Søte bakverk var kjent i antikken - figurerte ruller ble brukt som donasjoner til gudene. Tilsetningsstoffer til deigen la spesiell vekt på gaven, for eksempel kurv med nøtter symboliserte fruktbarhet, med bær - skjønnhet og attraktivitet, boller med epler - levetid og velstand. I dag er slike bakverk en favoritt delikatesse av mange, som er lett å tilberede på ditt eget kjøkken.

Smørruller med epler fra gjærdeig

Mange liker ikke å jobbe med gjærdeig på grunn av elteprosessen. Men denne typen tester kjennetegnes ved sin spesielle luftighet og mykhet og fortjener derfor spesiell oppmerksomhet.

Etter resept trenger du:

  • epler - 2 - 3 stk .;
  • mel - 0,5 kg;
  • gjær - 1 ts;
  • melk - 250 ml;
  • sukker - 2 - 3 ss. l. (i deigen) og 5 ss. l. (til fyllingen);
  • et egg;
  • smør og vegetabilsk olje - 2 ss hver. l .;
  • juice av en halv sitron;
  • vann - 2 - 3 ss. l .;
  • salt, vanillin - en liten klype.

Du kan lage boller med epler fra gjærdeig som dette:

  1. Ha gjæren, en skje med mel og sukker i en liten beholder, hell alt i et halvt glass melk, bland og la stå i en halv time på et varmt sted under et håndkle.
  2. I en annen bolle, bland egget med sukker ved hjelp av en mikser eller visp. Hell i den gjenværende melken og begge typer smør.
  3. Kombiner mel med vanilje og salt separat.
  4. Tilsett deigen og egg-sukkerblandingen. Elt deigen til den fester seg til hendene. La stå et par timer.
  5. For fyllingen skrell du eplene, fjern frøene og skjær massen i små terninger eller skiver. Legg arbeidsstykket i en varmebestandig tallerken med en tykk bunn, dryss med sukker, hell vann og sitronsaft. Bland det til det er mørt.
  6. Del den stigende deigen i tre deler, hver rull ut til 0,5 cm tykk, del den resulterende sirkelen i ytterligere 4 deler i diameter.
  7. Gjør små kutt på sidene av de resulterende trekantene, sett fyllet i midten. Pakk inn kantene slik at det dannes et åpent nett.
  8. Legg bollene på en stekeplate, pynt, smør inn med et slått egg. Dryss eventuelt nøtter, sesamfrø eller velg en annen dekorasjon.
  9. Stekes i 20 minutter til de er gyldenbrune. Temperaturen er 200 grader.

Som fylling i denne oppskriften kan du bruke pærer, plommer, aprikoser. Som et alternativ til den klassiske fyllingen med frisk frukt - eple syltetøy eller syltetøy.

Velsmakende kanelbit

Krydderelskere kan ikke forestille seg eplekaker uten kanel. Nedenfor er en annen versjon av boller laget på den samme universelle gjærdeigen.

Ingredienser til godbiter:

  • epler - 500 g;
  • mel - 500 g;
  • sukker - 3 ss hver l. til fylling og deig;
  • varm melk - 1 kopp;
  • et egg;
  • gjær - 10 g;
  • vegetabilsk olje - 4 ss. l .;
  • smør - 3 ss. l .;
  • en klype salt;
  • krydder - vanillin og kanel.

En metode for å lage boller med eple og kanel:

  1. Elt gjærdeigen i henhold til oppskriften over.
  2. Skrell eplene, bli kvitt kjernen, rasp kjøttet (grovt eller fint - hvis ønskelig), dekk til med sukker. Hold over middels varme i 5 - 7 minutter, tilsett kanel, bland grundig og la avkjøle.
  3. Del deigen i 20 - 25 deler. Det er lettere å rive av små baller med hendene, og deretter rulle ut med et lag (tykkelse - opptil 0,5 cm). Smør hver kake med smeltet smør, legg et tynt lag fyll. Rull opp tomingen. Form fra oppnådde "pølse" snegler.
  4. Stekes i 20 minutter i en ovn på 200 grader.

Fra butterdeig

Et ideelt alternativ for travle individer er å ta en pakke med butterdeig i butikken og lage "godbiter" for te på 20 minutter.

Det kreves:

  • epler - 5 stk .;
  • butterdeig - 500 - 600 g;
  • mel - for rulling;
  • sukker - 2 - 5 ss. l. (avhengig av personlige preferanser);
  • smør - 1,5 ss. l .;
  • sitronsaft - 2 - 3 ss. l .;
  • krydder (kanel, vanillin) - etter smak.

Puffboller med et eple lages som følger:

  1. Fra deigen skjær du små firkanter og rull til ønsket tykkelse.
  2. Tilbered epler, kuttet i store terninger.
  3. Hell olje i en panne med en tykk bunn, ha epler og sukker, tilsett sitronsaft og krydder. Stek over høy varme i 5 til 7 minutter.
  4. Avkjøl fyllet og fordel midt i hver firkant av deigen i små porsjoner. Koble hjørnene i midten, klem fast kantene.
  5. Stekes på 200 grader i 20 - 25 minutter.

Epleboller

Fra en vanlig gjærdeig og noen få epler kan du koke en virkelig estetisk rett - "rosette" -ruller.

Standard ingredienser:

  • epler - 2 - 3 stk .;
  • ferdige gjærdeig;
  • sitronsaft - 1 ss. l .;
  • smør - 2 ss. l .;
  • kornsukker - 2 - 3 ss. l .;
  • krydder.

Vakre boller tilberedes etter metoden:

  1. I henhold til den første oppskriften, tilbered deigen med gjær, gi den hvile.
  2. Skrell eplene, rasp fint, prøv å ikke ta tak i kjernen.
  3. Hell puréen med sitronsaft, tilsett sukker og krydder.
  4. La småkoke i 3 til 4 minutter. Cool.
  5. Del deigen i 12 deler, rull ut. Diameteren på hver kake er 20 cm, tykkelsen er 0,2 - 0,3 cm. Lag fire kutt langs radiusen, og skjær ikke litt til midten. Legg en teskje av fyllet i midten. Det er mer praktisk å begynne å rulle den til en ball.
  6. Dekk fyllet forsiktig med en firkant sirkel, "omring" eplene, deretter den andre og så videre, og dann en liten "rose".
  7. La bollene ligge i korrektur i 15 - 20 minutter.
  8. Legg billettene på en stekeplate, forsmurt med et egg, og stek på 170 - 175 grader i 30 minutter.

Trinnvis oppskrift fra Andy Chef

En profesjonell kokk Andy Chef tar en ny titt på den tradisjonelle oppskriften.

I oppskriften hans tilsettes epler direkte til deigen, og en spesiell aroma skapes av appelsinskall og krydder.

Du trenger slike produkter:

  • eple og appelsin - 1 stk .;
  • mel - 0,5 kg;
  • gjær - 10 g tørr eller 30 g våt;
  • smør - 3 ss. l .;
  • melk - 200 g;
  • sukker - 250 g;
  • egg - 1 stk .;
  • krydder (f.eks. kanel og muskatnøtt).

Boller tilberedes som følger:

  1. Kombiner mel, krydder, gjær, sukker og appelsinskall i en stor bolle. Bland den resulterende sammensetningen grundig med en visp.
  2. Bland smør med melk i en kasserolle, tilsett appelsinjuice. Hold blandingen på komfyren, men ikke overopphetes (maks - 40 - 45 grader).
  3. Apple skåret over. Skjær den ene halvdelen i små terninger, sett den andre til side.
  4. Fjern blandingen fra smør og melk fra varmen, bank egget raskt inn, rør grundig med en visp.
  5. For påfølgende handlinger er det bedre å bruke en mikser med spiraldyser. Kombiner tørre og flytende komponenter. Elt 10 - 15 minutter.
  6. Det skal være en tyktflytende deig. Legg eplebiter i den, fortsett å blande.
  7. Samle deigen i en klump, dekk til og vent en time. Skålen skal være varm.
  8. Ta ut melmassen, med våte hender, plukk små biter fra den og send til stekeplaten. Mer mel er bedre å ikke legge til.
  9. Dekk til emnene og la stå i 30-40 minutter.
  10. Skjær den resterende halvdelen av eplet i tynne skiver, pynt bollene med dem, og strø sukker på toppen.
  11. Komfyr ved 200 grader for å rødme.

Rask Kefir-bakst

Epleboller kan tilberedes uten gjær, og for å tilsette prakt til deigen kan du bruke kefir og bakepulver.

Viktige ingredienser:

  • epler - 0,5 kg;
  • mel - 3 ss .;
  • kefir - 1 ss .;
  • smør - 200 g;
  • bakepulver - 1 ts;
  • sukker - 0,5 ss. til deigen og det samme til fyllet;
  • sitronsaft - 4 - 5 ss. l .;
  • vanillin og kanel etter smak.

Kokeprosessen består av følgende trinn:

  1. Til mel, bakepulver, tilsett krydder 170 g olje. Mos den med en gaffel til små smuler dannes. Hell sukker, bland.
  2. Lett varm kefir, hell i mel, elt myk ikke-klebrig deig, la stå i 20 minutter.
  3. Skrell eplene, rasp, bland med sukker, sitronsaft og kanel. Sil, tøm overflødig væske og avkjøl.
  4. Kjevle ut deigen i form av et rektangel. Hvis det er underskudd i arbeidsflaten, plasserer du to emner. Smør dem fritt med olje og legg ut fyllet i et tynt lag. Rull forsiktig, rull den i 8 - 10 deler.
  5. Sett bollene i en dyp rund form, trykk dem tett mot hverandre, med ansiktet opp. Om ønskelig kan du i tillegg strø porsjoner kanel, ferdigblandet med sukker.
  6. Stekeovn i 20 minutter i en ovn forvarmet til 200 grader.

Etter å ha avkjølt bollene, kan du helle dem med vaniljesaus eller sjokoladekrem, dryss med pulverisert sukker.

Ostemasseboller med epler

For å diversifisere de vanlige "eple" -rullene, kan du bruke en forsiktig ostemassedeig som passer godt til enhver fylling.

Nødvendige produkter:

  • epler - 2 - 3 stk .;
  • bakepulver - 1 pose;
  • mel - 250 g;
  • cottage cheese - 200 g;
  • sukker - 80 g;
  • vegetabilsk olje - 5 ss. l .;
  • et egg;
  • vanillin og kanel - 0,5 ts hver.

Tilberedningsmetode:

  1. Riv cottage cheese gjennom en sil, tilsett egg og sukker i det, bland godt.
  2. Tilsett mel, bakepulver, vanillin. Rør. Hell i olje, bland igjen.
  3. Elt deigen med hendene, rull til en ball og la stå i en halv time.
  4. Skjær epler ut av epler, skjær kjøttet i to og hakk i tynne skiver. Kombiner kanel med kornet sukker. Dryss den resulterende massen med frukt.
  5. Skjær deigen i to eller tre deler, rull den tynt. Skjær små ruter og del dem betinget diagonalt. Legg eplefyll til boller på den ene siden, og gjør noen kutt på den andre. Dekk med denne sidefrukten, klyp kantene.
  6. Stekes i ovnen på 200 grader til en lys rødme (25 minutter).

Boller med epler er en universell dessert, og en overflod av oppskrifter lar deg koke dem for enhver smak. Det er nok å velge et av alternativene som er vurdert og til å glede deg med duftende hjemmelaget muffin.

Relatert programvare:Mer fra forfatteren: