Varm fra dype fete kaker med karamell sprø skorpe og mør midten, dekket med søt blank glasur eller ganske enkelt pulverisert med pulverisert sukker, med eller uten fyll - dette er smultringer i all sin variasjon. Dette søte kaken har blitt elsket av mange siden barndommen, det er ikke vanskelig å lage mat og raskt nok, derfor kan du, etter å ha valgt en favoritt smultringoppskrift hjemme, tilberede en deilig frokostoverraskelse for din elskede søte tann.

Hvordan lage klassiske donuts?

Ikke en gang alle erfarne husmødre vet at det er flere måter å varmebehandle deigen når du baker smultringer som mange mennesker elsker, så du bør dvele ved hvert av alternativene.

I pannen

På denne måten, men ikke i en panne, men i en kanne med kokende fett, ble tidligere nære slektninger av denne bakingen - Baursaki, forberedt. Og nå foretrekker de fleste husmødre å bake smultringer i en panne. For å gjøre dette trenger de en stekepanne med en tykk bunn og høye sider, fett for steking.

Du kan bruke luktfri vegetabilsk olje, høy kvalitet ghee, smult eller gåsefett som et dypt fett for smultringer. I de to siste alternativene bør 20-30 ml vodka tilsettes det dype fettet, slik at bakingen ikke tar opp dyrelukten.

Den tykke bunnen av pannen vil sikre jevn oppvarming av oljen og steke deigen. Det skal være nok fett for steking i beholderen slik at det ferdige produktet er helt dekket med en gyllen skorpe på alle sider. Det er vanligvis nok å helle 1-1,5 cm lag.

I en sakte komfyr

Ensartet oppvarming av oljen er i stand til å gi ikke bare en støpejerns stekepanne som er arvet fra bestemoren, men også en moderne kjøkkenassistent - en multikoker.Dermed blir denne dingsen egnet til å bake smultringer.

Olje helles i en multikoker, etter de samme reglene som når du steker i en panne. Alternativet som passer til denne bakingen er Steking. Det er viktig å sikre at oljen har god tid til å varme opp før den første delen legges.

I ovnen

Selv om smultringene til ovnen deres ikke er så kaloririke, men de fleste husmødre foretrekker de to første metodene for å bake, uten å vite at du i ovnen kan koke disse deilige ringene. For dette blir de dannede produktene sendt til baking ved 180-200 grader. Bakingen varer ikke lenge, 7-10 minutter, for ikke å tørke smultringene.

For å gi et autentisk utseende dyppes varme smultringer i smeltet smør og rulles melis. I ovnen kan du koke smultringer fra hvilken som helst deig, men gjærkaker er de deiligste.

Kefir-oppskrift

Siden kefir smultringdeig tilberedes veldig raskt, er det mulig å spise den første delen av varmluftsringer i melis på 15-20 minutter.

Produkter som trengs:

  • 250 ml kefir med noe fettinnhold;
  • 1 valgt kyllingegg;
  • 100 g sukker (eller etter smak);
  • 5 g brus;
  • 3 g salt;
  • 45 ml ikke-aromatisk olje;
  • 400-450 g premium mel.

Innfasing av stekeskje:

  1. Komponentene i deigen kombineres i tre trinn, og hver av dem krever grundig blanding av blandingen. Først settes salt, sukker i en dyp bolle (eller panne), egget blir kjørt inn og kefiret helles.
  2. Når massen blir homogen, er det tur til brus og vegetabilsk olje. På slutten sendes mel. Etter elting vil det vise seg en jevn, myk bolle som stikker fra hendene.
  3. Del deigen i biter, fra hver rull en kake en centimeter tykk. Klipp ringe med donut. Dette kan gjøres, både med spesielle stiklinger og improviserte verktøy, for eksempel et glass eller et glass i passende størrelse.
  4. Hell olje i en panne med en tykk bunn slik at nivået er ca 1 cm og sett i brann. Når oljen er varm nok til å steke donuts i den på begge sider. Server med dryss med sukker.

På kondensert melk

Deilige frodige smultringer tilberedes av et minimum av ingredienser i kondensert melk, tar:

  • 400 g kondensert melk;
  • 4 kyllingegg;
  • 5 g brus;
  • 400 g mel.

Tilberedningsmetode:

  1. Bland eggene med kondensert melk, sikt melet med brus. Kombiner deretter de tørre og flytende komponentene. Det skal være en tyktflytende masse, som tykk rømme.
  2. Med to teskjeer gjennomvåt i vegetabilsk olje, samle deigen, som for dumplings, og fordel i kokende vegetabilsk olje. Dryss de ferdige donuts på toppen med melis.

Ostemasse donuts

For smultringer på en test av cottage cheese, må du tilberede:

  • 250 g cottage cheese;
  • 3 bordegg;
  • 100 g kornet sukker;
  • 250 g premium mel;
  • 4 g salt;
  • 5 g brus.

Progress:

  1. Gni cottage cheese gjennom en sil, bland med resten av ingrediensene til en homogen konsistens.
  2. Pudder hendene med mel fra den resulterende deigen for å danne baller. Deres diameter skal være lik en valnøtt.
  3. Stek ostemasse donutballene i kokende vegetabilsk olje. Pynt bakverk med pulverisert sukker laget av en blanding av vanilje og vanlig sukker.

Sjokoladebehandling

Sjokoladeelskere vil elske smultringene for følgende oppskrift:

  • 300 ml naturlig yoghurt uten fyllstoffer;
  • 60 g smør;
  • 2 egg og en eggeplomme;
  • 180 g kornet sukker;
  • 50 g kakaopulver;
  • 4 g kanel;
  • 7 g bakepulver;
  • 3 g salt;
  • 560 g hvetemel.

Handlingssekvensen:

  1. Bland alle tørre ingredienser unntatt sukker i en egen bolle. Pisk egg og eggeplomme i en frodig masse med sukker. Tilsett yoghurt og smeltet smør til den resulterende nogogol-mogul.
  2. Hell deretter blandingen av tørre ingredienser. Pakk sammen godt elt deig med folie og send en til to timer i kjøleskapet.
  3. Skjær små biter fra kjølt deig. Hver rulle opp til en centimeter i tykkelse og kutt smultringer.Stek dem i varm vegetabilsk olje på begge sider.
  4. Legg de ferdige produktene på pergament eller papirhåndkle, og etter 1-2 minutter kan de dyppes i melis fra pulverisert sukker og vann (melk eller sitronsaft) i forholdet 8: 1.

Amerikansk stil

Donuts kan ha en annen form (ball eller flat kake), men amerikanske smultringer lages alltid med et hull i midten. Det berømte hullet i 1847 ble skåret ut med et lokk med pepper av matrosen Hanson Gregory, slik at deigen kunne bakes godt i sentrum.

For myke og lange foreldede donuts trenger du:

  • 250 ml melk;
  • 30 g presset gjær;
  • 60 g sukker;
  • 5 g salt;
  • 2 eggeplommer;
  • 40 g smør;
  • 10 g vaniljesukker;
  • 500 g mel.

Hvordan lage smultringer i amerikansk stil:

  1. Kokedeig, men på en litt uvanlig måte. Det er nødvendig å kombinere øyeblikkelig melk, sukker, salt, eggeplommer, gjær og halvparten av reseptbelagte mengden mel. Hold denne blandingen dekket med et fuktig håndkle varmt til det dobler i volum.
  2. Knus deretter massen, hell smeltet smør i den, tilsett vaniljesukker og det resterende melet. Elt godt og la igjen nærme seg to ganger.
  3. Form smultringer fra modnet deig ved å skjære sirkler 1-1,5 cm tykke med et hull i midten. La 15-20 minutter varme. Og så er alt som vanlig - steking i vegetabilsk olje.

Gjær donuts

Uansett hvor mange forskjellige oppskrifter på deig til smultringer (på kondensert melk, cottage cheese, kefir, etc.), vil gjærbakst forbli den mest populære og favoritt.

Du trenger:

  • 500 ml melk;
  • 100 ml drikkevann;
  • 11 g tørr gjær;
  • 50 g sukker;
  • 125 g smør;
  • 2 egg
  • 5 g salt;
  • 800 g hvetemel.

Bakealgoritme:

  1. Bland vann og melk i en bolle. Varm opp blandingen og løft opp sukker og gjær i den. La stå i 15-20 minutter slik at gjæren kommer til liv og begynner å virke.
  2. Etter gjæraktivering, introduser alle andre komponenter i deigen og elt den myke deigen, som skal la den varme i 1-2 timer for å modnes.
  3. Form sirkler 1 cm tykke fra egnet deig, dekk dem med et bomullshåndkle og la demde i 40 minutter.
  4. Stek deretter smultringene i en kokende vegetabilsk olje. Ferdige smultringer kan fylles med en konfekt sprøyte med kondensert melk, tykk syltetøy eller krem.

Den enkleste og raskeste oppskriften

Selv når gjestene er på dørstokken, og i kjøleskapet ikke er overfylt, kan du i dette tilfellet veldig raskt tilberede deilige smultringer.

For dem må du ta:

  • 2 egg
  • 60 ml rømme;
  • 60 g sukker;
  • 5 g slaked brus;
  • mel.

forberedelse:

  1. Bland alle ingrediensene, og tilsett deretter melet i en mengde som er tilstrekkelig til å bringe deigen til konsistensen av tykk hjemmelaget rømme.
  2. Scoop deigen ut med en spiseskje, fordel den i kokende dypt fett. Stek under omrøring for jevn forgylling. Resultatet er en perfekt rund smultring.

Fra melkedeig

De som ikke har fått venner med gjærdeig, kan lage deilige smultringer fra en rask melketest.

Andelene av ingrediensene vil være som følger:

  • 150 ml melk;
  • 150 g sukker;
  • 2 egg
  • 30 g smør eller vegetabilsk olje;
  • 15 g bakepulver til deig;
  • 5 g kanel valgfritt;
  • 500 g mel.

Stadier av baking:

  1. Ha alle ingrediensene, bortsett fra mel og bakepulver, i en bolle for å elte deigen og bland, aktivt med en visp eller slå på mikseren i et par minutter.
  2. Etter det introduserer du de to gjenværende produktene og elter litt klebrig deig. Form donuts fra den (ringer med hull eller bare sirkler) og friter.

Alternativer for fyllinger og glasur for smultringer

Selv om denne bakingen er bra i seg selv, men den ekstra innredningen gjør den ikke bare vakrere, men også smakligere, mange ganger mer attraktiv i øynene til søt tann.

Det enkleste serveringsalternativet er å strø de fremdeles varme produktene med pulverisert sukker. Hvorfor het? Så pulveret smelter litt, og det vil være bedre å feste seg. For å tilsette smak kan du blande pulveret med vanilje eller kanel, til hvem og hva du liker best.

Donuts i form av runde baller eller fantastiske sirkler kan fylles med forskjellige fyllinger, og gjør dem om til Berlinere (smultringer med fylling). Som fylling kan du bruke ferdige produkter: sjokolademutterpasta, kokt eller vanlig kondensert melk, alle slags syltetøy eller syltetøy. Og du kan tilberede fyllet selv ved å bruke din favorittoppskrift på vaniljesaus, sitronkurd, ostemasse eller annen krem.

De ferdige produktene blir fylt med en konfekt sprøyte, eller ved å gjøre et snitt fra siden og fylle hullet med en skje fylling.

Donut glasur er kanskje den mest populære dekorasjonen som gjør bakverk til en skikkelig festrett. Det er to populære måter å tilberede det på.

I det første tilfellet blandes pulverisert sukker ganske enkelt med væske. Det kan være vanlig drikkevann, sitronmelk eller annen juice. Så hvis du tar rødbeter eller kirsebærjuice, kan du koke en vakker rosa glasur. For å få en blank og blank finish, skal smultringene dekkes varmt.

For den andre metoden brukes sjokolade. Den må smeltes og fortynnes til ønsket konsistens med fløte, melk eller rømme. Avhengig av hvilken sjokolade som er en del av glasuren (svart, melk eller hvit), kan du få et annet fargebelegg.

Glaserte donuts kan i tillegg pyntes med flerfarget kringletopping, sesamfrø eller kokosnøtt.

Donuts er bakevarer som må spises fersk, fordi den over tid mister smaken. Hold dem ikke mer enn noen få dager.

Relatert programvare:Mer fra forfatteren: