Hvor hyggelig er lukten av varm muffins! Rosede puffer, smaksatt paier eller rundstykker - retter som alltid var til stede på det russiske bordet. Rosinboller har lenge vært spesielt populære. De gamle håndverkskvinnerne holdt funksjonene i forberedelsene sine hemmelige, men prinsippene for å skaffe deilige hjemmelagde kaker er blitt bevart frem til i dag.

Gjær Raisin Buns

Grunnlaget for rike produkter er deigen. Det er i den som ligger hovedhemmeligheten til de fantastiske og deiligste bollene som bestemødrene våre bakt.

Ingredienser Sammensetning:

  • helmelk - 500 ml;
  • siktet mel - opp til 700 g;
  • hvitt sukker - 50 g;
  • salt - 15 g;
  • egg - 4 stk .;
  • tørr (rask) gjær - 40 g;
  • maisstivelse - 10 g;
  • smør (myknet) - 130 g;
  • mengden vanillin, glede av appelsin eller sitron er valgt å smake;
  • rosiner - 300 g.

Tilberedningsmetode:

  1. Bløt de vaskede rosinene i en halv time i drikkevann, tørk dem deretter med servietter og dryss over mel.
  2. Hell i bollen litt oppvarmet, men ikke varm melk (opptil 40 ° C). Løs opp fersk gjær i den, legg 1,5 ss. l. vanlig sukker. Vi blander blandingen til bulkproduktene er helt oppløst og lar deigen ligge i 15 minutter i varmen for å aktivere levende bakterier.
  3. Etter utseendet på den skummende "hetten", tilsett vanillin, sikt 2 kopper mel, koble alle komponentene til en slikkepott - vi får en semi-flytende svamp. Vi dekker oppvasken med folie, deretter med et håndkle og utsatt for varme.
  4. Hvis gjæren er av høy kvalitet og frisk, øker volumet av produktet etter 30 minutter, og mange bobler vil vises på overflaten.
  5. Hell på resten av melken, legg sitronskallet, egg slått med sukker, rosiner, salt, smør, siktet mel.
  6. Elt en veldig myk deig, rull den til en slags ball, dekk til med en film og en ren klut. La det være varmt for å “modnes”. For å unngå kondens, punkterer vi cellofan flere steder. Tre ganger knuser vi helt sikkert hele massen og frigjør produktet fra karbondioksid.
  7. Vi skiller små klumper fra den praktfulle deigen, danner boller fra dem, som vi umiddelbart legger på en stekeplate dekket med pergament behandlet med smør. Vi holder produktene varme i 30 minutter for å tette, og smør deretter med eggeplomme og send en halv time til ovnen (190 ° C). Etter 15 minutter, reduser oppvarmingstemperaturen med 40 grader.
  8. Vi fjerner rosenrøde bakevarer fra ovnen, dryss pulverisert sukker tett gjennom silen.

Rosinbollene viste seg å være frodige, med en gullbrun skorpe, som minner om en glad og veldig "velsmakende" barndom.

Fra ingefærfri gjærdeig

Vi fortsetter vår utflukt til en verden av velduftende hjemmelaget bakverk basert på tilfredsstillende gjærdeig. Dette er den raskeste måten å tilberede "luft" -produkter på.

Produktliste:

  • melk - 250 ml;
  • smør - 50 g;
  • vanlig sukker - 60 g (bruk etter smak);
  • presset gjær - 20 g;
  • siktet mel - fra 700 g;
  • et egg;
  • salt - ½ ts;
  • rosiner - 250 g.

Forberedelsesrekkefølge:

  1. Vi vasker de tørkede fruktene, damp bærene i vannbad, tørker på et håndkle.
  2. Vi får alle produktene til testen på forhånd - de skal ha samme romtemperatur. For at gjæren ikke "klumper" seg i væsken i klumper, gnir vi dem i en romslig skål sammen med en målt mengde salt og sukker.
  3. Hell sammensetningen med varm melk (kan fortynnes med drikkevann), fest et banket egg, smeltet (ikke varmt!) Smør og hvitt sukker.
  4. Sikt halvparten av sammensetningen av melet, legg de tørre rosinene, start en batch med tett, men veldig myk deig. Tilfører deler av mel gradvis, i 15 minutter får vi et praktfullt, fjærende arbeidsstykke som ikke holder seg til hendene.
  5. Vi samler den i en ball, som legges i en smurt bolle. Vi dekker oppvasken med en film (ikke glem å stikke hull på den) og la den være varm å heve. Et godt sted ville være en ovn med lys på eller oppvarmet til 40 ° C. Sørg for å knuse produktet.
  6. Når den fantastiske ballen nesten er doblet, del den med omtrent 20 koloboks. Rull dem forsiktig med håndflatene, legg dem på en bakeplate behandlet med olje. Etter korrektur (15 minutter) øker produktet igjen i volum. Smør dem med pisket eggeplomme og stek i en ovn som er oppvarmet til 180 ° C.

Rødete og uvanlig deilig muffins er klar!

Oppskrift for faste

Fasting betyr ikke fraværet av smakfulle og næringsrike retter i kostholdet. Se hvilke fantastiske magre boller med rosiner som med hell vil erstatte vanlige boller.

Listen over komponenter:

  • hvitt sukker - 75 g;
  • premium mel - 500 g;
  • rask gjær - 10 g;
  • filtrert vann - 250 ml;
  • en pose vanillin;
  • frøfrie rosiner - 100 g;
  • vegetabilsk olje - 40 ml;
  • linfrø - 14 g;
  • salt - 5 g.

Funksjoner ved forberedelsen:

  1. Sikt i en romslig tallerken et glass mel blandet med granulater av tørr gjær. Tilsett hvitt sukker, salt og vanillin. Vi kombinerer produktene, hell deretter sakte i litt oppvarmet drikkevann.
  2. Vi blander halvflytende masse, legger vegetabilsk olje og tilberedte rosiner. Bløt bærene på forhånd, tørk, rull i mel.
  3. Fortsetter å legge til deler av løs sammensetning, lager vi en gruppe med lett og myk deig. Vi gir den formen som en ball, dekk med et serviett, fjern i en time i varmen.
  4. Vi ruller ut et rektangulært lag fra den "hvile" basen som vi påfører et lag olje med en børste. Vi pakker nærkanten til midten, den frie delen er overlappet.
  5. Nok en gang "vandrer" vi kjevlen rundt produktet, smører igjen overflaten med magert fett, og bretter deretter deigen i samme rekkefølge.
  6. Skjær den forberedte kaken i små biter, som hver er vridd i midten.
  7. Vi legger bollene på en stekeplate dekket med pergament (papir er også behandlet med olje).Når prøvetrykket, når bakingen "vokser opp" i volum, sender vi den i 20 minutter til ovnen (180 ° C).

Dryss rosete magre kaker med pulver, la det ligge en liten stund på trådstativet, og server deretter på et vakkert fat.

Fra testen "som fluff"

Hvor mange ganger har vi hørt dette uttrykket i forhold til de mest delikate og mest vanlige bakverkene, uten å tenke på hvordan deigen som flu faktisk viser seg. Nå lærer vi alt og tar det med til kulinariske våpen!

Påkrevde ingredienser:

  • et egg;
  • premium mel (helst hvete) - 600 g;
  • presset gjær - 20 g;
  • vanillin - 1 pakke;
  • rosiner - 170 g;
  • helmelk - 300 ml;
  • solsikkeolje (20 ml) og smør (50 g).

Matlagingsteknologi:

  1. Hell den oppvarmede, men ikke varme melken i bollen. Hell en skje med granulert sukker og gjærgranulat. Bland vispene med en visp til de løses opp. La blandingen stå i 20 minutter under filmen.
  2. Ha i en annen bolle halvparten av siktet mel, egg, vanilje, salt, hvitt sukker og 20 ml vegetabilsk olje. Ved hjelp av en skje kombinerer vi komponentene, hell i gjærblandingen som har steget opp med en hatt.
  3. Vi fortsetter å blande delene av melet, legg deretter massen på bordet og lager den siste mengden myk deig som ikke fester seg til hendene. Vi danner en ball, smører den med vegetabilsk olje og lar stå i en time under filmen for løfting.
  4. Rull deretter bunken i et lag, brett den med en konvolutt og hold den under cellofan i ytterligere 20 minutter.
  5. Del deigen i ca 12 klumper, vend dem i tynne kaker, dryss med tilberedte rosiner. Vi slår av produktene i form av flagella og plasserer dem i en varmebestandig form behandlet med olje. Etter neste korrektur (⅔ timer) sender vi stekingen i 25 minutter til ovnen (200 ° C).

For å motta testen "som fluff", må du vise oppmerksomhet og tålmodighet, og observere alle forberedelsesstadier. Takknemlighet for arbeidet vil være en luftig muffins med en makeløs smak!

Smørruller med rosiner

Hva er forskjellen mellom denne bakingen og den andre, uspiselige? Saken er at produkter med høyt fettinnhold tilsettes deigen. Produktene er like velsmakende som kalorifattige.

Hva du skal gjøre - glede krever ofring!

Nødvendige produkter:

  • smør - 170 g;
  • et egg;
  • salt - ¼ ts;
  • helmelk - 150 ml;
  • sitronskall - 1,5 ts;
  • tørrgjær - 8 g;
  • siktet mel - fra 500 g;
  • kornet sukker - 90 g;
  • flytende honning for baking;
  • rosiner - fra 150 g;

Stadier av matlaging:

  1. Kombiner gjæren med litt varm melk, en dessertskje hvitt sukker, en håndfull mel. Vi blander komposisjonen, settes i varmen i et kvarter. Vi venter på utseendet til en praktfull "hatt". Denne prosedyren passer deg kanskje ikke hvis vi er sikre på kvaliteten på levende bakterier.
  2. Fjern plagen fra sitron skoldt med kokende vann, smelt den naturlige oljen slik at den får tid til å avkjøles ved bruk. Vi blander produktene med egget og deigen som har kommet opp, tilsett en klype salt, fest deler av det siktet melet.
  3. Elt deretter deigen på bordet. Vi gjør alltid dette i en retning, bretter lagene i to og danner gradvis en lys kule.
  4. Etter 15 minutter med rolig jobb får vi et produkt som ikke holder seg til hendene. Smør den lett med vegetabilsk olje, la den være varm i en time, knus med jevne mellomrom. Retter der deigen skal "modnes", skal ikke være brede. Ellers vil den produserte massen "krype" langs bunnen og nesten ikke "stige" til sine frodige topper.
  5. Den videre prosessen er allerede kjent for oss. Vi lager koloboks av deigen, pakk dem inn i en vakker form og gir tid til korrektur. Vi behandler bakingen som er lagt på stekeplaten med melk eller et slått egg og planter i 30 minutter i en oppvarmet ovn (200 ° C).

Varme boller med rosiner blir smurt med smeltet honning og nyter velduftende bakverk. Når det er kaldt, er det imidlertid ikke mindre velsmakende.

Fra butterdeig

Den presenterte metodikken for å lage dine favorittkaker kan ikke kalles enkel - det er noe mer komplisert enn det som er beskrevet ovenfor, men resultatet av det brukte arbeidet er verdt det!

Komponentsett:

  • egg - 2 stk .;
  • filtrert vann eller melk - 90 ml;
  • smør - 300 g;
  • premium mel - 600 g;
  • eddik - 10 ml.

Matlagingsprosess:

  1. Vi siler melet på bordet, i midten av lysbildet ordner vi et lite "krater", der vi kjører eggene. Kombiner dem lett med halvparten av mengden bulkprodukt, tilsett deretter eddik, salt og helmelk.
  2. Bland ingrediensene grundig til små bobler dannes. Vi tilfører finhakket smør og det resterende melet til produktene.
  3. Vi lager en hurtig elting av deigen, ruller den tynt bort fra oss og pakk den i form av en konvolutt. Vi sender produktet i en halv time til kjøleskapet. Gjenta prosessen fire ganger, hver gang du kjøler produktet i 10 minutter.
  4. Dette er den enkleste måten å tilberede butterdeig. I andre tilfeller sliper vi oljen med mel, salt og vann, avkjøl, ruller ut et rektangulært lag. Vi fordeler et lag olje på den ene halvdelen, dekker med den frie delen. Formet "konvolutt" oppbevares i 10 minutter i kjøleskapet. Gjenta prosedyren, og øk antallet lag gradvis. Erfarne håndverkere lager mer enn 250 av dem!
  5. Vi skjærer ballen i små deler, ruller dem ut, drysser rosiner gjennomvåt på forhånd, tørket og utbenet i mel.
  6. Pakk inn kakene, gi dem ønsket form, legg dem på en smurt bakeplate. Spray konditoren med vann, stikk den gjennom med en gaffel flere steder og send den til ovnen i 20 minutter (220 ° C).

Vi tar de sprø bollene våre ut av ovnen, og drysser tykt med pulverisert sukker.

Med kanel

Lei av å rote med gjærdeig? Ikke noe problem - bake deilige kanelsnurrer uten hjelp av levende bakterier.

Påkrevde ingredienser:

  • rosiner - 250 g;
  • egg - 2 stk .;
  • mel - 700 g;
  • naturlig kefir - 400 ml;
  • hvitt sukker - 300 g (justerbar mengde etter smak);
  • natron - 12 g;
  • en pose kanel.

Matlagingsteknologi:

  1. Rosiner, som alltid, forvasket, dampet, godt tørket.
  2. Vi kombinerer kefir og brus av høy kvalitet, blander komponentene til slutten av "susende" reaksjonen.
  3. Vi slår egget i en annen tallerken, tilsett det fine sukkeret og kanelen, hell produktene med kefirblanding. Bland alt igjen, og sikt deretter deler av melet. Vi elt deigen med en veldig lett og myk tekstur, la den hvile i en halv time.
  4. Det er alt! Vi "våkner" opp produktet fra en kort søvn, skjærer det i biter, som vi ruller ut i tynne ark. Dryss dem med rosiner og form fantastiske produkter.

Stek kringle i 35 minutter ved 200 ° C. Ikke glem å pulver bollene med "snø" fra sukker.

Boller med cottage cheese og rosiner

Vi tar en pause i våre uendelige presserende saker for å skjemme bort familien med fantastiske hjemmelagde kaker.

Sammensetningen av komponentene:

  • smør - 90 g;
  • salt - 20 g;
  • siktet mel - opp til 700 g;
  • presset gjær - 20 g;
  • helmelk - 250 ml;
  • egg - 2 stk .;
  • vanillin;
  • rosiner - 130 g;
  • vanlig sukker - 120 g;
  • fersk cottage cheese - 150 g.

Matlagingsprosess:

  1. Vi varmer fersk melk til 40 ° C, løser opp tørr gjær i den, tilsetter litt kornsukker. Med en visp kombinerer vi produktene og lar stå i 15 minutter for å få en kvalitetsdeig.
  2. Nå vet vi allerede hvordan vi blander siktet mel, vanillin, salt, egg og søte granuler for å elte en myk og luftig deig. Smør er alltid festet sist. Vi tillater aldri direkte kontakt av gjær og fett, noe som forstyrrer aktiviteten til levende bakterier.
  3. Bland i mellomtiden de tilberedte og tørre rosinene med fint sukker og moset cottage cheese.
  4. Vi gir testen tid til å heve, og deretter ruller du ut laget som ikke er mer enn 1 cm tykt. Vi sprer fyllet, ruller rullen. Skjær den i små deler, som vi legger på en bakeplate behandlet med olje. Smør arbeidsstykket med melk eller pisket eggeplomme. Stek kringle i 40 minutter (180 ° C).

En deilig dessert til kveldste er klar!

Slik pakker du boller riktig

Hva tiltrekker først og fremst vår oppmerksomhet i en godteributikk? En fantastisk aroma og selvfølgelig brett med appetittvekkende dekorerte smørprodukter. Hvordan pakke du boller riktig slik at bakverkene blir uimotståelige gode? Vi presenterer flere alternativer for utsøkt kreativitet.

  • "roser". Snu deigrullen. Vi deler den i deler, trekker oss tilbake i trinn på 5 cm. Vi setter bollene på en stekeplate med den åpne siden opp.
  • Herlige snegler. Skjær et langt lag i to. De resulterende stripene er delt inn i små deler, litt tynnere. Vi vri rørene, koble kantene, kuttet i bøyer. Vi vender midten ut, som den var.
  • Sjelelige "hjerter". Kjente produkter siden barndommen. Kjevle ut en liten kake, dryss over sukker, rosiner, annen fyll, vri rullen. Vi kobler begge ender, kutter midten, bretter ut produktet i form av et hjerte.
  • Vakre krøller. Kjevle tynne sirkler tynn ut på størrelse med en tallerken. Vi danner trange ruller, kutter dem i midten, og lar den ene enden være intakt. Vi vri de to oppnådde flerlagsstrimlene, koble dem sammen i form av en krans, kringle eller annet produkt, og velg ønsket alternativ.
  • Bun "The Sun." Vi danner en rull fra den valsede deigen, klipper den over hver 1,5 cm. Vi pakker ringen, snur snittene utover, som om vi avslører dem i form av små solstråler.

Hvordan bake perfekte rosinboller? Vi koker frodig deig rolig, med ømhet og kjærlighet. Metodene for å lage muffins er like forskjellige som verden rundt oss. Ta en titt rundt, og fantasien din vil fortelle deg de mest interessante variantene av å få utrolig velsmakende og vakre kaker.

Relatert programvare:Mer fra forfatteren: