Pannekaker med gjær - 7 oppskrifter tykke og frodige

Med begynnelsen av kaldt vær, vil jeg oftere og mer ha noe solid, tilfredsstillende. For eksempel pannekaker. Du kan lage tynne, blonder, men hvis du viser tålmodighet, kan du lage ekte tykke og frodige pannekaker med gjær - aromatisk, utenkelig appetittvekkende. De kalles også sure. Deilige pannekaker kan tilberedes med alle ingredienser, men de viktigste er selvfølgelig mel, gjær. Så la oss komme i gang.

Tykke pannekaker med gjær - en oppskrift på melk, eller en oppskrift på matlaging på en krydret måte

Tykke og frodige pannekaker oppnås når deigen har passert alle stadier av gjæring, fylt med luft, ble porøs og lett. Bare la pannekakene stå godt, forsur, og det er hovedhemmeligheten bak vellykkede pannekaker. I tillegg oppnås gjærpannekaker i melk fra en ganske tykk deig. Derfor må du ikke bekymre deg for at du i følge oppskriften nedenfor får en tykk masse.

Beregningen er gjort for en stor del av pannekaker. Hvis du trenger færre pannekaker, halverer du imidlertid maten.

Vi vil forberede:

• 0,6 kg mel (vanlige, men utmerkede produkter oppnås også fra bokhvete);
• et par egg;
• 40 g kornet sukker;
• 1 liter melk;
• 50 g smeltet smør eller smeltet smør;
• salt - 15 g;
• gjær (hvis tørr, trenger du 15 g, hvis fersk presset, 40 g).

Progress:

1. Løs opp gjæren - for å gjøre dette, ta et glass melk (fra et generelt mål), varm den til litt varm tilstand, tilsett gjæren og la dem svulme i ti minutter.
2. Resten av melken blir også litt oppvarmet, bokstavelig talt litt varmere enn kroppstemperatur. Tilsett granulert sukker og salt, rør og tilsett gjær oppløst i melk.
3. Pisk inn egg og rør forsiktig inn mel.
4. Den siste touch er å tilsette olje i deigen.Rør.
5. La alt heve. Som enhver gjærdeig, må den heves tre ganger for å bli mettet med karbondioksid. Derfor må deigen med jevne mellomrom slå ut når den begynner å stige. Vanligvis på et varmt sted tar hele stigningen omtrent tre timer eller litt mer.
6. Pannekaker bakes på en godt oppvarmet og smurt med vegetabilsk oljepanne på begge sider.

Viktig: ikke overdriv med gjær! Med en økning i normen vil deigen heve raskere, men pannekakene får en overdreven gjærsmak og lukt. Bedre å vente på en naturlig oppgang. Hvis du vil ha gjærfyllende pannekaker, baker du tynnere fra deigoppskriften ovenfor. Hvis du vil ha tykke og frodige pannekaker, må du øke mengden mel.

Gjærpannekaker på vannet

Det hender at det ikke er melk i huset. Dette betyr at du trenger å lage pannekaker på gjær og på vann. Forresten, noen mennesker liker ikke å bake gjærpannekaker i melk, de legger ikke den med vilje til deigen. På vannet viser retten som diskuteres seg å være litt "gummi", den går i stykker dårlig, og dette har sin egen smak og sjarm.

For denne oppskriften må du lage mat:

• et par egg;
• et glass mel (to hundre gram);
• 10 g presset gjær;
• en halv liter vann og matolje;
• tilsett sukker og salt etter smak.

Progress:

1. Pisk egg til de er jevn.
2. Fortynn gjæren i en liten mengde varmt vann.
3. Tilsett egg og gjær i resten av væsken.
4. Hell i salt og sukker.
5. Sikt melet og bland det så deigen ikke har klumper.
6. Dekk pannen med deigen med lokk eller håndkle og la stå i en time.
7. Når deigen begynner å stige, elt, hell i et par spiseskjeer vegetabilsk olje, bland.
8. Vent til oppgangen igjen. Etter det kan du bake tykke og porøse pannekaker på vannet.

Lenten oppskrift uten egg

Denne oppskriften er god fordi den ikke inneholder animalske produkter, noe som betyr at den kan brukes på faste dager. Pannekaker er tykke, porøse, ganske velsmakende. Det er sant at du trenger dem umiddelbart, som de fleste produkter.

Cooking:

1. ta et minimum av produkter - et par glass mel, 40 ml vann, salt og sukker etter smak, gjær 20 gram;
2. tilbered en deig, som vi hell et glass fra det totale volumet av vann, varme den litt og fortynn gjæren i den, litt sukker (omtrent en spiseskje) og litt mel;
3. la den resulterende deigen ligge i cirka femten minutter til det kommer luftbobler på overflaten av deigen. Snart blir overflaten dekket med en hette med bobler. Dette betyr at levende gjær lanseres, du kan fortsette å koke mager deig;
4. varme opp resten av vannet litt, tilsett deigen der, deretter et par spiseskjeer sukker og en klype salt, rør;
5. legg til et par Art. ss vegetabilsk olje og la den stå i en kjele under et håndkle for å heve seg. Hvis rommet er varmt på en time, bør deigen heve gjentatte ganger. Hver gang vi knuser det for å mette med oksygen og fortsette gjæringen;
6. til slutt, ta deigen med en øse og hell forsiktig i en varm og smurt med vegetabilsk oljepanne. Vi baker pannekaker på begge sider, og forhindrer overtørking.

Smør ferdige magre pannekaker med aromatisk vegetabilsk olje eller syltetøy. Deilige pannekaker på vannet og uten egg er klare!

Velsmakende oppskrift: amerikanske pannekaker

Frodige pannekaker med surmelk eller yoghurt

Pannekaker bakes fra samme gjærdeig som alltid, forskjellen i tilgjengeligheten til gjæret melkeprodukt. Det kan være rømme, og gjæret melk og vanlig yoghurt. Takket være dem er pannekaker mer porøse og luftige.

Slik at du får en slik godbit, forbered deg på:

• et halvt kilo mel;
• kornet sukker 70 g;
• 700 g surmelk eller yoghurt;
• 30 g presset gjær;
• tre mellomstore egg;
• salt etter smak;
• avklart solsikkeolje å steke, og 50 g smør - inn i deigen.

Vi gjør dette:

1. Tilsett gjær fortynnet i en liten mengde vann til varm melk. Vent til skumdannelse oppstår i melk.
2. Pisk egget med sukker, men ikke mye.
3. Tilsett den fortynnede gjærblandingen i eggene, salt, bland godt.
4. Hell melet etter oppskriften, bland til det er glatt.
5. La den heve godt, elt deigen et par ganger.
6. Stek pannekaker i en panne smurt med noe fett.

Brett de ferdige pannekakene i en stabel, smør hver av dem med smeltet smør eller ghee.

Rask oppskrift på kefir og tørr gjær

Kefir gjærpannekaker tilberedes raskt og ganske enkelt. I prinsippet er dette en variant av den forrige oppskriften, men i stedet for yoghurt tas kefir.

handlinger:

1. Et par egg legges i en beholder med kefir.
2. Salt etter smak, et par teskjeer sukker, et par Art. ss granulert sukker.
3. Tør gjær (1 teskje), vann (omtrent to tredjedeler av et glass) og vegetabilsk olje tilsettes der.
4. Så gjenstår det å helle mel - det vil ta litt mer enn et glass å lage en middels tykk deig.
5. La det heve minuttene i førti eller en time.
6. Etter at deigen har stått, kan du begynne å bake pannekaker.

Gjærpannekaker med tillegg av semulegryn

Pannekaker kommer veldig vakre, tilfredsstillende, interessante ut. Hvordan lage mat? Veldig enkelt - akkurat som vanlig gjær, bare med tilsetning av semulegryn.

Vi tar:

• et glass mel;
• halvannet glass semulegryn;
• 150 g vann og 500 g melk;
• et par ferske egg;
• tre ss. ss sukker;
• vegetabilsk olje i deigen trenger 3 ss. skjeer, forbered deg i tillegg litt på å bake pannekaker;
• salt en liten skje og like mye tørr gjær.

Fra denne beregningen av produkter kommer en ganske anstendig bunke med pannekaker som du kan mate et stort selskap. Hvis du trenger mindre volum, kutt proporsjonalt.

1. Sikt mel og bland med semulegryn.
2. Vi lager deig fra en liten mengde melk, sukker og gjær.
3. Så snart deigen er skummet, kjører vi egg i den, bland med en gaffel eller visp.
4. Tilsett vegetabilsk olje i væsken, og hell deretter salt og mel. I siste øyeblikk, tilsett varm melk eller vann og bland godt igjen.
5. La oss komme, knuse og bake øyeblikkelig fra den ferdige gjærdeigen.

Gjær på en flaske

Dette er ikke en oppskrift, men snarere den opprinnelige formen for å jobbe med testen. Enhver deig fra metodene ovenfor er egnet for ham. Velg hvilken som helst oppskrift - kefir eller rømme. Hovedpoenget er at deigen tilberedes i en plastflaske og helles fra den. Det er praktisk når du baker.

En flaske på halvannen eller bedre to liter er nødvendig. Tørre komponenter av pannekaker (mel, tørrgjær, salt og sukker) føres gradvis først inn i den, og deretter tilsettes flytende - egg, melk, kefir eller vann. For enkelhets skyld er det bedre å bruke en trakt med bred hals. Etter tilsetning av væsken ristes flasken grundig og ganske lenge for å oppnå maksimal ensartethet. Etter å ha tilberedt deigen åpnes flasken og holdes i denne formen til den nærmer seg. Fortsett deretter til bakeprosessen, hell den rette delen i en rødglødd oljet stekepanne. Denne metoden er praktisk fordi du i flasken kan lagre resten av deigen i noen tid.