Tilhengere av eksotisk krydret mat vil sette pris på koreanske auberginer. Den deiligste oppskriften på denne retten inkluderer koriander, hvitløk og rød pepper. Slike krydder går bra med aubergine og understreker deres opprinnelige smak.

Koreansk aubergine - en enkel og velsmakende oppskrift

Det viktigste i denne retten er marinade. Derfor bør han være spesielt oppmerksom. For marinade må du ta: 40 ml. bordseddik (9%), 20 ml. soyasaus, 7 ss. l. eventuell vegetabilsk olje, 1 ts sukker og 2 ts salt, en klype svart og rød pepper, koriander, muskat og krydder etter koreanske gulrøtter. I tillegg må du bruke 3 stk. gulrøtter og løk, 3-4 fedd hvitløk og 4 middels aubergine.

  1. Auberginer blir vasket, kvitt seg med halene og deretter hakket med tynne lange pinner.
  2. Deretter skal de tilføres i 30 minutter, godt drysset salt. På slutten av denne tiden tappes all den frigjorte væsken, og grønnsaksskivene presses.
  3. Halvparten av vegetabilsk olje blir varmet opp i en stewpan og aubergine stekes i 15 minutter på den.
  4. Klare grønnsaker overføres til en stor bolle for sylting, og løk som blir igjen i oljen stekes hakket på noen praktisk måte. Så går han til auberginen.
  5. Gulrøtter blir hakket ved hjelp av et spesielt "koreansk" rivjern og lagt til resten av ingrediensene.
  6. Det gjenstår å legge til fremtidens mellommåltid alle krydder, hvitløk, soyasaus, eddik, sukker, salt, som føres gjennom pressen. Alle komponentene blir grundig blandet og sendt til kjøleskapet for å infusere i 4-5 timer.

I løpet av denne tiden vil hver skive av grønnsaken absorbere krydret krydret marinade og få en pikant smak.

Au aubergine

 

Sikkert mange husmødre har allerede prøvd å lage hei fra kjøtt eller fisk. Men grønnsaksversjonen av en slik rett er ikke mindre velsmakende. For det må du ta følgende produkter: 1 stk. gulrøtter, søt paprika i alle farger, aubergine og løk, 120 ml. vegetabilsk olje, 2,5 ss eplecidereddik og krydder etter koreanske gulrøtter, et par fedd hvitløk, 0,5 ts hver. sukker og salt, 30 ml. soyasaus.

  1. For parabolen som diskuteres trenger ikke auberginen å skrelles. De blir bare grundig vasket og kuttet langs tykke plater (0,7-0,9 cm), og deretter skrått med tynne strimler. Skiver drysses med salt og la stå i en halv time. I løpet av denne tiden vil bitterhet komme ut av dem.
  2. Mens auberginene er gjennomvåt, blir paprika finhakket, løken blir kuttet i halve ringer, gulrøttene blir gnidd på et spesielt rivjern. Grønnsaker er litt knust av hendene, dekket med en blanding av sukker og salt og la den ligge i omtrent 30 minutter.
  3. Aubergine presses fra væsken og kokes et par minutter i kokende vann, hvoretter den blandes med soyasaus, hakket hvitløk og andre grønnsaker.
  4. Det gjenstår å fylle blandingen med kokende olje, tilsett eddik i den, bland alle ingrediensene grundig og la snacks for å insistere på nederste hylle i kjøleskapet i 4-5 timer.

Hvis eplecidereddik ikke var for hånden, kan du bytte den ut med et vanlig bord (6%).

Vinteroppskrift

 

Koreansk aubergine kan stenges helt om vinteren i banker. Oppskriften publisert nedenfor vil bidra til å bevare all saftighet og frisk smak av ingrediensene som brukes. For det må du ta: 3,5 kg. aubergine, 1 kg hver. gulrøtter, hvit løk og paprika (kan være gul og rød), 120 g hvitløk, 2 ss. eddik essens, salt, eventuell krydder etter smak, olje.

  1. Auberginer vaskes, kuttes i strimler, drysses med salt og la stå i 1 time.
  2. Paprika skrelles av frø, blir kvitt stilken og skjæres i strimler.
  3. Hvitløk hakkes i tynne skiver, gulrøtter gnides på et spesielt rivjern, og løk kuttes i tynne halvringer.
  4. Alle grønnsaker, bortsett fra aubergine, legges i en tallerken, helles med eddik, drysses med krydder, salt og får stå i 4 timer.
  5. Etter denne perioden stekes auberginen i vegetabilsk olje og sendes til andre ingredienser mens den fortsatt er varm.
  6. Den resulterende varme grønnsaksmassen legges ut i rene, tørre bokser, dekket med lokk og sterilisert. Etter dette blir beholderne rullet opp og lagt igjen i et varmt teppe til de avkjøles helt.

En slik godbit vil perfekt erstatte kjøttsausen. Det kan også serveres i stedet for vegetabilsk fett til alle retter.

Aubergine salat med soyasaus

En deilig krydret auberginesalat tilberedes veldig raskt. Det som er spesielt fint - retten viser seg å være kaloririk. For en liten salatbolle trenger du: 0,5 kg. aubergine, et par hvitløksfedd, 70 ml. soyasaus, 1 ts. sesamfrø og sukker, en halv sitron, en klype malt rød pepper etter smak, en haug med friske urter.

  1. Auberginer uten foreløpig bløtlegging sammen med skrell bakes i ovnen. For å gjøre dette vaskes de, kuttes i 2 deler og pakkes tett i folie. Du kan også bringe grønnsaker til ønsket tilstand ved hjelp av en langsom komfyr eller mikrobølgeovn. Aubergine skal myke opp, men samtidig være spenstig og ikke falle fra hverandre.
  2. Bakte grønnsaker kuttes i lange tynne strimler og blandes deretter med hakket hvitløk og urter.
  3. I den samme beholderen presser du saften av en halv sitron og malt pepper.
  4. Sesamfrø blir stekt i en tørr stekepanne til fargen endrer seg litt, hvoretter de blir sendt til andre ingredienser.
  5. Koreansk auberginesalat blandes forsiktig med en tresleiv og serveres.

For å gjøre snacks mer velsmakende og saftig, er det verdt å la den brygge et par timer.

Koreansk marinade

Hvis du vil få en deilig krydret snack til bordet på kort tid, bør du bruke en rask marinade på koreansk. Det inkluderer bare de enkleste og rimeligste produktene. Blant dem: 2 kg. aubergine, 300 g hver. paprika, hvitløk og gulrot, en haug persille, 7 hvitløksfedd, 200 ml. 160 ml olje. bordseddik (9%), 3 ts hver. sukker, malt svart pepper og koriander, 1 ts salt og 30 ml. kokt vann.

  1. Aubergine vaskes og kuttes på sidene, hvoretter den kokes i 5-7 minutter etter kokende saltvann på middels varme. Denne gangen er nok til at grønnsakene skal koke, men de vil ikke miste formen.
  2. En grov skrell eller dens mest fremtredende deler blir fjernet fra avkjølte auberginer, hvoretter de skjæres i strimler.
  3. Søt paprika, hvit løk og gulrøtter knuses på alle passende måter. For å jobbe med sistnevnte er det best å bruke en spesiell koreansk rivjern, men du kan også bruke den vanlige store.
  4. Persille er hakket fint.
  5. Alle ingrediensene legges i en stor emaljert beholder og blandes.
  6. For å tilberede marinaden i vann med eddik, blir sukker og salt fortynnet til de er helt oppløst.
  7. Vegetabilsk olje helles i den resulterende væsken, og krydder tilsettes.
  8. Klar marinade er helte grønnsaker.

Allerede etter 15-20 minutter kan en så rask matbit smakes og serveres.

Stekt aubergine i koreansk stil

Velsmakende oppskrift:aubergine ruller med forskjellige fyllinger

 

De omtalte grønnsakene, stekt med kylling på koreansk, er en uavhengig fullverdig tallerken, som serveres uten sideskål. For å gjøre smaken mer mangefasettert, vil stekte sesamfrø og andre tilsetningsstoffer hjelpe. For å tilberede aubergine med kjøtt i henhold til denne oppskriften, må du bruke følgende ingredienser: 2 middels aubergine, 300 g kyllingfilet, 50 ml. soyasaus, salt, krydder, olje.

  1. Auberginer vaskes, hakkes med sugerør, drysses med salt og lar det trekke i en halv time.
  2. På dette tidspunktet er kyllingfilet finhakket og stekt i vegetabilsk olje.
  3. Kjøttet legges til siden en stund, og skiver av grønnsaken stekes på alle sider i samme panne.
  4. Det gjenstår å føre kyllingen tilbake i beholderen, tilsett soyasaus, salt, utvalgte krydder, bland massen og kok alle ingrediensene sammen i 5-7 minutter over svak varme.

En slik rett kan når den serveres, suppleres med ferske eller syltede grønnsaker.

Kadic - en tradisjonell oppskrift på matlaging

 

Kadicha er en tradisjonell rett fra koreansk mat, som er en varm salat med kjøtt med grønnsaker. Det regnes samtidig som en varm rett og en matbit.

Kadicha er perfekt til et festlig bord.

For tilberedningen må du bruke følgende produkter: 350 g svinekjøtt (mørbrad), 3 små aubergine, 1 stk. søt paprika, tomat, løk og chilipepper, et par fedd hvitløk, 60 ml. soyasaus, en haug med fersk basilikum (kan erstattes med en klype tørr), koriander, salt, olje.

  1. Auberginen er finhakket, saltet og elt godt med hendene. Etter dette skal grønnsakene stå i 20-25 minutter for å bli kvitt bitterhet, og skyll deretter med kaldt rennende vann og klem.
  2. Kjøttet kuttes i små biter, saltes og stekes med hakket løk og pepper av to slag til en deilig brunlig skorpe dukker opp i olje eller fett.
  3. Når svinekjøttet er klart, blir skiver tomat og aubergine sendt i pannen, hvoretter ingrediensene blir kokt sammen over høy varme i 12-15 minutter.
  4. Cirka 5 minutter før den er klar for kjøtt med grønnsaker, helles det soyasaus, hakket basilikum, hvitløk og koriander tilsettes. Du kan bruke hvilken som helst annen valgt krydder.

Til en slik rett kan du bruke hvilket som helst annet kjøtt. Hvis storfekjøtt er valgt, er det best å sylte det i en blanding av soyasaus med hvitløk. Ellers kan kjøttet være for stivt.

Opprinnelig aubergine suppe oppskrift

Koreansk aubergine kan godt bli grunnlaget for ikke bare salat eller andre snacksalternativer, men også suppe.

Fra det angitte antallet produkter får du to store porsjoner av den opprinnelige godbiten: 1 aubergine, 1 fedd hvitløk, 0,5 ts hver. sukker, rød pepper og stekte sesamfrø, 1 ss. eddik og soyasaus, salt.

  1. For å øke hastigheten på prosessen med å tilberede suppe på koreansk, må du bake aubergine i mikrobølgeovnen i 5 minutter med maksimal kraft. Forvaskede grønnsaker, skrellet og kuttet i terninger.
  2. Mykede aubergineskiver helles med en blanding av 100 ml. vann, hakket hvitløk, sukker, sesam, pepper, eddik og soyasaus.
  3. Etter 15-20 minutter kan du tilsette 300 ml i suppen. kaldt vann, tilsett salt, bland alle ingrediensene grundig, og server retten til bordet.

Denne typen "forkjølelse" er ikke supplert med rømme og andre tilsetningsstoffer. Meieriprodukter kan svekke smaken betydelig.

Relatert programvare:Mer fra forfatteren: