Tørk marengsen i ovnen i lang tid, som mange husmødre vet om. Ingen tid Da er det bedre å lage marengs i mikrobølgeovnen, fordi dette vil ta flere minutter. Og også denne metoden er egnet når det er nødvendig å tilberede et lag for en rekke kaker.

Klassisk marengs i mikrobølgeovn

Det er tre hovedteknologier for å tilberede protein for å lage marengs: fransk, sveitsisk og italiensk. Men siden en mikrobølgeovn brukes i dag, vil valget være opp til det første. Denne teknologien kalles også klassisk, noe som betyr at oppskriften bare inneholder to ingredienser - egg og pulverisert sukker.

I tillegg er det viktig å tørke av metallskålene, hvor proteinblandingen blir pisket før du begynner å tilberede.

Dessuten er det nødvendig at overflaten forblir fettfri og tørr, siden noen få dråper vann eller olje ikke tillater å oppnå riktig konsistens.

Når det gjelder mikrobølge kraft og steketid. Siden det er påkrevd å fordampe vannet nesten fra det piskede proteinet, anbefales det å stille inn maksimalt eller nær en høy effektindikator (700-800 W) på maskinen. Men viljen er bedre å bestemme "av øye", uten å åpne døren til bilen.
Så i løpet av de første minuttene skal blandingen stige, deretter helt tørke og dekke med en tynn skorpe. Først etter dette må mikrobølgeovnen slås av og marengsen stå i 5 minutter for å avkjøle seg i en lukket maskin, som vil ta omtrent 10 minutter. Nå litt mer om selve oppskriften.

Du trenger:

  • eggehvite - 40 g;
  • melis - 100-120 g.

Trinnvise instruksjoner:

  1. Tørk av egget ved romtemperatur med en fuktig svamp, bryt deretter og skille proteinet forsiktig i en metallbeholder.
  2. Pisk blandingen på minimum hastighet til lett skum vises på overflaten. Øk deretter hastigheten og hell gradvis melis.
  3. Pisk søte proteiner i flere minutter til de får en stabil struktur med en blank fargetone.
  4. Tørk av en spesiell flat tallerken med et håndkle. Legg runde emner på toppen i en viss avstand fra hverandre.
  5. Sett marengene øyeblikkelig i mikrobølgeovnen, klikk på døra og slå på i fem minutter (strøm - 700-800 watt).
  6. Etter signalet, la de klassiske marengene ligge i mikrobølgeovnen inni for avkjøling. På slutten, få den, del den forsiktig i porsjoner og server til te.

Øyeblikkelig frukt marengs

Selv om vanlige marengs er laget av sukker og eggehvite, er det helt akseptabelt å diversifisere smaken av dessert. For eksempel kan du legge til frukt. Og ikke i hele biter, men i form av sirup. Det er grunnen til det neste alternativet vil bli brukt italiensk marengs, som inneholder sirup basert på enhver fruktjuice.

Du trenger:

  • fersken juice - 50 g;
  • sukker - 50 g;
  • stort protein.

Trinnvise instruksjoner:

  1. Hell ferskenjuice i en stewpan. Dryss sukker umiddelbart. Rør rundt og sett på en liten ild.
  2. Ta med konstant blanding til 110 grader, og parallelt med å begynne å piske stort protein i en stasjonær mikser.
  3. Når fruktsirupen når 120 grader, fjerner du stekespannen fra komfyren. Øk blanderhastigheten umiddelbart. Hell et "beroliget" sirup etter veggen over et minutt.
  4. Fortsett avbruddet til en sterk blank konsistens, og form deretter de samme ballene med en skje på en tallerken.
  5. Sett øyeblikkelig fruktmarengs i mikrobølgeovnen, der den stekes med høy effekt i ca 4-5 minutter.

Fransk kokt

I fransk mat, som regnes som grunnleggeren av desserter, lages marengs enten til pynt eller som en krem. Noen ganger baker imidlertid lokale kokker det for å dekorere kaker eller små kaker. Og for å koke marengs i mikrobølgeovnen ikke bare riktig, men også vakkert, råder de til å legge til litt naturlig eller kunstig fargestoff i oppskriften.

 

I det første tilfellet kan du bruke kokt rødbetsjuice eller sirup basert på kirsebær, aprikoser eller bringebær. Og i det andre - tilsett en tilstrekkelig mengde pulver eller flytende kulinarisk fargestoff i hvilken som helst farge. Ellers vil tilberedningsmetoden ikke være forskjellig fra å lage en klassisk marengs. Det er så enkelt å lage mat på fransk!

Marengs i mikrobølgeovnen på 30 sekunder

Selv om du bare kan lage marengs i mikrobølgeovnen i bare fem minutter, er det virkelig mulig å redusere denne tiden til et minimum. For det første gjelder dette situasjoner der det er nødvendig å tilberede et proteinlag til kaken. Det er for denne saken følgende oppskrift kommer godt med.

Du trenger:

  • protein - 35-40 g;
  • melis - 80 g;
  • en skje med potetstivelse.

Trinnvise instruksjoner:

  1. Hell en liten mengde protein i mikserskålen. Sett en lav hastighet og slå i omtrent et minutt.
  2. Fyll deretter med melis og fortsett prosessen allerede i høyere hastigheter. Så snart blandingen begynner å tykne, siler du litt stivelse.
  3. Oppnå en veldig stabil konsistens. Etter det, ta og tørk av en flat rund plate.
  4. Legg proteinmassen på overflaten, og uten å presse for hardt, spre den i et tynt lag. Gjør dette med baksiden av en skje eller med en bred spatel.
  5. Sett marengsen inn, lukk døren og still timeren i 30 sekunder. Kraft er maksimalt mulig.
  6. Etter bjellen, la et lag for fullstendig avkjøling. I løpet av 10-15 minutter blir den sprø på toppen og myk inni. Hvis du etter at du har slått av maskinen ser ut til at marengsen i mikrobølgeovnen ikke bake på 30 sekunder, fortsetter du prosessen litt mer.

Papir marengs

Hvis det er frykt for at marengene i mikrobølgeovnen sprer seg, og det ikke vil være mulig å opprettholde formen, anbefales det å bake marengs i papirformer.For å gjøre dette, må du slå de separerte proteiner med pulverisert sukker, som beskrevet i den klassiske oppskriften, og hell den resulterende massen i kjøpte "tartlets" fra tynt bakepapir.

Samtidig effekt - 700-800 W, men tiden for fullstendig baking vil ta fra 4 til 6 minutter. For å gjøre marengsen i mikrobølgeovnen enda mer smakfull, er det tillatt å strø den med kakaopulver. Før servering er det viktig som før, avkjøl desserten uten å åpne bildøren i et kvarter.

1 Oppskrift av protein marengs

Siden to marengs (italiensk og fransk) allerede er beskrevet ovenfor, vil den siste oppskriften fokusere på den sveitsiske versjonen. Nemlig: proteinet og pulverisert sukker må varmes opp litt og først slå opp til de nødvendige toppene. For å sikre en lysere smak i denne marengsen, anbefales det forresten å tilsette litt revet sjokolade.

Du trenger:

  • ett eggehvite;
  • melis - 95-100 g;
  • melk eller mørk sjokolade - 50 g.

Trinnvise instruksjoner:

  1. Hell romtemperaturprotein i en mikserskål. Avbryt litt med en visp og fyll i sukker.
  2. Plasser beholderen i et vannbad slik at bunnen ikke berører aktivt kokende vann. Ta til 45-50 grader uten å slutte å blande.
  3. Sett deretter bollen i maskinen og slå med en mikser til den vanlige marengsstrukturen. Helt på slutten introduserer du fin revet sjokolade. Bland forsiktig.
  4. Legg emner på en ren og absolutt tørr plate (med en skje eller pose med en passende dyse). Mikrobølgeovn og stek i omtrent fem minutter.
  5. Slutt av maskinen og slutt, uten å åpne den, avkjøl marengsen fra 1 protein.

Relatert programvare:Mer fra forfatteren: