Søt delikat proteinkrem gleder spesielt vertinnene med sin allsidighet. Det går bra med kaker, bakverk og til og med søte pannekaker. Svært ofte er eclairs elsket av alle fylt med denne kremen.

Protein vaniljesaus

Ingredienser: 3 rått protein, 320 g kornsukker, 120 ml filtrert vann, en halv pose vanillin, 1 ts ferskpresset sitronsaft.

  1. Siden vaniljesaus tilberedes i henhold til denne oppskriften, er det første du trenger å gjøre å koke sirupen riktig. For å gjøre dette blir vann og sukker kombinert og sendt til bålet. Etter koking kokes blandingen i 8-9 minutter.
  2. Mens sirupen tilberedes, piskes de hvite. Du må prøve å kombinere handlingene dine på en slik måte at et fullskum allerede er dannet i en bolle med rått egg til sirupen er ferdig forberedt.
  3. Uten å slutte å slå, helles sirup over i proteinmassen med en veldig tynn strøm. Forkjølig er det ikke nødvendig.
  4. Umiddelbart etter sirupen blir de resterende ingrediensene som er spesifisert i oppskriften introdusert i massen.

Beats fortsetter til protein vaniljesausen beholder sin toppform godt.

Vannbadoppskrift

Ingredienser: proteiner av 4 kyllingegg, et fullt glass pulverisert sukker, en pakke fettsmør, 2 ss. ss sitronsaft.

  1. Ekorn helles i tørre, rene retter. De må først avkjøles. Å slå med mikser begynner på middels hastighet. Etter hvert tilsettes pulverisert sukker i små porsjoner til de rå eggene. Som et resultat vil et luftig lett skum vises i bollen.
  2. Beholderen med krembasen sendes til det allerede tilberedte vannbadet i 4 minutter. I løpet av denne tiden skal pulveret oppløses. Krem i vannbad forstyrrer konstant.
  3. Massen fjernes fra brannen, kombinert med sitrussaft, smeltet med smør og vispet i et par minutter.

Det gjenstår å dekorere med kremforberedte desserter.

Hvordan lage stuffing til eclairs?

Ingredienser: 120 ml filtrert vann, et fasettert glass med granulert sukker, 3 proteinegg, en klype salt.

  1. Sukker er oppløselig i vann. Væsken sendes til brannen i 15-20 minutter. En skål med kaldt vann plasseres ved siden av. Legg til en dråpe sirup etter den angitte tiden. Fikk du en myk sukkerball? Sirupen er helt klar.
  2. Pisk egg (ekorn) hver for seg med salt. I en skål skal jevne topper vise seg.
  3. Sirupen som nettopp ble fjernet fra brannen strømmer inn i den piskede massen. Dette gjøres i en veldig tynn strøm og med fortsatt juling av massen. Først vil hun bosette seg, og så blir hun fantastisk igjen.

Pisk proteinkremen for at eclairs skal avkjøles helt.

Proteinsmørkrem til kake

Ingredienser: 160 g høykvalitets smør, 130 g kornsukker, 2 protein kyllingegg.

  1. Smør får stå ved romtemperatur for å myke opp. For å få dette til å skje raskere, er det bedre å skjære det i små biter på forhånd.
  2. Rå ekorn og sand sendes til et tørt rent stewpan. Beat-komponenter er ikke nødvendig. Bare bland nok.
  3. Forbereder et vannbad på forhånd. Under kontinuerlig omrøring varmes massen opp. Når alle de søte krystallene løses opp og proteinene begynner å skyne litt, kan du fjerne beholderen fra bålet og piske krembunnen til den er jevn og luftig.
  4. Deretter installeres beholderen i en bolle med kaldt vann og piskes i ytterligere 6-7 minutter. Oljen føres inn i den allerede fullstendig avkjølte massen.

Inntil den er ferdig tilberedt, piskes protein-smørkremen til kaken i et par minutter.

Med gelatin

Ingredienser: 5 proteinegg, 2 ss. ss gelatin av god kvalitet, 1 liten skje sitronsyre, 10 ss. ss kokt vann, 1,5 ss. kornet sukker.

  1. Først helles gelatin, i henhold til instruksjonene, med vann. Den skal kokes og kjølig. Produktet blandes godt i væsken og lar det svelle.
  2. Deretter må gelatinen varmes til den er helt oppløst. Det viktigste er ikke å få massen til å koke.
  3. Kalde eggehviter med sitron og sukker slås hver for seg.
  4. Når de søte kornene løses opp i massen, og det blir ganske frodige, kan du helle avkjølt gelatin i en tynn strøm.

En rekke desserter er dekorert med ferdig krem.

Protein Cream Dainty

Ingredienser: en halv standard pakke med fettsmør, 20 ml brennevin eller hvitvin, 2 proteiner kyllingegg, 130 g kornsukker.

  1. Smør mykes opp på forhånd. For å gjøre dette vil det være nok i et par timer å la det være ved romtemperatur. På dette tidspunktet vil oljen være klar til pisking. Hvis du trenger å få fart på prosessen, kan du bruke mikrobølgeovnen.
  2. Med en spesiell blenderdyse er smøret godt slått.
  3. Kalde eggehviter piskes i en egen bolle. Etter et minutt begynner sukker å helle inn på dem. Gradvis øker hastigheten på enheten.
  4. Videre helles ikke-varm olje gradvis i den søte eggblandingen. Sprit tilsettes. Slaget fortsetter hele denne tiden. Etter et par minutter vil kremen være helt klar.

Bytt ut brennevin med konjakk bør ikke være, ellers vil godbiten få en uappetittelig grå fargetone.

Med kondensert melk

Ingredienser: 140 ml kondensert melk, et halvt kilo kornet sukker, en pakke fettsmør, 4 egg, 2 ss. ss gelatin, et fullt glass filtrert vann. Hvordan lage en proteinkrem med kondensert melk er beskrevet nedenfor.

  1. Gelatin blir dynket i vann til det sveller.
  2. Deretter tilsettes sukker til blandingen og det sendes til vannbad. På komfyren blir massen igjen til gelatinen og sukkeret er helt oppløst.
  3. Separat piskes kondensert melk med myknet smør til den er jevn.
  4. I en annen bolle piskes ekornene til prakt.De må kobles til komponentene fra andre og tredje trinn.

Det gjenstår å piske kremen til den er glatt og pynter desserter med den.

Med rømme

Ingredienser: 4 proteinegg, et fullt glass pulverisert sukker, 12 g vaniljesukker og 60 g sand, et glass veldig fet tykk rømme.

  1. Det er veldig viktig at proteinene er så ferske som mulig uten ispedd eggeplommer. De er fluffy pisket med pulver. Denne prosessen vil ta 3-4 minutter.
  2. Rømme er pisket med to typer sukker. Det tar 14-16 minutter å jobbe med mikser. Bare i dette tilfellet blir kremen veldig fantastisk.
  3. Begge massene blandes forsiktig med en slikkepott.

Du må bruke den ferdige kremen umiddelbart, siden den er veldig dårlig lagret selv i kjøleskapet.

Velsmakende oppskrift:sjokoladekrem

Med kakao

Ingredienser: 1 ts kakaopulver, 4 eggehviter, ¼ ts sitronsyre, 40 ml vann, et glass kornet sukker.

  1. Ekorn med mikser slå opp til et sterkt skum. De skal ikke falle ut av bollen under vendeprosessen.
  2. Sukker er delt inn i 2 deler. Den første tilsettes gradvis til piskeproteinene.
  3. Den andre delen av sanden er blandet med vann og sitron. Fra disse ingrediensene kokes sukker sirup til en "myk ball". Hvis huset har et konfekttermometer, fortsetter kokingen av blandingen til en temperatur på 120 grader.
  4. En sirup strømmer inn i et pisket ekorn i en veldig fin strøm.
  5. Det gjenstår å tilsette massen av kakao og gjenta behandlingen av alle ingrediensene med en mikser.

Kremen er umiddelbart klar til å dekorere kaker og bakverk.

Relatert programvare:Mer fra forfatteren: