Amerikansk mat regnes som en av de yngste i verden, for da Columbus oppdaget kontinentet, ble borscht tilberedt i Russland i århundrer, og pizza ble tilberedt i Europa. Hovedtyngden av de "tradisjonelle" amerikanske rettene er lånt fra europeere og litt modifisert under hensyntagen til smakspreferansene til amerikanske spisere. Men ikke uten et "kirsebær på kaken."

Kjennetegn på amerikansk mat og dannelseshistorien

Fra det øyeblikket de tidligere innbyggerne i USA begynte å forsvinne under tyngden av skyskrapere, strømmet titusenvis av mennesker fra hele verden til Amerika for å finne arbeid. Representanter for europeiske, asiatiske, afroamerikanske nasjoner hadde med seg et stykke av deres lille moderland, dets kultur og selvfølgelig mat. Men grunnlaget for smakfulle innovasjoner er fremdeles engelske og indianere delikatesser.

Moderne amerikanere “forlot” mais, potet med søtpotet og lønnesirup fra sistnevnte, og tradisjonelt supplerer ikke bare milkshakes og cupcakes, men også laks, svinekjøtt og storfekjøtt. Sirup er populær ikke bare på grunn av sin universelle smak, like velegnet for både søtsaker og kjøttprodukter. Den inneholder et minimum av kalorier, noe som er veldig viktig for innbyggere i USA, som er vant til raskt og langt fra ufarlige snacks, som ofte forårsaker overvekt, hjerteproblemer og dannelse av kolesterolplakk.

Hurtigmat eller "fast food" er også "hjernebarn" til amerikanere. Men "røttene" til hamburgere og "hotdogs" spredt over hele kloden går til de tyske “Hamburgerpølsene” og italienske pizzaene.Alt som gjenstår å forbedre er å strø sesambollene og fylle dem med sylteagurk, ost, stekt løk og noen andre ingredienser.

Amerikanske retter har funksjoner

Den amerikanske livsstilen tillater deg ikke å kaste bort tid tom, derfor blir lunsj i korte arbeidspauser rask, kaloririk og ubalansert mat. Det er praktisk talt ingen flytende retter i USA, fordi de må tilberedes lenger enn noen sandwich. En melkefrokost blir et slags alternativ til den første.

 

Til tross for noen generelle trender (hurtigmat, søtpoteter, Thanksgiving stekt kalkun og andre), er amerikansk mat heterogen og avhenger direkte av den geografiske beliggenheten til staten, klima og andre lignende parametere.

Så de mest populære rettene:

  • I Pennsylvania, en biff fra Philadelphia;
  • i Montana, østers;
  • i California, Cobb Salad;
  • i Illinois, Chicago-stil;
  • i New Mexico og Texas - braised chili og fajitos;
  • i New England - bakte bønner, sjømat, tranebærpaier;
  • i Maine - en hummerrulle;
  • i Miami og Sør-Florida - grillet kylling, navler, etc.

Oppskrifter av nasjonale og populære retter

Variasjonen av kulinariske mesterverk av nasjonal skala utgjør dusinvis av krydret, søt, stekt, stuet eller rå retter. Noen av dem ble oppdaget ved en tilfeldighet, andre ble også "hentet inn" med innvandrere fra Italia, Tyskland, Frankrike, Russland og andre land.

Julekalkun

Thanksgiving er en familieferie i Amerika, og en rekke spesielle tradisjoner, inkludert kulinariske, er knyttet til den. Hovedretten til ferien er en kalkun, bakt i ovnen som helhet.

For en festlig delikatesse trenger du:

  • kalkunkadaver - fra 3 kg eller mer;
  • oransje - 1 stk .;
  • gulrøtter - 2 stk .;
  • løk - 2 stk .;
  • tørkede nellik - 5-7 blomsterstander;
  • sukker - 5 ss. l .;
  • vann - 3-5 l;
  • malt pepper;
  • olje - 200 g;
  • hvitløk - 1 hode.

Forbered fuglen slik:

  1. Velg en kalkun med en hud av lys skygge (den er mykere).
  2. En marinade tilberedes av vann, sukker, krydder, løkskiver og gulrøtter, sitrusjuice. Kadaveret holdes i marinaden i 1 til 3 dager.
  3. I mykt smør (100 g) malt pepper, tilsettes massen.
  4. Hele appelsinen varmebehandles og tørkede nellik sitter fast i skallet.
  5. Kalkunen fjernes fra marinaden, fuktighet fjernes med et papirhåndkle. Gni kadaveret med en olje-pepper blanding.
  6. Fyll fuglen med en appelsin, skivet med en fedd hvitløk og grønnsaker fra marinaden.
  7. Kalkunen pakkes i folie og stekes i 3 timer.
  8. Fjern folien og stek kalkunen i ytterligere 2-3 timer til den er kokt.

En kalkunkadaver som veier opp til 5 kg, holdes i ovnen i minst 4,5-6 timer.

Grill ribbeina

Uansett tilstand steker alle amerikanere kjøtt i frisk luft. En rekke amerikanske oppskrifter tilbyr hundrevis av matlagingsalternativer.

For klassisk bruk:

  • ribbeina - 1,5 kg;
  • grill saus;
  • salt;
  • paprika - 1 ss. l .;
  • tørr sennep - ½ del av posen.

Retten tilberedes i to trinn.

  1. Hovedingrediensen gnides med grillkrydder, pakkes inn i folie og la det småkoke i ovnen ved en temperatur på ikke over 100 grader i omtrent en time.
  2. Ribben tas ut av ovnen, folien fjernes, arbeidsstykket kuttes i biter av 2-4 ribber, rikelig vannes med hjemmelaget grillsaus.
  3. Stykkene er stekt på begge sider til de er gyldenbrune.

burger

Myk bun, kotelett, greener er standardkomponenter i den amerikanske burgeren. Det er mange oppskrifter på tilberedningen, i USA bruker de oksekjøtt med 20% fett. Kjøttdeig til koteletter er vridd uavhengig, løk er ikke lagt til det.

Ta en burger:

  • myke boller;
  • syltet løk;
  • tomater;
  • salat;
  • smør.

Forbered en burger som denne:

  1. Koteletter med tykkelse på 2-2,5 cm dannes av kjøttdeig og stekes etter smak (forskjellige stekegrader er tillatt).
  2. Grønnsaker kuttes i tynne sirkler.
  3. Brødet er delt i to, smurt med olje.
  4. Fordel salat, kotelett, løk (valgfritt), tomat og agurk på en rull.

Toppen av en tradisjonell amerikansk rett er smurt med ketchup, sennep eller majones.

Amerikansk oppskrift eplepai

Amerikansk mat er kjent for overflod av paier, det enkleste og raskeste av dem er eple.

For bakervarer trenger du:

  • vann - 50 ml;
  • hvetemel - 1 ½ kopp;
  • epler - 6-8 stk .;
  • smør - 200 g;
  • sukker - et glass;
  • kanel - 1 ts;
  • stivelse - 1 ss. l .;
  • kyllingegg - 1 stk .;
  • sitronsaft - ½ ts

Matlagingsprosess:

  1. Mykt smør triturert med mel. Hell vann med sitronsaft i blandingen. I 30-40 minutter får deigen dekket med en film stå i kulda.
  2. Epler skrelles, kuttes i store skiver. Kombiner skivene med stivelse og sitronsaft.
  3. Deigen er delt i 2 ulik deler. En stor rull ut og spres i en ildfast form, sovner jevnt med et tett lag med epler. Dekk paien i en mindre andel.
  4. Midt i arbeidsstykket lager du en punktering.
  5. Pisk egget og smør kaken før du sender den til ovnen.
  6. Stek kaken i 50 minutter ved en temperatur på 180 grader.

Retten ble først tilberedt for de engelske kongelige herrene i 1390 av hoffkokken Samuel Peg. Den skilte seg ikke fra den moderne klassiske oppskriften. Men vanlige mennesker måtte nøye seg med en fersk godbit, fordi sukker ble betraktet som en sjeldenhet og de fattige ikke skulle. I USA rotet slike bakevarer mye senere - på 1800-tallet.

pannekake

Et annet navn for pannekaker er kaker i en panne, amerikanske eller praktfulle pannekaker. Det er ikke en eneste region i USA hvor det serveres siruppannekaker med frokost. Oppskriften for tilberedning av dem er identisk med vanlige tynne pannekaker, men omtrent 0,5 cm deig helles i pannen, på grunn av hvilke fantastiske pannekaker oppnås.

ingredienser:

  • Kyllingegg - 2 stk .;
  • hvetemel - 2 kopper;
  • bakepulver - 1 ts;
  • salt - 1 ts;
  • sukker - 3 ss. l .;
  • melk - 400 ml;
  • vanillin (valgfritt);
  • vegetabilsk olje.

Handlingssekvensen:

  1. Pisk egg med sukker.
  2. Litt varm melk helles i massen, blandes.
  3. Tilsett mel, bakepulver og vanillin.
  4. Varm en stekepanne og stek pannekakene vekselvis på begge sider.

Cobb salat

En næringsrik rett rik på urter og forskjellige sunne ingredienser ble spontant oppfunnet av restauratøren Bob Cobb. I følge en versjon blandet han ganske enkelt alle produktene som han fant i kjøleskapet, ifølge en annen lette han etter en ny smak fra inkompatible komponenter. Det er visst bare kjent at forfatteren likte resultatet så godt at cobb-salaten ble inkludert i restaurantmenyen og i dag er en nasjonal rett av amerikansk mat.

Forbered det på følgende produkter:

  • salatblader;
  • kyllingbryst (enten det er kokt eller bakt);
  • tomater - 2 middels eller 1 stor;
  • kokte egg - 2 stk .;
  • selleri;
  • avokado - 1 stk .;
  • cheddar ost;
  • bacon - 200 g.

Kle blandingen med en saus av følgende komponenter:

  • sennep (Dijon og korn) - 1 ts;
  • presset hvitløk - 1-2 fedd;
  • olivenolje - 4 ss. l .;
  • hvit drueeddik - 2 ss. l.

Trinn-for-trinn-instruksjonen ser slik ut:

  1. Stekt bacon.
  2. Egg, bacon, kyllingbryst, tomater, selleri skjæres i terninger eller tynne strimler.
  3. Komponentene er ikke blandet, i motsetning til tradisjonelle typiske retter, men lagt ut i striper på salat.
  4. Sausen serveres separat.

Pizza i Chicago-stil

En av få kulinariske herligheter som "offisielt" har en forfatter. Pizza i Chicago ble først opprettet på begynnelsen av 40-tallet. Det tjuende århundre var skaperen kokk for UNO pizzeria i Chicago Ike Sewell. Den viktigste forskjellen mellom Chicago-pizza og dens "tynnhudede slektninger" ligger i fyllingens overflod og overflod. Utad ligner produktet mer som en kake. Men synligheten til sistnevnte skyldes den lille mengden deig til basen, men bare på høye sider (2-3 cm), som er nødvendige for å holde den vanvittige "inni".

For matlaging trenger du:

  • kornmel - 100 g;
  • hvetemel - 3 kopper;
  • tørrgjær - 2 poser;
  • oliven, vegetabilsk olje - 2-3 ss. l .;
  • smør - 40 g;
  • hard ost - 300 g;
  • kornsukker - 3 ss. l .;
  • zucchini - 1 stk .;
  • salt - 2 ts;
  • Parmesan - 150 g;
  • tomatsaus;
  • oregano;
  • basilikum;
  • pepperoni (krydret salami) eller kjøttpåfyll.

De ledes av hovedregelen: fyllingen "stables" i omvendt rekkefølge, starter med ost og slutter med saus.

  1. Elt deigen ved å kombinere mel, gjær, salt, sukker, vann og smør.
  2. Tilsett parmesan, revet, hakket hvitløk i tomatsausen.
  3. Zucchini, skrellet, kuttet i små terninger. Stekt grønnsak med løk.
  4. Kjevle ut deigen i et tynt lag og fordel i en dyp stekeplate eller en spesiell ildfast form. Spred revet ost, pepperoni, steking og basilikum i midten.
  5. Massen drysses rikelig med parmesan og sendes til ovnen i ¾ timer.

Deigen til basen er puff og sand takket være smør og olivenoljer. En skarp dannes på grunn av en liten mengde maismel.

Reker og ruccola maisgrøt

Den klassiske “rustikke” frokostretten er en blanding av italiensk-amerikansk kulinariske påvirkninger. Kjøkkenet i Louisiana, Alabama, Carolina, Virginia noen steder er utenkelig uten en sjelfull, øm og duftende maisgrøt med sjømat (reker) og ruccola.

Utad ligner ikke slik frokost i det hele tatt den vanlige grøten, noe som gir inntrykk av en dyr restaurantdelikatesse. Steketid er 30 minutter.

Viktige ingredienser:

  • korngryn av hvilken som helst sliping (korn brukes i Amerika, i prosesseringsteknologien som alkali brukes av) - ½ del av et glass;
  • melk eller renset vann - 3 kopper;
  • smør - 30 g;
  • cheddarost - 200 g;
  • bacon - 250 g;
  • reker - 400-450 g;
  • grønn løk;
  • persille - 1 haug;
  • hvitløk - 1 fedd;
  • sitron - ¼ del;
  • krydder.

Forbered en "merkevare" Carolina maisgrøt som følger:

  1. Væsken bringes til koke og saltes. Hell grynene og la de koke til de er kokte (avhengig av sliping, koketiden er 7-30 minutter, den ferdige konsistensen er lik den klassiske semulinagrøten).
  2. Legg ost, tidligere revet på et grovt rivjern, smør, malt svart pepper i pannen. Ingrediensene farger massen oransje.
  3. Kok baconet.
  4. I baconfett blir skrellede reker stekt til det blir dannet en rosa fargetone.
  5. Slip greenene.
  6. Reker blandes med urter, bacon, sitronsaft og hvitløk, som presses på forhånd med en kniv slik at den starter saften. Massen ble omrørt i 3 minutter.
  7. Grøt er lagt ut på tallerkener, hell ferdig dressing på toppen.
  8. Pynt med urter og serveres uten en side rett.

Spring Carnival-festivaler arrangeres tradisjonelt i South Carolina, der alle tilreisende konkurrerer om å lage mat cornmeal. Melkegrøt med reker, revet ost og smør er rikelig her.

Griller og salater er kjernen i amerikansk mat. Med flekker, lønnesirup, sitrus eller tradisjonelt storfekjøtt (som er mer vanlig i USA enn svinekjøtt), er rettene til smak for både urbefolkningen og turistene.

Relatert programvare:Mer fra forfatteren: