Svært ofte kokes svinekjøtt. Men alternativet med fjærkre med riktig matlaging er ikke mindre saftig og ikke så fett. Tyrkia kokte svinekjøtt, kombinert med en skive fullkornsbrød og noen få salatblader, kan være et velsmakende mellommåltid for barn og gode ernæringsfysiologer.

Klassisk kalkun-svinekjøtt

Ovn laget av kalkun i ovnen, tilberedt med denne teknologien, vil bevare all kjøttens saftighet og vil i stor grad overgå ethvert butikkprodukt når det gjelder smak og fordel.

proporsjoner:

  • kalkunfilet uten skrell - 1500 g;
  • drikkevann - 1000 ml;
  • salt - 80 g;
  • sennep - 30 g;
  • soyasaus - 20 ml;
  • vegetabilsk olje - 40 ml;
  • hvitløk - 3 fedd;
  • paprikapulver - 10 g;
  • malt svart pepper - 3 g;
  • malt rød pepper - 1,5 g;
  • malt koriander - 5 g;
  • en blanding av tørre Provence-urter - 5 g.

Matlagetrinn:

  1. Forbered en saltlake fra vann og salt, hell kjøtt på dem og la stå i to til tre timer. Fjern deretter brystet, skyll og klapp tørt med tørkepapir.
  2. Skjær de skrellede hvitløksfeddene i lange og tynne skiver. Bruk en skarp kniv til å stappe kjøtt med dem.
  3. Bland en sennep, olje, soyasaus og krydder i en egen bolle. Smør det fylte brystet sjenerøst med den resulterende tykke velling på alle sider, overfør den deretter til en beholder med lokk og send den til marinering i 24 timer i kjøleskapet.
  4. Dekk bakeplaten med folie slik at det blir lettere å vaske den senere og legg kjøttet. Forvarm ovnen til 250 ° C, legg det kokte svinekjøttet i det og reduser umiddelbart oppvarmingen til 200 grader.
  5. Stek i 30-35 minutter, skru deretter av ovnen og la kjøttet avkjøles i den. Før servering er det bedre å oppbevare snacks i kjøleskapet.

Selv om kjøttet ikke er pakket i folie, blir retten saftig på grunn av avkjøling i en lukket ovn.

Hvitløkfolieoppskrift

Det kokte svinekjøttet i folien blir også saftig, og det er ikke nødvendig å vente på at den skal avkjøles i ovnen. Denne oppskriften vil hjelpe deg i løpet av ferien, når du trenger å tilberede flere retter, bakervarer.

Liste over nødvendige produkter:

  • kalkunfilet - 1000 g;
  • hvitløk - 2 fedd;
  • salt og krydder etter smak.

Progress:

  1. På overflaten av kjøttet, lager du små tverrformede snitt som du kan sette inn skiver som er skåret fra hvitløksfedd. Mengden av denne grønnsaken kan justeres etter din smak (litt mer eller mindre enn deklarert).
  2. Bland salt med dine favorittkrydder. Riv kjøttet med denne blandingen, legg det deretter i en bolle, stram toppen godt sammen med klyngefilm og la det marinere i to timer.
  3. Pakk den tilberedte fileten med kulinarisk tråd, lag en "pølse", og pakk den deretter inn i folie i to lag slik at juice og aromaer av krydder blir igjen.
  4. Forvarm ovnen til 220 grader, ha kokt svinekjøtt i den i en halv time, fjern deretter varmen og hold kjøttet i ovnen i ytterligere 30-40 minutter.
  5. Fjern og avkjøl ved romtemperatur.

Fjern den kulinariske tråden fra det kaldkokte svinekjøttet og skjær dem i tynne skiver før servering. Server med friske grønnsaker eller bruk til å lage smørbrød.

I soya sennepsmarinade

Smaken av det ferdige hjemmelagde kokte svinekjøttet bestemmes mer enn halvparten av egenskapene til marinaden som er brukt. I denne forbindelse er en blanding basert på soyasaus og sennep perfekt. Sennep kan tas som vanlig i form av en ferdig pasta, men hele korn er bedre, noe som ikke bare vil gi en smak, men vil krydret sprute inn i tungen.

Liste over ingredienser:

  • kalkunkjøtt - 800-1500 g;
  • hvitløk - 4 fedd;
  • soyasaus - 40 ml;
  • sennepsfrø - 40 g;
  • flytende honning - 40 g;
  • krydderblanding for fjærkre - 20 g.

 

Slik gjør du:

  1. Vask kjøttet, tørk det og fyll med hvitløk.
  2. Kombiner alle marinadens komponenter, bland grundig og belegg kjøttstykket med den resulterende blandingen godt fra alle sider. Pakk deretter fileten tett sammen med festefilm og sett i kjøleskapet i 12 timer.
  3. Etter den angitte tiden, pakk kalkunkjøttet med to lag folie og legg i en bakehylse.
  4. Stek kokt svinekjøtt i cirka 50 minutter (avhengig av størrelsen på stykket) på 200 grader, kutt deretter ermet, brett folien ut og brun skorpen i ytterligere 15 minutter.

Viktig: siden den har en salt smak i soyasaus, er det ikke nødvendig å tilsette salt i sammensetningen av marinaden.

I en sakte komfyr

En spesiell metode for varmebehandling, som er karakteristisk for multikokere, lar deg også lage velsmakende og saftig kokt svinekjøtt fra kalkunkjøtt.

I dette tilfellet trenger du under forberedelsesprosessen:

  • filet - 800 g;
  • hvitløk - 25 g;
  • en blanding av malt krydder og krydder for fjærkre - 5 g;
  • salt - 5 g;
  • laurbærblad - 2 stk .;
  • vegetabilsk olje - 20 ml;
  • drikkevann - 200 ml.

Matlagingsteknologi:

  1. Kjøttet mitt, vi stikker gjennom hele overflaten med en kniv og stikker hvitløkskiver i punkteringene. Ha deretter jevnt over med en blanding av tørre krydder, ha i en bolle, hell over oljen. Vi dekker beholderen med arbeidsstykket med et lokk og sett den i kjøleskapet i 1-2 timer.
  2. Vi legger den syltede fileten i en multikokeskål, la laurbærbladet knust i biter på toppen av kjøttet, hell forsiktig i vann langs kanten for ikke å vaske krydderne fra kjøttet, og lukk lokket.
  3. Først koker vi i "Slukking" -modus i 60 minutter, og deretter starter vi "Baking" -programmet i 20-35 minutter slik at en betydelig mengde vann fordamper. Fra det avkjølte kjøttet gjenstår det bare å fjerne laurbærbladet, hvoretter det kokte svinekjøttet i sakte komfyren er klart.

Matlaging med tilsetning av tørkede aprikoser

Svinekjøtt med svisker er en klassiker, men også for fjærkre er det en tørket frukt som kan skape den perfekte gastronomiske duetten. Dette er tørkede aprikoser.

For å lage kokt svinekjøtt med tørkede aprikoser hjemme, trenger du:

  • kalkunfilet - 1500 g;
  • tørkede aprikoser - 200 g;
  • hvitløk - 25-30 g;
  • vann - 1000 ml;
  • salt - 50 g;
  • krydder for fjærkre - 10 g;
  • malt pepperblanding - 5 g;
  • soyasaus - 20 ml;
  • vegetabilsk olje - 30-40 ml;
  • klar sennep - 10 g;
  • aprikos syltetøy, sennepsfrø, sesamfrø etter smak.

Handlingssekvensen:

  1. Bløtlegg kjøttet i 2 timer (du kan i 7-8 timer) i en løsning fra en reseptbelagt mengde salt og en liter vann. Så våt av papirhåndklær og sånt med tørkede aprikoser og hvitløk.
  2. Klar sennep blandet med soyasaus, vegetabilsk olje og krydder. Strøk fileten med den resulterende tykke blandingen. Send den deretter til kjøleskapet i 2 timer. Det er ikke nødvendig å dekke, marinadeskorpen på overflaten skal bakes.
  3. Etterpå må du først belegge et stykke kjøtt med aprikosyltetøy, deretter påføre sennepsfrø og strø sesamfrø på toppen. Legg grillspyd gjennomvåt i vann på bunnen av bakeplaten, på dem en kalkun, dekk med folie på toppen.
  4. Kok kokt svinekjøtt i 1 time og 20 minutter eller halvannen time. De første 5-7 minuttene ved 250 grader, deretter ved 200. I løpet av de siste ti minuttene bør folien fjernes for å få en karamellskorpe.

I stedet for aprikosyltetøy kan du ta vanlig bihonning. Hvis den er for tykk, varmes den bare litt opp til en flytende konsistens.

Avslutningsvis skal det bemerkes at hjemmelaget kokt svinekjøtt fra kalkun ikke bare kan tilberedes fra filet, men også fra låret. Samtidig er det ikke nødvendig å kutte ut beinet og fjerne huden fra det.

Relatert programvare:Mer fra forfatteren: