For å koke ost er det slett ikke nødvendig å ha spesiell kunnskap. Det er slike typer produkter som selv nybegynnere husmødre kan gjøre. En av dem er Adyghe-ost. For tilberedning av dette krever ikke eksotiske ingredienser eller spesialutstyr. Men på ganen er et slikt produkt bare overspising. Hver husmor vil kunne bekrefte dette ved å prøve å lage Adyghe-ost fra melk hjemme.
Materiell innhold:
Klassisk Adyghe ost oppskrift
Å tilberede Adyghe-ost hjemme er ikke vanskelig, spesielt siden steketiden ikke vil ta mer enn en time. Men du må være tålmodig, for osten må ikke bare kokes, men også modnes, og få en unik smak.
ingredienser:
- pasteurisert melk - 2 liter;
- surmelk eller kefir - 700 ml;
- bordsalt - etter smak.
Det anbefales å helle kokende vann over gryten, skummere, skjeer og annet brukt utstyr for sterilisering.
teknologi:
- Pasteurisert melk helles i en fem liters langpanne og varmes opp på svak varme. Kok opp under omrøring av og til. På dette stadiet er det bedre å ikke forlate tallerkenen: melk kan "løpe bort".
- Kefir eller yoghurt helles i kokende melk uten å stoppe omrøringen.
- Etter noen minutter vil det bli lagt merke til hvordan innholdet i pannen deles opp i fraksjoner: cottage cheese-flak vil komme opp, og flytende myse vil forbli under. Når den blir gjennomsiktig, kan du slå av ovnen.
- Deretter trenger du et dørslag, som er dekket med gasbind (et annet lignende stoff vil gjøre) i to lag. Den plasseres over en vask som serum senere vil renne ned i. Siden mange husmødre foretrekker å forlate serumet, i stedet for en vask, kan et dørslag plasseres over en bøtte eller en annen passende beholder.
- Den tykke massen fra pannen overføres med en spalte skje til et dørslag, og trykk forsiktig ned på toppen med hendene for å forme.
- La kaken blandes i en halv time, la væsken renne helt av.
- På begge sider blir den resulterende osteformasjonen gnidd med tørt salt.
- Etter ambassadøren blir den snudd og plassert igjen i et dørslag. La stå i ytterligere 2,5-3 timer.
- Hvert 30. minutt blir osten snudd.
- Etter denne tiden legges dørslaget på en tallerken og settes i kjøleskapet i 7-12 timer. Dette er nødvendig for at osten til slutt skal modnes og herdes.
Det eneste som gjenstår er å hakke den ferdige osten og servere.
Kalori osteprodukt
Adygheost anbefales ofte av ernæringsfysiologer som en av ostene med lavest kalori.
Per 100 g av dette nyttige meieriproduktet utgjør 225 til 240 kcal. Det vil si at i ett stykke inneholder en sandwich til frokost omtrent 60 kcal.
Dessuten er næringsverdien til slik ost ganske høy. 100 g produkt inneholder 19 g protein, 1,5 g karbohydrater og 16 g fett.
Adyghe-ost laget av cottage cheese, spesielt et fettholdig produkt, vil være mer kalorifattig, men indikatoren vil ikke overstige 300 kcal.
Matlaging fra helmelk og kefir
En annen ikke mindre interessant osteoppskrift. Det har en betydelig forskjell: i stedet for surdeig bruker den kefir eller hjemmelaget surmelk.
ingredienser:
- hjemmelaget melk - 2 liter;
- kefir - 700 ml;
- salt og krydder etter smak.
Utbyttet av det ferdige produktet er 600-700 g.
teknologi:
- Hell melk i en stor beholder. Sett på middels varme.
- Så snart en melkefilm begynner å vises på overflaten, tilsettes kefir til beholderen med en tynn strøm.
- Melke-kefir-blandingen kokes til den blir separert i cottage cheese og myse. Det er viktig å røre med en spalte skje.
- Den resulterende ostemassen legges ut i et dørslag som tidligere er foret med gasbind. Serum får renne av.
- Deretter overføres osten til en tallerken, gnides med salt og krydder, og sendes deretter til kjøleskapet for modning.
Produktet lagres ikke mer enn 7 dager. Men takket være den utmerkede smaken vil den spre seg mye raskere enn denne perioden.
Yoghurtost
For å tilberede den neste versjonen av Adyghe-ost, trenger du fersk melk og shopper yoghurt. Merket spiller ingen rolle, det viktigste er at det ikke inneholder søte fyllstoffer.
ingredienser:
- melk - 4 liter;
- yoghurt - 500 ml;
- salt etter smak.
Yoghurt tas ut av kjøleskapet på forhånd slik at den varmes opp til romtemperatur.
teknologi:
- Melk helles i en stor gryte, sett på en sterk ild.
- Når det begynner å koke, bobler og bølger vil gå, helles yoghurt i en tynn bekk.
- Fortsett å røre kontinuerlig, blir blandingen brakt til separasjonsstadiet.
- Når mysen blir klar, fjern kjelen fra varmen.
- Dørslaget er foret med gasbind i 2 lag og ostemassen overføres til den. Du kan ikke bruke en slisset skje samtidig, men bare hell innholdet forsiktig direkte fra pannen.
- Endene av gasbindet samles oppover, og danner en pose. Den løftes over dørslaget slik at mysen tappes raskere.
- Osten overføres fra gasbind til en tallerken, hendene danner ost, litt på basen. Hvis det samtidig frigjøres litt serum, trenger du ikke å tappe det. Så osten vil forbli våtere, saftigere.
- Platen legges i kjøleskap over natten.
Serumet som er igjen etter tilberedningen kan brukes som en startpakke til å koke neste porsjon ost.
I en langsom komfyr laget av geitemelk
En sakte komfyr vil hjelpe deg med å tilberede deilig hjemmelaget geitost. Det vil øke hastigheten og forenkle denne prosessen.
ingredienser:
- surgjort geitemelk - 1 liter;
- rå kyllingegg - 1 stk .;
- krydder og salt etter smak.
teknologi:
- Pisk egget med salt.
- Surmelk helles i multikokeskålen, egget tilsettes der. Bland ingrediensene godt.
- Still inn "Baking" -modus ved å stille tiden til 20 minutter.
- Når melken er delt i ostemasse flak og myse, slås sakte komfyren av. Innholdet i bollen blir lagt i en sil eller dørslag.
- Når væsken drenerer helt (det vil ta flere timer), spres ostemassen i en tallerken, formes og krydres med krydder.
Du kan ikke legge til salt og krydder i osten, da smaken vil mer ligne cottage cheese.
Stekt Adyghe ost oppskrift
Adyghe-ost kan konsumeres ikke bare i sin rå form. For å diversifisere menyen, bør du prøve å steke den. Dette vil gjøre smaken på produktet mer pikant.
ingredienser:
- Adyghe ost - 300 g;
- fedd hvitløk - 1 stk .;
- smør - 2 ss. l;
- salt, svart pepper, paprika - etter smak.
teknologi:
- Adyghe-ost kuttes i jevne tallerkener eller terninger.
- Hvitløk skrelles, knuses med en presse, eller hakkes veldig fint med en kniv.
- Smelt smøret i en panne, tilsett hvitløk og krydder i det. Stek den aromatiske blandingen i omtrent 30 sekunder.
- Biter av ost legges i en panne og stekes på hver side til en deilig gyllen skorpe dukker opp. Dette vil ta 8-10 minutter.
Grillet ost er perfekt som en forrett til vin eller øl.
Deilig hjemmelaget myseost
Myse kan med hell erstatte listen over ingredienser til ost og yoghurt og kefir. Dessuten har den en veldig lav pris. Og for de som allerede har laget Adyghe-ost hjemme, trenger du ikke engang å gå til butikken, men heller bruke myse som er til overs fra forrige matlaging.
ingredienser:
- melk - 2 l;
- serum - 1,5 l;
- krydder og salt etter smak.
teknologi:
- Melk helles i en panne og settes i brann. Rør kontinuerlig til det begynner å skumme.
- Hell serumet med en tynn strøm, og rør innholdet i pannen igjen grundig.
- Når du er i ferd med å koke ostete klumper dannes, kan du slå av brannen.
- Innholdet i pannen overføres til en sil og får stå i flere minutter for å drenere væsken.
- Den resulterende osten legges i en form, krydret med salt og krydder. Rengjør i kjøleskapet.
Etter noen timer kan du nyte fersk Adyghe-ost.
Adyghe-ost er ikke bare en deilig godbit, men også et produkt som er mest nyttig for kroppen. De som følger figuren kan også legge den til på menyen uten å bryte reglene for kostholdet. Den er tilberedt på forskjellige måter, men til slutt får du alltid et smakfullt og tilfredsstillende produkt.
