For ekte kjennere av original smak, er lamretter ideelle. Som regel oppnås det deiligste kjøttet som tilberedes på kull. Men hvis det ikke er mulig å grille kjøtt på en åpen ild, viser det seg at fårekjøttet i ovnen er ikke mindre velsmakende og aromatisk. Hvis du klarte å få kjøttet av melkelam, har du all sjanse til å lage mat ikke bare en kjøttrett, men et skikkelig kulinarisk mesterverk.
Materiell innhold:
Ovnsbakt lam i folie
For å gjøre lammet saftig og ikke frastøte den spesifikke smaken, er det bedre å marinere kjøttet og bruke folie til steking. Dette er den eneste måten å få en fantastisk rett med en deilig aroma. Så her er lam i folie. Skriv ned oppskriften!
ingredienser:
• lam som veier 1,5 kg;
• to løk;
• 1 ts vineddik.
Tilberedningsmetode:
1. Først vil vi sylte lammet, for dette må du lage ikke for dype kutt i det og fylle dem med en blanding av hakket hvitløk og laurbærblad. Riv deretter stykket med eventuelle krydder du ønsker.
2. Kombiner olivenolje med eddik i bollen, og tilsett krydret urter. Smør lam med krydret marinade.
3. Legg løkringer på et ark med folie og kjøtt på toppen. Vi pakker inn og står først fire timer i kjøleskapet, og deretter tre timer i ovnen.
Stek i et stort stykke på en stekeplate
For å bake hel fårekjøtt kan du ta kjøttet, og gjerne et rack med ungt lam. Bruk rosmarin og rabarbra fra krydder. Du får en festlig rett med noter av franske provençalske urter.
ingredienser:
• racket av fårekjøtt;
• et glass rødvin;
• et halvt glass brunt sukker;
• tre ss olivenolje;
• fem fedd hvitløk;
• 220 g rabarbra;
• fem hoder med søt løk (sjalottløk);
• to grener av rosmarin.
Tilberedningsmetode:
1. Lag først karamell i en panne med sukker og et halvt glass vann. Hell deretter vinen og etter at drikken er redusert med halvparten, fjern den fra komfyren.
2. I en panne, varm oljen og pass skivene hvitløk med kvister rosmarin i den. Om noen minutter vil du føle den fantastiske aromaen av krydder, noe som betyr at du kan spre kjøttet og steke det i en vakker nyanse.
3. Vi overfører det stekte stativet til stekeplaten og sender å bake i en halv time (temperatur 180 ° C).
4. I den samme krydret oljen, stek løkbåtene, legg deretter strimlene rabarbra, hell vinblandingen og la sausen småkoke til en tykk konsistens.
5. Bakt lammestativ servert med aromatisk saus.
Ermet bakeroppskrift
Deilig lam kan tilberedes i den kulinariske ermet. Men før du går videre til selve kokeprosessen, bruk anbefalingene våre.
Ha kjøttet i vann med tilsetning av en skje salt og juice av en sitron, og la det stå over natten. Så lammet blir mer mørt.
Lam som er bakt i en erme med tørkede aprikoser viser seg å være uvanlig velsmakende, slike tørkede frukter øker bare sofistikerte smaken av kjøtt.
ingredienser:
• lam;
• tørkede aprikoser;
• to hvitløksfedd;
• 60 ml semi-søt hvitvin.
Tilberedningsmetode:
1. Gni lammekjøttet med eventuelle krydder, hakket hvitløk og hell over vinen. Hvis du tok rådene våre og dynket kjøttet i saltløsning med sitron, trenger du ikke lenger å salte kjøttet. Glem kjøtt i to timer.
2. På fårekjøtt lager vi snitt for å legge biter av tørkede aprikoser i dem.
3. Legg det fylte kjøttet i en erme og stek i 40 minutter (temperatur 200 ° C).
Bakt lam i soyasaus
Ikke alle gourmeter foretrekker lam, men hvis du vet hvordan du koker lam i ovnen, kan en slik kjøttrett lett bli en favoritt.
Hovedsaken er å velge en marinade, som ikke vil ødelegge retten, men vil bringe den til perfeksjon.
ingredienser:
• lam;
• fem små løk;
• seks fedd hvitløk;
• to grener av rosmarin og timian;
• soyasaus;
• paprika, laurbærblad;
• olivenolje.
Tilberedningsmetode:
1. Ta et mellomstort lammeliv og sylt det i en blanding av olje, soyakrydder, hakket hvitløk, paprika og timian.
2. Du kan bake kjøtt i ermet, for dette legger du løkringer i en pose, fordeler lammet med kvist rosmarin og lavrushka på toppen.
3. Kok kjøttet i 1,5 time ved en temperatur på 200 ° C. 15 minutter før prosessen er slutt, kan hylsen kuttes for å få en deilig skorpe på overflaten av kjøttet.
Med poteter og hvitløk
Å tilberede en lam festlig rett er ganske enkelt. For å gjøre dette er det bedre å ta et ben av lam, og til det - poteter og hvitløk, samt noen krydret urter for smak.
ingredienser:
• lammelår;
• to hvitløkhoder;
• poteter;
• sitron;
• 1 ts. tørket timian og oregano;
• to til tre ss olivenolje.
Tilberedningsmetode:
1. Vi legger lammelåret på en stekeplate, lager flere punkter i den og fyller dem med hvitløksskiver.
2. Fordel potet- og hvitløksskiver rundt kjøttet, hell alt med olje, presset sitronsaft, krydder og urter. Hell på litt varmt vann og begynn å bake lam og poteter først på 15 minutter ved 220 grader, og deretter en time ved 190 ° C.
3. Etter denne tiden rører vi potetene, snur beinet, drysser igjen urter, hell vann og baker en halv time til.
Med sitron, timian og sennep
Du kan lage en skikkelig delikatesse fra kjøttet av et ungt lam.Takket være urter og marinade er kjøttet velsmakende, delikat og appetittvekkende.
ingredienser:
1. Lammelinn.
2. Fem skjeer ghee.
3. For 1 ts. Dijonsennep og fersk timian.
4. To klyper sitronskall.
Tilberedningsmetode:
1. Bland marinade, bland olje, glød, sennep, tørkede urter og salt. Gni forsiktig lenden, skivet i porsjoner, og la stå i seks timer.
2. Legg en stekeplate med folie på ovnens lavere nivå, og legg kjøttet på trådstativet.
3. Stek lam i en halv time, snu bitene fra tid til annen.
Lam i en gryte i ovnen
I gryter kan du lage mange deilige kjøttretter, inkludert lam med grønnsaker, frokostblandinger eller tørket frukt.
ingredienser:
• lam (masse);
• noen få hvitløksfedd;
• 160 ml kjøttbuljong;
• koriander, timian, rosmarin, oregano;
• fem tomater;
• en blanding av paprika.
Tilberedningsmetode:
1. Vi skjærer lammet i små pinner og steker i åtte minutter i en panne med en liten mengde olje.
2. Ha kjøttet i pottene, dryss det over en blanding av tørkede urter og hakket hvitløk, dekk til med tomatskiver og tilsett hakkede greener om ønskelig.
3. Dekk til pottene og la det småkoke i to timer (temperatur 180 ° C).
Hvordan lage mat med grønnsaker
Hvis du bestemmer deg for å koke lam, baker du det i ovnen sammen med grønnsaker. Kjøttet er saftig, og retten i seg er lys og virkelig festlig.
ingredienser:
• lam;
• tre potetknoller;
• gulrøtter og løk;
• tre tomater.
Tilberedningsmetode:
1. Dryss lam med salt, pepper og andre krydder etter eget valg.
2. Poteter kuttet i fire skiver, tomater - i små biter.
3. Legg kjøttet i form, fordel grønnsakene rundt det, dryss ingrediensene med olje, tilsett litt mer krydder og urter.
4. Stek mat i 1,5 time. Du kan dekke lammet med folie, og 15 minutter før du er klar til å fjerne det. Så kjøttet brenner ikke og det viser seg saftig med en deilig skorpe.
Du kan også bake lam i den kulinariske ermet, kjøttet er dynket med grønnsaksjuice og det vil vise seg enda mer mørt og mykt.
For å tilberede en virkelig deilig lammedisk trenger du kjøttet av et ungt lam (opptil tre måneder). Et slikt produkt er ikke bare mer mørt, men har heller ikke en så spesifikk lukt og er rikt på nukleinsyre, som er nødvendig for helsen vår. Hvis du ikke kunne finne det unge kjøttet, kan du kjøpe lam ikke eldre enn 18 måneder, selvfølgelig er lukten av slikt kjøtt allerede til stede, men riktig valgt marinade og krydder vil hjelpe deg med å bli kvitt det. Og viktigst av alt: velg bare et ferskt produkt til matlaging.
