, sil du chachaen flere ganger og hell den i en destillasjonskube.
- Destiller drinken to ganger i en måneskinn.
- Tilsett vann etter volum chacha og flaske.
Chacha krever mye tid for matlaging hjemme på grunn av at gjæringsprosessen kan bli veldig forsinket. Vær derfor tålmodig slik at den alkoholholdige drikken viser seg nøyaktig slik den tilberedes i Georgia eller Abkhazia. For å forstå hvordan du lager druemacha og finne en unik oppskrift, kan du eksperimentere med forskjellige varianter av bær.
