Hvis du vil ha noe velsmakende til te, men ikke har tid til komplekse paier, vil oppskrifter på enkle "quick-fix" -ruller hjelpe. Dette er en universal bakst til enhver anledning: på gjær, på rømme, mager, søt eller med urter. Etter å ha servert varme velduftende boller til bordet, kan enhver husmor trygt stole på applaus.

Pisk gjærboller

Gjærruller må tilberedes på forhånd, minst to timer før servering. Arbeidet tar bare noen få minutter. Da trenger gjæren tid til å heve deigen. Klare boller skal også ha litt "hvile" etter ovnen.

For testen:

  • 200 ml vann, karnemelk eller myse;
  • 350 g mel;
  • 30 g smør;
  • 5 g høyhastighets tørrgjær;
  • to eggeplommer;
  • vaniljeekstrakt;
  • 60 g sukker;
  • 10 g salt.

Raskt fungerende gjær kan alltid erstattes med levende gjær. De vil ha dobbelt så mye vekt.

Før du elter deigen, blir levende gjær fortynnet i varmt vann med en skje mel og sukker og la stå i et kvarter.

I et varmt næringsmedium aktiveres gjæren, dette kan sees ved dannelse av skum eller en tykk gjærhette. Den egnede deigen tilsettes til deigen og virker deretter i henhold til oppskriften.

  1. Høyhastighetsgjær blandes ganske enkelt med mel og andre tørre ingredienser.
  2. Væsken til elting av deig skal alltid være varm, ca. 40 ºС. Dette er nyttig for gjærarbeid og for bedre oppløsning av mel.
  3. I henhold til reglene for å elte tykk deig helles væsken i en blanding av tørre ingredienser.
  4. Hvis du ikke tilsetter vanilje og reduserer sukkermengden med halvparten, får du et universelt smakfullt alternativ til den første retten.
  5. Når deigen dannes litt, tilsett smeltet, men ikke varmt smør og en eggeplomme.
  6. Elt plastdeigen. Den skal være myk, men ikke klissete.
  7. La den komme på et varmt sted i en time. Det er bedre å dekke deigen med en film, i stedet for med et håndkle. Fra varmen på overflaten kan det dannes en lett, tørr skorpe, som vil forhindre at deigen reiser seg. Stoffet passerer lett luft og beskytter ikke deigen som en film.
  8. Elt deigen lett. Del i boller.
  9. Hvert kutt på toppen med kniv eller saks. Med kniv kan langsgående kutt eller netting påføres. Saks - lag grunne kutt i en spiral, den bakte bun vil vise seg å ligne en rose.
  10. La de dannede emnene ligge i et kvarter, slik at deigen blir rett igjen litt og kommer opp.
  11. Smør toppene på bollene med den andre eggeplommen og sett den i en forvarmet ovn.
  12. Stek på 200 ° C i et kvarter.

Matlaging i melk

Baking med en veldig delikat smule og nesten kremet smak vil du få på melk.

ingredienser:

  • 700 g mel;
  • 350 ml melk;
  • 10 g høyhastighetsgjær;
  • 100 g smør;
  • 30 g sukker;
  • 10 g salt.

Denne deigen tilberedes også på forhånd, halvannen til to timer før servering.

  1. Kok opp 250 ml melk.
  2. Legg oljen i den og vent til den smelter.
  3. Mål ut en tredjedel av melet, hell i det en fortsatt varm blanding.
  4. Rør klumpene grundig og la avkjøle. Du kan ikke bevisst tine blandingen i kulden.
  5. Varm resten av melken til bare 40 ºС. Løs opp salt og sukker i det og hell i den avkjølte blandingen.
  6. Bland gjæren med det resterende melet og hell melken i det. Elt myk deig. La det heve seg i varme.
  7. Form boller. Billetter skal hvile ytterligere 10 - 15 minutter.
  8. Smør dem med søtet melk til en gyllenbrun form.
  9. Stek ved 180 ºС i 20 minutter.

Smørbakst "enkelt"

Elastiske boller med en mild luftig smule kan brukes til hamburgere, servert med den første retten eller til te.

ingredienser:

  • 500 g mel;
  • 250 ml melk;
  • 10 g tørr gjær;
  • 30 g sukker;
  • 10 g salt;
  • et egg;
  • 50 g smør.

Når du jobber med gjær, må alle produktene være varme: mel, melk og smeltet smør.

Først tilberedes deigen. Gjær med høy hastighet kan heve deigen, men i denne oppskriften vil deigen bidra til å fremskynde prosessen og garantere smulekvaliteten.

mix:

  • 100 g mel;
  • 30 g sukker;
  • 250 ml melk;
  • gjær.

Dekk til og sett på et lunt sted. Hvis det etter et kvarter dannes en skumhette på overflaten, går prosessen riktig.

  1. Deigen må blandes. Tilsett resterende ingredienser og elt myk, fast deig. Vellykket deig fester seg ikke til verken hender eller til bordet, krever ikke støv med mel når du elter.
  2. En ball dannes fra deigen og fjernes i varmen under filmen i et kvarter.
  3. Åtte boller vil fås fra den angitte mengden produkter. Det dannes en bolle fra hvert stykke. I omtrent fem minutter retter emnene seg og passer under filmen direkte på bordet.
  4. Koloboks må slås igjen. Etter å ha rullet rundt bordet, gi formen på en jevn ball slik at bollene viser seg å være høye, og ha på en smurt bakeplate i stor avstand fra hverandre.
  5. Bakeplaten dekkes igjen med en film. På dette tidspunktet skal bollene doble i størrelse. Det kan ta en halv time, alt avhenger av temperaturen i rommet. Det er bra hvis ovnen allerede varmer opp på dette tidspunktet, og bulleemnene passer ved siden av ved en temperatur på 30 - 35 ºС. Den totale tiden brukt på å bevise deigen er ikke mer enn en time.
  6. Før du baker, bør boller smøres med et slått egg og drysses med sesamfrø.
  7. Stek på 180 ºС i et kvarter. Ikke gå ut av ovnen, fjern varmen og hold bakingen i ytterligere fem minutter med døren lukket.

Klare boller skal avkjøles under et håndkle, slik at den gylne skorpen blir myk.

Oppskrift for faste

Til tross for den beskjedne sammensetningen, viser de magre bollene seg å være praktfulle, med en sprø skorpe og en deilig smule.

produkter:

  • 500 g mel;
  • 250 ml vann;
  • 10 g tørr gjær;
  • 80 g vegetabilsk olje;
  • 10 g sukker;
  • 10 g salt.

Hvis du tilsetter rosiner og vanilje i deigen, får du søte boller til te.Hvis du tilsetter kli og linfrø, vil en helt annen bakst komme ut av den samme testen. Ofte kuttes deigen i to, tilsetningsstoffer tilsettes, og boller med ulik smak bakes på en stekeplate.

  1. Elt glatt deig.
  2. Sett en times tid i varmen under lokket slik at deigen hever seg. Volumet bør øke med omtrent to ganger.
  3. Elt deigen. Del i porsjoner og ordne runde eller ovale boller. Dekorer overflaten med hakk med en kniv eller en saks.
  4. Legg billettene på en stekeplate og la hvile under et håndkle mens ovnen varmer opp.
  5. Stek ruller ved 220 ºС i 20 - 30 minutter.
  6. Legg de varme bollene på et håndkle og dekk med et sekund. Skorpen vil forbli sprø hvis du fjerner topphåndkleet mens bollene fremdeles er varme.

Sweet Tea Treats

Søte boller bakt i saus ligner mer på en kake. På grunn av den store mengden saus, har produktene et litt ruset, "raggete" utseende. Dette er en selvforsynende dessert som ikke krever syltetøy, syltetøy eller andre tilsetningsstoffer.

For testen:

  • 130 ml melk;
  • 440 g mel;
  • 10 g tørr gjær;
  • 150 g sukker;
  • vaniljeekstrakt;
  • 20 ml konjakk;
  • et egg;
  • 50 g smeltet smør;
  • sprø av fersk sitron - etter smak.

For bakst trenger du en stekeplate med høye sider slik at sausen ikke "løper av".

  1. Alle ingrediensene kombineres i en dyp bolle.
  2. Først blandes massen med en skje, deretter med hendene. Deigen er klissete, du trenger ikke legge den på bordet.
  3. Siden deigen er ganske feit, tar det minst to timer å bevise.
  4. For sausen blandes: 150 g sukker, 200 ml krem, vaniljeekstrakt.
  5. Hell sausen i en stekeplate.
  6. Nibble like deler fra deigen, rull dem forsiktig i hendene og fordel dem i sausen.
  7. La emnene ligge i et kvarter for å "hvile".
  8. Smør deler av arbeidsstykkene som stikker ut av sausen med eggeplomme.
  9. Stek i en halv time på 180 ºС. I løpet av denne tiden hell du bollene flere ganger over sausen.

Avkjøl på et trådstativ. Krem som er igjen i pannen kan også serveres med te.

Raske boller uten gjær

Det hender ofte at det ikke er tid til bakst. Den enkleste gjærdeigen krever minst en time å bevise. Rask bunedeig kan eltes uten å bruke gjær. I dette tilfellet vil bakepulver gi prakt til bakevarene.

ingredienser:

  • 450 g mel;
  • 100 g sukker;
  • 10 g salt;
  • 10 g bakepulver;
  • 80 g smør;
  • 50 ml melk.

Tiden som spares i å tilberede deigen kan brukes på spektakulær bakedesign. For laget trenger du kanel, smør og sukker.

  1. Det er viktig å sile melet grundig slik at bakingen blir myk.
  2. Kombiner ingredienser, elt myk deig.
  3. Rull den raskt med et lag på 1,5 - 2 cm. Reaksjonen er allerede i gang i testen, det er uønsket å slå ut gassbobler fra den.
  4. Smør med olje, dryss over kanel og sukker.
  5. Rull til en tett rull.
  6. Skjær i rette biter eller diagonalt.
  7. Stek ved 180 ºС i 15 - 20 minutter.

Fra rømme deig

Denne deigen vil stige på grunn av melkesyren i rømme og et stort antall egg.

ingredienser:

  • 500 g mel;
  • 150 g rømme;
  • 50 g smør;
  • 50 g sukker;
  • tre egg;
  • 10 g salt.

Mengden mel avhenger av rømme. Væske vil kreve mer enn normalt, mindre tett. På gårdsfet rømme vil bollene vise seg å være mykere og søte.

  1. Elt elastisk, men myk deig.
  2. Form boller. Fra denne bøyelige sammensetningen oppnås vakre kringler, pigtails og roser.
  3. Smør toppene på emnene med eggeplomme, dryss med sukker eller valmuefrø.
  4. Stek et kvarter på 180 ºС.

Boller i stedet for brød

Du kan lage friske boller uten gjær og servere dem i stedet for brød til noen retter.

ingredienser:

  • 600 g mel;
  • 500 ml yoghurt;
  • 10 g brus;
  • 10 g salt.

Friske urter og hvitløk vil gi en pikant smak til bakverk.

  1. Rør et par håndfuller finhakket urter og hvitløk i yoghurt eller annet fermentert melkeprodukt.
  2. Tilsett salt, brus.
  3. Sikt mel direkte i deigen. Elt den først med en skje, deretter med hendene.
  4. Så snart deigen slutter å feste seg til hendene dine, del den i porsjoner og legg emnene på en stekeplate. Det er ikke verdt å jobbe med testen i lang tid, siden reaksjonen med brus allerede er i gang, vil luften som slås ut av testen ikke gjenopprettes.
  5. Smør arbeidsstykkene lett med melk og stek på 180 ° C i 15 - 20 minutter.
  6. Hvis du trenger en skarp, avkjøl på en trådstativ. For å gjøre bollene mykere, avkjøl i et håndkle.

Hjemmelagde boller på bordet skaper en utrolig atmosfære av komfort og velvære. Når du har for hånden flere påviste oppskrifter, vil enhver husmor få et rykte som en håndverker og en trollkvinne, i stand til å forberede et stykke lykke fra de enkleste produktene.

Relatert programvare:Mer fra forfatteren: