Hvem liker ikke hvitveis på kefir? Du tar fersk varm hvitvask, biter av myk luftig deig, og munnen er fylt med varm kjøttsaft med en lett løk ettersmak. Hva kan være mer smakfullt? Matlaging er enkelt, og selv en nybegynner kan deigen!
Materiell innhold:
Universell deig til hvite på kefir
En klassisk deig til hvite på kefir lages. Det krever litt mer tid for seg selv, fordi deigen skal komme varm, men samtidig forskjellig utrolig mykhet og luftighet av den ferdige bakingen.
ingredienser:
- kefir - 300 ml;
- gjær - 13 g;
- vegetabilsk olje - 30 ml;
- et egg;
- hvetemel - 0,5 kg;
- salt - 1 ts;
- sukker - 20 g.
Matlagingsprosess:
- Hell kefir i en dyp panne og varm den lett. Den ideelle temperaturen er 35–40 ° С; hvis det er mer, blir gjæren ganske enkelt kokt i den.
- Hell gjær, sukker og salt i kefir, bland godt til det er helt oppløst.
- La kefiren stå slik at gjæren begynner å gjære litt.
- Sikt melet i kefir med en sil. Dette bør gjøres i små deler, mens du elter umiddelbart. Resultatet skal være en jevn ball.
- Tilsett til slutt egget.
- Smør ballen lett med olje slik at den ikke sprekker, og fjern den til varme.
- Etter en time, få deigen, mos den litt og sett den til side i 40 minutter.
En lignende oppskrift:gjærdeig til hvite
Det er viktig å la deigen stå i varmen - da blir den elastisk, noe som i stor grad vil lette kokeprosessen. Omtrent 9-10 medium hvite kommer ut av de gitte ingrediensene.
Kefir belyashi i ovnen
Mange anser Belyash - fet og ikke sunn mat. Men hvis du steker dem i ovnen, vil de komme ut ikke mindre velsmakende, men samtidig nyttige, fordi de blir stekt med en minimumsmengde olje og uten steking.
produkter:
- kjøttdeig (helst svinekjøtt) - 0,4 kg;
- en klype malt pepper;
- mel - 3 ss .;
- løk medium;
- brus - 1 timel .;
- et glass kefir;
- egg - 2 stk .;
- 100 gr margarin;
- salt - 2 ts;
- solsikkeolje - ½ ss. l.
Matlagingsprosess:
- Mal løken til den raser med et rivjern, og tilsett sammen med krydder (1 ts salt og malt pepper) til kjøttdeig. Rør til den er jevn.
- Kjør et egg i kefir og tilsett 1 protein.
- Rør inn myk margarin og brus med det resterende saltet.
- Elt deigen ved først å sile hvetemel i kefir, og del den deretter i 14 medium baller.
- Bruk en kjevle til å forme runde kaker på størrelse med en kaffekanne.
- Fordel 1 ss. l. fyllinger og lim kantene.
- Forvarm ovnen til 180 ° C, og legg stekeplaten med papir og smør med olje.
- Legg ut alle kakene som er oppnådd på en stekeplate og belegg godt med den gjenværende eggeplommen.
- Ovn 20 minutter.
Du kan lage åpne hvite på denne måten - fyllingen vil være synlig i sentrum.
Matlaging i en panne
Frodige hvite i en panne - dette er et klassisk alternativ. Han trenger en stor mengde vegetabilsk olje - takket være ham kommer de hvite saftige ut.
ingredienser:
- hvetemel - 400 g;
- egg - 2 stk .;
- kefir 200 ml;
- olje - 2 ss. l. + til steking;
- 1 ts. brus, salt og sukker;
- kjøttdeig - 250 g + krydder;
- 2 løk.
Tilberedningsmetode:
- Hell brus og sukker med salt i kefir.
- Pisk inn egg og bland godt til det er glatt.
- For å få en elastisk deig, må mel tilsettes kefir i små porsjoner og siktes gjennom en sil. Etter å ha tilsatt kan du elte deigen.
- Smør arbeidsflaten med en liten mengde olje, og fortsett å elte deigen, legg den ut.
- Hell vegetabilsk olje i deigen - dette vil gi den elastisitet.
- Form en ball fra deigen og la den stå i en film i en halv time i en film.
- Riv løken på en blender eller rivjern. Rør den resulterende velling med krydder i kjøttdeig.
- Del deigen i biter og rull ut hver på størrelse med en liten tallerken.
- Det er best å gjøre midten av kaken tykkere slik at fyllet ikke rives, og kantene blir tynnere.
- Legg 1 ss. l. fyllinger på hvert til sentrum og samle kantene. Varm samtidig en stekepanne med olje over middels varme.
- Olje skal dekke ½ hvit.
- Stek på hver side i 4 minutter.
Etter steking må du legge de ferdige kakene på et håndkle for å fjerne overflødig olje.
Frodige bakverk i en langsom komfyr
En langsom komfyr kan brukes ikke bare til å tilberede sideretter og første retter, men også til å bake. De hvite i den er perfekt stekt og saftig.
ingredienser:
- hvetemel - 0,6 kg;
- kjøtt (storfekjøtt + svinekjøtt) - 0,5 kg;
- et par små løk;
- tørr gjær - 15 g;
- sukker - 1 ts;
- et par hvitløksfedd;
- raffinert olje - 0,5 l;
- varm kefir - 0,3 l;
- salt og krydder etter smak.
Matlagingsprosess:
- Bland en siktet mel, gjær, sukker og salt i en stor bolle.
- Kefir varmes opp til romtemperatur og helles i tørre ingredienser.
- Elt deigen i en bolle.
- Strøk beholderen med 20-30 ml olje og sett en deigkule der, dekk den til og la stå i en time på varmen.
- Til fyllet, kver du kjøtt, løk og hvitløk i en kjøttkvern, og bland deretter godt med krydder.
- Del den ferdige deigen i klumper - fremtidige hvite. Kjevle ut hver klump, og fest fyllingen, klyp sidene. Du får en rund kake.
- Hell 1/3 av oljen i multikokeskålen og slå på "Steking" -modus. Varm olje i 10 minutter.
- Ha den første porsjonen hvite og stek i 4-5 minutter på hver side. Ikke lukk komfyrlokket.
- Få de hvite med en slisset skje og legg den neste bunten.
Fra denne mengden deig oppnås omtrent 10 hvite, samtidig som du trenger å tilsette olje i den langsomme komfyren når du steker.
Lat Belyashi
Dette alternativet passer for husmødre som ikke har mye tid, men ønsker å få en deilig sprø deig.
Du trenger:
- kefir 2 ss. + ½ ts. brus og sukker;
- et egg;
- salt - for testen ½ ts. og 1 ts for fylling;
- mel - 300 g;
- kjøttdeig - 200 g;
- liten løk;
- greener;
- malt pepper - ½ ts;
- et par fedd hvitløk;
- matolje til steking.
Tilberedningsmetode:
- Før løken med hvitløk gjennom en kjøttkvern og bland sammen de finhakkede urtene og krydderne i kjøttdeig.
- Rør til den er jevn.
- Hell brus i kefir og bland til den er helt tilbakebetalt.
- Pisk egget først ved å tilsette salt og sukker til det. Hell eggeblandingen i kefir.
- Sikt melet der til konsistensen av tykk rømme. Deigen skal sakte gli av skjeen.
- For å danne flate kjøttboller fra kjøttdeig på forhånd.
- Varm kjelen og hell olje på 1/3 av pekefingeren. God å varme.
- Sett deigen med en skje som i tilberedningen av pannekaker og ha kjøttboller på hver kake, og hell deretter litt mer deig på toppen. Kakene skal ikke være i kontakt med dette.
- Stek over middels varme i 3-4 minutter, snu.
Forbered servietter på forhånd for å legge varme gjenstander på dem.
