Oksekjøtt stroganoff oversatt fra fransk - storfekjøtt i Stroganov-stil. Denne retten med russisk opprinnelse, med et fransk navn, har fått stor popularitet blant mange folkeslag. Som de fleste kjente retter, er det ingen som vet den eksakte historien til storfekjøtt. Det er bare kjent at utseendet er assosiert med grev Strogonov. Denne originale oppskriften har ikke blitt bevart, derfor kan du finne forskjellige tilberedningsalternativer under dette navnet. Likheten med alle stroganoff-oppskrifter er storfekjøtt, skivet i tynne skiver i rømme.

Beef Stroganoff - klassisk oppskrift med rømme

Under Sovjetunionen - ble denne retten tilberedt på alle restauranter, i kantiner og hjemme. Hver kokk tilsatte nye ingredienser for å få en ny, uovertruffen smak av kjøtt. Men den deiligste er den klassiske biff-stroganoff-oppskriften fra biff, tilberedt med rømme.

For å gjøre kjøttet saftig og velsmakende, velg fersk biff indrefilet uten årer.

ingredienser:

  • Oksekjøtt indrefilet - 900 gr .;
  • Løk - 3 stk .;
  • Mel - 45 gr .;
  • Solsikkeolje - 60 ml.;
  • Rømme - 350 gr .;
  • Persille - 30 gr .;
  • Dill - 30 gr .;
  • Salt - 1 ts;
  • Kvernet svart pepper - 1 ts.

forberedelse:

  1. Slå på kaldt vann. Skyll storfekjøttet. For å tørke, kan du bruke et papirhåndkle;
  2. Skjær kjøttet i strimler, som ikke skal være veldig tynt. I ferd med å fjerne mulige årer og sener;
  3. Slå av på begge sider med en spesiell hammer slik at kjøttet blir en tykkelse på ikke mer enn en centimeter;
  4. Skrell løken. Skjær i tynne ringer. Så at løken ikke klyper øynene, våt kniven konstant i vann;
  5. Hell olje i en kjele. Ordne baugen. Stek til grønnsaken blir gjennomsiktig;
  6. Tilsett biff til løken. Stek i den kraftigste modus i syv minutter. I prosessen med matlaging må du stadig blande;
  7. Å salte. Dryss over pepper. røre;
  8. Etter at skorpen vises på kjøttet, tilsett mel. Bland godt slik at det ikke er klumper. Stek i tre minutter;
  9. Tilsett rømme i kjøttblandingen. Rør rundt og kok opp. Kok deretter i tre minutter. Massen skal tykne;
  10. Legg den ferdige retten på tallerkener. Pynt med persille og dill på toppen. Server velsmakende sammen med en side rett av grønnsakssalat eller poteter.

Oppskrift med rømme og tomater

 

I følge denne oppskriften oppnås en saftig rett med løk og rømme og tomatsaus. Oksekjøtt stroganoff er lett å tilberede og veldig godt delt i porsjoner.

ingredienser:

  • Oksekjøtt - 50 gr .;
  • Smør - 50 gr .;
  • Rømme - 400 gr .;
  • Løk - 3 stk .;
  • vann;
  • Tomatpuré - 2 ss. skjeer;
  • salt;
  • Tomater - 2 stk .;
  • Svart pepper;
  • Solsikkeolje - 4 ss. skjeer;
  • Mel - 4 ss. skjeen.

forberedelse:

  1. Det beste er å bruke biff indrefilet. Da blir kjøttet bløtt og saftig. Skjær kjøttet i tallerkener, hvis tykkelse ikke overstiger en centimeter. Pisk av på hver side;
  2. Skjær den resulterende platen i strimler;
  3. Fjern skallene fra pærene. Skjær i ringer;
  4. Varm kjelen. Hell i solsikkeoljen og tilsett smøret. Hell løk;
  5. Stek i to minutter, mens du rører konstant. Cook skal være på middels varme;
  6. Fordel løken jevnt over langpannen. Legg biff på toppen. Ingen grunn til å blande. Slå på brenneren til et minimum. Sett ut 10 minutter;
  7. Hell mel i kjøttet. røre;
  8. Tilsett pepper. røre;
  9. Vask tomater. Fjern huden. For å gjøre det lettere å fjerne, skåle tomatene med kokende vann;
  10. Skjær i små biter;
  11. Tilsett kjøttblandingen;
  12. Smak til med tomatpuré. røre;
  13. Hell rømme. Avhengig av hvilken panne du har, kan det være nødvendig med mer eller mindre. Rømme skal dekke kjøttet helt;
  14. For å gjøre sausen ikke for tykk, tilsett litt vann;
  15. Brannbryter til minimum. Rør kontinuerlig til å koke 10 minutter;
  16. Server med en sideskål med stekte eller kokte poteter.

Mørt storfekjøtt stroganoff med agurk

Les også: kyllingbiff stroganoff

Denne oppskriften ligner den tatariske retten til Azu. Med disse ingrediensene er storfekjøtt stroganoff populært i litauisk mat. Kjøttet er mørt, aromatisk og saftig.

ingredienser:

  • Løk - 100 gr .;
  • Oksekjøtt indrefilet - 600 gr .;
  • salt;
  • Syltet agurk - 150 gr .;
  • Sennep - 3 teskjeer;
  • Rømme - 400 ml.;
  • Dill - 20 gr .;
  • Tomatpuré - 2 ts;
  • Svart pepper;
  • Mel - 2 ss. skjeen.

forberedelse:

  1. Vi rengjør pærene og fjerner skallet. Skjær i halve ringer;
  2. Vi varmer kjelen. Hell i vegetabilsk olje, varm. Vi forskyver de tilberedte løkene;
  3. Stek i fem minutter;
  4. Skjær saltede agurker langs grønnsakens lengde i tynne strimler. For å gjøre parabolen deilig må du ikke erstatte sylteagurk med sylteagurk;
  5. Vi forskyver de tilberedte agurkene til løken og steker i syv minutter under omrøring regelmessig;
  6. Et viktig poeng i tilberedningen av retten er å tilberede storfekjøttet på riktig måte. Kjøttet kuttes over fiberen i veldig tynne biter. Hvis du bruker en tykk biffbit, må du først slå av med en spesiell hammer og bare deretter kutte;
  7. Hell mel i kjøtt og rull biter i mel;
  8. Hell solsikkeolje i en annen panne og stek storfekjøtt over høy varme i fem minutter. Kjøttet skal grå, men det skal ikke brennes, for dette blander vi stadig;
  9. Legg til oksestekt løk med agurker;
  10. Hell tomatpuré og tilsett sennep;
  11. Salt og pepper. røre;
  12. Hell med rømme. Det kan erstattes med krem ​​av noe fettinnhold;
  13. Bland grundig;
  14. Vi slår på en ring på minimumsmodus;
  15. Stew kjøtt til retten er klar, og sausen er tykk. Denne prosessen vil ta omtrent en halv time;
  16. Server med urter, tomater og poteter.

Matlaging i en langsom komfyr

 

I en langsom komfyr kokes storfekjøtt stroganoff raskt og enkelt.Det tar 15 minutter og omtrent en time å tilberede maten. Feil valgt kjøtt vil ødelegge retten, så velg bare indrefilet. Fjern alle vener for å gjøre oksekjøttet mykt og lett slå. Denne biffoppskriften vil appellere til og med de som ikke liker dette kjøttet. Oksekjøtt stroganoff kommer mør og smelter i munnen.

ingredienser:

  • Løvblad - 2 stk .;
  • Malt svart pepper;
  • Løk - 2 stk .;
  • Rømme - 150 gr .;
  • salt;
  • Tomater - 2 stk .;
  • Smør - 40 gr .;
  • Oksekjøtt - 400 gr .;
  • Olivenolje - 2 ss. skjeen.

forberedelse:

  1. Skyll kjøttet. Tørk med et papirhåndkle;
  2. Trimfilm og årer;
  3. Skjær i tallerkener omtrent en centimeter og slå av med en kjøkkenhammer;
  4. Skjær hvert stykke i tynne plater;
  5. Skrell løken. Skjær i ringer. De trenger ikke være veldig tynne;
  6. Hell olivenolje i bollen. Slå på bakemodus;
  7. Når oljen varmes opp, tilsett smøret. Det hjelper kjøttet å bli aromatisk og mykt;
  8. Ordne løkringer. Det er nødvendig å fordele løken i et enkelt lag i hele bollen. Lukk lokket og la det småkoke til det er gyllent. Dette vil ta omtrent to minutter;
  9. Hell melet i en tallerken og rull hvert stykke oksekjøtt. Du kan fremskynde prosessen. For å gjøre dette, hell hastigheten på melet i posen, tilsett kjøtt. Rist posen flere ganger. Kjøttet vil være helt i melet;
  10. Overfør storfekjøtt til en langsom komfyr i ett lag. Ikke lukk lokket. Stek i ca 20 minutter. Hvis du snur det, så veldig nøye. Når nesten all væsken har fordampet fra bollen, tilsett salt og pepper;
  11. Fjern huden fra tomaten. Hvis du skåler grønnsaker med kokende vann, fjernes skallet lett;
  12. Riv den minste størrelsen, du kan slå med en blender;
  13. Plasser til kjøtt. Dryss over salt;
  14. Tilsett rømme i deler, bland;
  15. Slå på slukemodus i 10 minutter;
  16. Tilsett laurbærblad. røre;
  17. Stew i fem minutter. Sørg for å fjerne den før servering.

Biff Stroganoff med majones

Mistresses eksperimenterer stadig med produkter. Bytte ut rømme med majones, får du en ikke mindre velsmakende, velduftende og saftig rett som du vil ønske å koke mer enn en gang.

ingredienser:

  • salt;
  • Oksekjøtt indrefilet - 1000 gr .;
  • Krydder etter kjøttretter;
  • Svart pepper;
  • Majones - 400 ml.;
  • Løk - 120 gr .;
  • Mel - 2 ss. skjeer;
  • Solsikkeolje.

forberedelse:

  1. Skyll kjøtt under vann;
  2. Bruk en skarp kniv for å fjerne kjernene og filmene;
  3. Strip biff i terninger eller terninger;
  4. Overfør oksekjøttet i pannen og hell vann, slik at kjøttet er helt gjemt i væsken;
  5. Slå på kokeplaten i medium modus og kok til den koker;
  6. Lukk beholderen med lokk. Stek i cirka to timer. Slik at smaken på parabolen ikke blir bortskjemt, i prosessen med tilberedning er det nødvendig å fjerne det resulterende skummet kontinuerlig;
  7. Beredskap av kjøtt å sjekke med en kniv. Hvis massen lett blir gjennomboret, er den klar. Hvis ikke, er det verdt å lage mat i litt mer tid;
  8. Når storfekjøttet er forberedt på å helle i et dørslag og skyll kjøttet med vann. Uten å fjerne, legg på en tallerken og la tid til all væske renne ut av kjøttet;
  9. Skrell løken. Skyll under vann. Skjær i terninger eller halvringer. Legg i en tallerken og la stå en stund;
  10. Hell olje i en kjele og varm opp. Hell på løk. Stek til grønnsaken blir gyllen;
  11. Tilsett mel. Rør. Rør steking i fem minutter. Brann bør slås på til et minimum;
  12. Overfør kokt kjøtt til løken. Sett kokeplaten til minimumsmodus. Stek kjøtt til det er rosenrødt. Dryss over krydder, salt og pepper;
  13. Hell majones. Rør. Lukk lokket. La småkoke i cirka 15 minutter.

Klassisk oppskrift med sopp

 

En oppskrift på storfekjøtt stroganoff med storfekjøtt og rømme med sopp er veldig mørt, aromatisk og velsmakende. Kjøttet blir gjennomvåt og smeltet i munnen. Sopp og stekt løk kompletterer smaken på hele retten.

ingredienser:

  • Oksekjøtt indrefilet - 1,1 kg .;
  • Champignons - 200 gr .;
  • Rømme - 400 ml.;
  • Løvblad - 7 stk .;
  • Løk - 1 stk .;
  • Mel - 2 ss. skjeer;
  • Malt svart pepper;
  • salt;
  • Olivenolje

forberedelse:

  1. Hvis løken er stor, bruk en, hvis den er liten, så to. Skrell av skallet. Skjær i tynne ringer. Skjær i to;
  2. Varm kjelen. Hell olivenolje. Ordne baugen. Stek til løken er brunet;
  3. Skyll soppen. Skjær i biter;
  4. Ordne å bøye. Stek til fukten som frigjøres fra soppen fordamper;
  5. Skyll kjøttet. Ta et papirhåndkle og bli våt for å gjøre storfekjøttet tørt;
  6. Fjern vener og film fra kjøtt;
  7. Skjær i tynne strimler;
  8. Slå på brann til det maksimale. Tilsett biffbitene til løken med sopp. Stek konstant under omrøring til en gyllen skorpe vises på overflaten av kjøttet;
  9. Når kjøttet er stekt, tilsett mel. røre;
  10. Tilsett rømme og laurbærblad. røre;
  11. Hell salt og pepper. Slå på brenneren til et minimum. Stew med lokk til biffen er myk. Dette vil ta omtrent 25 minutter.

Matlaging i ovnen

Oksekjøtt stroganoff er en favoritt rett av mange menn, hjertelig og velsmakende. Denne oppskriften er litt som julienne.

ingredienser:

  • salt;
  • Olivenolje;
  • Løk - 4 stk .;
  • Løvblad - 2 stk .;
  • Ost - 200 gr .;
  • Oksekjøtt, helst indrefilet - 1,2 kg;
  • Krem - 500 ml.;
  • Kvernet pepper.

forberedelse:

  1. Å fjerne oksekjøtt fra en film og årer. Skyll. Å tørke. Skjær i strimler mot fibrene;
  2. Bank av med en kjøkkenhammer slik at storfekjøttet blir gjennomskinnelig;
  3. Skjær i små biter;
  4. Varm kjelen. Tilsett olje;
  5. Legg storfekjøttet og stek i syv minutter;
  6. Skrell løken. Skjær i små ringer;
  7. Stek i 15 minutter;
  8. Hell i kremen. Salt, pepper. Tilsett lavrushka. Lukk kjelen med et lokk;
  9. Stew i 10 minutter;
  10. Riv ost;
  11. Legg storfekjøtt stroganoff i gryter eller en varmebestandig form;
  12. Dryss over ost;
  13. Sett i ovnen i omtrent en time.

Relatert programvare:Mer fra forfatteren: