Den mest universelle maten som ble mottatt av Homo sapiens, var et stykke kjøtt fra et vilt dyr. Siden disse fjerne tider har formålet med produktet praktisk talt holdt seg det samme, men metodene for varmebehandling har endret seg betydelig. I dag er den beste retten - kokt svinekjøtt i ovnen - ikke lenger avhengig av resultatet av en risikofylt jakt, men krever kunnskap om forviklingene i prosessen.

jegerens

Navnet på selve kokemetoden er veldig symbolsk, fordi det var denne handlingen som utviklet sinnet og etterfylte kostholdet til eldgamle mennesker. Verken det ene eller det andre vil skade oss!

Ingredienser Sammensetning:

  • saltet saltet svinekjøttfett - 150 g;
  • hard ost - 50 g;
  • svinekjøtt (rygg, skinke eller nakke) - opptil 1,7 kg;
  • hvitløkhode;
  • gresskarfrø - ½ kopp;
  • champignon (annen sopp) - 300 g;
  • alle slags vegetabilsk olje;
  • lingonbær eller tyttebær (friske eller frosne) - ½ kopp;
  • klassisk, uten tilsetningsstoffer majones - 120 g;
  • litt salt og bordgrønt.

Handlingens algoritme:

  1. Grundig vasket kjøtt blir vått av overflødig fuktighet med engangshåndklær. Hvis det er et lag med fett på stykket, må du kutte av overflødig fett, siden den tillatte tykkelsen ikke er mer enn 10 mm. Gni produktet med salt og pepper, la stå i tre timer i denne tilstanden.
  2. Legg svinekjøttet på brettet opp med et fettlag. Ved hjelp av en skarp kniv lager vi dype kutt i massen (alltid på tvers av fibrene), mens vi opprettholder integriteten til kjøttstykket. Vi får en slags åpen "bok" med en tykkelse på "ark" på opptil 15 mm.
  3. Stek soppen skåret i tynne tallerkener for å tilberede fyllet. For å gjøre baconet lettere å hogge, frys det litt, og deretter smuldre veldig små terninger med et ansikt på ikke mer enn 5 mm.Vi knuser bærene til saften dukker opp, bland med skiver smult, hakket hvitløk, champignons, hakkede urter, pepper, salt og gresskarfrø (la litt ligge).
  4. Vi fordeler den tilberedte blandingen mellom kjøttlagene, legg svinekjøttet i formen, dekker det med folie og legg det på en stekeplate i ovnen, oppvarmet til t 170 ° C. Stek produktet i 1,5 time.
  5. Vi tar arbeidsstykket fra ovnen, fjerner papiret. Smør svinekjøttet med majones, dryss over de resterende frøene og ost chips. Vi returnerer kjøttet i 10 minutter til ovnen, øker oppvarmingen til 200 ° C.

Jakt av kokt svinekjøtt skiver er en virkelig glede i hver bit av saftig, appetittvekkende, pikant rett.

Stekeovn i ovnen

Klassikeren av en upåklagelig måte å få perfekt kjøtt er kokt svinekjøtt i folie, kokt i ovnen. Metallpapir lar deg lage retten i din egen juice.

Produktliste:

  • hvitløkhode;
  • svinekjøtt (mest egnet for balyk) - 2 kg;
  • salt, basilikum, pepper;
  • sennep (absolutt skarp) - 20 g.

Forberedelsesrekkefølge:

  1. Vi vasker kjøttstykket, klipper av filmene og senene, tørker det med papirservietter.
  2. Vi kombinerer hakket basilikum med pepper (rød og svart), gni sammensetningen forsiktig. Vi frigjør hvitløken fra skallet, klipper tennene sammen, ruller bitene i den resulterende blandingen.
  3. Med en skarp kniv lager vi dype punkteringer på hele overflaten av kjøttet. Vi setter hvitløksplater inn i dem uten å fjerne bladet fra produktet. Dryss svinekjøttet med den gjenværende krydret blandingen.
  4. Gni kjøtt med pepper, krydder, smør med sennep, pakk inn to lag folie og send det til kjøleskapet i 12 timer.
  5. Vi får det syltede svinekjøttet, legger det i en form, legg det på en stekeplate, stek i 50 minutter i ovnen ved 200 ° C, fortsett deretter å koke i ytterligere 25 minutter, men ved en temperatur på 170 grader.

Hvis vi skjærer kjøttet "med varme", danner vi tykkere skiver. For en aristokratisk presentasjon av parabolen, la du et stykke som har avkjølt seg i folie i flere timer i kjøleskapet, og del det deretter i tynne lag.

Kyllingfilet

Kokt hvit svinekjøtt av svinekjøtt er ikke bare en velsmakende matbit, men også en uavhengig rett eller en utmerket komponent for en rekke salater og smørbrød.

Viktige ingredienser:

  • flytende honning - 20 g;
  • kyllingbryst;
  • hvitløk - 2 fedd;
  • renset vann - 500 ml;
  • soyasaus - 40 g;
  • paprika, salt, pepper.

Funksjoner ved forberedelsen:

  1. Vi vasker kyllingen, tørker den med servietter, lar den ligge i to timer i saltvann, hvoretter vi tar den ut av den vandige sammensetningen og suger den i håndklær.
  2. Vi frigjør hvitløken fra skallet, hugger i halvdeler. Vi lager små kutt i kjøttet, stikker tenner biter i dem.
  3. Vi blander paprikapasta, saus, honning og pepper i en bolle. Coat brystet med den resulterende sammensetningen. Vi legger produktet i en form, fyller det med marinade og sender det i et kvarter til ovnen (250 ° C).
  4. Slå av ovnen og la kjøttet ligge i det til det er helt avkjølt.

Skjær det kokte svinekjøttet fra kyllingen i biter, server med ønsket siderett.

Matlaging fra Tyrkia

Bare den late ikke vet om kostholdsegenskapene til fjørfekjøtt. Samtidig er kalkun-svinekjøtt også et velsmakende stykke for alle som bare elsker velsmakende og smakfull mat.

Listen over komponenter:

  • sennep - 20 g;
  • hvitløksfedd - 3 stk .;
  • kalkunbryst - 1,7 kg;
  • salt, koriander, oregano, paprika, pepper.
  • vegetabilsk olje - 30 g.

Stadier av matlaging:

  1. Vi slipper kalkunen fra filmene og senene, skyller godt. For å gjøre fjørfekjøttet mørt og saftig, la det stå i 3 timer i saltvann uten sediment (120 g hvite krystaller per liter væske).
  2. Deretter erstatter vi kalkunen under en vannstrøm og tørker deretter tørre med servietter. Vi kombinerer i bollen alle krydder og krydder, hell i frisk olje, tilsett sennep, bland komposisjonen.
  3. Skjær fedd hvitløk i halvdeler, lag punkter i kjøttet med en kniv på opptil 3 cm dypt. Vi stapper produktet, smør det med marinade og la det stå i kjøleskapet i en dag.
  4. Pakk det forberedte brystet i folie. Vi gjør dette så tett som mulig, og kobler endene på papiret nøye.
  5. Stek retten i ovnen i 35 minutter ved 250C. På slutten av varmebehandlingen av produktet åpner vi "emballasjen", og fortsetter prosessen til skorpen dannes på kjøttet.

Tyrkia kokt svinekjøtt er så godt at det kan serveres med en sideskål eller bare med glede å spise et saftig stykke varmt kjøtt.

Slik baker du storfekjøtt i ermet

Det er ingen grenser for perfeksjonen av kulinariske apparater! Så tenker hver husmor og fjerner perfekt tilberedt kokt svinekjøtt fra cellofanemballasjen.

Produktsett:

  • pærer - 2 stk .;
  • fersk oksemasse - 1,5 kg;
  • drikkevann eller buljong - 250 ml;
  • koriander (½ ts), pepper (malt og erter), salt, laurbærblad.

Matlagingsteknologi:

  1. Vi skyller og tørker kjøttstykket, fjerner alle sener og filmer, behandler forsiktig med krydder. Du kan til og med lett klappe et stykke av håndflaten din, som om du "ledsager" duftende krydder dypt inn i produktet langs kjøttfibrene.
  2. Vi rengjør løken, kuttet i ringer og putter halvparten av komposisjonen i bakerhylsen. Vi sprer oksekjøttet på et smakfullt lag, dekker med den gjenværende grønnsakssammensetningen.
  3. Bind en pose stram, la den ligge i syv timer i kjøleskapet.
  4. Vi varmer ovnen til 180 ° C, plasser oksekjøttet i hylsen på stekeplaten, Sørg for å lage flere punkteringer i filmen slik at posen ikke sprenger fra dampen. Stek kjøtt i halvannen time. For en større del, øker steketiden.

Vi får kokt svinekjøtt fra ovnen. Forsiktig med å prøve å ikke bli brent, klipp av posen. Og nå “fløt” aromaene av kokt biff med varme skyer i hele kjøkkenet. Magiske sensasjoner!

I melk med krydder

En universell måte å få kokt svinekjøtt på uten marinering og lang ventetid. Et øyeblikk - og på tallerkenen er det fortsatt et dampende stykke “skandaløst” velsmakende kjøtt!

Nødvendige komponenter:

  • høykvalitets svinekjøtt (indrefilet eller lend) - 1 kg;
  • fedd hvitløk - 5 stk .;
  • helmelk - 500 ml;
  • fedd, kardemomme - 5 stk .;
  • timian, anis, muskatnøtt (revet), pepper, salt - 1 ts hver.

Fremgangsmåte:

  1. Vi behandler svinekjøtt i henhold til de allerede kjente reglene, gnir rundt med krydder og krydder, settes i form.
  2. Vi varmer fersk melk, legger i den med nellik og kardemomme. Sammensetningen er ikke kokt!
  3. Hell det tilberedte kjøttstykket med en aromatisk sammensetning, tilsett de skrellede og hakkede hvitløksfeddene i væskeblandingen. Vi setter oppvasken tett dekket med folie i 40 minutter i ovnen (t 230 ° C).
  4. Vi tar produktet ut av ovnen, overfører det til en stekeplate, hell med en meierisammensetning, fortsett å bake i en halv time. Vann oksekjøttet flere ganger med saus som renner ned til bunnen av bladet.

Kokt svinekjøtt i melk med krydder er det beste som raskt kan tilberedes av kjøtt, og gir den en deilig smak og en appetittvekkende sprø skorpe.

Kokt svinekjøtt i ølmarinade med tørkede aprikoser

Dette praktfulle kjøttet vil passe til den modige halvparten av menneskeheten, spesielt når verdensmesterskapet sendes på TV. Tross alt må du fylle opp forbrente kalorier!

Ingredienser Sammensetning:

  • paprika, rosmarin, kardemomme, merian, grønn basilikum;
  • svinekjøtt (ikke veldig fet del av kragen eller rumpen) - 2 kg;
  • hvitløk - 10 fedd;
  • øl (helst lett) - 250 ml;
  • vegetabilsk olje - 120 g.

Tilberedningsmetode:

  1. Vask og tørk kjøttstykket grundig, kutt av alle filmene, senene, overflødig fett fra det.
  2. Vi renser hvitløken fra skallet, hakker hver tann i tre deler, blander med pepper og salt, vi steker svinekjøttet med velduftende biter.
  3. Vi sprer kjøttet i en bolle slik at det har så lite ledig plass som mulig fra stykket. Vi fyller oppvasken med et glass skummende drikke, og dekker dem med alt svinekjøttet. Vi fjerner arbeidsstykket en dag i kjøleskapet.
  4. Hell marinaden i en egen bolle, legg kjøttet i et dørslag. Når de siste dråpene med væske tappes, vil vi våte stykket godt, strø over salt og en krydret sammensetning, dekke til med en film.
  5. Stek svinekjøttet på alle sider i olje etter 40 minutter til en jevn brun skorpe er oppnådd, legg den deretter i en form, hell det resterende fettet fra pannen.
  6. Vi dekker beholderen med folie, send den til ovnen i 50 minutter (190 ° C), fjern deretter papiret og stek i ytterligere en halv time i åpen form til kjøttet er lyst brunt.

Vi presenterer retten i avkjølt tilstand, men hvis mennene ikke har nok "nerver" og tålmodighet, kutter vi de varme lagene og serverer dem umiddelbart.

Fancy Ginger Recipe

Ingefær gir kjøttet en litt sitrussmak, så sitron er også til stede i vår ikke-standardoppskrift. Dette er imidlertid ikke et vanlig måltid - det er ikke for alle!

Produktliste:

  • vin (helst rød) - 2 ss. l .;
  • svinekjøtt (balyk) - 2 kg;
  • salt, sitronsaft - 2 ss. l .;
  • pepper, gurkemeie, ingefær - ½ ts.

Forberedelse av måltider:

  1. For å kvitte sitronen med en bitter smak, steamer vi frukten i kokende vann i fem minutter.
  2. Vi rengjør ingefæren, hakker roten med tynne plater.
  3. Vi tørker det vaskede kjøttet med servietter. Vi blander krydder og krydder i en bolle, gni svinekjøttet forsiktig med en aromatisk sammensetning, legg det i en romslig tallerken.
  4. Med et fint rivjern fjerner du platen fra den tilberedte sitronen, kombiner den med ingefærskiver, legg sammensetningen på kjøttet, og prøv å få blandingen til sidedelene av stykket.
  5. Dryss produktet med sitronsaft, la stå i kjøleskapet i flere timer eller mariner over natten.
  6. Vi pakker balyk i folie, legger den i en form, hell i drikkevann (opptil 3 cm), stek i 2 timer i en ovn (200 ° C). På slutten av prosessen, forbered parabolen i åpen form til det dannes en gylden skorpe.

Hvis kokt svinekjøtt med ingefær umiddelbart er etter din smak, vil det bli en favorittrett i lang tid. Du vil bli en ekte fan av denne retten med en delikat orientalsk aroma!

Regler for steking av kjøtt

Hovedoppgaven med å tilberede i ovnen er å få en saftig, delikat og aromatisk rett.

For riktig steking av produktet tar vi hensyn til følgende faktorer:

  1. Kjøttet som brukes, må ikke være friskt eller frossent, og vekten må ikke overstige tre kilo.
  2. For at måltidet ikke viser seg å være tørt, men blir saftig og mørt, begynner vi å bake produktet bare i en forvarmet ovn, og justerer temperaturen etter behov.
  3. For å forhindre forbrenning av et kjøttstykke og få en appetittvekkende skorpe på det, velger vi det gjennomsnittlige forberedelsesnivået til retten. Vi beveger ikke bakeplaten nær bakveggen i ovnen, og gir luftsirkulasjon.
  4. Den øvre og nedre oppvarmingsmodus sammen med viften vil skape et jevnt mikroklima i ovnen.
  5. Når vi baker kjøtt i folie, pakker vi det inn og vender den matte siden av papiret utover, skinnende - til produktet. Det er denne metoden som vil holde temperaturen som kreves for steking.
  6. For å tilberede kjøtt i ermet bruker vi en eksepsjonell høykvalitets pakke, og ikke glemme å lage punkter i den for at luften skal slippe ut. Samtidig salter vi produktet i midten eller på slutten av prosessen, og vi behandler ikke et stort stykke i det hele tatt med dette krydderet.

Kokt svinekjøtt i ovnen er i stand til å by på hyggelige overraskelser selv for erfarne kulinariske spesialister. I dag har vi avslørt hovedtrekkene ved å skaffe saftige, smelte i munnvasken, men om det kommer mer i nye publikasjoner!

Relatert programvare:Mer fra forfatteren: