Gjærfritt brød - 9 hjemmelagde oppskrifter

Hjemløst brød: fordeler og skader

Temaet "Fordeler og skadevirkninger av gjærfritt brød" er fortsatt populært for mer enn en generasjon. Ulempen og fordelen er strukturen.

På grunn av dens tetthet og stivhet, påvirker den perfekt mage-tarmkanalen og fremmer arbeidet med tarmmusklene.

Det viktigste positive poenget er mangelen på gjær, og som et resultat blir ikke tarmmikrofloraen skadet.

Når det gjelder manglene, kan den spesifikke smaken anses som den mest betydningsfulle. Folk er vant til frodige og velduftende gjærbrød, dets motstykke uten gjær har en tett struktur og vil derfor være nesten halvparten så mye. Når det gjelder smak, er gjærfrie kaker spesifikke, men ikke mindre velsmakende enn vanlig brød.

En enkel oppskrift på matlaging i en brødmaskin

Å bake gjærfritt brød i en brødmaskin er ikke en vanskelig eller langvarig oppgave. Det viktigste er å holde seg til oppskriften, og selve maskinen vil gjøre alt.

For å tilberede en gjærfri deig trenger du:

• mel 2-2,5 kopper;
• kefir 0,8-1,0 kopper;
• salt, sukker og brus en teskje hver.

Alle komponentene legges i en brødmaker og i en spesiell modus eltes deigen først, og deretter bakingen.

Lenten gjærfritt brød i ovnen.

Noen husmødre har ikke evne eller lyst til å kjøpe moderne apparater på kjøkkenet, og bake brød i ovnen. Han mister imidlertid ikke sin unike smak og fordel.

Sammensetningen av komponentene for fremstilling av magert, gjærfritt brød:

• vann 1 kopp;
• mel 2 kopper;
• salt, sukker etter smak.

Matlagetrinn:

1. Første trinn: surdeig er gjort.En liten mengde mel (30-40 g) og kokt vann (1/4 kopp) ble blandet i en beholder og dekket med en tett klut. I et døgn plasseres blandingen på et varmt sted for å få gjæren.
2. Det andre trinnet: etter en dag, griper en liten mengde mel (50 gram) pent inn i surdeigen, og fjernes igjen i 24 timer i varmen.
3. Det tredje trinnet: Elt deigen. Surdeig blandes med restene av mel og varmt vann, sukker og salt tilsettes. Elt deigen til den er jevn.
4. Det fjerde trinnet: hvile deigen. Etter elting skal deigen hvile i 2-3 timer.
5. Femte trinn: baking. Deigen legges i en spesiell form og bakes i ovnen.

Matlaging i en langsom komfyr

En annen moderne enhet for å lette tilberedningsprosessen er en multikoker. Den er i stand til å utføre de samme funksjonene som baking som en brødmaskin, med unntak av det første trinnet - elting av deig. Det er grunnen til å tilberede en gjærfri deig, må du gå gjennom alle nødvendige trinn som i tilfelle av ovnen, bare sluttfasen, endres litt - vi koker brødet i en sakte komfyr. Dette vil ikke påvirke smaken, men preparatet blir mye mer behagelig og enklere. På samme tid vil produktet ikke tørke ut og ikke bli bakt, fordi et moderne kjøkkenapparat lar deg kontrollere steketiden.

Rye gjærbrød

 

Kan betraktes som et eksempel på å lage rugbrød. Tross alt vil han trenge en spesiell type mel - rug. Først tilberedes gjærfri gjær, bare rugmel og helst grovt mel brukes. 1 liter vann tilsettes surdeigen, 1 liter salt, salt etter smak og 800 gram mel. Alle eltes til en homogen masse med tyktflytende konsistens. Deretter skal den kokte deigen “puste” et par timer, og bare etter det stekes i ethvert apparat - ovn, sakte komfyr, stekeovn, brødmaskin. For ekstra smak og fylde, kan du legge sesam, solsikke eller linfrø til deigen.

Klosteroppskrift

Klosterbrødet lukter appetittvekkende og er enkelt å tilberede. Det eneste forbeholdet - forberedelsen av selve testen varer 4 timer.

En spesiell surdeig brukes også.

• vann 800 ml;
• fullkornsmel 300 gr;
• rugmel 700 gr;
• salt 1 dessertskje uten topp;
• surdeig;
• frø (solsikke, gresskar, forhåndsskrellet), rosiner - en liten håndfull.

Løs opp salt i varmt vann. Hvis det er en tresleiv - legg 2 ss, hvis du bruker ss, er det 4. Det er veldig viktig at vannet er litt varmt. Hvis frøene ble stekt, må de avkjøles på forhånd.

Hendene rører disse produktene til de er glatte. Etter at du kan legge til mel. Før bruk må den siktes. Dette vil ikke fungere med fullkorn, og rug kan lett siktes for å bli mettet med luft. Elt forsiktig, knusing klumpene. Først kan det se ut som det er for mye mel, men med langvarig elting er deigen godt mettet. Det anbefales å la en tredjedel av en time under et håndkle - for å insistere.

Vi sprer deigen på et brett drysset med mel. Det viser seg tungt, tykt. Når du elter, slutter å holde seg til hendene, kan du danne en pepperkakemann, rulle litt i mel, slå litt av med hendene og kaste opp. Noen ganger blir deigen slått på bordet, men det er fare for å dekke alt med mel.

Legg den ferdige ballen i en bolle, dekk til med et håndkle, la stå i 10 timer. Du kan sette alt i ovnen, ikke inkludert det. I løpet av denne tiden stiger deigen. Deretter legger vi det ut i former og går i bake på 180 grader i timen. Etter avkjøling kommer vi ut av formene, dekker med en fuktig klut.

Viktig! Fullkornsmel vil være mest fordelaktig.

På kefir

Frodig og mør deig tilberedes på kefir:

• mel;
• kefir 1 kopp;
• salt 1,5 ts;
• sukker 1 ss. l .;
• eventuell olje 50 gr;
• ½ ss l. gjær;
• egget.

Hell kefir i beholderen for deigen. I en mikrobølgeovn eller i vannbad må du varme opp oljen (margarin). Legg til i kefir, der sender vi tørrgjær, sukker og salt.Elt alle produktene til de er jevne. Hell melet litt, i små porsjoner, til du klarer å danne en liten ball, og la det heve i halvannen time.

Smør bakeplaten eller formen med olje, og slå en egg for smøring. Hell litt mager olje på arbeidsflaten, legg deigen ut og rull en tykk pølse. Del den i 8 partikler, vend den i en liten kake og legg den på en stekeplate. For øyeblikket vil de være små, men i ovnen vil de heve seg.

Smør med eggemasse og stek. Små brød bakes raskt - på bare 7-10 minutter.

Tradisjonelt irsk brus med gjærfritt

En interessant oppskrift er irsk, uten usunn gjær og fra fullkornsmel.

• fullkorn og hvetemel - 250 g hver;
• curdled melk 420 gr;
• et halvt glass rosiner;
• 2 te losjer. salt;
• 1 te losjer. soda.

Bland alle de tørre ingrediensene, hell i yoghurten og bland deigen forsiktig slik at alle komponentene blir kombinert, men elt den ikke i noe tilfelle.

Dryss mel på bordet, legg ut deigen og gi den ønsket form. Dryss en stekeplate med mel, legg produktet. Lag forsiktig kutt på ballen og strø hele kornmel til pynt. Sett i ovnen på 200 grader og stek i 45 minutter.

Surdeigsbrød laget av vann og fullkornsmel

Surdeigsgjærfritt brød kalles "nyttig" fordi det tilberedes på levende surdeig og med tilsetning av fullkornsmel.

For surdeig:

• 2 ss. l. hvetestarter;
• 150 gr hvitt mel;
• 150 g filtrert vann.

For testen:

• 350 g fullkornsmel;
• 300 g hvete gjær;
• 150 g vann;
• 2 ts sukker;
• 1 ts salt;
• 2 ss. l. vegetabilsk olje.

I beholderen kombinerer vi forrett og vann, hell salt og sukker, bland.

Hell mel til arbeidsstykket og elt et minutt. La det ligge under håndkleet i 10 minutter.

Tilsett olje og fortsett å elte. Deigen skal vise seg å være myk, elastisk, ikke feste seg til hendene. Stram beholderen med folie og la den sitte i 3 timer.

Etter den innstilte tiden, spredte vi deigen på en arbeidsflate strødd med mel. Del opp i 8 deler og form koloboks. Smør formen med olje og brett produktet. Igjen strammer vi filmen og går i en time eller to. Vi setter i ovnen i 10 minutter på 200 grader, og senker deretter temperaturen til 180. Brødet er klart.

Til en lapp. Vann brukes enten litt varmt eller ved romtemperatur. Ellers vil verken gjær eller surdeig fungere.

Brød på bordet er til stede hos enhver husmor, avhengig av smak og muligheter, kan det kjøpes eller nybakt, med og uten gjær, hvete eller rug. Men en ting vil alltid være den samme - dette fantastiske og deilige bakverket vil aldri forlate sokkelen sin i matlagingen.