En delikatesse som alle har kjent siden barndommen er bakt skinke med krydder i ovnen. Den tette, litt tørre, noen ganger til og med smuldrende under knivbunnen, utstråler aromaen av naturlige krydder. Slik husker vi det, og ikke den "velduftende" moderne kunstige røyk, smaker og andre kjemiske tilsetningsstoffer som nesten alle kjøttprodukter er fylt med i dag. Hvis du vil huske den virkelige smaken, så kjøp et godt stykke kjøtt, i dag har vi svinekjøtt hjemme.

Noen finesser med matlaging

For å gjøre resultatet perfekt, bør du vurdere de generelle poengene:

  • kjøtt skal ikke fryses og ikke kobles sammen. Ideell - frisk, kjølt;
  • et stykke er best hentet fra en skinke, nakke eller rygg. Noen mennesker elsker karbonat, men dette er for de som foretrekker slankere kjøtt;
  • Noen ganger, for å oppnå en gyllen skorpe på bakt kjøtt, tørker husmødrene et stykke i ovnen. For å forhindre at dette skjer, må du sende det til en veldig forvarmet ovn slik at den umiddelbart "griper". Du kan også steke et par minutter over høy varme i en panne på begge sider og så sette i ovnen;
  • det ferdige kokte svinekjøttet vil være mye tettere, det vil ikke smuldre når det er skivet, hvis du legger det før det avkjøles under litt undertrykkelse.

Det er veldig viktig å bevare kjøttkomponentens saftighet. Du kan holde saften ved å pakke kjøttet i folie, bake det i ermet eller helle vann i en stekeplate og svinekjøtt når du steker.

Klassisk svinekjøtt hjemme i ovnen

Tradisjonell klassisk kokt svinekjøtt er et naturlig produkt som bare tilberedes i ovnen eller i et stykke pergament innpakket i buljong. Vanligvis er den litt tørr, siden den inneholder lite vann. I følge GOST, adoptert i USSR, forsvant en tredjedel av vekten av svinekjøtt etter tilberedning sammen med fuktighet, og dette var normen. Klassisk kokt svinekjøtt kan virke litt undervannssaltet og friskt, da det ikke blir dynket i marinaden. Og likevel er den vakker nettopp med sin naturlighet og uttalte kjøttsmak.

For klassisk kokt svinekjøtt trenger du et godt stykke svinekjøtt med et lite lag fett, litt pepper og salt (salt tas med en skje per kilo), i tillegg til laurbærblad, koriander, oregano, du kan bruke timian og rosmarin. Skåret hvitløk er påkrevd.

Fyll kjøttet med hvitløk, pepper, salt, dryss det med krydder og la det stå i kulden i en halv dag.

Helst bakes klassisk kokt svinekjøtt i en enkel kjølig deig, men under moderne forhold tilberedes den i folie. Etter å ha lagt et stykke med krydder i flere lag folie, blir kjøttet bakt og servert avkjølt.

Hjemmelaget svinekjøtt i saltlake

 

Dette er den mest tidkrevende oppskriften, men resultatet er verdt innsatsen. Beregning av ingrediensene er gitt per 3 kg kjøttstykke. Det må vaskes, tørkes.

Saltlaken er laget av en liter vann og 65 g salt. Hell kjøttet med denne saltlaken slik at det er helt under vann.

Den andre sylteagurk likner en marinade i sammensetning, for den må en halv liter vann kokes med erter av svart og krydder, urter og laurbærblad. Hell den avkjølte saltlaken i oppvasken med kjøtt og la stå på et kjølig sted i fem dager.

Det er viktig at kjøttets begynnelsesvekt ved slutten av bløtleggingen er en tredjedel til. Hvis kjøttet ikke har absorbert væske, bruk sprøyten for å pumpe riktig mengde marinade. Vei stykket en gang til - fra de første 3 kg skal det vokse tyngre per kilo. Lag noen punkteringer i kjøttet og stapp et stykke av dem hakket sammen med hvitløk og gulrøtter, hakket i svart pepper.

Nå er tiden inne for å bake kokt svinekjøtt. For å gjøre dette, bland eventuelle krydder du liker, bland med urter og rull kjøtt i dem. Legg deretter bare på en stekeplate, sett i ovnen, som knapt er oppvarmet til 60 grader, i en halv time. Etter det øker du brannen til 80 grader og baker en halv time til. Til slutt, legg ild til 110, hold et par timer til.

Klar kjøtt må avkjøles og holdes undertrykkende.

I sennepsmarinade

Velsmakende kokt svinekjøtt hjemme fås hvis du koker kjøttet i sennep. Fyll en kilo bit med hvitløk, rasp marinaden på toppen og sidene - kok den ved å blande to ss ferdig sennep, to ss vegetabilsk olje, salt, tørr basilikum, svart pepper, oregano. Legg kjøttet tilberedt for varmebehandling i et stykke folie eller i en pose, send til et kaldt sted for sylting, og bare deretter stekes.

Stekt svinekjøtt bakt svinfolie

Det er ikke nødvendig å suge det på forhånd. På hvilken som helst lukket måte (inkludert i ermet eller pergament bundet med tråd), kan kokt svinekjøtt tilberedes etter tørr sylting.

produkter:

  • en halv kilo eller litt mer godt kjøtt med fett;
  • et par store hvitløkstenner;
  • nykvernet svart pepper;
  • laurbærblad;
  • saltet.

Noen mennesker liker å legge fedd - dette er valgfritt.

La oss koke kokt svinekjøtt i folie:

  1. Gjør gjennom langsgående punkter i kjøtt med en tynn kniv.
  2. Innfør forsiktig hvitløk, biter av persille, pepper, skiver i langsgående skiver, i hver av dem. For en vakker utsikt kan du også stikke gulrotpinner, i tillegg til noen greener.
  3. På toppen av kjøttet, lag små kutt og strø dem over salt, pepper, sett inn skiver hvitløk og laurbærblad.
  4. Legg foliearket på bordet med den speilvendte siden og legg det utstoppede kjøttet på det. Pakk inn og la den tilføres og fylles med aromaen av krydder og krydder.
  5. Forvarm ovnen til 180 grader og legg en stekeplate med en innpakket stang kokt svinekjøtt.Hell i en centimeter vann for å forhindre at kjøtt brenner ned nedenfor.
  6. Etter omtrent en time er det kokte svinekjøttet klart.

Ermet bakeroppskrift

På samme måte kokes kjøtt i ermet. Stykket fylt og bearbeidet med krydder legges i ermet, da må det bindes godt og sendes til bake. Hvis du liker naturlig kjøtt, tar du det ut av ermet, bare under en liten presse for å avkjøle. Skjær deretter i skiver. Hvis du vil ha en vakker skorpe, kan du etter å ha kuttet pakken kort tid før beredskapen, brun toppen av stykket til en bronsefarget farge.

Matlaging kokt svinekjøtt kokt svinekjøtt

 

Forresten, denne samme enkle måten å tilberede aromatisk kokt svinekjøtt hjemme kan brukes når du koker kjøtt i vann. Det viser seg utrolig naturlig smak. For å gjøre dette, spre et stort stykke pergamentpapir, legg på det fylt svinekjøtt med hvitløk, persille og pepper, pakk inn pergamentet godt og bind det tett med tråder. Dyp deretter i saltet kokende vann og la det koke til det er mørt - omtrent halvannen time, avhengig av vekt.

Få den, la den gli, legg den i kulden under undertrykkelse. Utvid før bruk. Deilig, aromatisk, naturlig rett er klar!

Hvordan lage kokt svinekjøtt i en sakte komfyr?

Kokt svinekjøtt i en langsom komfyr tilberedes veldig enkelt og for å smake bedre enn ethvert kjøttbutikkprodukt.

For å forberede deg, trenger du:

  • halvannet kg svinekjøtt;
  • en blanding av krydder - en teskje merian, sennepspulver, en halv teskje. svart pepper, rød pepper og paprika;
  • marinade for kokt svinekjøtt - 2 liter vann, salt etter smak, krydder, søt paprika, et par blad med laurbær, 3 hvitløksfedd.

teknologi:

  1. Kok marinaden, avkjøl. Ha kjøtt i den og hold i tre dager, hvis stykket er stort, for lite - vil det ta kortere tid.
  2. Snu kjøtt med jevne mellomrom, se til å absorbere væske. Et stort stykke er best fylt med en sprøyte.
  3. Fjern saltet kjøtt, tørk og rull i en blanding av krydder og krydder. Sett av et par timer til.
  4. Sett et stykke i en langsom komfyr og stek i en slukkemodus i to timer.

Festlig kokt svinekjøtt i honningglasur

Utseendet til denne parabolen er virkelig elegant, smaken er også utrolig! På grunn av honning får kokt svinekjøtt en delikat og fløyelsaktig ettersmak.

Det tas per kilo kjøtt:

  • en håndfull hvitløksfedd;
  • et par skjeer vegetabilsk olje og soyasaus;
  • en skje honning;
  • malt pepper og salt.

Tørk svin indrefilet eller skinke, rasp med pepper og salt, stapp med hvitløksstrimler og hell i soyasaus. Etter dette, belegg et stykke med flytende honning og dekk det til med en fastfilm, la det marinere i et par timer.

Legg deretter kjøttet på en stekeplate eller i en form. Stek først på høyt, og deretter på middels varme. Stek i halvannen time. Kaldt kokt svinekjøtt serveres på bordet.

Kvass marinert kjøtt

Om sommeren, når huset er hjemmelaget brødkvass, anbefaler vi å tilberede saftig, smakfullt kokt svinekjøtt på kvass. Det vil kreve et kilo kjøttstykke, litt dekket med smult, samt en løk, malt pepper, et par fedd hvitløk, salt og, selvfølgelig, ekte hjemmelaget kvass. Ingen butikkdrink er nødvendig, bare rent brød - hvitt eller på rugkorps. Den trenger omtrent en halv liter.

Mariner kjøttet i et par dager i kvass saltlake. For å gjøre dette, legg et stykke i en ren tallerken, legg løk skivet i ringer, laurbærblad, fedd, pepper, salt, salt og kjøleskap.

Etter et par dager, fjern kjøttet, tørk med et håndkle, skjær fettet på toppen for å få det vakre, rasp hvitløken, knust eller knust med salt.

I en forvarmet ovn, legg en stekeplate eller en form som kjøttet legges i, langs kantene kan du plassere de fylte og litt saltede potetene. Hell alt med restene av marinaden og dekk til med folie.

De første 40 minuttene tilberedes kjøttet lukket, deretter åpnes det i 10 minutter og bakes til det er gyllenbrunt.

Krydret stekeoppskrift

 

Vanligvis bakt svinekjøtt bakt med mange krydder og sikkert med hvitløk.I utførelsen nedenfor er det ingen hvitløkssmak. Svisker gir en spesiell pikant smak til kokt svinekjøtt. I tillegg til halvannet kilo svinekjøtt, 250 g pitte svisker, salt, pepper og en skje med koriander, legger vi ikke til noe annet. Og retten tilberedes ganske raskt.

Skjær svinekjøttet på tvers. Skjell svisker, skjær dem i strimler, fyll dem med kutt i kjøttet. Dryss svinekjøtt på toppen med salt og pepper, og rull på aller siste øyeblikk i korianderfrø. Pakk et stykke folie, sett i kjøleskapet for natten. Stek dagen etter.

Hvor mye å bake svinekjøtt med svinekjøtt? Baketiden tas per kilo rått kjøtt - 1 time med en gjennomsnittlig ovnspis.

Svinekjøtt er mørt, med en merkbar aroma av sviskehaz og pikant sødme på smak.

Relatert programvare:Mer fra forfatteren: