Kyllingbuljong er en enkel, velsmakende og utrolig sunn rett. Mistresses bruker det ofte som grunnlag for supper, gelé kjøtt eller potetmos supper. Å lære å lage riktig transparent kyllingbuljong på egen hånd vil ikke være vanskelig hvis du gjør deg kjent med de populære oppskriftene for å lage den i detalj.

Grunnleggende kyllingbuljongoppskrift i en panne

For å tilberede den klassiske versjonen av buljongen, trenger du kylling. Du kan ta hele fuglekroppen, så vel som dens individuelle deler. Mange husmødre kjøper et ferdig suppesett som bokstavelig talt selges i alle supermarkeder.

Ingredienser Sammensetning:

  • 1-1,5 kg kylling;
  • 5 l vann;
  • 1 gulrot;
  • 1 løk;
  • pepper;
  • salt;
  • en haug med friske greener.

Matlagingstrinn

  1. Til å begynne med skal fuglekadaveret eller dens individuelle deler vaskes. Fordyp hovedproduktet i en dyp panne og fyll det med vann.
  2. Vi setter oppvasken på middels varme og til det øyeblikket væsken koker, overvåker vi kontinuerlig prosessen. Så snart skum begynner å vises på overflaten av buljongen, samler vi det. Ellers vil det ikke være mulig å oppnå full åpenhet om fremtidens godbiter.
  3. Når buljongen koker, reduser du varmen til et minimum og lukk kjelen.
  4. Etter 1,5 time fester vi skrellet grønnsaker til kjøttet. Løk legges hele, og det er lurt å dele gulrøttene i flere deler.
  5. Tilberedningen fortsetter i ytterligere 1 time. I prosessen vil vann fra pannen fordampe, så hvis nødvendig, tilsett litt væske.
  6. Etter angitt tid, tilsett salt og pepper, la buljongen koke i ytterligere 15 minutter og ta av varmen.
  7. Grønnsaker må fjernes og kastes, og kjøttet frigjøres fra bein.
  8. Filtrer den ferdige buljongen gjennom ostekluten.

Retten kan brukes umiddelbart eller fryses til fremtidig bruk.

Viktig! For å holde godbiten så gjennomsiktig som mulig, tilsett salt bare på slutten av matlagingen.

Hvordan lage mat i en sakte komfyr?

Takket være moderne kjøkkenutstyr vil det ikke være vanskelig å tilberede kyllingbuljong uten unødvendige problemer. Naturligvis vil multikoker som er elsket av alle husmødrene, hjelpe til med dette. Ved hjelp av et slikt aggregat vil kyllingbuljong bli enda mer nyttig og få en ubeskrivelig smak.

Så for å koke en tallerken i et elektrisk apparat, må du fylle ut følgende ingredienser:

  • 1 kg kylling;
  • 2 liter vann;
  • 1 løk;
  • 1 gulrot;
  • 2 laurbærblad;
  • 5 stk. allehånde;
  • med salt.

Matlagingstrinn

  1. Vi behandler kjøtt: skyll, fjern fett og hud.
  2. Skrell og hakk grønnsaker. I dette tilfellet kan løk stå helt, og gulrøtter deles inn i 4 like store deler.
  3. Legg kjøttet på bunnen av multikoker, send deretter grønnsakene, tilsett pepper og laurbærblad. Fyll produktene med vann og salt.
  4. Vi koker buljongen i "Stew" -modus i minst 1,5 timer. Etter 30 minutter, åpne enheten, bruk en slisset skje for å samle skum fra overflaten.
  5. Etter den angitte tiden, la retten avkjøles litt, fjern deretter kjøttet, filtrer resten av sammensetningen gjennom osteklut.

Klar buljong kan brukes som en uavhengig rett eller som basis for supper, frokostblandinger eller annen mat.

Alternativ for en syk person

Alle vet utmerket godt at i en periode med sykdom og medisinsk behandling, ingenting gjenoppretter styrke som en rik og varm kyllingbestand.

For å lage virkelig sunn mat trenger du følgende ingredienser:

  • 1 fuglekadaver;
  • 3 l vann;
  • 1 gulrot og løk;
  • 3 kylling eller 5 vaktelegg;
  • en haug med fersk dill;
  • saltet.

Matlagingstrinn

  1. Forbered først kyllingen. Hvis parabolen er beregnet på en person som trenger en rask restitusjon etter sykdom, vil noen del av kadaveret gjøre det. Når en streng diett er foreskrevet av leger, er det bedre å koke buljongen fra kyllingbryst eller vinger.

    Viktig! For maksimal fordel av parabolen, er det bedre å fjerne skallet.

  2. Hell det tilberedte kjøttet med kaldt vann og send det til koke over høy varme.
  3. Vi venter på koke, fjerne alt skum fra overflaten og reduser deretter oppvarmingen til et minimum.
  4. Vi sender de skrellede grønnsakene i hel eller hakket form til pannen (som liker).
  5. Tilsett salt, peppercorns og laurbærblad. Vi fortsetter å koke fra 45 minutter til 1,5 time (avhengig av kyllingens størrelse og alder).
  6. Slå av varmen og la retten brygge i minst 30 minutter.
  7. På dette tidspunktet koker vi hardkokt og skreller eggene.
  8. Vi tar ut kjøttet fra buljongen, kaster ut grønnsakene og filtrerer selve væsken ved hjelp av en spesiell sil.
  9. Hell den aromatiske buljongen i tallerkenen, tilsett litt hakket kjøtt, halve eggene og friske urter.

En slik godbit vil bidra til å raskt gjenopprette kroppens forsvar og fremskynde helingsprosessen.

Kyllingbuljong

Mange tror at det ikke gjør så stor forskjell hvilken kylling du vil lage buljong fra - butikk eller hjemme. Det er faktisk slike forskjeller, og veldig betydningsfulle.

For å lage en deilig hjemmevokst fuglerett må du fylle ut følgende matvarer:

  • 1,5 kg kylling;
  • 6 l vann;
  • en gulrot og en løk;
  • persillerot;
  • litt pepper erter;
  • salt;
  • laurbærblad.

Matlagingstrinn

  1. Fjærkre buljong har en ubeskrivelig smak, men kjøttet er mye tøffere enn motparten i butikken.
  2. Først skal kadaveret behandles over en gassbrenner for å fjerne resten av luddet. Nå må den demonteres og kuttes i biter av riktig størrelse. Skyll produktet grundig slik at det ikke er igjen blod.
  3. Vi legger kyllingen i en stor panne, fyll den med vann og sender den til bålet.Så snart væsken begynner å koke, samler du skum fra overflaten til den slutter å danne seg.
  4. Reduser brannen til et minimum, fortsett prosessen i ytterligere 2,5 timer.
  5. 30 minutter før det er slutt legger vi til tilberedte grønnsaker, salt og krydder i kjøttet.
  6. Når kyllingen er kokt, slå av varmen og gi buljongen tid til å avkjøles.
  7. Vi får kjøttet med grønnsaker, og hell den resterende væsken i en annen tallerken.

Fra en slik base er det lett å tilberede utmerket nudelsuppe eller aromatisk borsch.

Tips! For å lage buljong fra kyllingrik husholdning, må du salte den helt i begynnelsen av matlagingen.

Gjennomsiktig base for nudler og supper

En buljong er et uunnværlig grunnlag for ethvert første kurs, og derfor må den tilberedes feilfritt. Vet du hvordan den "riktige" kjøttbuljongen skiller seg fra den ikke så gode varianten? Det er åpenhet! La oss lære hvordan du får en helt gjennomsiktig kyllingbuljong.

ingredienser:

  • hele fuglekadaver;
  • 2 gulrøtter;
  • 2 løk;
  • 300 g sellerirot;
  • laurbærblad;
  • 7 liter vann;
  • salt etter smak;
  • 10 fedd hvitløk.

Matlagingstrinn

  1. Til å begynne med, bør du tilberede kyllingen: vask skrotten, kutt i porsjoner og fjern huden (om nødvendig).
  2. Legg kjøttbitene i en panne, tilsett vann og send til maksimal varme.
  3. Mens sammensetningen koker, driver vi med grønnsaker. Sellerirot og gulrøtter må skrelles, hakkes grovt. Slipp løken fra skallet, slik den brukes i buljongen som helhet.
  4. Fjern skummet til det koker, og reduser deretter varmen.
  5. Nå fyller vi grønnsakene med krydder i pannen og bringer det til kokende tilstand igjen.
  6. Da kan du lukke oppvasken og steke på svak varme i 70-80 minutter.
  7. Ved hjelp av en spalteskje får vi kjøtt og grønnsaker fra buljongen, og vi filtrerer selve væsken.

Hvis alle trinnene ble utført riktig, bør du få en gjennomsiktig sammensetning, ideell til supper eller nudler.

For aspic og aspic

Det grunnleggende elementet i en god gelé er en klar buljong. Den grumsete væsken vil få geléen til å se skjemmende og fullstendig uappetittlig, derfor er det veldig viktig å oppnå den ideelle tilstanden til basen på parabolen.

For å lage en slik buljong trenger du:

  • 6 kyllingben;
  • 2 skjelett av en fugl;
  • 3 små gulrøtter;
  • 1 løk;
  • 3 stilker av selleri og 1 rot av planten;
  • 2 erter av allehånde og 10 svart pepper;
  • 2 fedd hvitløk;
  • 2 laurbærblad;
  • salt;
  • vann.

Matlagingstrinn

  1. Vi vasker kjøttpreparatene godt, legger i en dyp panne og fyller med vann.
  2. Vi sender oppvasken med produktet til bålet, varmer opp til koke, fjerner skummet og fortsetter prosessen selv på lavere temperatur.
  3. Vi driver med grønnsaker. Fjern det øverste laget fra selleriroten, skrell bare løken og hvitløken, og skjær gulrøttene i flere deler. Vi fester ingrediensene til kjøttet, la buljongen igjen koke, og reduser deretter varmen til et minimum, kok sammensetningen i lukket form i minst 6 timer.
  4. En time før ferdig, sovner vi laurbærblad, pepper og salt. Hvis fett vises på overflaten, må du fjerne det med en skje.
  5. Vi lar buljongen avkjøles, og deretter trekker vi ut alle ingrediensene fra den. Den rike væsken filtreres gjennom en sil eller gasbind, og filtrerer bunnfallet.
  6. Skill kjøttet fra beinene, kvern og ordne på tallerkener. Topp med buljong og pynt med friske urter om ønskelig.

Viktig! For at kyllingbestand skal bli en sterk gelé, bør du absolutt tilsette svinekjøttbein. Ellers må du bruke gelatin.

Hemmeligheter for å lage gjennomsiktig kyllingbuljong

Oppsummere hver oppskrift for å lage kyllingbestand, bør du vurdere flere grunnleggende regler for hvordan du kan gjøre den perfekt gjennomsiktig.

For å gjøre dette må du:

  1. Fjern alt fett og hud fra kjøttet.
  2. For hvert kilo kyllingprodukt bør det tas 2 liter væske.
  3. Jo flere bein i kjøttet, jo lengre tid tar det å koke retten.
  4. Grunnelementet legges utelukkende i kaldt vann, slik at alt som er overflødig stiger til overflaten i form av skum når det koker.
  5. Sørg for å fjerne de mørke flakene, ellers blir komposisjonen uklar og det vil lukte ubehagelig.
  6. Gjennomsiktig kyllingbestand krever grønnsaker: gulrøtter, løk og selleri.
  7. Når parabolen er kokt, tar du nøye ut alt innholdet for ikke å berøre veggene på oppvasken som en del av skummet legger seg på.

Det er alt! Det gjenstår bare å velge din favorittoppskrift på en velduftende og en så kjent godbit å tilberede den selv.

Relatert programvare:Mer fra forfatteren: