Sammensetningen av enhver oppskrift på hodgepodge med pølse inkluderer flere varianter av pølse og kjøtt. Jo større mangfold de er, jo rikere vil smaken vise seg, men en viktig komponent i enhver suppe er en rik kjøttbuljong. Ikke prøv å koke en tallerken på vann eller grønnsaksbuljong, siden den "dårlige" smaken på den tilberedte hodgepodgeen ikke kan fikses med verken krydder eller rømme.

Det er å foretrekke å koke buljongen på forhånd ved å senke et stykke kjøtt på beinet i kaldt vann og koke det til det er kokt. Kokt kjøtt hentet fra beinet kan brukes som en ekstra ingrediens i tilberedningen av hodgepodge, og du kan bare begrense deg til pølser, ved å bruke kjøtt etter eget skjønn.

Ikke en eneste hodgepodge kan klare seg uten bruk av pickles. I dette tilfellet anbefales ikke erfarne husmødre å bruke syltede agurker. Den ferdige retten skal lukte appetittvekkende med hvitløk og ripsblad.

Den klassiske oppskriften på krydret hodgepodge med pølse

  1. 2 liter ferdig mettet storfekjøttbuljong filtreres i en kasserolle og kokes opp.
  2. 700 gram forskjellige, men alltid ferske pølser, kuttes i tynne strimler og stekes med 300 gram kokt kjøtt, hentet fra beinet, kuttet i strimler.
  3. En stor løk skrelles og skjæres i en liten terning.
  4. 200 gram fat agurker kuttes i strimler og passeres med løk til 50 gram smør i 5 minutter.
  5. Deretter legges 2 ss. spiseskjeer tomatpuré og et kvarter kopp buljong, som får kaste seg under lokket i et kvarter.
  6. Et halvt glass saltlake helles i en separat kasserolle, bringes til koke og kokes i 5 minutter, uten å glemme å fjerne skummet som ble dannet på overflaten.
  7. Pølser med kjøtt, agurker og kokt agurk pickle legges ut i buljongen.
  8. Suppen kokes i 5 minutter, hvoretter 10 oliven kuttet i skiver tilsettes til pannen, kokes opp og fjernes fra varmen.

En hodgepodge, tilberedt i henhold til den klassiske oppskriften med pølse, helles i porsjonerte plater, som hver er fylt med en tynn skive sitron og drysset med urter. Rømme serveres separat i sausebåten.

Med storfekjøtt

  1. 300 gr storfekjøttfilet kokes i tre liter vann. Kjøttet tas, buljongen filtreres.
  2. Den avkjølte fileten skjæres i tynne strimler.
  3. Løken er terninger og stekt med revne gulrøtter. Til slutt ble et par Art. ss tomatpuré og stekt i ytterligere 5 minutter.
  4. 3 syltede agurker kuttes i strimler, stuet i ½ kopp agurk pickle til de er myke.
  5. Buljongen kokes opp, deretter legges kjøtt og grønnsakssteking i den.
  6. 3 poteter kuttes i en liten pinne, tilsettes buljongen og kokes til de er myke.
  7. 200 g kokt røkt pølse, 200 g røkt kjøtt og 6 pølser skjæres i tynne strimler og legges ut i en panne når potetene er klare.
  8. Deretter tilsettes agurker stuet i saltlake, en blanding av paprika, et laurbærblad og fint salt (om nødvendig) til suppen. Kokes i ytterligere 5-10 minutter.
  9. Hell på oliven et minutt før du slår av bålet.

Før servering, legg på en tallerken en skive sitron, litt greener og rømme.

Med pølse og skinke

  1. Kyllingbryst kokes til det er klart i 3 liter vann og kuttes i strimler.
  2. I en anstrengt og kokt buljong er det lagt ut 3-4 knoller poteter skåret i terninger.
  3. Tre sylteagurk kuttes i strimler, passeres og tilsettes nesten kokte poteter.
  4. 200 gram skinke, 200 gram cervelat og 150 gram legerpølse (erstattet med melkepølser) skjæres i tynne strimler.
  5. Løken er terningkast og stekt til den er gyldenbrun. Så en blanding av kjøttprodukter, et halvt glass buljong og et par Art. ss tomatpuré. Brannen reduseres, ingrediensene får leke under lokket i 10 minutter.
  6. Innholdet i pannen overføres til potetpannen, krydder tilsettes, en blanding av paprika og om nødvendig saltet hodgepodge. Kokte i ytterligere 10 minutter og fjernet fra brannen.

Serveres med en tynn sitronskive og oliven.

Aromatisk røkt hodegepodge

  1. Kok buljongen med 600 g et stykke storfekjøtt på beinet i en tre-liters kasserolle. Det er viktig å tappe den første væsken, hell deretter kjøttet med rent vann, kok opp, legg løken og kok i halvannen time, og skummet fjernes med jevne mellomrom.
  2. En halvtime før matlagingens slutt, kaster du et laurbærblad og noen erter pepper i buljongen.
  3. Det kokte kjøttet tas ut, væsken filtreres.
  4. En stor løk kuttes i små terninger og stekes i 5 minutter. 4 pickles, terninger og terninger, stekes i ikke mer enn 5 minutter. Deretter i pannen legges 3 ss. ss tomatpuré og litt buljong, dekk til og la det småkoke i 10 minutter.
  5. 200 gram jaktpølser, 200 gram røkt pølser, 100 gram salami og 250 gram røkt kyllingbryst er terninger og stekt lett i en tørr stekepanne.
  6. Den anstrengte buljongen kokes, deretter stekes røkt kjøtt, oksekjøtt hentet fra beinet og kuttes i terninger legges i det. Alt tilberedes i 7 minutter, hvoretter kapers tilsettes - 3 ss. skjeer, samt passiverte grønnsaker.
  7. ½ kopp agurk pickle kokes separat i 5 minutter, og helles i et hodgepodge.
  8. Etter syv minutter settes et laurbærblad, en blanding av paprika, urter og salt i suppen. Kok opp, tilsett 100 gram oliven og sitronskiver, hvoretter brannen slukker. Før servering skal suppen tilføres under lokk i omtrent 20 minutter.

Velsmakende suppe med pølse og sopp

For å tilberede et hodgepodge med pølse og sopp tar det mye tid, men resultatet vil rettferdiggjøre tidsbruken 2 timer fullt ut.

  1. 300 gr bifffilet blir hakket i strimler og stekt til de er gyldenbrune.
  2. To løk kuttes i en liten terning og passeres til de er møre med to revne gulrøtter.
  3. Et par store poteter, hakket i små skiver, tilsettes de stekte grønnsakene sammen med 300 gram hermetisert sopp. Ingrediensene blandes og stues under lokket til potetene er klare. Etter dette tilsettes 50 g tomatpuré og alt smørner i ytterligere 3-5 minutter.
  4. 150 gram røkt pølse, 3 melkepølser og 150 gram kokt-røkt svinekjøtt kuttes i strimler og stekes i en tørr panne.
  5. To liter kjøttbuljong helles i pannen, kokes opp, hvoretter de stuede og stekte ingrediensene, 3 syltede agurker, hakkes i tynne strimler, ½ kopp kokt agurk saltlake og 50 gram oliven legges ut. Solyanka kokes i ytterligere 10 minutter, fjernes fra varmen og tilføres i omtrent en time.
  6. Suppen er dekorert med en skive sitron, urter og rømme.

Trinnvis oppskrift på hodgepodge med kjøtt

  1. Fra 400 g kjøtt tilberedes 3 liter aromatisk buljong.
  2. Løken skjæres i tynne halvringer, gulrøttene gnides. Grønnsaker stekes i 50 g solsikkeolje til løken er gjennomsiktig.
  3. 300 gr pickles kuttes i strimler.
  4. En halv kilo forskjellige pølser og kokt kjøtt kuttes i strimler.
  5. Stek legges i kokt buljong og stekes i 20 minutter.
  6. På slutten av tiden tilsettes sylteagurk og kjøttprodukter. Alt er krydret med dine favorittkrydder og saltet (om nødvendig), tilberedt i ytterligere 15-20 minutter. Etter å ha slått av bensinen, tilføres hodegods i en halv time.
  7. Servert hjertelig suppe med en sitronskive.

Med tilsetning av poteter

  1. 2,5 liter væske helles i pannen og kokes opp, hvoretter 4 poteter droppes i den.
  2. Løk, stekt til den er gyllenbrun på 50 g solsikkeolje.
  3. 3 sylteagurk legges til løken og stues i et kvarter over svak varme.
  4. 300 g kokt pølse, lett stekt, deretter tilsettes 200 g røkt pølse til den og stekes i ytterligere 5 minutter.
  5. 70 gr tomatpuré tilsettes de stekte pølsene, og den putrer i 2 minutter.
  6. Alle komponenter er terninger.
  7. Innholdet i begge beholderne legges ut i en panne med tilberedte poteter. Solyanka er pepper, salt og kok i ca 10 minutter.
  8. Den ferdige retten serveres med oliven, en sitronskive og en kvist greener.

Fremstilling i multivarka

  1. Separat tilberedes 1,5 liter aromatisk buljong fra 200 g kjøtt.
  2. Et par løk terninger og passeres i vegetabilsk olje i en bolle, og setter enheten til "Baking" -modus.
  3. 200 gram røkt pølse, 2 melkepølser, 150 gram kokt pølse og kokt kjøtt kuttes i strimler, lagt ut til løken, og fortsett å steke i ytterligere 5 minutter.
  4. Legg så 4 sylteagurk i en bolle, hakket i tynne strimler og 50 gram tomatpuré, alt er blandet og passert i ytterligere 3 minutter.
  5. Programmet til enheten endres til "Suppe" -modus. 1,5 liter varm buljong helles i den aromatiske passiveringen. Solyanka stekes i et kvarter med lokket lukket.
  6. Etter det blir kapers, oliven, krydder tilsatt suppen. Lukk lokket, fortsett å koke i ytterligere 20 minutter.
  7. Til servering til middag kuttes halvparten av sitron hver for seg.

Med pølse og kål trinnvis

  1. 400 gram pølser eller pølser og 150 gram jaktpølser er terninger og lett stekt uten å bruke olje.
  2. Terninger, løk, passert med pølser i 10 minutter.
  3. Så et par Art. ss tomatpuré og vann (slik at den når overflaten til pølsene). Ingrediensene blir blandet, dekket med et lokk og stuet i ytterligere 10 minutter.
  4. 80 g hakkede oliven og oliven blir sendt til pannen med pølse og tomat i 5 minutter.
  5. Kok opp 3 liter væske i en panne, deretter blir 400 g finhakket surkål dispensert i den og kokt i en halv time.
  6. På dette tidspunktet blir ikke en halv kilo fersk kål strimlet lang, men heller tynt, lagt ut i en kasserolle til den mykne surkålen og stekt til den er kokt.
  7. Aromatisk bandasje legges i en panne med klar kål, flere tynne sitronskiver tilsettes, hodgepodelen bringes til koke, kokes i et minutt og fjernes fra varmen.

Klar hodgepodge serveres ved bordet med rømme og hakkede urter.

Relatert programvare:Mer fra forfatteren: