Borsch - 10 oppskrifter for matlaging

Borsch, hvis oppskrift er unik i hver familie, er den første retten med et stort antall forskjellige, vitaminerike grønnsaker. Retten er populær ikke bare i Ukraina og Russland, men også i Polen, Romania, Moldova, Litauen. Avhengig av regionen, kan settet med grønnsaker i sammensetningen av borsch variere - supplere eller redusere.

Klassisk oppskrift på borsch med kjøtt

Rød rødbetsuppe med rødbeter - en klassiker som er lagt til grunn for nye eksperimenter. Hvis en ugift jente kjenner denne oppskriften, vil hun lett dempe den mannlige representanten.

Tre liter væske vil kreve:

• storfekjøtt med bein - ⅔ kg;
• kål - ⅓ kg;
• poteter - ¼ kg;
• rødbeter - 200 g;
• gulrøtter - 1 stk .;
• løk - 1 stk .;
• tomatpuré - 30 g;
• olje (rast.) - 30 ml;
• hvitløk - 2 fedd;
• sitronsaft;
• salt, krydder - etter smak.

For å smake på en deilig suppe, må du følge følgende instruksjoner:

1. Kjøttet vaskes under rennende vann og legges i en panne med vann, hvor det stekes i en time til det er kokt. Under tilberedningen fjernes det resulterende skummet fra buljongen.
2. Mens storfekjøtt tilberedes, skrelles grønnsaker og hakkes.
3. Så snart buljongen er kokt, fjernes kjøttet, skilles fra beinet og hakkes.
4. Det tilberedte kjøttet settes tilbake i buljongpannen igjen.
5. Etter å ha kokt buljongen, blir hakket kål lagt i væsken.
6. Når vannet koker igjen tilsettes potetpinner til innholdet.
7. Rivet rødbetsflis legges i en stekepanne smaksatt med olje og stues i 10-12 minutter under sporadisk omrøring. To minutter før den ble fjernet fra bålet, blandes rotavlingen med tomatpuré og sitronsaft, hvoretter alt blir sendt til buljongen, saltet og krydret.
8. Fra finhakket løk og revede gulrøtter gjøres steking, mens løken ikke skal være overkokt.
9. Gulrot-løksblanding tilsettes suppen etter neste koke.
10. Den endelige akkorden er tilsetning av hakket hvitløk, noe som gir borshch en spesiell aroma.
11. Før servering tilføres klassisk borsch i omtrent 25 minutter.

Tips! For at grønnsaker ikke skal kokes, bør borsch kokes på svak varme.

Hvordan lage mat i en sakte komfyr?

 

Med utviklingen av teknologi og fremkomsten av multikokere har den tradisjonelle første retten blitt enklere å tilberede, mens smaken er overlegen enn borsch tilberedt på komfyren. For ytelsen til borsch i en sakte komfyr, tas den klassiske oppskriften som grunnlag. Alle tilberedte ingredienser legges ut i en kratt og fylles med vann. På multikoker er modus "Soup" eller "Stewing" satt. Etter en time serveres borsken til bordet med en dressing av rømme.

På ukrainsk

Oppskriften på ukrainsk borsch er nesten identisk med den klassiske metoden, med den eneste forskjellen at den inneholder smult. På slutten av det første kurset tilsettes revet hvitløk med smult.

Velsmakende oppskrift: borsch for vinteren i banker - oppskrifter

Sibirsk borsch med kjøttboller og bønner

Denne versjonen av borsch er preget av tilstedeværelsen av kjøttboller, som innbyggerne i regionen kjenner til med navnet "pinnsvin".

For den originale parabolen trenger du:

• hakket svinekjøtt og storfekjøtt - ½ kg;
• kål - ¼ kg;
• poteter - 200 g;
• gulrøtter - 1 stk .;
• rødbeter - 200 g;
• løk - 1 stk .;
• hvite bønner - 150 g;
• egg - 1 stk .;
• tomatpuré - 100 g;
• olje (rast.) - 30 ml;
• hvitløk - 1 fedd;
• sitronsaft - etter smak;
• salt, krydder, urter - etter smak.

For å smake den ferdige retten må du tilberede bønnene på forhånd, vaske og helle den over natten.

Med ankomst dagen etter:

1. Bønner helles med nytt vann, saltes og kokes til de er møre.
2. I en egen beholder blir kjøttdeig blandet med et egg, urter og salt, hvoretter tilberedt kjøttboller fra blandingen.
3. Etter peeling blir løk, gulrøtter, poteter terninger, kål hakket, rødbeter gnides på et middels rivjern.
4. Poteter legges i kokt vann (4-5 l) og stekes i omtrent 10 minutter på middels høy varme.
5. På dette tidspunktet blir løk og gulrøtter stekt i en forvarmet stekepanne med smør, 2 minutter før tilberedning tilsettes tomatpuré til gulrot-løk-blandingen.
6. Kål tilsettes poteten, som etter 10 minutter blir supplert med passiverte grønnsaker i tomat.
7. Innholdet tilberedes på en lavintensiv brann mens rødbeter er stekt, stekt nesten til de er klare i olje med tilsetning av væske fra en kasserolle med suppe og sitronsaft.
8. Kokte bønner og rødbeter legges i pannen, hvoretter alt fortsetter å koke over middels varme.
9. Nærmere slutten av prosessen tilsettes hakket hvitløk og kjøttboller til suppen, hvis stigning signaliserer parabolenes beredskap.

Moskva-oppskriften med kjøtt, pølser og røkt kjøtt

For å overraske gjester med en pikant suppe, må du kjøpe følgende produkter:

• storfekjøtt - ⅔ kg;
• røkt bein - 100 g;
• pølser - 400 g;
• røkt kjøtt - etter smak;
• kål - ⅓ kg;
• gulrøtter - 1 stk .;
• rødbeter –⅓ kg;
• løk - 1 stk .;
• ghee - 50 g;
• tomatpuré - 100 g;
• olje (rast.) - 30 ml;
• epleeddik - etter smak;
• salt, krydder, urter, rømme - etter smak.

I prosessen med:

1. Kokt buljong fra kjøtt og bein sett.
2. På dette tidspunktet skrelles grønnsaker og kuttes.
3. Rødbeterstrå er sautert i en panne med ghee og en liten mengde buljong til de er myke, hvoretter 2 minutter før du slår av brannen, tomatpuré og eddik tilsettes roten.
4. Skiver gulrøtter og løk føres separat i vegetabilsk olje.
5. Begge dressinger kombineres og stues i 3 minutter med tilsetning av buljong.
6. Strimlet kål legges i en gryte med kokende buljong.
7. Etter 10 minutter tilsettes tanking, alt stekes til det er klart.
8. 5 minutter før matlagingens slutt tilsettes eddik, salt, krydder, pølser og røkt mat.
9. Ved servering legges greener og rømme ut på tallerkenene.

Boyar borsch i gryter i ovnen: med storfekjøtt, svinekjøtt og kylling

Du kan også lage borsch uten kål ved hjelp av kjøttpålegg. Dette gir retten ikke bare en ekstraordinær smak, men gjør den også veldig tilfredsstillende, rik på forskjellige næringsstoffer.

Kjøleskapet må ha:

• storfekjøtt på beinet - 200 g;
• svinekjøtt - 200 g;
• kylling - 200 g;
• bacon - 80 g;
• gulrøtter - 2 stk .;
• rødbeter - 200 g;
• løk - 2 stk .;
• ghee - 30 g;
• tomatpuré - 80 g;
• hvitløk - 4 fedd;
• eddik - etter smak;
• salt, sukker, krydder, urter, rømme - etter smak.

Når du lager mat:

1. Kjøttprodukter helles med vann (2,5 l) og kokes i en time med jevnlig fjerning av skum.
2. Strimlede gulrøtter og løk tilsettes i pannen, hvoretter alt fortsetter å koke i ytterligere 40 minutter over svak varme.
3. Buljongen filtreres, kjøtt og de resterende grønnsakene skjæres i strimler.
4. Rødbeterstrå stekes i olje med tilsetning av tomatpuré, sukker, en skje eddik og buljong til den er kokt.
5. Løk og gulrøtter lapskaus i omtrent 10 minutter.
6. Baconet hakkes og males med hvitløk.
7. Alle ingrediensene til borsch i like store mengder legges i gryter, saltes, krydres og helles med buljong.
8. Pottene sendes til ovnen i en halv time, hvoretter parabolen er klar til å smake.

Trinnvis oppskrift på borsch med surkål

Surkål, som er veldig populær om vinteren, kan brukes til å gjøre suppe elsket av alle fra følgende sett med produkter:

• storfekjøtt - ½ kg;
• surkål - 200 g;
• poteter - 200 g;
• rødbeter - 200 g;
• gulrøtter - 1 stk .;
• løk - 1 stk .;
• tomatpuré - 30 g;
• solsikkeolje - 50 g;
• hvitløk - fedd;
• salt og krydder etter smak.

Slik kjører du en oppskrift:

1. Forbereder en buljong med storfekubber.
2. Skrellede grønnsaker er hakket: poteter skjæres i terninger, rotvekster gnides på et grovt rivjern, løk kuttes i terninger.
3. Rotvekster med løk stekes i en panne med oppvarmet olje i 10 minutter.
4. Surkål presses og legges i varm olje, hvor den er stuet med tilsetning av tomatpuré og 50 ml buljong i 7 minutter.
5. Poteter legges i en kokt buljong.
6. Etter 10 minutter tilsettes passiverte grønnsaker og stuet kål.
7. Borsch blir saltet, krydret og kokt til den er kokt i omtrent et kvarter.

Med bønner

 

Et annet utvalg av grønnsakssuppe med surkål, for tilberedning av det er det nok å tilsette bønner som er forvasket og eldes i flere timer i vann når du koker storfekjøtt. Alle andre trinn forblir uendret.

Kuban borsch

En rik, tykk borsch, som ofte er vanskelig å tilskrive de første rettene. Den er tilberedt av et lignende sett med produkter, som for klassisk borsch, med tilsetning av en paprika, en stor tomat, 100 g smult og 50 g smør.

For matlaging:

1. Fra det hakkede kjøttet tilberedes en buljong.
2. Rødbeter chips stekes i solsikkeolje med tilsetning av hakkede tomater, pasta, eddik og kornet sukker.
3. Hakkede løk, gulrøtter og persille rhizomer passeres i smør.
4. Salo gnides med hvitløk.
5. Med hver koking tilsettes de tilberedte ingrediensene til buljongen i følgende rekkefølge: potetkiler, smult, rødbeter, gulrøtter med løk, strimlet kål med strimler pepper.
6. Ved den siste koken saltes innholdet i pannen, krydres og insisterte deretter på at brenneren ble slått av i en halv time.

Borsch for vinteren i banker

Borsch fylling bandasje er en ideell løsning for travle mennesker. Uten å bruke mye tid på å tilberede sunne retter, kan du ganske enkelt koke innholdet i krukken i buljongen med poteter. Sunn lunsj er klar.

Grunnleggende ingredienser:

• kål - 1 kg;
• poteter - 200 g;
• rødbeter - 1 kg;
• gulrøtter - ½ kg;
• løk - ⅓ kg;
• Bulgarsk pepper - 1 kg;
• tomater - 1 kg;
• hvitløk - 50 g;
• persille - 200 g.

Alle produktene blir rengjort og kuttet, lagt ut i steriliserte glass.Alt helles med en liter kokende vann med 100 g salt og en lignende mengde sukker, eddik, laurbærblad og pepperkorn.

Når du forbereder en klassisk rød borsch, bør du ikke begrense fantasiflukten. Hver av oppskriftene over, hver vertinne kan diversifisere etter sin smak.