Bigus (aka bigos) er en tallerken med kål og kjøtt som kom til oss fra Polen. Det særegne ved retten er at du kan bruke kål, enten syltet eller rått, eller, og syltet og rått sammen. I tillegg til den klassiske bigus-oppskriften, er det mange varianter av forberedelsen.

Klassisk Bigus-oppskrift

Den klassiske bigus-oppskriften er basen du senere kan eksperimentere med.

ingredienser:

  • kjøttribbe - opptil 1 kg;
  • kål - 300g;
  • surkål - 300g;
  • gulrot - 1 stk;
  • vanlig løk - 1 stk;
  • karvefrø - 1,5 ts;
  • laurbærblad - 2stk;
  • salt;
  • svart pepper.

Hvordan lage bigus?

  1. Vi legger kjøttet i en oppvarmet panne. Det er nødvendig å oppnå en gyllen skorpe, tilsett vann (1 kopp) og lukk lokket. La det lapskaus i ca 40-60 minutter.
  2. Tre gulrøtter på et rivjern, skjær løk i kvart ringer.
  3. Hell løk, gulrøtter til de stuede kjøttribbene, og la den gryte i ytterligere 10 minutter.
  4. Etter makulering av et friskt kålhode.
  5. Vi fester den strimlede kålen til det forberedende kadaveret, og hell halvparten av de kokte karvefrøene og lavrushkaen.
  6. Legg et lag med surkål på toppen, hell ut de resterende krydderne, tilsett et nytt glass vann og dekk til med lokk. Stew i 30 minutter.
  7. Under den siste bråkjøling kan bigusen omrøres.
  8. Etter matlaging kan du prøve og bestemme om du vil tilsette salt, eller nok av det surkålen har gitt.

Serveres varmt, med eller uten pynt.

Fersk kål med poteter

Denne bigus-oppskriften passer for vegetarianere, fordi du kan lage mat uten kjøtt. Perfekt for deg som vil diversifisere kostholdet i løpet av fasteperioden.

Så, hva trenger du for å koke bigus med poteter?

  • poteter - 4stk;
  • surkål - 200g;
  • løkhode - 2stk;
  • vill hvitløk - 4stk;
  • gulrøtter - 1 stk;
  • erter i belg - 1 stk;
  • dill - 1 gren;
  • laurbærblad - 1 stk;
  • matolje.

Steg for steg matlaging:

  1. Skrell først alle nødvendige grønnsaker fra skallet.
  2. Vi gnir gulrøttene grovt, skjær løken i terninger eller en fjerdedel av ringene.
  3. Løk og gulrøtter er spredt på en varm stekepanne med oppvarmet smør. Stek til de er gyldenbrune.
  4. Poteter skjæres i store biter.
  5. Squash surkålen og send til pannen til de stekende grønnsakene. Et raskt tips: velg litt mer saltet kål, og du trenger ikke å legge til retten på slutten.
  6. Rør og kok til kålen er stekt til en mørk gylden fargetone.
  7. Vi hakker dill og vill hvitløk.
  8. Vi legger hakkede poteter, et blad med persille i en panne, hell vann og bland. På dette tidspunktet kan du legge til en teskje tomat.
  9. Bland alt grundig og la det småkoke i omtrent 20 minutter til potetene er helt klare. Hell på slutten greener på slutten.
  10. Server med rømme eller salat i en varm form.

Les også: fersk kål

Svinekjøtt Bigus-oppskrift

 

Oppskriften på bigus med kjøtt skal klassifiseres som en klassiker. Kadaveret brukes lam, kylling, storfekjøtt. Men en bigus med svinekadaver er den vanligste blant resten.

Så listen over nødvendige produkter:

  • svinekadaver 400g;
  • hvitkål 500g;
  • Gjæret kål 400g;
  • bue 1 stk;
  • gulrøtter 1 stk;
  • svisker ca 150 g;
  • krydder etter smak (laurbærblad, pepper, salt, koriander).

Trinnvise produksjonsinstruksjoner:

  1. Vask kjøttet, tørk det og skjær i skiver som passer for deg.
  2. Vi sprer den på en varm stekepanne og steker den uten å bruke olje til den er gyldenbrun (nok av fettet som svinekjøtt vil slippe ut under steking). Hold den på høy varme i 3 minutter, og deretter i gjennomsnitt 15 minutter.
  3. Skrell og hakk løken i halve ringer eller biter, og tilsett kadaveret med en gyllen skorpe. Hold til løken er myk.
  4. Vask gulrøttene, skrell, gni og smak til i stekepanne til blandingen av løk og kjøtt.
  5. Der legger vi laurbærblad, krydder og steker i opptil 5 minutter.
  6. Etter å ha spredt i en panne med svinekjøtt, og grønnsaker, surkål, lukk lokket og la det småkoke i 15 minutter.
  7. På dette tidspunktet hakker du den vanlige kålen. Skiver brukes i terninger eller skiver, som du ønsker.
  8. Vi sender fersk kål i pannen, lukker og steker i omtrent en time under omrøring konstant.
  9. Hell i mellom svisken med kokende vann og la den bli våt.
  10. Etter en time, legg svisken til den ferdige retten, la det småkoke 15-20 minutter og slå den av.

Alt er klart!

Klassisk pølseoppskrift

 

Denne oppskriften er enkel å tilberede og ikke dyr, sammenlignet med bigusoppskrifter med ferskt kjøtt.

ingredienser:

  • vanlig kål - 0,5 kg;
  • gulrot - 1 stk;
  • løk - 1 stk;
  • røkt pølser - 0,2 kg;
  • stekeolje;
  • salt, pepper.

Hvordan lage mat?

  1. Vi skjærer kål, tilsett salt, presser den fra juice.
  2. Skrell løk og gulrøtter. Gulrøtter med et rivjern, og løk med en kniv.
  3. Løk med gulrøtter stekes i en panne med varm olje til de er gyldne skorpe.
  4. Tilsett kål, rør rundt og la stå under et dekket lokk i cirka 15 minutter.
  5. Pølser tilsettes retten, både ferdig stekt og rå. Det viktigste er å skrelle og skjære dem i ønskede biter.
  6. Vi fester oss til grønnsakene i en panne.
  7. Rør alt og sett det ut under lokket i ytterligere 10 minutter.

Det viktigste er at bigus er med juice, så pass på at maten ikke brenner seg.

Kyllingoppskrift

Passer for deg som ikke liker kjøtt med mye fett, eller overvåker kaloriinnholdet i oppvasken.

produkter:

  • fersk kål - 1 kg;
  • filet - 0,5 kg;
  • løk - 2 stk .;
  • gulrot - 1 stk .;
  • salt, pepper etter smak;
  • kjøtt til steking.

Matlagingsprosess:

  1. Vi kuttet kål og satte det i et par minutter i kokende vann. Etter at vi har ligget i et dørslag.
  2. Legg kålen i en stekepanne oppvarmet med olje og tilsett revne gulrøtter.
  3. Skrell, hakk og pass løk i en egen stekepanne med olje.
  4. Vask fileten, kutt og tilsett i pannen der løken passeres.
  5. Stek til kjøttet er hvitt, tilsett krydder. Reduser varmen, dekk til og la det småkoke i ytterligere 5 minutter.
  6. Etter at vi har blandet innholdet i de to pansene, legger du greenene og steker i 7 minutter under det lukkede lokket.
  7. Vi smaker på det, hvis alt er nok, så slå det av.

Bon appetitt!

Relatert programvare:Mer fra forfatteren: