Azu med kylling er en rett som du ofte kan skjemme bort hjemmet ditt, det krever ikke mye tid å tilberede. Mengden ingredienser som brukes, avhenger bare av vertinnenes fantasi, bare den viktigste forblir uendret - kjøtt. Azu er et konsept, ikke en oppskrift, som bør følges strengt.

Klassiske kylling- og sylteagurk

Det særegne ved smaken av azu tilberedt på forskjellige tider av året avhenger i stor grad av poteten - dens tetthet, massefraksjon av stivelse og sprøhet. Ikke all kylling er egnet for tilberedning; de beste bitene er filet eller bryst.

ingredienser:

  • kyllingfilet - 1 kg;
  • saltede agurker - 300 g;
  • tomatpuré - 200 g;
  • kornet sukker - 30 g;
  • salt og pepper blanding etter smak;
  • vegetabilsk olje 30-50 ml.

For å forberede det grunnleggende, trenger du en gryte eller en dyp tykkvegget panne med lokk. For å få en smak av retter som fra en russisk komfyr i urbane omgivelser, trenger du en langsom komfyr.

Stekte eller kokte poteter, pasta, ris, hirse, bokhvete, stuede eller dampede grønnsaker brukes som sideskål.

Matlaging med poteter og grønnsaker

For å tilberede en fullverdig tallerken (for 10 porsjoner) som ikke krever en sideskål, trenger du:

  • kyllingfilet - 800 g;
  • poteter - 1200 g;
  • løk - 300 g;
  • friske tomater - 400-500 g;
  • hvitløk - 4-6 tenner;
  • salt;
  • pepper;
  • friske urter og rømme tilsettes ved servering.

Om ønskelig kan syltede agurker erstattes med hermetiske zucchini, aubergine, squash.

Matlaging fremgang:

  1. Terninger kjøtt er stuet i en gryte sammen med løk, skivet i tynne halvringer.
  2. Tomater i et dørslag dyppes i salt kokende vann, hvoretter det er nødvendig å skrelle dem, tørk dem gjennom en sil i en kasserolle med kjøtt.
  3. Toppet med hakkede poteter, hakkede hermetiske agurker.
  4. Grovhakede fedd hvitløk legges på toppen.
  5. Med mangel på egne saftprodukter tilsatt 1 kopp vann.
  6. Salt og pepper tilsettes etter smak.
  7. En panne, en gryte eller en dyp stekepanne er dekket med et lokk, parabolen får putre på svak varme.

Fersk potetfilet Azu

Andelene i det grunnleggende av ferske poteter er de samme som i den tradisjonelle tatariske oppskriften. Forskjellen er at rotgrønnsaker ganske enkelt vaskes grundig og kuttes i terninger sammen med skallet. De blir stekt og lagt til gryten med kylling. Syltede agurker byttes ut med nylte syltede, de blir tilsatt pasta på sluttfasen av matlagingen.

Broiler bryst lat basics

Kyllingbrystet er stuet til det er kokt i en trykkoker. Deretter skilles den fra bein, hud, kuttes i terninger og sendes igjen til trykkokeren. I mangel av egen kjøttsaft tilsettes vegetabilsk olje i pannen. Skiver poteter helles på toppen. Med et tett lukket lokk blir retten stuet til den er halv kokt. 5-10 minutter før slutten av kokingen tilsettes de resterende ingrediensene - tomatpuré, salt, en blanding av paprika.

For å drukne ut den ubehagelige aromaen til slaktekyllingen, trenger du krydder - spisskummen (zira) eller fersk dill. Det vil vise seg å være velduftende hvis du bytter ut sylteagurkene med syltede gurketter.

Tradisjonell tatarisk oppskrift

Det særegne ved det tatariske grunnleggende er at hvitt kjøtt ikke brukes, biff, lam og hestekjøtt er egnet for det. Chicken Azu er en tilpasset, lett versjon av parabolen. På grunn av varigheten av varmebehandlingen av rødt kjøtt, tilberedes det separat fra sideskålen. Ingrediensene blandes ikke.

  • kjøtt - 3 kg;
  • løk - 1 kg;
  • tomater - 1,5 kg;
  • pickles - 8-10 stk .;
  • krydder, salt.

Strimlet pickles er alltid til stede i kjøttsausen, og poteter kuttet i strimler blir stekt hver for seg til de er gyldenbrune. Poteter og kjøtt legges på en vanlig tallerken, men bland ikke. Ferske urter tilsettes hovedingrediensene, rømme serveres i en egen bolle.

Kylling Azu i en langsom komfyr

Azu i en langsom komfyr tilberedes uten først å steke kjøttet og potetene. Slokkingsprosessen vil ta 30-40 minutter i grytekokemodus.

For 4 porsjoner trenger du:

  • kyllingfilet - 500 g;
  • løk - 2 mellomstore løk;
  • sylteagurk - 2-3 stk .;
  • hvitløk - 4-6 fedd;
  • vegetabilsk olje - 30 ml;
  • salt og pepper etter smak.

Tips: Du må lage retten rett etter at du har lagt ingrediensene i bollen. Det er ikke trygt å bruke automatisk på-funksjonen etter noen timer når du bruker kjøtt og skrellede poteter.

Progress:

  1. På en liten mengde vegetabilsk olje (i en kald bolle) legges et lag med løk kuttet i halvringer.
  2. Kjøtt blandet med sylteagurk fordeles ovenfra.
  3. Det siste laget er poteter og 3-4 ss tomatpuré.
  4. Salt og pepper fordeles på toppen. For smak kan du legge noen få knuste eller grovhakkede fedd hvitløk.
  5. Det gjenstår bare å slå på multikokeren for ønsket modus.

Merk: Hvis det ikke er stekkokemodus i multicooker, kan du stille inn 2 bakemodus eller en sy syklus.

I kremet saus

Kremsaus tilberedes separat fra kjøtt, den legges til den ferdige retten. Kremsaus er kombinert med rødt kjøtt, kylling og poteter, ris, pasta. Når du bruker den, tilsettes ikke tomatpuré til kjøttet.

Trinnvise instruksjoner:

  1. Skyll de skrellede potetene under rennende vann, kutt i terninger ≈ 1,5-2 cm, ha på en varm, smurt stekepanne.Stek (med rør av og til) til de er gyldenbrune.
  2. I en gryte eller trykkoker, la det småkoke kjøttet. Olje tilsettes bare etter behov.
  3. Etter at fileten har gitt saften, tilsettes tomatpuré og krydder til den.
  4. Stekte poteter blandet med kjøtt. Alt er stuet over svak varme til det er kokt.
  5. 1-2 minutter før slutt tilsettes finhakket pickles i retten.

Zira, basilikum, dill vil gi en spesiell sjarm til det grunnleggende. Du trenger å velge bare ett krydder. I en tradisjonell oppskrift brukes ikke krydder. Retten serveres med friske urter.

Tips: hvis poteter blir stekt separat fra kjøtt eller frityrstekt, er det bedre å skjære kjøttet i skiver som er 1 cm tykke og brede, 2,5-4 cm lange.

For et pund rått kjøtt, for å tilberede sausen, trenger du:

  • løk - 150 g;
  • revne gulrøtter - 200 g;
  • maismel - 1 ss. l .;
  • vegetabilsk olje - 20-30 ml;
  • 10% krem ​​- 200 ml.

Løk, revede gulrøtter legges ut i en panne med oppvarmet olje. Grønnsaker stekes, en blanding av fløte og mel tilsettes dem. Så det ikke er klumper i sausen, er det bedre å helle den i pannen gjennom en sil under konstant omrøring. Når den er tyknet, kan sausen fortynnes med et glass kaldt vann. Rør om for å koke det og slå av gassen umiddelbart. Du kan fylle dem med lapskaus tilberedt i Tatar og legge den til det grunnleggende om kylling med pickles.

Azu har blitt en rett som kan tilberedes av ethvert kjøtt, til tross for at Tazu tradisjonelt er laget av tøft rødt kjøtt og ikke er i kostholdet. Kylling i oppskriften reduserer kaloriene betydelig, et trekk ved hvitt kjøtt er matlagingshastigheten.

Relatert programvare:Mer fra forfatteren: