Andekjøtt er ganske vanskelig å tilberede. Men hvis den er ordentlig tilberedt og behandlet, vil du få en tilfredsstillende rett, en mest verdifull kilde til protein, mineraler og vitaminer.

Slik koker du hele anda i ovnen

Ingredienser: middels kadaver av en and, 3-4 epler, 4 modne mørke plommer, 1 ss. l. fint salt, 3 klyper favorittkrydder til fjærkre, 35 ml klassisk soyasaus, 25 ml flytende honning.

  1. Kadaveret til fuglen legges i en dyp tallerken og helles med kokende vann. Dette vil forhindre at huden sprenges under påfølgende bake.
  2. Krydder og salt blir gnidd inn i anda, hvoretter den vil "hvile" i en halv time.
  3. Frukt skrelles og skiver. De fyller kadaveret. Hullet er suturert.
  4. På en stekeplate foret med pergament er anda i ovnen helt bakt med ryggen opp.
  5. Etter 45 minutters tilberedning på 180 grader, trekkes fuglen utenfor, helles med en blanding av soyasaus og honning.

Steking fortsetter i ytterligere 20 til 25 minutter.

Ferieoppskrift med epler

Ingredienser: kadaver som veier ca 1,5 kg, 5 - 6 sure epler, ½ ts. malt kanel, 2 ss. l. honning, samme mengde eplecidereddik, 430 ml drikkevann, salt, en klype tørket ingefær og paprika i forskjellige farger, hvitløk.

  1. Riv den tilberedte anda med en marinade av honning, eddik, vann, kanel, paprika. En blanding av disse komponentene blir kokt, hvoretter den helles over på kadaveret.
  2. Fortsatt varm fugl du trenger å rive ingefær, salt, moset hvitløk.
  3. Hvert eple kuttes i 4-6 deler direkte i skallet. Kjerner fjernes fra dem. Skiver frukt strøres over salt og kanel.
  4. Duck fylt med epler. Hullet på magen er festet med spyd.
  5. Fuglen er pakket inn i en bakepose med ryggen vendt ned. Endene av strukturen er bundet. En pose med and ligger på en dyp stekeplate. Hvis det ikke er åpninger på belegget for at damp skal slippe ut, må de lages med en tannpirker.
  6. Etter 1,5 times steking i en veldig varm ovn smøres kadaveret med honning.

Anda forbereder seg på ytterligere 7 - 8 minutter ved 220 - 230 grader.

Bakt med poteter

Ingredienser: middels andekadaver, 1 kg poteter, 5 epler, 2 ss. l. grovt salt, hvitløk, krydder for fjærkre, 1 ss. l. aprikos syltetøy.

  1. Fettfrie hudlag er avskåret fra fuglen (ved utgangen fra underlivet), samt lemmer og nakke.
  2. Flere lag folie er dekket på en bakeplate.
  3. På kadaveret i området av brystet lages flere snitt med en skarp kniv.
  4. Fuglen gnides med salt, potet hvitløk og krydder. Den behandles, inkludert inne.
  5. Fra oven er anda dekket med folie og fjernet i kulden i minst en time.
  6. Store skiver epler legges ved siden av skrotten rett i skallet. Alle produktene er dekket med folie.
  7. Parabolen blir bakt i varm ovn 60 - 70 minutter.
  8. Folien kuttes, det frigjorte fettet tappes fra bakeplaten.
  9. Potet skjæres i skiver og drysses med salt. Fett fra anda søl ovenfra.
  10. Skiver grønnsaker legges ut på en stekeplate rundt fuglen.

Allerede uten folie bakes komponentene i 40 til 50 minutter. Nok temperatur på 180 grader.

Slik legger du ut en fugl i en sakte komfyr

Ingredienser: 730 g av alle deler av andekadaver, løk, salt, gulrot, et glass kokt vann, et blad med persille, hvitløk, krydder for fjærkre.

  1. Stykker av anda sendes for å steke i bollen på enheten med en liten mengde olje. Krydder og salt hell straks ut til dem. I prosessen snur fuglene seg.
  2. Etter å ha stekt anda, blir alle hakkede grønnsaker overført til bollen. Prosessen fortsetter i et par minutter.
  3. Varmt vann og salt helles i beholderen, lavrushka og hakket hvitløk tilsettes.

En ung and i en sakte komfyr vil bli stuet i 70 minutter, og en gammel fugl - 110 - 120 minutter.

Peking klassisk and

Ingredienser: kadaver av en ung and (ca. 2 kg), 2 ss. l. grovt salt, 4 ss. l. sherry, samme mengde flytende honning og klassisk soyasaus, 1 ss. l. sesamolje, 2 ts. revet ingefær, svart pepper.

  1. Alt overflødig fjernes fra anda - fett i halearealet, øvre del av vingene, rester av fjær, etc. Deretter vaskes den med vann og helles med kokende vann.
  2. Den tilberedte fuglen vannes på alle sider med sherry, gnides med salt og sitter på en to-liters krukke. Kapasitet er installert i kummen. Designet beveger seg kult hele natten.
  3. Rett på krukken blir anda belagt med halvparten av honningen og lagt igjen i 12-14 timer.
  4. Fuglen blir fjernet fra boksen, lagt ut på et stålstativ montert på en bakeplate med vann. Hele strukturen er dekket med folie og sendt til en varm ovn i 80 minutter.
  5. Halvparten av soyasausen er blandet med ingefær, pepper, olje. Delvis ferdig fugl blir smurt med denne massen. Den overføres ganske enkelt til rist uten bakeplate og folie.
  6. Ytterligere 25 minutter blir kadaveret kokt på 260 grader.
  7. Den gjenværende honningen og soyasausen er blandet. De smurte fuglen.

Det gjenstår å koke Beijing-anda i ytterligere 10 - 12 minutter under grillen. Etter det åpnes ikke ovnen i ytterligere 10 minutter.

Slik lager du en deilig andeskiver

Ingredienser: 830 g av alle deler av anda, krydder, salt, 1 ts. flytende honning, samme mengde sitronfrisk, en klype gurkemeie og paprika, hvitløk.

  1. Biter av fjærkre settes i en vanlig bolle - saltet, drysset med krydder.
  2. Soyasaus blandes med honning, hakket hvitløk, sitronsaft, gurkemeie og paprika. Produktene er blandet.
  3. Skivet kylling vannet med marinade, la stå i 90 minutter.
  4. Anda, sammen med fyllingen, beveger seg inn i bakerhylsen. Endene er festet på begge sider.
  5. Retten bakes i en forvarmet ovn i 2 timer.

En temperatur på 180-190 grader vil være tilstrekkelig til å forberede anda i biter.

Julebakseoppskrift med appelsiner

Ingredienser: 2 kg and, 3 store appelsiner, 4 selleri stilker, sitron, salt, salvie + rosmarin + eventuelle andre urter, 2 ss. l. søt vin, samme mengde flytende honning, 1 ss. l. olivenolje.

  1. Juice blir presset ut av sitronen. Det er kombinert med honning, olje, alle krydder.
  2. Den tilberedte kadaver gnides med salt og marinade fra siste trinn. La stå i noen timer. Jo lenger anda marinerer, jo bedre.
  3. Appelsiner vasker godt, kuttes store, kombiner med hakket selleri. Utstoppede andekadaver med disse komponentene.

Fuglen bakes i ovnen i 130 minutter, vannes med jevne mellomrom med vin.

Pilaf i sakte komfyr

Ingredienser: 730 g and, 1 stk. gulrøtter, 3 fedd hvitløk, 2 løk, 830 ml vann, 1,5 ss. ris, salt, et sett med aromatiske urter til pilaf.

  1. Andebiter er trimmet fra fett. Fettet smeltes litt i skålen med apparatet og fjernes. Alle grønnsaker og hvitløk stekes på den.
  2. Der er det lagt biter av fugl.
  3. Produktene tilberedes sammen i flere minutter.
  4. Litt vann, salt, urter tilsettes.
  5. Slokkemodus er aktivert i en halv time.
  6. Av produkter blir ris distribuert. Vann tilsettes.

Pilaf tilberedes i passende modus til den er fullført.

Fjærkrefilet i honningssennepsaus

Ingredienser: en hel and, 3 ss. l. sennep og naturlig honning, 130 ml vann, 2 ts. salt, en blanding av paprika.

  1. Alle andefiletene er avskåret fra beinene.
  2. En blanding av honning, vann og alle andre ingredienser helles i fuglene. De blir syltet i et par timer.
  3. Videre kan fileten stekes i en panne, hvis ønskelig, eller stekes i en varmebestandig form til fjørfeet er klart.

Skiver av anda blir stekt eller bakt sammen med den gjenværende marinaden.

Stekt and i en gryte

Ingredienser: 1 kg and, 820 poteter, 6 - 7 tomater, 1 ss. vann, 3 løk, hvitløk, 3 ringer varm pepper, salt.

  1. Kadaveret til fuglen er skåret i porsjoner. Den er saltet.
  2. Et par skiver med and er lagt ut i en oppvarmet gryte. Når fettet begynner å drukne, kan du legge til resten.
  3. Det er mest praktisk å steke fuglen i skiver. Slik at den ikke lamser, men er dekket med en deilig skorpe.
  4. En stor mengde frigitt fett helles fra gryten.
  5. Den gir kjøtt og alle grønnsaker tilbake. Vann strømmer ut. Pepperringer legges til. Det er bedre å ikke kutte tomater, men å passere gjennom en kjøttkvern.

Under lokket på en liten ild smeller retten i 45 - 50 minutter. Hvis du tilfører mer vann eller buljong til gryten, får du en tykk andesuppe.

Andebryst bakt i kringle

Ingredienser: stort bryst, 2 ark butterdeig, salt, krydder.

  1. Brystet er delt i to fileter. Det gjøres snitt på huden i begge deler. Salt tilsettes, krydder.
  2. Linjer legges på en kald stekepanne med huden nede. Filé er stekt på begge sider til en skorpe.
  3. Halvfabrikat kjøtt er pakket inn i deig. Hver brikke er separat.
  4. Deigen rulles opp.
  5. Brystene blir bakt i et kvarter på 200 grader.
  6. Deigen skal bli gylden i løpet av denne tiden.

Den ferdige retten skjæres i små biter og serveres varm.

Kassule Toulouse

Ingredienser: andeben, 90 g gåsefett, 1 ss. l. havsalt, svinekjøttpølse, 60 g bacon, 1 ss. hvite bønner, hvitløk, 2 gulrøtter, løk, 1 ss. l. tomatsaus, havsalt, 1 ss. kyllingbuljong, 1 ss. l. olivenolje, pepper.

  1. Benet i havsalt fjernes syltet i 3-4 timer.
  2. Stekt over en stille ild i litt under en time. Olje trenger ikke tilsettes, nok av det frigjorte fettet.
  3. Bløtlegg bønner på forhånd for natten.
  4. I en gryte stekes grønnsaker og hvitløk i olivenolje. Buljongen helles over dem, pepper, tomatsaus tilsettes.
  5. Etter 20 minutters langvarighet tilsettes skiver med pølse og bacon.
  6. Etter ytterligere 6 minutter saltes massen og overføres til ildfast formen.
  7. Over er et andeben.

Forbereder en tallerken i ovnen uten konveksjon i en halv time. Temperaturen er 180 grader.

Fylt bokhvete i ovnen

Ingredienser: stor rå and, ½ ss. frokostblandinger, løk, selleri stilk, havsalt, mellomstore gulrøtter, Provence-urter.

  1. Veldig løs bokhvete grøt er brygget. Saltet vann for det må tas dobbelt så mye som vanlig. Grøt blandes med terninger med stekt løk og hakket selleri.
  2. Fuglekadaveret på hver side gnides med salt, fylt med masse fra siste trinn. Anda er sydd opp.
  3. Den bakes i varm ovn i 120 minutter.
  4. Med jevne mellomrom må fuglen vannes med smeltet fett.

Det er mest deilig å lage en slik rett fra tamand.

Kokte fjærkre med lingonberrysaus

Ingredienser: 2 andeben, 130 g lingonbær, 3 ss. l. rømme, salt, et par grener av timian og rosmarin, 4 stk. Sjalottløk.

  1. Bena på fuglen er dekket med salt. Du kan ta alle krydder.
  2. Stekt på begge sider til det kommer rosete striper på sidene.
  3. Løk finhakket, stekt. Rømme er lagt ut til den allerede brunede grønnsaken. Den øser ½ ss. kokende vann.
  4. Blader fra kvist rosmarin og timian legges ut i sausen. Han beveger seg til duckbill sammen med beina.
  5. Under lokket blir retten stuet i ovnen i 2 timer. Gjennomsnittstemperaturen er innstilt.

Fuglen blir hentet. Den kokte sausen er kombinert med lingonbær og avbrutt av en blender. Om nødvendig kan du stivelse den med stivelse.

Slik lager du en villduck deilig

Ingredienser: villandekadaver, salt, sitron, krydder, 2 ss. l. eddik.

  1. Fuglen legges i en andunger, fylles med vann og renses i en varm ovn i 7 minutter. Anda blir snudd og bakt igjen i like mye tid. Dette vil redde spillet fra en spesifikk ubehagelig lukt.
  2. Kadaveret er kuttet i porsjoner. På hvert snitt er det laget.
  3. Biter av fjørfe blandes med hele sitronsaft, utvalgte krydder, eddik og salt.
  4. Dukk pickles hele natten.
  5. Om morgenen går hun og marinaden i pannen. Steved under lokket i 40 minutter.

Når fuktigheten fordamper fjernes lokket, anda stekes til de er gyldenbrune.

Stekes i ermet i ovnen

Ingredienser: hel andekadaver, salt, 2 ss. l. soyasaus, 2 cm. fersk ingefær, 1 ss. l. sitronsaft, samme mengde honning, juice etter smak, en blanding av paprika.

  1. Alle produktene er blandet i andmarinade. Ingefær er tidligere skrellet og gnidd fint.
  2. Det tilberedte kadaveret helles med en aromatisk blanding, legges i en bakepose med marinade. Det forskyves i 7 - 8 timer i kulden.
  3. Rett i ermet beveger fuglen seg inn i ovnen forvarmet til 170 - 180 grader.

Hvis en klar væske begynte å lekke fra anda, er parabolen klar.

Tørket andebryst hjemme

Ingredienser: andebryst, 60 ml konjakk, en kvist rosmarin, erter med svart pepper, en klype chili og timian, havsalt, 1 ss. l. sukker, 5 stk. krydder, svart pepper og einer.

  1. Knus krydderne i store smuler.
  2. Tilsett sukker, konjakk, salt.
  3. Andebryst utfolder seg. Det er laget hakk på huden hennes. Bryst kuttes i to like store deler.
  4. Krydret blanding er fordelt over fuglen. Anda beveger seg kjølig i 6 timer. I prosessen blir det snudd et par ganger.
  5. Rist deretter av overflødig salt. Brystene tørkes av papirhåndklær.
  6. Hvert stykke er pakket inn i bomull. Emnene rengjøres i kjøleskapet i en uke.

Med jevne mellomrom blir flengingen vendt. De to første dagene endrer vevet seg.

Stekt kål

Ingredienser: 1 kg andekjøtt, ½ kg kål, 2 løk, 1 ss. l. tomatpuré, 2 gulrøtter, persille, en klype basilikum og berberis, salt.

  1. Fuglen skjæres i skiver. Overflødig fett fjernes fra dem.
  2. Anda stekes i en kanne i cirka 10 minutter. Det smeltede fettet dreneres.
  3. Strimlede grønnsaker tilsettes kjøttet, bortsett fra kål, lavrushka, salt, krydder. Toppet ½ ss. vann. Komponentene blir stuet under lokket i 12 minutter.
  4. Kål strimles og eltes med hendene. Det er lagt til den generelle kapasiteten. Mer salt tilsettes, så mye vann.

Retten er stuet til kålen er myk. Det gjenstår å tilsette tomatpuré og koke en godbit i 4-6 minutter.

Før du steker, må andekroppen alltid kuttes ordentlig. Trekk igjen restene av fjær, fjern store fettstykker. For å lette oppgaven din er det bedre å kjøpe en sløyd and.

Relatert programvare:Mer fra forfatteren: