Å få et appetittvekkende og solid første kurs er ikke så enkelt. I mangel av kunnskap om det grunnleggende i teknologiske prosesser, er det mulig å redusere den beste maten med et sett kvalitetsprodukter til nivået av en primitiv "balanse". På samme tid, med et minimum av informasjon, men et stort ønske om å mestre ferdighetene i kulinarisk kunst, vil det være mulig å gjøre en enkel borsch uten kjøtt til et tilfredsstillende, sunt, velsmakende måltid.

Vegetarisk rød kjøttfri borsch

Grunnlaget for enhver type flytende mat er rødbeter, kål og gulrøtter.

Beslektede komponenter vil alltid finnes i kjøleskapet vårt, så spørsmål om hvordan man steker borscht uten kjøtt vil ikke oppstå etter å ha studert denne oppskriften.

Ingredienser Sammensetning:

  • smør (smør og mager) - 20 g hver;
  • rødbeter;
  • vanlig sukker - 20 g;
  • tomatpuré - 20 g;
  • løk, paprika, gulrøtter - 1 stk .;
  • poteter - 3 stk .;
  • hvitløksfedd - 3 stk .;
  • sellerirot - opptil 5 cm;
  • kål (kjøp hvit) - 400 g;
  • sitronsaft;
  • modne tomater - 3 stk .;
  • krydder.

Tilberedningsmetode:

  1. Vi vasker og rengjør alle grønnsaker grundig. Vi gnir grovt rødbeter, hakker gulrøttene i form av sugerør, hakker potetene og paprikaen (uten frø) i terninger. Vi ordner kål i tynne strimler eller små ruter.
  2. Skjær løken i halve ringer, legg den i en tykkvegget panne, hell i den aromatiske vegetabilske oljen, tilsett kremet fett.Stek grønnsaksskivene til de er myke, og legg deretter gulrøtter, skiver sellerirot og paprika. Etter 5 minutter, fest rødbeter, dryss den med sitronsaft (kan være eddik), slik at rotavlingen beholder sin lyse farge i borsken. Stek over middels varme.
  3. Vi fortsetter prosessen i 20 minutter i lukket form, og glemmer ikke å blande produktene slik at de på ingen måte brennes. Ellers "gråt" vår deilige borscht!
  4. Nå sprer du tomatpuré, en klype sukker, hakket hvitløk, skivet kål. Bland ingrediensene i parabolen forsiktig, smak til med salt og pepper, hell 2 liter kokt drikkevann.
  5. Dypp potetene i væsken. Så snart det er tegn på ny boring, reduserer vi umiddelbart varmeintensiteten til et minimum. Vi koker til rotgrønnsaker blir myke.

Vegetarisk rødborsj uten kjøtt må insisteres i minst et kvarter. De mest ivrige kjøttspisere vil misunne en slik kostholdsrett!

Matlaging med bønner

Bønner består nesten utelukkende av protein, så borsch med røde bønner er et ideelt alternativ for å få en mettet første rett uten å bruke kjøtt.

Produktliste:

  • tomatpuré - 40 g;
  • gulrøtter, paprika;
  • olje (solsikke og krem) - henholdsvis 30 ml og 20 g;
  • kål - 300 g;
  • rødbeter;
  • røde bønner - 200 g;
  • gulrøtter - 2 stk .;
  • kålrot;
  • krydder, urter, laurbærblad.

Rekkefølgen på tilberedning av borsch med bønner:

  1. Bløtlegg bønnene om kvelden. Vi opprettholder forholdet mellom bønner og væske 1: 2. Neste dag koker du produktet til det er mykt.
  2. Vi rengjør grønnsakene, finhakk løk og gulrøtter, sauter i en kasserolle med vegetabilsk olje. Tilsett grovt revet rødbeter, tomatpuré, fortynnet i et halvt glass drikkevann. Tomimmåltid 10 minutter.
  3. Vi fyller pannen med 2 liter flaskevæske, vi kaster i den en skrellet gulrot, pepperkorn, laurbær. Vi koker produktene i 15 minutter, hvoretter vi får alle komponentene.
  4. Dypp i den aromatiske sammensetningen delt i terninger poteter, strimlet kål, strimler av pepper. Krydre buljongen med salt, dine favorittkrydder, kok opp ingrediensene til retten til den er myk.
  5. Vi avslutter prosessen med å plassere sauterte grønnsaker. Vi varmer maten i 5 minutter, senker et stykke smør, slår av varmen. Et slikt tilsetningsstoff vil gi mat en ekstra smak og vakkert utseende.

Hell borsj i en tallerken, legg en del av kokte røde bønner. Slik ble det i eldgamle tider tilberedt og servert denne enkle og tilfredsstillende rett.

Oppskrift på multikoker

For å tilberede borscht uten kjøtt, slik at den oppfyller alle kravene til velsmakende og sunn mat, er det veldig praktisk i kjøkkenenheten populær blant moderne husmødre.

Et sett med komponenter:

  • potetknoller - 4 stk .;
  • eddik (3%) - 9 ml;
  • hvitkål - 400 g;
  • hvitløksfedd - 2 stk .;
  • kålrot;
  • mager olje;
  • store rødbeter;
  • gulrøtter - 2 stk .;
  • kornet sukker - 20 g;
  • krydder, urter.

Matlagingsprosess:

  1. Terningløk og gulrøtter i terninger. I samme form, men litt større, skjær du potetene. Riv fin halve rødbeterne.
  2. Vi aktiverer "Frying" -modus på displayet til enheten. Hell 30 ml frisk olje i multikokeskålen, varm den i et minutt. Legg deretter de skiver gulrøtter og løk. Stek blandingen i 5 minutter, rør av og til.
  3. Tilsett hakkede rødbeter i grønnsakene, varm produktene i ytterligere 3 minutter, og fest deretter potetene. Vi fortsetter prosessen i 5 minutter, og glemmer ikke å jobbe med en silikonspatel.
  4. Endre valgt modus til "Suppe", still steketiden 40 minutter. Hell 2 liter varmt drikkevann i beholderen, krydre det med salt og sukker (det vil bedre avsløre den lyse maten på maten).
  5. 10 minutter før slutten av den etablerte perioden, slipp finhakket kål i borsken.
  6. Riv resten av rødbetene, pass de hakkede fedd hvitløk. Alt dette er lagt ut i den første retten 5 minutter før prosessen er fullført. Hell i eddik. Et lydsignal informerer oss om at maskinen er ferdig.

Åpne pannen litt, og frigjør damp.Vi koker tallerkener, hjemmelaget rømme og hakkede greener for en deilig smak av maten.

Grønn kjøttfri borsch

Prinsippene til denne favorittretten er ikke spesielt forskjellige fra tidligere oppskrifter.

Den eneste funksjonen er at vi bruker sorrel i stedet for rødbeter.

Nødvendige produkter:

  • tomatpuré - 30 g;
  • poteter - 4 stk .;
  • smør (solsikke og fløte);
  • hardkokte egg - 4 stk .;
  • røde tomater - 2 stk .;
  • kålrot, gulrøtter, paprika - 1 stk .;
  • løkfjær, persille, dill, sorrel - 1 haug hver;
  • krydder, laurbærblad.

Forberedelsesfaser:

  1. Grønnsaker, som alltid, skrellet og vasket. Skjær løken i sirkler, del dem i kvartaler. Hakk gulrøttene i strimler. Vi fjerner frøene fra paprikaen og smuler det i terninger. Hakk potetene i små pinner.
  2. Skyll plantene grundig, rist av den gjenværende fuktigheten. Vi kutter av de harde stilkene i sorrelen, deler bladene i store deler.
  3. Ha i en panne 30 ml olje, stek på svak varme til de er transparente gulrøtter og løk. Tilsett tomatpuré, hakkede tomater. Rør sammensetningen, la det småkoke i 10 minutter.
  4. Fyll produktene med 2 liter drikkevann. Dypp forberedte poteter, skiver pepper i kokende væske. Krydre maten med salt, kok opp produktene til de er kokte.
  5. Vi spredte laurbærblad, sorrel, skrellet og finhakket egg, hakket løkfjær, og resten av greenene i buljongen. Kast et stykke smør. Vi kompletterer smaksbuketten med en blanding av rødglød og krydder. Bland alt, slå av brannen etter 3 minutter fra starten av en ny koke.

Server grønn borsch, smak til med frisk rømme.

Med sopp og svisker

Den presenterte oppskriften er basert på motivene fra det gamle russiske kjøkkenet. Så våre forfedre kokte, sjelden brukte kjøttkomponenter i de første rettene.

Produktsammensetning:

  • gulrøtter, kålrot - 60 g hver;
  • rødbeter - 300 g;
  • tomatpuré - 40 g;
  • fersk kål - 300 g;
  • tørket sopp - 100 g;
  • hvitløksfedd - 5 stk .;
  • mager olje;
  • svisker - 50 g;
  • krydder, urter.

Tilberedningsmetode:

  1. Bløt tørket sopp i 2 liter renset vann. Når de blomstrer etter 2 til 3 timer, må du koke dem i samme væske til de er myke.
  2. Vi får soppen, finhogge, filtrerer buljongen. Vi vil lage vår originale borsch på den uten å legge til poteter og kjøtt.
  3. Skyll nøye sviske svisker, tilbered i en liten mengde (opptil 300 ml) vann på flasker, som vi deretter passerer gjennom ostekluten. Vi hugger tørket frukt i store biter.
  4. Samtidig renser vi grønnsakene, kutter dem på vanlig måte. Vi passerer gulrøtter og løk i olje, tilsett rødbeter, tomatpuré, la det småkoke i 20 minutter.
  5. Kok soppbuljongen, krydre den med salt, fordel de stuede grønnsakene. Hell buljongen oppnådd fra tilberedning av svisker. Vi fester biter av tørket frukt, hakket sopp, hakkede friske urter. Det var sant at i gamle dager ble de lagt til tallerkener med mat.

Vi koker mat bokstavelig talt et minutt, serverer til bordet. Retten viste seg å være bemerkelsesverdig!

Med rugmoll

Siden vi koker borscht uten kjøtt, vil vi låne en oppskrift fra kloke ukrainere. De gjør parabolen mer tilfredsstillende, og legger deilige rugkler til den.

Listen over komponenter:

  • mager olje;
  • paprika;
  • hvitkål - 300 g;
  • løk, gulrøtter - 1 stk .;
  • krydder, urter.

For dumplings vil vi forberede:

  • siktet mel (nødvendigvis rug) - opptil 150 g;
  • solsikkeolje - 70 ml;
  • salt - 10 g;
  • drikkevann - 170 ml.

Tilberedningsmetode:

  1. Hakk løken, passé i 20 ml fersk olje. Tilsett de hakkede gulrøttene, fortsett prosessen i 10 minutter.
  2. Stek revne rødbeter separat til de er kokte.
  3. Vi kombinerer mel siktet med salt i en bolle, hell renset vann og frisk olje, lager en mengde myk og veldig plastisk deig. Vi dekker det med et håndkle, la det ligge en stund for å "hvile".
  4. Vi tar en dekorert kolobok, plukker små deler av deigen fra den, ruller dem med baller, presser hver bit med en negle.
  5. Vi koker i en kjele 2 liter flaskevann, krydre den med salt. Senk dumplings forsiktig, bland så de ikke fester seg sammen.
  6. Tilsett grønnsakssammensetningen, så vel som den stuede rødbeter. For å bevare sin mettede lyse farge, som gir skjønnheten i borsch, koker vi aldri rotavlingen på lenge - bare forvarm den eller stek den.

Vi koker produktene i 5 minutter, og server deretter med frisk rømme.

Rask mager borsch

Denne retten regnes som en av de enkleste førstekursene. Vi forveksler imidlertid ikke hastigheten på den teknologiske prosessen med et rikt næringsinnhold i mat som på ingen måte er dårligere enn vanlig kjøttborsch.

Liste over ingredienser:

  • vegetabilsk olje - 30 ml;
  • gulrøtter, poteter - 2 stk .;
  • søt pepper;
  • fedd hvitløk - 2 stk .;
  • vanlig sukker - 25 g;
  • fersk kål - 400 g;
  • mellomstore rødbeter;
  • mel (helst hvete) - 15 g;
  • eddik - 10 ml;
  • tomatpuré - 20 g;
  • persillerot - ¼;
  • krydder, urter.

Forberedelse av måltider:

  1. Vi renser rødbeter, vasker og strimles med et tynt halm. Spray den med eddik, sett den i en panne med olje. Tilsett tomatpuré, et halvt glass drikkevann og sukker. Stew produktene lukket til rotavlingen er klar. Bland sammensetningen med jevne mellomrom.
  2. Hell litt magert fett i stewpan, før den finhakket løken, hakkede strimler gulrøtter, biter persillerot i den.
  3. Vi sprer det siktet melet i pannen (vi tilsetter ikke olje) og fortynner med en liten mengde vann. Rør kontinuerlig, varme opp blandingen slik at den blir glatt og jevn.
  4. Dypp de skiver potetene i kokende vann, kok opp i 15 minutter. Fest nå rødbeter, terninger, paprika, ristede grønnsaker og et laurbærblad.
  5. Smak til med salt og krydder, moste hvitløksfedd. Vi introduserer melkomposisjonen, blander alt godt, i løpet av et minutt avslutter vi prosessen.

Hvis settet med nødvendige produkter er plassert på arbeidsplassen, vil den totale koketiden ikke være mer enn 30 minutter. Men smaken på varm mat er ikke begrenset av noen rammer!

Borsch uten kjøtt er en universell rett der prinsippene for tilberedning er viktige, men rimelige kulinariske "friheter" med ingredienser, velduftende krydder og aromatiske krydder er akseptable.

Relatert programvare:Mer fra forfatteren: