I dag brukes et glutenfritt kosthold til forskjellige formål. Hun er foreskrevet av en lege til noen pasienter for å forhindre utvikling av komplikasjoner av cøliaki, mens andre uavhengig velger det diskuterte ernæringssystemet for å bli kvitt ekstra kilo. Interessant nok blir et slikt kosthold ofte en del av en omfattende behandling for autisme.
Materiell innhold:
Glutenfri diett
Hovedformålet med et glutenfritt kosthold bør kalles lindring av pasienten med cøliaki. Denne farlige sykdommen i fordøyelsessystemet kan ikke kureres fullstendig ved bare å endre ditt eget kosthold. Men et spesielt kosthold blokkerer alle de viktigste symptomene på sykdommen og lar pasienten raskt komme tilbake til normalt liv.
Tarmen, som ikke takler gluten, gjenopprettes rett etter endring i kostholdet og går tilbake til fullt arbeid. Vi kan si at sykdommen er "frosset." For at sykdommen ikke lenger plager pasienten, må et glutenfritt kosthold følges til livets slutt.
Dette matsystemet anbefales også for voksne og barn med medfødt glutenintoleranse. Hvis du følger det strengt, vil du kunne glemme alle de ubehagelige symptomene på en allergi og forhindre forekomst av farlige konsekvenser.
Liste over tillatte og forbudte produkter
Det er en hel liste over matvarer som er strengt forbudt å spise under et glutenfritt kosthold.Men alt det andre (ikke faller inn i det) kan trygt inkluderes i ditt daglige kosthold uten spesielle begrensninger.
Forbudt mat og drikke som må ekskluderes helt fra menyen:
- alle pasta- og bakeriprodukter med gluten i sammensetningen;
- semulegryn, durum og spiret hvete, havregryn, bygg, spelt, rug;
- informasjonskapsler, kaker, kjeks;
- hermetiske grønnsaker og frukt;
- alkohol (spesielt øl);
- korn og øyeblikkelig supper (inkludert bouillon-terninger);
- alle bakverk;
- hurtigmat, halvfabrikata (inkludert skinke, pølser, pølse);
- kjeks, chips;
- alle slags majones;
- butikk yoghurt;
- krabbepinner av noe slag;
- modifisert stivelse;
- iskrem;
- sjokolade, søtsaker.
Når du kjøper ferdige produkter, bør en person som følger det indikerte kostholdet nøye studere deres sammensetning for nærvær av gluten.
Bare ved første øyekast kan det se ut som listen over forbud viste seg å være for omfattende.
Det er faktisk mange tillatte matvarer og drikkevarer. Blant dem er:
- noe mel som ikke inneholder gluten;
- ris, bokhvete, mais, hirse;
- sjømat, kjøtt av forskjellige slag, fisk;
- egg (både kylling og vaktel);
- nøtter, tørket frukt, frø;
- belgfrukter og soyabønner;
- kakao, naturlig kaffe, te;
- nesten alle meieriprodukter og meieriprodukter (bare yoghurt fra den første listen må ekskluderes);
- margarin, smør og grønnsaker;
- glutenfritt brød;
- honning;
- alle friske grønnsaker, bær, urter, frukt.
Glutenfri diett: Ukens meny
Du kan bli vant til dette kostholdet ganske raskt. For å gjøre dette, må du komponere den daglige menyen på riktig måte og prøve å gjøre den så tilfredsstillende og velsmakende som mulig.
Et omtrentlig ukentlig kosthold med glutenfri mat er som følger:
- Den første dagen begynner med en stor porsjon risgrøt i melk med friske bær. Koppen kaffe med en glutenfri sandwich og smør vil utfylle henne. Til lunsj kan du spise brokkolipuresuppe med revet ost, kylling tilberedt på noen måte med poteter og grønnsakssalat. Til middag - hvetegrøt med valnøtter, kefir.
- Den andre dagen vil frokosten bestå av cottage cheese med frukt og sukker, risbrød med honning. Lunsj - fra kyllingsuppe, pilaf og grønnsakssalat. Middag - fra poteter bakt med fløte og laks.
- På den tredje dagers menyen bør du ta med stekte egg med ost og glutenfritt brød til frokost. Til lunsj - fiskesuppe, kyllingkotelett med ris, grønnsaksalat. Til middag - gryte med cottage cheese med favorittfrukten din.
- Den fjerde dagen frokosten vil bestå av gulrotsalat med stekte osteskiver og en håndfull eventuelle nøtter. Lunsj - fra grønnsaksuppe stuet med kyllingbønner. Middag - fra pannekaker på rismel, stuet fisk og fersk appelsin.
- Den femte dagen av kostholdet vil inneholde en solid frokost med pannekaker med honning (på glutenfritt mel), lunsj med kyllingkoteletter med kokt ris og en middag med fisk bakt i en folie med sopp og grønnsaker.
- Den sjette dagen kan du starte med maisflak (glutenfri), gjennomvåt i melk, 2 hardkokte egg. Til lunsj bør du spise borsch med kjøtt, kjøttboller med potetmos. Og til middag - bokhvete grøt med kokt kylling.
- Frokosten den syvende dagen inkluderer for eksempel ostekaker (på glutenfritt mel) med en håndfull tørket frukt. Til lunsj kan du koke ostesuppe med friske urter og fisk med kokt bokhvete. Til middag - bakt kyllingfilet med grønnsaksalat.
Den publiserte menyen er et eksempel. Det kan justeres under hensyn til din egen smak og en liste over tillatte produkter. På mange måter avhenger kostholdet også av formålet det aktuelle kostholdet er valgt for. Hvis du vil redusere vekten, bør alle produktene stekes, kokes, bakes med en minimumsmengde olje. Det anbefales også å redusere deler. Når det gjelder drikke, kan du avslutte måltider med kaffe, te, kakao, kompott, bærjuice, ferskpresset juice og andre tillatte alternativer.
Glutenfri diettmeny for et barn
Hvis det er foreskrevet et glutenfritt kosthold for barn, må menyen i dette tilfellet utarbeides, fra små pasienters alder. Både babyen og det eldre barnet kan bli tilbudt forskjellige kornblandinger med bær og frukt til frokost - bokhvete, hirse, ris. Hovedsaken er å koke dem selv, og ikke kjøpe raske mikser.
Til lunsj passer ost, kjøtt eller fiskesuppe. Den kan suppleres med kjøtt eller kylling tilberedt på noen måte med en sideskål poteter og andre favorittgrønnsaker. Barn elsker spesielt mosesupper. Det er lov å tilberede krutonger til en slik godbit utelukkende fra glutenfritt brød.
Middagen skal lages av fermenterte melkesdrikker eller grønnsaksalater med sjømat. Du kan tilby barnet ditt en servering med cottage cheese med frukt, gryterett eller cottage cheese pannekaker derfra.
Glutenfritt kosthold for barn med autisme
Selv leger anerkjenner effektiviteten av et slikt kosthold som en del av en omfattende behandling av autisme. For noen tiår siden kunne spesialister etablere forholdet mellom sykdommen og matproteiner. Et spesielt kosthold hjelper til en viss grad å blokkere den eksisterende lidelsen. Denne effekten forklares med en reduksjon i mengden proteiner og peptider.
For en sunn person er disse stoffene ufarlige, men i kroppen til en pasient med autisme kan de forårsake prosesser som forverrer psykiske lidelser. I tillegg hjelper et glutenfritt kosthold med å normalisere tarmens og hjernens funksjon.
Sunne oppskrifter
I dag er mange interessante oppskrifter på glutenfrie retter kjent. De vil gjøre det enkelt å tåle et kosthold og til og med skjemme bort deg med godbiter.
Hvitt brød
Ingredienser: 210 g kokt vann, 3 ss. vegetabilsk olje, 2 ts rask gjær, 1 ss eplecidereddik, et helt egg og ett protein, 280 g mel (glutenfritt), 2 ts. xantagummi.
- Gjær løses opp i lunkent lite vann, etter 10-12 minutter tilsettes et helt egg, protein, olje til dem.
- De resterende komponentene legges i blenderskålen og begynner å vispe sakte. Etter hvert blir blandingen fra første trinn lagt til dem. Til slutt øker hastigheten på enheten.
- Massen legges i en oljet brødpanne. Den forblir varm i en time og bakes deretter i varm ovn i 45 minutter.
Eplepai
Ingredienser: 3 søte og syrlige epler, sitron, 3 ss, 160 g sukker, et glass kefir med lite fett, 70 g smør, 210 g rismel, 1 ts. bakepulver.
- Skiver av skrellede epler legges i en bolle, helles med sitronsaft og pisket egg og sukkerblanding. Smeltet smør blir sendt til samme beholder.
- Tørre ingredienser blandes og tilsettes til deigen. De er blandet med ingrediensene fra første trinn. Deigen overføres til en oljet form.
- Stek en kake i ovnen i 45-50 minutter.
Hvordan hjelper et glutenfritt kosthold deg med å gå ned i vekt?
Det aktuelle kostholdet kan kanskje også brukes til å bli kvitt ekstra kilo. Etter å ha forlatt melprodukter, søtsaker, gatekjøkkenmat og andre fiender av en ideell figur, begynner en person raskt å gå ned i vekt.
Det beste er at han bruker de tillatte produktene uten spesielle begrensninger for størrelsen på porsjonene. Et slikt matsystem involverer ikke sult, så kostholdet tolereres ganske enkelt.
Hva brukes det glutenfrie kostholdet?
Det anbefalte glutenfrie ernæringsprogrammet som helhet gir en generell helbredende effekt for kroppen. Metabolske prosesser kommer tilbake til det normale, giftstoffer fjernes. Bare bruk kostholdet utelukkende med det formål å kvitte seg med ekstra kilo, og rensing av kroppen er kun tillatt etter forhånds konsultasjon med en spesialist.
Med cøliaki, autisme, cøliaki intoleranse, anbefales ikke kostholdet som diskuteres, men en uunnværlig del av generell terapi. Bare med denne typen ernæring kan vi oppnå lindring eller fullstendig forsvinning av symptomene på disse plagene, samt forhindre utvikling av deres farlige konsekvenser.
Fordelene og skadene ved kostholdet
Et positivt resultat av avvisning av gluten manifesteres i det faktum at en person med en individuell intoleranse mot et slikt stoff reduserer til null sannsynligheten for en allergisk reaksjon. En pasient med cøliaki tar derfor vare på den normale funksjonen i fordøyelseskanalen, som ikke er i stand til å oppfatte gluten. Som et resultat reduseres også det totale kaloriinnholdet i pasientens kosthold, noe som hjelper deg med å bli kvitt ekstra kilo uten mye krefter.
Hvis vi snakker om farene ved kosthold og glutenfri mat, består den i den minste mengden protein som kroppen får i seg med denne måten å spise. For å opprettholde normalt muskelvev, må du gjøre opp for mangelen på det spesifiserte elementet med tillatte naturlige produkter.
