En slik delikatesse som marengs, franskmennene kalte "kysset." Og faktisk, luftig, øm, snøhvit, er denne kaken full av mange overraskelser. Spesielt ofte oppstår overraskelser under forberedelsesprosessen, fordi en kort liste over ingredienser ikke garanterer en enkel og enkel måte å tilberede dem på. For å unngå alle problemene og nyte en luftig kake, kan du lese artikkelen vår, hvor du vil lære hvordan du koker marengs i ovnen hjemme i henhold til den klassiske oppskriften.
Materiell innhold:
Klassisk marengs i ovnen hjemme
Luftmarengs ble først snakket om på 1600-tallet, da den italienske konditoren Gasparini besøkte Sveits og behandlet alle på små kaker som rett og slett smeltet i munnen. Og til tross for at det ikke har gått et eneste århundre siden den tid, kunne ikke snøhvit marengs miste sin popularitet.
Mange tror at bare profesjonelle konditorer kan lage marengs, men faktisk kan enhver husmor takle en slik dessert, fordi oppskriften bare inneholder to ingredienser - sukker og egg.
ingredienser:
• tre proteiner;
• 150 g sukker;
• en klype vanillin.
Tilberedningsmetode:
1. Det viktigste i marengsen er den reneste retten som de hvite vil piske i.
Hvis det er minst en dråpe fett på skålens vegger, vil de rett og slett ikke heve seg. Derfor må du skille proteinene fra eggeplommene veldig nøye, siden de sistnevnte også inneholder fett.
2. Så slå de hvite, tilsett gradvis sukker og vanillin. Vi oppnår en tilstand av homogen masse.Hvis du, når du har snudd bollen, ikke måtte fange den hvite blandingen som strømmet langs veggene, betyr det at du klarte å slå ingrediensene riktig.
Hvis du vil tilberede flerfargede marengs, er det bare å blande sammensetningen med konditorfarge.
3. Dekk formen med oljet papir, fordel den søte snøhvite massen ved hjelp av en dessertskje eller en kringlepose. Vi sender deler til ovnen i halvannen til to timer (ovnstemperaturen varmes ikke opp over 100 ° C)
4. Ikke hast med å ta de ferdige kakene ut av ovnen, åpne døren og la desserten avkjøle.
Med pulverisert sukker
Når vi kjøper denne eller den desserten i butikken, tviler vi ganske ofte på kvaliteten på tilberedningen. Så hvorfor torturere deg med tvil om deilige luftige marengs med pulverisert sukker kan tilberedes hjemme?
ingredienser:
• 115 g pulverisert sukker og sand;
• fire egg.
Tilberedningsmetode:
1. I en ren tallerken kjører vi inn proteiner og på middels hastighet begynner vi å skumme dem med en mikser.
2. Så snart blandingen blir til en fantastisk “sky”, tilsett søt sand og øk piskhastigheten.
3. Sikt nå melis og før det gradvis inn i eggemassen. Vi blander det ikke med en mikser, men med en metallskje.
4. Spre kakene med en dessertskje og stek dem på 100 grader i omtrent to timer på en stekeplate med pergament.
Ferdige marengs skal lett falle bak papiret. Du kan også banke på desserten - kakene skal gi en karakteristisk "hul" lyd.
Hvordan lage mat med nøtter
Marengs er en favoritt godbit både for barn og voksne. Luftkaker kan tilberedes i henhold til den klassiske oppskriften, eller du kan diversifisere desserten ved hjelp av andre ingredienser. For eksempel er det ikke vanskelig å bake marengs med nøtter.
ingredienser:
• åtte eggehviter;
• et glass sukker;
• 140 g pulverisert sukker;
• et glass sirup;
• 160 g valnøtter;
• 25 g stivelse.
Tilberedningsmetode:
1. Del egget forsiktig i bestanddelene, legg ekornene i bollen og begynn å slå sammen med sukkeret til en tett masse.
2. Sikt det søte pulveret sammen med stivelse og tilsett forsiktig til eggemassen.
3. Legg på en stekeplate med pergament, dryss hakkede valnøtter, stek i 50 minutter ved en temperatur på 100 grader.
4. Hell de ferdige kakene med søt sirup.
Marengs i en elektrisk ovn
En slik luftkake er laget for å lage et bredt utvalg av desserter. For å tilberede det hjemme, er det viktig å følge enkle, men viktige anbefalinger.
• Egg må tas friskt og kjølt.
• Proteiner og eggeplommer skal skilles forsiktig, siden en hvilken som helst fremmed ingrediens ikke vil la de hvite slå til ønsket konsistens.
• Når piskhastigheten øker, tilsett søtt pulver og skum sammensetningen til massen blir snøhvit, og viktigst av alt, stabil.
Nå gjenstår det å legge den resulterende massen på en bakeplate med bakepapir med en skje eller konditor. Stek dessert i en elektrisk ovn i en til to timer. Det avhenger av størrelsen på kakene, så vel som om du vil koke våte marengs eller sprø (temperatur 120 grader, maks. 150). Ferdige kaker skal avkjøle rett i ovnen.
Oppskrift fra Emmas bestemor
Den berømte kulinariske videobloggeren, bestemor Emma, deler sin oppskrift på å lage en luftdessert med en overraskelse.
ingredienser:
• fem proteiner;
• 240 g hvitt sukker;
• en skje vaniljesukker;
• nøtter.
Tilberedningsmetode:
1. Hell en klype salt i de avkjølte proteinene og slå sammensetningen i et bratt skum på lav hastighet.
2. Tilsett sukkergranulat (vanlig og aromatisk) uten å stoppe mikseren, øke hastigheten. Så snart massen har ønsket konsistens, slå av enheten og bland massen forsiktig igjen med en skje.
3. Spre kakene på en stekeplate dekket med pergament, i hver sender vi et stykke valnøtt.
4. Stek i cirka to timer på 100 grader.
Med to egg
Hvis det bare er to egg igjen i kjøleskapet, og du vil ha noe søtt, bør du ikke fortvile eller løpe til butikken, fordi du kan lage en deilig godbit for te fra to egg.
Marengs kan bakes ikke bare i ovnen, men også i sakte komfyren.
ingredienser:
• to proteiner;
• 70 g sukker;
• en skje sitronsaft;
• 25 g nøtter.
Tilberedningsmetode:
1. I proteinene legger vi en klype salt, et søtningsmiddel og skum til en tykk masse.
2. Den resulterende sammensetningen blandes med hakkede nøtter og sitrusjuice.
3. Dekk crock-potten med pergament, fordel blandingen i små porsjoner, slå på "Baking" -modus og kok kakene i 90 minutter.
Marengs i ovnen til kake
Ganske ofte er marengs forberedt for montering av andre desserter. Den kan dekoreres i form av vakre små kaker som skal tjene som pynt, eller bakes i form av en hel kake for laget mellom deigemnene.
ingredienser:
• fem eggehviter;
• pose vanillin;
• 320 g kornsukker.
Tilberedningsmetode:
1. Dekk bunnen av formen med bakepapir.
2. Først begynner vi å piske noen proteiner, og så fortsetter vi med høy hastighet å vispe dem sammen med søtstoffet og vaniljen til en stabil masse.
3. Sett den ferdige sammensetningen i form, nivå og sett i ovnen i en time. Temperaturen er 100 grader. Det er nødvendig å overvåke bakeprosessen slik at kaken ikke blir mørkere.
4. Arbeidsstykket blir avkjølt og skilt fra papiret.
Å lage marengs fra protein og sukker kalles ofte den franske måten. Det er også italiensk, der de i stedet for sukker bruker søt sirup og sveitsisk med tilsetning av sitronsaft.
