Et dyktig bakt stykke naturlig kjøtt var, er og vil være en av de mest etterspurte rettene av menneskeheten. En vellykket presentasjon av dette virkelig deilige måltidet fant sted for mange hundre år siden. Siden de fjerne tider er storfekjøtt fortsatt populært, elsket og ønsket av enhver beundrer av velsmakende og sunn mat.

Klassisk storfekjøtt i ovnen

Det er like mange kulinariske varianter av å tilberede kjøtt som det er kokker som tilbereder denne retten. Klassisk storfekjøtt er imidlertid et slags grunnlag for å lage et kulinarisk mesterverk.

Ingredienser Sammensetning:

  • søte gulrøtter;
  • hvitløkhode;
  • storfekjøtt (et stykke fra hoftekuttet, nakken eller skinken) - 2 kg;
  • sammensetning av tørre gulrøtter og løk, sesamfrø, paprika, laurbærblad, pepper, krydret urter.

Det anbefales å tilberede produkter for kokt svinekjøtt på forhånd, spesielt når høytidsfestene kommer. Et bakt kjøttstykke, som eldes i flere dager i kjøleskapet, vil vises i den mest deilige og saftige tilstanden.

Tilberedningsmetode:

  1. For å overholde den teknologiske prosessen, skyll grundig et stykke kjøtt, tørk det med servietter, og sørg for å veie produktet hvis du ikke husker denne indikatoren når du kjøpte.
  2. Deretter trenger vi marinade til kokt svinekjøtt. For å gjøre dette lager vi en flytende sammensetning, basert på følgende beregning: per liter drikkevann tar vi 70 g kokesalt.
  3. Ha storfekjøttet i den resulterende væsken. Hvis volumet ikke er nok til å dekke stykket, øker du mengden av komposisjonen.
  4. I en egen skål tilbereder vi velduftende saltlake.Vi fyller pannen med 500 ml renset vann, kaster i det flytende krydderet og ertene, laurbærbladet, en valgt blanding av urter. Kok sammensetningen, avkjøl, hell den i en panne med gjennomvåt biff.
  5. Vi sender produktet i 5 dager til et kjølig sted, hvoretter vi veier stykket igjen. Hvis vekten ikke har økt med omtrent 30%, bruker vi en sprøyte for å injisere anstrengt saltlake i kjøttvevet.
  6. Vi koker det tilberedte stykket med hakkede hvitløksplater, tynne strimler av gulrøtter, panert med en blanding av urter og krydder. En annen gammeldags måte er å belegge kjøttet med et lag med stiv deig laget av drikkevann og rugmel.
  7. Legg oksekjøttet i en ildfast form og send det i 2 timer til ovnen, opprinnelig oppvarmet til 60 ° C. Etter 30 minutter hever du temperaturen til 80 og deretter til 110 grader.

Prosessen med å tilberede klassisk kokt svinekjøtt i ovnen er lang, og krever oppmerksomhet og tålmodighet. Men resultatet er garantert utmerket!

Matlaging i en langsom komfyr

Oppfinnelsen av dette fantastiske kjøkkenutstyret gjorde en bokstavelig revolusjon i ideene våre om at deilig svinekjøtt kan tilberedes praktisk uten vår deltakelse.

Produktliste:

  • mager olje;
  • storfekjøttmasse (helst kalvekjøtt) - opptil 1 kg;
  • fedd hvitløk - fra 5 stk .;
  • hakkede friske urter;
  • duftende urter fra Provence;
  • salt, krydder, krydder.

Prosessen med å tilberede kokt svinekjøtt i en langsom komfyr:

  1. Forbehandling av kjøtt er et must for produktet. Vi vasker stykket godt, tørker det grundig med papirhåndklær, klipper av filmene og venene, fjerner laget med overflødig fett.
  2. Vi lager ikke veldig store spor på toppen, fyller "lommene" med tynt hakkede tallerkener med skrellet hvitløk.
  3. Bruk eventuelt gulrøtter, del den i lengde i tynne terninger. Vi lager dype kutt i kjøttet med en skarp kniv, der vi setter inn biter med rotgrønnsaker rett langs kanten av kjøkkenutstyret. Så trekker vi det ut.
  4. Gni storfekjøttet med salt, pepper, aromatiske urter. Smør med frisk olje, strø hakkede urter over. Vi står 30 minutter i denne tilstanden på kjøkkenet.
  5. Vi legger det syltede kjøttet i kokebollen på enheten, setter "Stewing" -programmet i 3 timer. Åpne enheten med jevne mellomrom, snu brikken. Vifter av krydret smak nyanser hell litt tørr vin i beholderen. Men dette er et spørsmål om smak!
  6. For å danne din favorittgyldne skorpe ved slutten av prosessen, endre enhetens driftsmodus til "Baking", kok ytterligere 20 minutter.

Skjær det kalde kokte svinekjøttet i tynne skiver, server retten med sitronskiver, kvist urter, friske grønnsaker.

Hvordan lage saftig kjøtt i folie

Moderne metoder for å bake kjøtt inkluderer bruk av tynt aluminiumspapir. Oksekjøtt av svin i folie i ovnen blir alltid saftig og veldig munnfull.

Nødvendige komponenter:

  • mager olje;
  • hvitløksfedd - fra 8 stk .;
  • salt, pepper, krydder, krydder;
  • ferskt storfekjøtt - 2 kg.

Trinnvis forberedelse:

  1. Vi behandler kjøttet godt, skyll og tørk med servietter. Nå pickle produktet for å få en mør og saftig rett. Når du baker kjøtt i folie, anbefales det ikke å bruke eddikmarinade eller dryss oksekjøtt med sitronsaft.
  2. Gni sjenerøst produktet med pepper og salt, krydder og krydder. Vi lager små kutt på kjøttet, fyller hulrommene med en blanding av hakket hvitløk og hakkede urter.
  3. Hell i håndflaten vegetabilsk olje, godt belagt med et stykke fett på alle sider. Nå kan vi være rolige for matens deilige "skjebne"! Det er best å gjennomføre hele den forberedende prosedyren på forhånd og fullføre prosessen dagen etter.
  4. Fortsett å lage mat. Vi tar det syltede kjøttet ut av kjøleskapet, la det ligge på en tallerken til produktet får temperaturen på kjøkkenet.
  5. Vi sprer to lag folie på en stekeplate, plasserer det tilberedte kjøttet på den blanke siden av papiret, kobler endene forsiktig sammen og prøver å pakke storfekjøttet så tett som mulig.
  6. Stek retten i omtrent to timer ved 180 ° C. Vi åpner papiret 30 minutter før slutten av varmebehandlingen av det kokte svinekjøttet, slik at det brunt appetittvekkende.

Likte du det saftige kjøttet i folien? Ikke glem at den ferdige parabolen trenger å "komme til sin mening", avkjøl varme fra ovnen, fullfør den endelige utformingen av smaksbuketten.

Oksekjøtt ermer

Steking av kalvekjøtt i en spesiell pakke lar deg holde sunne sporstoffer og vitaminer i maten, forbedre smaken på parabolen og forkorte koketiden.

Produktliste:

  • kålrot - 2 stk .;
  • ferskt storfekjøtt - 1,5 kg;
  • drikkevann eller buljong - 250 ml;
  • laurbærblad, malt koriander (½ ts), pepperkorn (2 stk.), krydret tørkede urter;
  • saltet.

Matlagingsteknologi:

  1. Vi tapper ferdigbehandlet kjøtt med servietter, salt godt, smak til med koriander, malt pepper, aromatiske urter på alle sider.
  2. Vi frigjør løken fra skallet, strimler ringene. Vi legger ut halvparten av mengden på "bunnen" av bakhylsen.
  3. Vi legger det tilberedte storfekjøttet på en grønnsakssammensetning. På toppen og sidene plasserer vi de gjenværende ringene, tilsett pepperkorn og et laurbærblad.
  4. Vi fikser de åpne endene av pakken med klips eller slips med garn. Vi sender et preparat på timer for 7 (om natten) i kjøleskapet for å syltede.
  5. Varm deretter ovnen til 180 ° C. Vi tar ut en pakke med produktet, hell i buljongen, drikkevann eller vin (velg etter smak og muligheter). Bind enden av ermet igjen, legg det på en stekeplate.
  6. Hvis det ikke er åpninger på emballasjen for at damp kan slippe ut, stikk dem gjennom med en gaffel eller kniv. Ikke glem denne installasjonen, ellers kan det kunstige skallet forårsake store problemer.
  7. Vi sender parabolen i 2 timer i ovnen.

Vi får fatet fra ermet, legg på serveringsfat. For et festlig bord er det bedre å forestille seg okse kokt svinekjøtt hel. I denne designen vil parabolen se spektakulær ut!

I hvitløksmarinade

Den presenterte kjøttbakeoppskriften kjennetegnes ved en pikant smak skapt av den originale hvitløksmarinaden.

Ingredienser Sammensetning:

  • olivenolje;
  • høykvalitets storfekjøttmasse - 1 kg;
  • hvitløk - 2 hoder;
  • gulrøtter - 2 stk .;
  • malt svart pepper;
  • salt;
  • laurbærark - 8 stk .;

Matlagingssekvens:

  1. Vi behandler et stykke kjøtt på vanlig måte.
  2. Vi rengjør gulrøttene, hakker rotgrønnsakene med store sugerør.
  3. Vi frigjør hvitløken fra skallet, fører det ene hodet gjennom pressen, legger det i bollen. Tilsett 20 g malt pepper (for dette kverner vi erter med krydder), 25 g salt, hakkede laurbærark, 20 ml uraffinert olivenolje. Bland sammensetningen grundig.
  4. Skjær i tynne skiver feddene til det andre hvitløkshodet. Vi veide et stykke kjøtt med de oppnådde tallerkenene, hele erter med pepper, tynne skiver gulrøtter.
  5. Belegg produktet tykt med den tilberedte velduftende sausen, oppbevar i kjøleskapet i opptil 6 timer.
  6. Vi pakker det syltede kjøttet i flere lag folie, hell oksekjøttet med restene av hvitløksmarinaden. Pakk inn papir i form av godteri. Stekes i 2 timer ved 180 ° C.

For å få kokt svinekjøtt med en sprø skorpe, avslutter vi kokeprosessen i det fri.

Uvanlig sviskeoppskrift

Oppfinnsomheten til kokker vet ingen grenser, og gleder oss over muligheten til å glede oss over et uvanlig kokt svinekjøtt med svisker.

Produktsammensetning:

  • et flatt stykke biff indrefilet - 1 kg;
  • svisker - 20 stk .;
  • en bunke vin (helst tørr);
  • bordsalt - 20 g;
  • laurbærark - 15 stk .;
  • krydder for kjøtt - 20 g.

Matlagingsrekkefølge:

  1. Gni kjøttet forsiktig med salt, krydder og krydder.
  2. Vi vasker tørket frukt, skåler, blir våte av servietter. Halvparten av komposisjonen er makulert i små deler. Vi lager ikke veldig dype kutt i kjøttet, legger biter av svisker i dem.
  3. Resten av den tørkede frukten legges på et lag med storfekjøtt. Vi pakker den inn med en tett rulle, med en innsats kler vi den med kulinarisk tråd.
  4. Vi sprer arbeidsstykket i en ildfast form, dekker det med folie og sender det i 2 timer til ovnen forvarmet til 180 ° C.

For å koke svinekjøtt med svisker beholdt sin form, må du fjerne garnet først etter at parabolen er helt avkjølt.

Å formidle med ord smaken av denne kongelige retten er en takknemlig oppgave. Kok og lykke!

Biff indrefilet fylt med epler

Hvis spørsmålet oppsto om hvordan man koker et helt stykke kjøtt på et festlig bord, vender vi oss til oppskriften på indrefilet av storfekjøtt, men med epler.

Brukte komponenter:

  • gulrøtter - 500 g;
  • ferskt kjøtt - 1 kg;
  • kålrot - 3 hoder;
  • majones - 600 g;
  • epler - 500 g;
  • hvitløksfedd - 10 stk .;
  • bordsalt.

Hvordan lage kokt svinekjøtt med epler:

  1. Vi skreller og skyll gulrøttene, hakker skivene og spre på den oljebehandlede folien, spredte på en stekeplate med et dobbelt lag.
  2. Vi slipper løken fra skallet, legger den på papir i sin helhet.
  3. Del hvitløken i halvdeler.
  4. Fjern den tynne skallet fra eplene, fjern kjernene, hakk frukten med tallerkener.
  5. Behandle storfekjøttet forsiktig, lag små kutt i det, fyll "lommene" med fruktskiver og hvitløkbiter. Belegg et stykke kjøtt med majones, pakk tett i folielag. Stekes i 2 timer ved 200 ° C.

Den avkjølte parabolen serveres til bordet i hel eller i porsjonert form.

Hjemmelaget storfekjøtt er anerkjent som den mest sunne og sikre maten. Og dette er et udiskutabelt faktum, fordi hver av de presenterte rettene ikke bare tilberedes på en måte som bevarer fordelene med produktet, men også utelukkende er skapt av naturlige ingredienser.

Relatert programvare:Mer fra forfatteren: