Eggretter er velsmakende, næringsrike og varierte. Egg tilberedes som en uavhengig rett, brukt som et element for den første, den andre, desserten, så vel som til baking og sauser. Ikke en eneste restaurantmeny og selvfølgelig hjemmekosing kan klare seg uten dem.
Materiell innhold:
Enkel frokost med egg og pølser
Selv den enkleste frokosten kan muntre deg opp hele dagen hvis du koker den med kjærlighet og designer den kreativt.
Per porsjon:
• egg;
• pølse;
• salt, pepper, krydder etter smak.
For å feste figuren trenger du en tannpirker av tre. Når du serverer servise, må de rengjøres.
Det første alternativet er “Hjertet”: skjær pølsen langs, uten å kutte fra den ene enden, brett ut kuttet utover, bøy i form av et hjerte.
Det andre alternativet er kamille:
1. Lag tverrgående snitt på pølsa uten å skjære gjennom til enden.
2. Å bøye, hakk utover, etter å ha lukket seg i en ring.
3. Fest de frie endene med en tannpirker.
4. Stek arbeidsstykket i varm olje på begge sider.
5. Hell egget i midten av figuren. Smak til med salt, pepper, urter etter smak.
6. Legg de ferdige eggerøre forsiktig på en tallerken med en slikkepott.
7. Pynt med greener, tomater, inskripsjoner eller mønstre av tykk saus og så videre. Ikke glem samtidig at de stekte eggene serveres varme.
Eggpannekaker
Disse pannekakene er ikke en uavhengig rett, men grunnlaget for å fylle på med noe vannfylt fyll. De lager vakre og velsmakende snacks.
produkter:
• seks egg;
• seks spiseskjeer melk;
• salt.
Melk kan erstattes med vegetabilsk olje eller rømme. Disse ingrediensene tilsettes eggene i forholdet 1: 2.
1. Pisk blandingen lett. Hell i små porsjoner på en varm stekepanne.
2. Stek pannekakene i olje på begge sider.
3. Start varm mens de brettes godt.
Ved servering ruller du i to, i form av en rull, eller kutter ruller fra den.
Eggomelett med tomater til frokost
Mange mennesker velger egg fra frokost for rask og enkel tilberedning. Merkelig nok kan til og med en enkel omelett være en skikkelig test for kokken. Mange franske restauranter har tradisjon: når de søker jobb, søker de først og fremst kunsten å lage omeletter.
For eksamen trenger du:
• tre egg;
• hard ost;
• en liten tomat;
• smør;
• olivenolje;
• salt, pepper og friske urter etter smak.
Fransk omelett ser ut som en tynn kake eller pannekake, rullet i to med en liten mengde fyll.
Det er ikke vanlig å tilsette melk, vann eller mel til eggblandingen, dette anses som en dårlig smak.
1. Først må du forberede fyllet: rasp ost, hakk greenene og tomaten. Tomaten kan dempes litt for å gjøre den myk. Eggekake er veldig øm, så du kan ikke overbelaste den med fylling. Nok halvannen spiseskjeer ost og tomater per porsjon.
2. Kokker bruker to hele egg og en eggeplomme for å oppnå en myk struktur og rik farge. Ikke slå egg for en omelett, ellers blir det tøft. Det er nok å blande proteiner og eggeplommer til en jevn farge.
3. Salt og pepper blandingen.
4. Den varme pannen er smurt med olivenolje. Overskudd kan tørkes av med en tørr klut. For en delikat kremaktig smak, varmes det også opp en spiseskje olje her.
5. Eggeblandingen varmes opp, mens du sørger for at omeletten lett skilles fra stekepannen langs kantene. Det tilberedes over middels varme slik at proteinet raskt "griper", men ikke brenner.
6. Mens overflaten fremdeles er litt flytende, sprer du fyllet på omeletten og bretter arbeidsstykket i to med en slikkepott. Noen ganger rulles den opp i form av en rull. I Frankrike regnes en lett underkokt omelett med væskefyll som ideell. Undersiden skal beholde smørens farge. Stekt skorpe er etter standarder uakseptabelt.
7. Retten er dekorert og serveres umiddelbart på bordet.
Den klassiske Croque-Madame og Croque-Monsieur
En annen tradisjonell fransk frokostrett er toast Croque-Madame og Croque-Monsieur. De ser ut som lukkede varme smørbrød.
For en klassisk oppskrift:
• 4 skiver brød til toast;
• skinke;
• Parmesan;
• egg;
• Dijon sennep;
• melk;
• mel;
• smør;
• salt.
Alle produktene trengs i små mengder for å smake.
Først tilberedes Bechamelsaus
1. Varm smøret i en panne.
2. Rør inn en skje med mel.
3. Hell et glass melk og varme, og la det ikke koke.
4. Salt.
5. Hell revet ost i pannen. Den løses opp i melk, sausen tykner. Den virkelige Bechamel skal ikke spre seg.
Sandwich samles på en stekeplate.
1. Skorpene kuttes fra brødskiver.
2. Smør to deler med olje og sennep.
3. På toppen av dem legger du skinke, en skive ost, en annen skive skinke.
4. De resterende to skivene blir smurt med Bechamelsaus og dekket med smørbrød. Fyllingen skal ikke se ut under brødet. Skjær av det overskytende, slik at smørbrødene ser pene og smakfulle ut.
5. "Croque-madame" og "Croque-monsieur" bakes til de er gyldenbrune 8-10 minutter. Osteskivene inne i smørbrødene skal smelte helt, men ikke lekke ut.
6. Stek med stekte egg i en ren panne. Det skal vises oppmerksomhet til utseendet.
Eggeplommen må være flytende innvendig og hel.Det stekte egget forblir litt fuktig på toppen og helt hvitt under. Bare protein blir saltet slik at flekker av krøllet eggeplomme ikke vises på de stekte eggene.
7. Tilberedte smørbrød er spredt på tallerkener, dekorert med greener. På den ene toppen spredt med stekte egg. Dette er Croc-Madame i en hatt.
8. "Croque-monsieur" på baketappen kan suppleres med revet ost på toppen.
Avokado bakt egg
En slik oppskrift er verdt å prøve tilhengere av en sunn livsstil, som foretrekker kostholdsretter til frokost. Avokado med egg inneholder proteiner som er lett fordøyelige, mye fiber, enumettet fett som ikke forårsaker kolesterol, og B-vitaminer.
Per porsjon:
• avokado;
• to egg;
• salt.
Frukt bør velges moden: med en mørkebrun eller auberginehud, bør de svinge litt under fingrene.
1. Vask avokadoen, skjær i to og fjern steinen.
2. Ta ut et stykke masse med en spiss skje, slik at hver halvdel passer i et egg. Vaktelegg plasseres i en fordypning fra beinet.
3. Ikke kutt bunnen for stabilitet. Det er bedre å plassere halvdelene nær hverandre slik at de ikke lener seg, og fyllingen ikke lekker.
4. Fyll avokadoen med egg.
5. Smak til med salt, pepper, krydder etter smak.
6. Stekes i en ovn som er forvarmet til 200 ºC i 20 minutter.
Pasta med egg
Appetittvekkende rosenrød gryterett - pasta - en universell rett. Den kan tilberedes med hvilken som helst fylling: sopp, kjøtt, fisk. Det er til og med et søtt alternativ.
For det grunnleggende:
• pasta;
• egg;
• melk;
• smør;
• salt.
Hvis du trenger en skarp på toppen, trenger du brødsmuler.
1. Legg den kokte pastaen med eventuell fylling i den smurte formen. Finhakk fyllet og stek.
Fordel pasta i et lag på maksimalt 3-4 cm. Egg vil stige til denne høyden under bakingen.
2. Pisk egg lett med melk og salt. For det søte alternativet - med sukker og vanilje.
3. Hell dem i en form. Dryss gryteretten med brødsmuler og hell over smeltet smør.
4. Stek ved 180 ºC i omtrent en halv time.
Potet med vaktelegg i ovnen
En annen næringsrik universell rett som kan serveres til frokost, lunsj og middag er fylte poteter.
Det er mer praktisk å lage små knoller. Det er lettere å lage en dyp utgraving i dem og plassere arbeidsstykket på en stekeplate.
De er fylt med vaktelegg, en liten mengde fyll fylles raskere. Hvis potetene er store, kutter de det i to og starter hvert teppe hver for seg.
Det kreves:
• middels potetknoller;
• samme antall vaktelegg;
• hard ost;
• salt
• pepper.
Når du serverer kan du tilsette friske grønnsaker, urter og favorittsausen din.
1. Kok potetene "i uniformene" og skrell dem.
2. Skjær bunnen av hver potet slik at den kan stå jevnt på stekeplaten.
3. Lag et hakk på størrelse med et egg med en spiss skje eller grønnsakskniv. Samtidig kan ikke poteter stikkes gjennom.
4. Hell et egg i hver fordypning. Smak til med salt og pepper.
5. Smør sidene med eggeplomme eller olje slik at poteten blir brun på alle sider.
6. Dryss revet ost over og stek på 180 С i omtrent en halv time.
Vaktel egg kylling ruller
Kjøttlaff i butterdeig vil kreve litt mer trøbbel fra vertinnen enn hverdagsmenyen. Men smaken og den gyldne skorpen, som en pai, vil gjøre ethvert måltid spesielt. En slik rett kan til og med serveres ved festbordet.
Nødvendige produkter:
• hakket kylling;
• løk;
• smør;
• salt og pepper;
• vaktelegg;
• mel;
• ferdig butterdeig;
• kyllingeplomme for å smøre rullen.
Du kan lage en stor rulle eller flere små ruller, de bakes raskere og bedre.
1. Kok vaktelegg, avkjøl og skrell på forhånd.
2. Avrim deigen i kjøleskapet slik at den ikke blir sur.
3. Smak kjøttdeig med salt og pepper.
4.Passer finhakket løk og tilsett kjøttkomposisjonen.
5. Kjevle ut deigen på pergament i et stort rektangel.
6. Legg en stripe av halve kjøttdeig i midten.
7. Vaktelegg legger en liten avstand fra hverandre.
8. Dekk til dem med andre halvdel av fyllingen. Fra kokte egg dannes det merkbare bukker. Det er nødvendig å danne en flat rulle fra kjøttet.
9. Skjær deigen i kantene i skrå strimler og vri dem pent over kjøttdeig.
10. Smør den lukkede rullen med eggeplomme.
11. Overfør arbeidsstykket sammen med pergament til en stekeplate og stek ved 180ºС i omtrent 40 - 50 minutter.
Kjøttboller med egg
Ikke mindre spektakulære retter fra vaktelegg kan tilberedes ganske enkelt i en stekepanne.
For kjøttkuler trenger du:
• stuffing;
• løk;
• en skje med mel;
• melk;
• to kyllingegg;
• vaktelegg med antall baller;
• brødsmuler;
• salt og pepper.
For hver ball, bruk 50 - 70 g kjøttdeig, du kan legge litt potetmos fra kokte poteter eller gulrøtter til det.
1. Vaktelegg koker på forhånd, avkjøl og rengjør.
2. Smak kjøttdeig med salt og pepper.
3. Rør inn mel, melk, rått kyllingegg og sauterte løk.
4. Pakk hvert egg med en hakket tortilla.
5. Dypp kjøttkulen i et rått egg, rull i brød og stek til de er gyldenbrune.
Du kan tilsette litt gurkemeie og paprika i pelsen. Så fargen på bollene blir mer mettet.
Hvordan lage hjemmelaget majones
Ferske egg er en del av mange sauser, men majones er den mest populære.
For en klassisk saus trenger du:
• egg;
• 20 g sitronsaft;
• 10 g sukker;
• 10 g salt;
• 150 ml olivenolje.
Hvis du tilsetter 20 g sennep, får du den berømte pikante smaken av Provence. Sennep er en naturlig emulgator. Det vil forenkle tilberedningen og forlenge sausens holdbarhet.
Egg må brukes på det ferskeste og vaskes grundig, da de ikke gjennomgår varmebehandling.
1. Krydre egget med sitronsaft, tilsett salt, sukker, sennep.
2. Pisk alt grundig med en håndblender.
3. Uten å skru av blanderen, hell i en tynn strøm av olje til sausen er tykk nok. Mengden må varieres avhengig av konsistensen på sausen.
4. Holdbarhet i forseglede containere - ikke mer enn to dager.
Hvis et par egg ligger på hyllen på kjøleskapet ditt, vil du alltid finne hva du skal lage mat sammen med. Men dette er ikke hele listen over eggedisker! Eksperimentene er bare begynnelsen.
