Bulgarsk mat er flettet sammen med gresk, tyrkisk, armensk, italiensk, ungarsk og Middelhavet. Men ikke bare den geografiske plasseringen påvirket dette. Årsaken til den åpenbare likheten var den samme typen produkter. Til tross for dette klarte de bulgarske kokkene å vise fantasi og fremheve sine egne finesser og mathemmeligheter.
Materiell innhold:
Fasiliteter ved bulgarsk mat
For å prøve bulgarsk kjøtt, kommer turister fra hele verden. Og dette er berettiget, fordi parabolen viser seg å være den mest delikate, smelter i munnen. Saken er at for sin tilberedning brukes en spesiell varmebehandling, der produktet blir stuet på svak varme i minst en time. Et alternativ til denne metoden er kjøtt på grillen, på grillen eller på en spytte. På samme måte kokes også fisk, som i sin smak mange ganger er bedre enn retter fra en stekepanne eller fra ovnen.
Meieriprodukter brukes som marinade eller som basis for mange bulgarske retter.
Bulgarsk mat kan med rette kalles rik.
Denne nasjonen bruker et stort antall grønnsaker for å tilberede sine retter, for eksempel:
- aubergine;
- søt pepper;
- tomater;
- løk;
- gulrøtter;
- gresskar;
- agurk.
I tillegg foretrekker bulgarere å legge frukt til maten. Krydder og urter inntar heller ikke den siste plassen i kulinariet til dette folket. De mest populære krydderene er svart og rød pepper, laurbærblad, timian, shalenasalt, timian, kanel, nellik, bukkehornkløver, zira og andre.Ganske ofte tilbereder bulgarske husmødre forskjellige blandinger av krydder til hver enkelt godbit.
En påfallende forskjell i kjøkkenet i Bulgaria er en stor mengde grøntområder. Det brukes i retter som er ferske, frosne eller tørkede.
Opprinnelseshistorie
Historisk sett legemet bulgarsk mat ut kulinariske kunst på Balkan og de østlige landene. Denne situasjonen fant sted fordi innbyggerne i alle disse områdene stadig krysset hverandre med vennlige eller ekteskapsbånd. Representanter for nasjonene delte oppskrifter på rettene deres, og basert på de tilgjengelige ingrediensene prøvde hver av dem å gjenopprette en fremmed rett på kjøkkenet.
Til denne dag i Bulgaria bevart godbiter som kom fra Hellas, Armenia, Tyrkia. Spesielt betydelig innflytelse på tradisjonene og skikkene til bulgarerne hadde den siste av de nevnte statene. Essensen av en slik nærhet var at arvingen fra Byzantium Bulgaria i lang tid var under det osmanske åket. Lokal påstand om at noen av funksjonene i det nasjonale kjøkkenet ble introdusert nettopp av janissærkokker.
Liste over nasjonale retter
Det nasjonale kjøkkenet i Bulgaria er så frodig og allsidig at det er umulig å beskrive alle rettene. La oss prøve å fremheve de mest livlige, minneverdige godbitene som dette landet kan overraske.
Første kurs
Bulgarer tilbereder supper både kalde og varme. Det mest populære første kurset om sommeren er taratoren. Det brukes også i nabolandet Tyrkia og Makedonia.
Dette er en analog ukrainsk okroshka eller gresk tzadziki-saus, som inkluderer:
- surmelk eller yoghurt;
- agurk eller salat;
- dill;
- olivenolje;
- hvitløk;
- valnøtt;
- krydder;
- saltet.
Noen kokker helter det ikke i en bolle, men i et glass og serverer sammen med hovedretten. Dermed blir taratoren en kjøledrink.
Bob Chorba er en annen berømt suppe av det bulgarske folket, som det er vanlig å lage mat der på julaften. Hovedingrediensen i den er bønner, helst hvite. I tillegg inneholder retten gulrøtter, paprika, tomater, forskjellige krydder, løk. For å forbedre smaken kan bacon, pølse eller røkt kjøtt tilsettes til chorba-bønnen.
Litt lik shkembe chorba suppe nettopp beskrevet. Den tilberedes på grunnlag av en stor mengde kjøtt. Det kan være biff eller svinekjøtt. Denne buljongen bruker også melk, smør eller fløte. En blanding av slike krydder gir retten en spesiell aroma: chilipepper, rød pepper, cayennepepper, eddik (drue eller vin), hvitløk.
Salater og snacks
Det varme klimaet og det fruktbare landet forårsaket et stort antall grønnsaker og greener i oppvasken i Bulgaria.
Den mest populære av de lokale salatene er Shopsky. Det er flere varianter av oppskriften, men hovedsakelig er søt pepper, tomat, løk, agurk, persille blandet for dens tilberedning. En blanding av olivenolje og eddik brukes som bandasje, og revet fetaost strøes på toppen av retten.
I likhet med Shopsky, men mer tilfredsstillende Ovcharsky-salat inneholder alle de samme komponentene som dens grønnsaksmotstykke. Men i den andre versjonen er det også skinke, kokte egg og bulgarsk ost Kashkaval, noen ganger til og med syltet sopp. Navnet oversettes som "hyrde."
Hva-hva, og bulgarerne tilbereder utmerkede snacks. Hva er løk verdt - en tørrherdet pølse, hvis navn kommer fra en av komponentene - løk. Kvernet svinekjøtt fylt med mye krydder fylt tarm. Pølsetørking foregår under streng kontroll fra tre til ni uker. Temperaturen og fuktigheten skal ikke endre seg. For å danne riktig form, presses pølsen flere ganger. Server en slik delikatesse i tynt skiver som Carpaccio.
Fra vegetabilske snacks i Bulgaria som aubergine kaviar. Oppskriften er ekstremt enkel, men smaken er utmerket.For matlaging tar kokkene selv grillede grønnsaker, vegetabilsk olje, krydder, eddik, hvitløk, persille. Alle maler til en tilstand av gru. En slik godbit serveres sammen med kokte egg og en tomat.
Tradisjonelle hovedretter
Tradisjonelle retter i Bulgaria tilberedes for det meste med kjøtt og regnes som festlige.
Lanny kake Bannitsa regnes som nesten hellig.
I prosessen med tilberedning rulles tynne ruller med fylling ut av deigen, som legges ut i form av en spiral eller rund. En panne eller kile brukes ofte som form.
I tillegg til kjøttdeig kan denne bakevaren inneholde slike produkter:
- hard ost;
- cottage cheese;
- grønnsaker (spinat, kål, løk);
- frukt.
Ingen triumf går uten denne nærende godbit. Han blir plassert midt på bordet om nyttår, påske og jul. For enkelhets skyld skapte bulgarske konditorer til og med frosne billetter av Bannitsa, som du finner i supermarkeder.
Musaka er en rett fra Midtøsten og på Balkan, i tillegg til et høytidelig måltid av bulgariene. Denne gryteretten består av tre lag: kjøttdeig, poteter og skjenking. En lignende rett tilberedes også med tilsetning av grønnsaker, men da kalles den "guvet".
desserter
Mange bulgarske desserter er lånt fra nabolandene, som Tyrkia. En slik orientalsk sødme som tyrkisk glede etterlot ikke bulgarske kokker likegyldige, og de begynte å tilberede den hjemme. Denne retten har to modifikasjoner: myk fruktkandis (tyrkisk fryd) eller melprodukter (tyrkisk fryd).
En annen migrert dessert er halva. Den tilberedes på basis av karamellblanding og stekte nøtter. Noen ganger erstattes de med peanøtter, solsikker eller sesamfrø. En slik delikatesse er ganske høy i kalorier. Massefraksjon av fett er 25% eller mer.
For å gi forskjellige nyanser, kan slike produkter som vanilje, kakao, pistasjnøtter, sjokolade, honning legges til halva.
Baklava er også populær, eller som vi pleide å kalle det "baklava". Mange østlige folk tilbereder en slik søthet. Faktisk er baklava mange lag med tynn deig med honning og nøtter (valnøtter, mandler, pistasjnøtter). Som i andre bulgarske desserter brukes krydder til å lage baklava, for eksempel kanel, nellik, samt sitronsaft og rosa vann.
drikkevarer
Av diettdrikkene i Bulgaria er yoghurt populær. Tradisjonelt fremstilles dette fermenterte melkeproduktet kun fra melk og surdeig. Bær, frukt eller frokostblandinger kan tjene som tilsetningsstoffer til en slik dessert. Det kan være en egen drink eller en salatdressing.
På basis av yoghurt tilbereder de noen sauser til kjøtt og fisk, samt den berømte Ayran. Salt og hakkede greener brukes også til matlaging. En slik drink brukes kjølt, derfor slukker den tørsten godt. I stedet for yoghurt kan katyk, kefir og runder tas som basis.
Og hva skal man prøve i Bulgaria fra alkohol?
Blant de populære brennevinene:
- mastic;
- politimannen;
- Bosa;
- brandy;
- Pelin;
- Viner (Mavrud, Pamid, Hamza, Dimiat, Misket, Muscat, Pelinkovac).
De sterkeste er mastik og rakia (mer enn 40% alkohol). Den første tilberedes av anisekstrakter, og den andre - fra druer, plommer eller aprikoser.
Restauranter og kafeer av bulgarsk mat
For å lære vanskeligheter med ekte bulgarsk mat, er det verdt å besøke en av de nasjonale restaurantene i Sofia. Hver av dem holder seg til sitt eget konsept, men likevel forblir den grunnleggende regelen uendret: gjesten må forlate godt matet, fornøyd og med ønsket om å komme tilbake til dette stedet mer enn en gang.
For å heve stemningen til besøkende, tok den populære restauranten Manastirska Magernitsa Restaurant en uvanlig beslutning. Menyen er ikke bare en vanlig liste over retter, men en ekte samling vitser og dikt. Kreativt tilnærmet designet i Hadjidraganovite kashti. Interiøret er dekorert i samsvar med alle forfedrenes tradisjoner, og menyen er oversatt til engelsk for bekvemmeligheten av turister. Restauranten har blant annet rimelige priser og hjelpsomt personale.
Bulgariske retter er også populære utenfor dette landet. Ganske vellykkede institusjoner ble bygget i Moskva, Odessa, St. Petersburg. Bemerkelsesverdig er restaurantene "Baba Marta", "Fire bulgarsk", "Meihan" og "Bulgar".
Etter å ha blitt kjent med funksjonene i bulgarsk mat, kan du for alltid forbli dens beundrer. Retter fra dette folket blir forelsket i seg selv med sjenerøs smak og smidighet av aroma, fordi hovedingrediensen som bulgarsk kokk legger i alle retter er sjelen.
