Mirakel - hvetekaker fylt med. For matlaging trenger du et minimum sett med ingredienser, kulinariske ferdigheter og tid. Avar-kaker er en hellig gave for deg som liker å spise velsmakende og tilfredsstillende, men er redd for å gå opp i vekt.
Materiell innhold:
Hva er denne retten? Utseendehistorie
Avar cuisine - det nasjonale kjøkkenet til en av urfolkene i Nagorno-Dagestan Avars. Hoved- og favorittrettene er khinkal miracle, churpa.
Mirakel - Avar-kaker fra gjærfri deig med en rekke fyllinger. Størr deigprodukter med en standardplate som retten serveres på bordet. Deigen til det klassiske mirakelet rulles ut i et tynt lag, og fyllene tilsettes like mye som deigen.
Fyllingen er den mest varierte, men ikke søt. For kjøtt bruk hakket benfritt lammekjøtt eller kjøttdeig. Vegetabilsk fylling er laget av poteter, gresskar, løk. For ostemasse kaker tilsettes kokt ris eller egg til det fermenterte melkeproduktet. Miraklet stekes i en panne, eller bakes i ovnen uten å tilsette olje.
Avar kaker med ost og urter
En lettfylt tallerken er perfekt til frokost. Hyggelig aroma og delikat smak vil lade hele dagen ikke bare med energi, men også med godt humør.
For Dagestan pastiller trenger miraklet med ostefyll følgende produkter:
For testen:
- premium mel - 500 g;
- pakket melk (fettinnhold 3,2%) - 2 kopper;
- ikke-jodert salt - 0,5 ts.
For fylling:
- hjemmelaget ost eller "Adygea" - 200 g;
- grønn løk - 1 gjeng;
- persille, koriander - etter smak;
- salt - en klype;
- smør (noe fettinnhold) for smøring av de ferdige kakene.
Fremgangsmåte:
- Ha salt i melet og hell i en tynn strøm av melk ved romtemperatur. Elt ukokt deig og sett den til side i 30 minutter.
- Vi vasker greener og løk. Finhakk og bland.
- Riv osten og kombiner med urter og salt.
- Vi tar deigen, på dette tidspunktet vil den "passe" og kutte en liten bit av den.
- Rull forsiktig, for ikke å rive, til en tykkelse på 3-4 mm.
- Vi fyller fyllet med et jevnt lag på halvparten av den dannede sirkelen. Dekk med den frie halvdelen på toppen og klyp kantene godt.
- Dryss en varm stekepanne med mel og fordel en "halvcirkel" på den. Stek på begge sider i 2 minutter.
- Legg det forberedte miraklet på en tallerken og smør med smør.
Med kjøtt
I den klassiske versjonen for kjøtt mirakler ta lam. Dagestan kaker imidlertid med noe kjøtt - det er urealistisk deilig!
Alt kjøttdeig, men helst ikke blandet, passer til retten.
produkter:
For testen:
- mel - 700 g;
- egg - 1 stk .;
- vann - 200 g;
- salt er en klype.
For fylling:
- kjøttdeig - 0,6 kg;
- kjøttbuljong - et halvt glass;
- eplecidereddik 6% - 1 ss. l .;
- Kaukasiske krydder etter smak.
Fremgangsmåte:
- Bland eggene med salt og tilsett melet. Hell i vann, men ikke helt. Det er nødvendig å lage deigen som ravioli.
- Legg deigen til side og kom til fyllet.
- Tilsett buljong, eddik og krydder i kjøttdeig, bland alt.
- Skille et stykke fra deigen og rull den ut med en høyde på 5-7 mm.
- Vi legger kjøttdeig på den ene halvdelen, dekker den andre med toppen og klyper den.
- Det er bedre å bake kjøtt mirakel i ovnen på 220 grader i 20 minutter.
Matlaging med poteter og løk
Miraklet med grønnsaker egner seg for de som ikke spiser kjøtt, for eksempel i faste.
Et særtrekk ved parabolen - deigen eltes på kefir.
Produkter for testen:
- mel - 700 g;
- kefir (fettinnhold 3,2%) - 500 g;
- salt (liten) - 1 ts;
- brus - på tuppen av en kniv.
For fylling:
- poteter - 800 g;
- smør fra krem (ingen spredning) - 50 g;
- løk - 1 stk.
Løk kan erstattes med en grønn fjær. Fjær bør være tynne medium (10-12 cm) fjær med lysegrønn farge. Dette utseendet finnes bare hos unge, nylig hakkede løk, som ikke har ubehagelig bitterhet og ikke vil ødelegge retten.
Tilberedningsmetode:
- I et fermentert melkeprodukt "slukker" vi brus. Tilsett salt og bland godt.
- Hell melet, lag deigen og sett den på et kaldt sted i 40 minutter.
- Kok poteter, elt, tilsett olje og salt. Bland alt for å lage potetmos.
- Finhakk løkhodet og stek i smør, tilsett potetene. Grønn løk bare hakk og hell i potetmos.
- Vi tar ut deigen fra kjøleskapet og deler den i 10-12 like store biter.
- Vi tar ballen og lager en kake av den ved hjelp av en kjevle. På den legger vi ut fyllingen med samme volum som ballen.
- Ta neste del av deigen og rull kaken. Vi dekker fyllet med det ovenfra og fikser kantene på under- og øvre deler av miraklet mellom hverandre.
- Stek kaken i en panne, 2 minutter på hver side.
- Vi smører varme produkter med olje og serverer til bordet.
Matlagingsoppskrift med cottage cheese
Det antas at det var fra Avar-kjøkkenet at det kom en så uvanlig kombinasjon som cottage cheese med greener.
Produkter for testen:
- for slike kaker kan du ta pannekakemel - 1 kg;
- varmt vann - 300 g.
For fylling:
- cottage cheese med et fettinnhold på 9% - et halvt kilo;
- en pakke rømme - 200-250 g;
- ett egg;
- en haug med grønne løk;
- peppersalt - etter smak.
Fremgangsmåte:
- Hell lett saltet vann i melet og kok deigen. Sett av i en halv time.
- Bland cottage cheese med egg og krydder. Tilsett rømme og løk, bland til den er jevn.
- Vi deler deigen i identiske klumper. Vi tar en og lager en kake.
- Vi legger fyllet på det og forbinder kantene.
- Stek miraklet i en panne, du kan bruke ghee.
Mirakel med ost og skinke
Mirakler har lenge vært forberedt av mennesker av forskjellige nasjonaliteter. Tradisjonelle fyll har erstattet de vanlige produktene, men retten fra dette ble bare bedre.
Produkter for kefir tortilla oppskrift fylt med skinke og ost:
- et halvt kilo mel;
- kefir (ikke fettfri) - 250 g;
- sukker - en teskje;
- natron - 0,5 ts;
- hard ost - 150 g;
- skinke - 200 g
Skinke for fyllingen er bedre å ta hele klumpen, som inkluderer en type kjøtt.Når du steker vil bitene gi juice, noe som vil gi parabolen en rik smak.
Fremgangsmåte:
- Hell brus i kefir, og la stå i 10 minutter.
- Tilsett sukker, mel, bland til en deig.
- Dekk til med et vaffelhåndkle og sett til side i 20-30 minutter.
- Riv osten, og kvern skinken med en kniv.
- Skille et stykke fra deigen og lag en kake.
- Først legger vi litt ost, deretter skinke og koble sammen kantene.
- Stek i en panne i 2-3 minutter. Fjern og hell med smeltet smør.
Miracle egner seg både til snacks og til en full middag. En rekke oppskrifter og enkel forberedelse gjør det mulig å unne deg selv og kjære med deilige kaker daglig.
