Oppskrifter for å koke kalkunlår er ikke så kompliserte som noen husmødre tror, og kjøttet av denne fuglen er mettet med nyttige stoffer. Til tross for at kalkunkjøtt er et kostholdsprodukt, oppnås saftige retter med en utrolig behagelig smak fra det.
Materiell innhold:
Å velge det beste kjøttet
Matlaging er ikke den eneste oppgaven. Ikke mindre det er viktig å velge et ferskt og høykvalitets produkt. Dette hjelper noen tips:
- Når du velger, bør du se nærmere på fargen, fordi den kan variere fra blekrosa til rubin. Det er bedre å velge rosa kjøtt, da det er riktig balanserte proteiner og fett.
- Glatt og våt hud er et tegn på at fuglen er annen fersk.
- Fileten skal være spenstig og når den trykkes raskt gjenopprette formen.
- På landsbymarkedet er det bedre å kjøpe fjærkre i begynnelsen av høsten, fordi kalkun tradisjonelt er slaktet på dette tidspunktet. Sannsynligheten for at den er fersk øker.
Ovn bakt kalkun lårfilet
Fuglen fra ovnen er sunnere enn stekt, og har ikke dårligere smak.
Hva er nødvendig:
- kalkunlår - 1 stk .;
- 1 ss. l. flytende konsistens honning;
- 1 ss. l. eddik;
- 2 ss. l. olivenolje (kan være solsikkeolje);
- 1 ts. rosmarin og timian;
- noen få svisker;
- 2 middels epler, helst søte, fordi sure vil gi en spesifikk smak;
- salt og pepper etter smak.
Hvordan lage en marinade?
For å gjøre kjøttet mykt og luktfritt, mariner det før du baker det.
- Riv hvitløken på et fint rivjern, eller knus med hvitløksgummi.
- Bland det med olje, honning og eddik. Marinaden er klar.
Hvordan lage mat:
- Vask hoftene. Hvis fjærer forblir på huden, fjerner du med en pinsett.
- Skjær av den myke delen med bena så nøye som mulig for ikke å skade huden alvorlig. Ingen bein trengs.
- Pepper fileten, salt, dryss timian og rosmarin på alle sider, dypp deretter marinaden sammen med huden og la minst 1,5 time stå ved romtemperatur. Hvis det er tid igjen, er det best å legge arbeidsstykket i kjøleskapet over natten.
- Vask eplene, hakk massen og hakk. Du bør få små biter av vilkårlig form. Huden, hvis den er fri for defekter, kan være igjen.
- Legg eple- og sviskeskiver på et folieark og legg den syltede fileten oppå.
- Dekk den til med folie slik at det ikke er hull, og la stå i 40 minutter. i ovnen ved en temperatur på 180 ° C. Etter det, åpne folien og sjekk beredskapen: stikk hull med en kniv til saften vises. Hvis det er med blod, betyr det at det ikke er klart ennå, og parabolen må ligge i ovnen i litt mer, ikke allerede tette folien.
Merk: Hvis låret er stort, mørkner huden på toppen og kan brenne litt. Dette er normalt, i så fall trenger du bare fjerne det. Det beskytter mot overdrying, og ikke alle vil spise det på grunn av fettinnhold.
Slik baker du lårene i ermet
Kalkunlåret i ovnen kan også stekes med ermet.
Det kreves:
- 1 lår;
- 1,5 ss. l. majones (eller rømme til diettalternativet);
- 2 ts revet eller knust hvitløk;
- 4 klyper salt;
- pepper etter smak;
- 1 ts alle ferdige sett med krydder for fjærkre.
forberedelse:
- Fjern forurensning fra hoften.
- Hell 1 liter kaldt vann i pannen, tilsett salt og senk kalkunen i 1 time. På dette tidspunktet kan du gjøre marinaden.
- Bland majones / rømme med hvitløk og krydder.
- Etter den nødvendige tidsperioden, fjern låret fra pannen, la saltlaken renne av, eller klapp den tørr med et serviett, spre marinaden og la den stå i kjøleskapet i 0,5 til 24 timer. Jo lengre, desto bedre.
- Pakk låret i ermet, fjern luftspalten og fest endene. Du bør også lage et lite hull (punktering) i pakken.
- Stekes i 60 minutter. ved 220 ° C.
Merk: etter at kjøttet er fjernet fra ovnen, er det verdt å la det brygge i ¼ time og først deretter åpne posen.
Stew i søt og sur saus
Søt og sur smak er ganske uvanlig, men hyggelig, dessuten koker den raskt, til tross for overflod av ingredienser.
- Du trenger bare å ta kalkunlårfilet, kutte ut beinet og fjerne huden. Skjær den i små terninger.
- For marinade: bland soyasaus og eddik i like proporsjoner. Fordyp kjøttet der i 0,5 timer.
- Pisk et kyllingegg med maisstivelse (2 ss. L.). Du får en pudding der du trenger å rulle kalkunbiter. Stek i 5 minutter, og legg deretter på et stykke papir eller et papirhåndkle slik at glasset har overflødig olje.
- I en egen bolle, kombiner: ¾ kopp kyllingaft, en spiseskje eddik og soyasaus, samme mengde sukker og tomatpuré. Tilsett hakket paprika og gulrøtter i denne sausen (det er bedre å koke det i 3 minutter på forhånd). Stew sammen i 5 minutter.
- Ytterligere 1 ts. rør matstivelse i det samme volumet av vann og hell det i pannen til sausen.
- Tilsett det stekte kjøttet og skivene mandarin, skrellet fra gjennomsiktige filmer og hvite lag (du kan ta en halv appelsin). Bland det over lav varme i cirka 3 minutter.
Tyrkia lår i en langsom komfyr med grønnsaker
For et solid måltid er det ikke nødvendig å bruke mye tid og forurense fjellet med retter. Du trenger bare en langsom komfyr og noen av produktene:
- hofte - 1 stk .;
- løk - 1 stk .;
- grønnsaker etter smak (det kan være gulrøtter, paprika, erter, tomater, zucchini, etc.);
- vann - 1 ss .;
- vegetabilsk olje;
- salt, pepper.
Slik lager du velsmakende:
- Skill kjøttet fra beinet, og slip det i terninger.
- Sett sakte komfyren i stekemodus og send kalkun og løk (med tillegg av vegetabilsk-basert olje). Stek til løken er gylden.
- Tilsett vaskede og hakkede grønnsaker, vann og krydder. Bland grundig og sluk i 50-60 minutter.
Merk: Hvis væsken koker for raskt, tilsett vann.
Saftige og myke koteletter
Kjøttet på låret kan også brukes i kjøttdeig til koteletter.
Hva du trenger:
- hofte - 1 stk .;
- hvitt brød - 4 skiver;
- løk - 1 stk .;
- melk - 0,1 l;
- hvitløk - 1-2 fedd;
- mel eller brødsmuler;
- persille og dill;
- et egg;
- salt og pepper.
forberedelse:
- Fjern bein og hud, vri fileten gjennom en kjøttkvern.
- Bløtlegg brødet i melk, og tilsett deretter kjøttet uten overflødig væske.
- Hakk løk og hvitløk og stek lett i olje, bland med urter, kalkun og banket egg. Salt og pepper kjøttdeig etter smak.
- Fashion små koteletter å steke, og rull i brødsmuler. Stek i panne til de er gyldenbrune.
Merk: brenneren skal slås på ved middels kraft
Slik kan du steke deilig i en panne
Stekt mat er ikke den mest sunne, men utrolig deilige, så mange foretrekker denne metoden for varmebehandling. Men når det gjelder kalkun, må du huske at det ikke vil fungere å koke det helt ved å steke, du må legge ut kjøttet en stund slik at det blir mykt og saftig, og ikke bare appetittvekkende.
Hvordan lage mat:
- Tær lårfileten og stek i vegetabilsk olje til den er gylden.
- Tilsett hakket løk (2 middels hoder) og stek i ytterligere 5 minutter.
- Hell på 250 ml fjørfebestand, smak til og smak det ¼ time.
- Tilsett greener og 3-4 hakket hvitløksfedd før du er klar.
Beskjær rull med tørkede aprikoser
Rull kan serveres med en sideskål, som en annen rett, eller kan legges på bordet som en matbit.
ingredienser:
- kalkunlår - 2 stk .;
- svisker - 12 stk .;
- gulrøtter - 1 stor;
- sopp (champignon / østerssopp) - 4 stk .;
- rømme / majones - 1,5 ss .;
- koriander - 0,3 ts;
- salt, pepper, andre krydder - etter smak.
forberedelse:
- Skille fileten fra beinet, vask og flat litt med en kjøtthammer. Kjøttlaget skal ikke være for tykt, men ikke revet på grunn av tynnhet.
- La sviskene ligge i varmt vann i 0,25 timer, skyll og skjær. Det skal ikke være noen bein.
- Skjær gulrøtter i ringer og sopp i skiver.
- Krydre kalkunen og legg alle ingrediensene på den, kutt deretter i "bånd" og rull hver.
- Bland rømme eller majones med koriander og fordel med en blanding av ruller for en gyllen skorpe.
- Pakk alt inn i folie punktert på 3-4 steder. Stek i 45 minutter. ved 220 ° C.
Tyrkia er enkel å tilberede og kan diversifisere hvilken som helst meny. I tillegg forårsaker det ikke allergi. Retter fra den vil tjene som dekorasjon av en festlig festmåltid.
